Vyprážaný karfiol: rýchly, chutný a zdravý

V zozname najzdravšej zeleniny zaujíma jednu z vedúcich pozícií karfiol. Obsahuje mnoho užitočných makroprvkov a mikroelementov, vitamíny H, E, K, C. Zelenina je obľúbená u dieters: pre svoju výživu je nízkokalorická, podporuje zdravé trávenie a má priaznivý vplyv na črevnú mikroflóru.

Pravidelné používanie kapusty pomáha zlepšovať imunitný systém, je tiež užitočné pre činnosť srdca, nervového systému, ženských reprodukčných orgánov. Jednou z dôležitých funkcií je prevencia rakoviny. Najúžasnejšia vec nie je, ale skutočnosť, že karfiol nestráca užitočné vlastnosti ani počas tepelného spracovania - varenie a vyprážanie na panvici. Poďme hovoriť o druhej možnosti: zvážte najslávnejšie spôsoby vyprážania kapusty, zistite, s ktorými výrobkami kombinuje a ako podávať zdravé jedlo na stôl.

Výcvik

Napriek tomu, že karfiol zostáva užitočný, nestojí za to ho variť (alebo tráviť). Na zvýšenie chuti a zachovanie užitočných prvkov sa odporúča pred varením namočiť do mlieka nejaký čas.

Na vyprážanie sú vhodné nielen čerstvé vidlice, ale aj mrazené: musia sa variť 2-3 minúty, potom sa vyberú a mierne vysušia. Ak beriete čerstvé, uistite sa, že sú čerstvo vybrané: šťavnaté, pružné, s čerstvými listami. Určenie čerstvosti podľa farby je zbytočné: zelenina sa dodáva v rôznych odrodách, ktoré sa líšia vzhľadom.

Pred vyprážaním si umyte hlavy a rozkvette ich. Vo väčšine receptov sa odporúča variť ako prvý, ale nie je to potrebné, najmä ak si chcete udržať príjemnú krízu.

Je lepšie odrezať nohy kvetienok: je vhodné držať sa ich, najmä pri varení v cestíčku alebo pri pečení.

Najdôležitejšou vecou pri vyprážaní je udržiavanie prospešných vlastností. Aby sa to dosiahlo, najprv sa zelenina smaží na vysokej teplote, až kým sa nevytvorí hustá krehká kôra, potom sa oheň zníži na minimum a dusí sa pod vekom, kým sa neuvari.

Calorie Vyprážaný karfiol

Karfiol je nízkokalorický - iba 20 - 30 kcal na 100 gramov v surovej forme a 100 - 120 kcal na 100 gramov v smaženej. Ukazovateľ výživovej hodnoty zahŕňa:

• 3 gramy proteínu;
• 10 gramov tuku;
• 5,7 g uhľohydrátov.

Nízkokalorický obsah vám umožňuje používať ho počas diéty a pôstu. Jedlá z neho dokonale uspokojujú hlad a dopĺňajú telo užitočnými látkami, pričom vám umožňujú priberať na váhe.

Klasický recept

• malá kapusta;
• 60-70 ml rastlinného oleja;
• pochutiny.

1. Opláchnite kapustu nakrájanú na malé kúsky.
2. Zahrejte olej, rovnomerne rozotrite plátky, premiešajte.
3. Namočte na vysoké teplo, až kým sa neobjaví chrumkavá kôrka, a pár minút vypaľujte na miernom ohni.
4. 2-3 minúty pred vybratím z tepla pridajte korenie. Mimochodom, budete mať cesnakovú omáčku.
5. Slúži ako príloha k hlavnému menu.

Karfiol v cestíčku a dychu

Spomeňte si na klasický recept na vyprážanie v cestíčku. Je veľmi jednoduchý.

• ⅔ hlávková kapusta;
• 150 g múky;
• korenie podľa chuti;
• pohár vody.

1. Najprv pripravíme cesto: zmiešame vodu a múku do kyslej smotany, pridáme korenie podľa chuti, vrátane soli a čierneho korenia.
2. Opláchnite kapustu suchú, nakrájanú na plátky, nevarte. Naviňte vopred pripravenú hmotu.
3. Zahrejte olej, nakrájajte plátky, opečte na miernom ohni, až kým sa neobjaví kôra.

Kysnutý

Veľmi chutný príloh. Recept opakuje predchádzajúci. Varenie netrvá dlhšie ako pol hodiny.

• malá kapusta;
• 2 vajcia
• balenie strúhanky;
• korenia.

1. Opláchnite kvetenstvo, osušte, nakrájajte na kúsky, varte 7-8 minút po prevarení vodou.
2. Porazte a potraste vajcia, pridajte soľ, čierne korenie.
3. Plátky chleba vo výslednej hmote a potom v strúhanke.
4. Olej zohrejte, dajte kapusta na panvici, opečte na miernom ohni.

Pôvodný recept s vajcami na druhý

Tento recept nie je ani prílohou, ale skutočným druhým chodom, ktorý je vhodný na chutnú a výživnú večeru.

• hlava karfiolu;
• 3-4 vajcia;
• 50 g masla alebo 25 g masla a 25 ml zeleniny;
• 100 g syra;
• korenie podľa chuti.

1. Opláchnite kvetenstvo, vypustite vodu, nakrájajte na kúsky. Po prevarení tekutiny povarte 7-8 minút.
2. Zahrejte olej, dajte kapustu, opražte trochu do zlatohneda (5-6 minút).
3. Porazte a pretrepte vajíčka v miske, pridajte korenie, zeleninu nakrájajte na výslednú hmotu.
4. Varte na miernom ohni až do hneda.
5. Dajte na jedlo, nastrúhajte syr, posypte vrchom a pridajte greeny.

Dusený karfiol

K tejto téme je veľa možností, ktoré považujem za najjednoduchšie.

• ⅓ hlávková kapusta;
• 100 g mrkvy;
• 100 g cukety;
• 2 paradajky;
• 1 paprika;
• ½ cibule;
• 50 ml rastlinného alebo olivového oleja;
• korenie podľa chuti.

1. Opláchnite všetky ingrediencie, nakrájajte na veľké plátky, rozdelte kapustu na kvetenstvo.
2. Zohrejte olej na panvici, najprv opečte cibuľu a mrkvu, potom kvetenstvo a korenie, potom cuketu a paradajky.
3. Nalejte dusené mäso malým množstvom vody a duste asi 15 minút pod uzavretým vekom.
4. Na konci varenia posypte citrónovou šťavou a pridajte korenie.

Užitočné tipy

Na záver uvediem niekoľko užitočných rád. Ukazuje sa, že karfiol je zakázaný jesť s nasledujúcimi chorobami:

• Pri zvýšenom alebo zníženom tlaku.
• Počas exacerbácie obličkových a gastrointestinálnych ochorení bez konzultácie s lekárom.
• S dnou u starších ľudí.
• Po operácii na hrudníku alebo bruchu. Po operácii by malo uplynúť niekoľko týždňov.
• Opatrnosť pre ľudí s ochorením štítnej žľazy.
• Na chronické alergie.

Nezabudnite na tieto tipy, pretože vaše zdravie je vo vašich rukách!

Karfiol môže byť vyprážaný doma rýchlo, chutne a zdravo. Uviedla som najjednoduchšie recepty, ale v skutočnosti ich je omnoho viac! Vyskúšajte rôzne možnosti a vyberte tú, ktorá sa vám najviac páči.