Ako uvariť kačicu tak, aby bola mäkká a šťavnatá

Kačacie mäso je oveľa ťažšie nájsť na pulte obchodu ako kuracie alebo bravčové mäso. Niet divu, že mnoho žien v domácnosti nevie, ako uvariť celú kačicu v rúre. Napravím situáciu tým, že poviem 5 receptov pre chutnú a šťavnatú kačicu.

Okamžite si všimnem, že sa zameriam na zložitosť výroby kačice, ako aj na niekoľko osvedčených receptov.

Fry kačica v omáčke z bobúľ

Môj priateľ zdieľal recept na kačicu v omáčke z bobúľ.

• kačacie prsia 6 ks
• škorica ½ lyžičky
• suché korenie ½ lyžičky
• petržlen na ozdobu
• Na omáčku
• kuracie mäso 450 ml
• suché víno 450 ml
• dávka 450 ml
• cibuľa 3 ks
• vínny ocot 1 polievková lyžica. l.
• práškový cukor 50 g
• zmes bobúľ (ríbezle, egreše, černice) 175 g
• klinčeky 1-2 palice
• bobkový list 2-3 listy
• škorica ½ lyžičky

• Nakrájanú cibuľu opražte v rastlinnom oleji 10 minút. Pridávam práškový cukor a opečieme na vysokej teplote až do zlatohneda.
• Nalejte do octu, nechajte ho prevariť a varte na miernom ohni, kým sa tekutina neodparí. Pridám portské víno, počkajte, kým omáčka povarí tretinu, zalejeme červeným vínom a necháme omáčku povariť na polovicu.
• Do omáčky pridajte klinčeky, bobkový list, škoricu a vývar. Privediem do varu, varím 25 minút a filtrujem.
• Kačacie prsia pečte na panvici 10 minút. Rozložte na plech, soľ a korenie, posypte škoricou a korením. Pečem tretinu hodiny. Šťavu, ktorá sa roztopila z kačice, pridám do omáčky spolu s bobuľami.

Nakrájam a položím hotové prsia na misku, zalejeme omáčkou a ozdobíme petržlenom. Podávam na stole s nakrájanou kapustou, zapečenou smotanou a syrom.

Celý jemný a šťavnatý recept na kačicu

Jemná a šťavnatá kačica v rúre je súčasťou môjho novoročného menu. To neznamená, že musíte jedlo uvariť prísne na novoročné sviatky.

Moja mama mi povedala recept.

• kačica - 1 kg
• jablká - 4 kusy
• zlato - pár lyžičiek
• soľ, korenie

1. Beriem veľké kusy tuku z jatočného tela z krku a brucha.
2. Dopĺňam prevarenou vodou. Nechal som jatočné telo vychladnúť a vysušil ho papierovou utierkou.
3. Položil som fóliu na dno pekáča. Trel som trením korením a soľou. Odošlite do formulára.
4. Nakrájal som jablká na malé kocky a napravil som jatočné telo. Po dobrej fólii.
5. Predhrievam rúru na 180 stupňov. Varenie 90 minút. Pravidelne beriem formu a nalievam mäso na tuk.
6. Vytiahnem formu z rúry, otvorím fóliu, prepichnem ju ostrým predmetom. Ak krv nevystúpi - jedlo je pripravené.
7. Zostane namazať medom a poslať späť do rúry na pár minút. Akonáhle je kačica pokrytá lahodnou kôrou, vyberiem ju a nechám ju mierne vychladnúť.

Pravdepodobne ste už videli, že pri varení nie je nič zložité. Vyberte si chvíľu a varte kačicu podľa môjho receptu. Uisťujem vás, že chuť jedla vás na mieste zasiahne. Rovnaký recept je vhodný na prípravu husí.

Kačacie recept s jablkami a hroznom

Raz som sa rozhodol uvariť lahodnú plnenú kačicu na večeru. Po asi hodinovom sedení na internete som bol presvedčený, že existuje veľa spôsobov varenia.

Všimol som si, že kačka, pripravená podľa receptu s jablkami a hroznom, sa ukazuje byť mäkká a šťavnatá.

• kačica - 1 jatočné telo
• jablká - 2 kusy
• biele hrozno - 100 g
• korenie, soľ, med

1. Vtáčam kačicu dovnútra soľou a korením.
2. Nakrájam plátky jabĺk, zmiešam s hroznom a napravím trup ovocia šalátom. Druhé jablko som nakrájal na plátky, rozprestrel ho. Pošlem to do rúry predhriatej na 200 stupňov na pol hodiny.
3. Po uplynutí stanoveného času ju vyberiem z rúry a trupom mažím roztavený tuk. Ak je veľa tuku, vypustite ho alebo vymeňte panvicu. Každých 30 minút namastím tukom. Celkovo trvá varenie 2-3 hodiny.
4. Na konci varenia vtáka namažte medom a vráťte ho do rúry na približne desať minút. Počas tejto doby je kačica pokrytá chutnou kôrou.

Ako vidíte, drahé keksy nie sú potrebné na výrobu kačíc s jablkami a hroznom. Podávame s pohankou. Bon chuť!

Varenie kačice v pomarančovej omáčke

Poviem vám kačacie recept v pomarančovej omáčke, čo mi povedal priateľ z Talianska. Hra varená podľa tohto receptu je jemná a šťavnatá.

Varenie trvá dlho. Avšak stojí to za to.

• kačica - 1 jatočné telo
• citrón - 1 ks.
• oranžová - 2 ks.
• koňak - 50 ml
• biele víno - 150 ml
• maslo a rastlinný olej - každý 30 gramov
• múka - 50 g
• soľ, korenie

dekorácie:

• jablko - 1 ks.
• zemiaky - 3 ks.
• rastlinný olej, bobkový list, korenie, soľ, kôra

1. Spracovávam a káčam vnútornosti. Spájam nohy a krídla. Vnútri a vonku triem korením a soľou.
2. Dajte trochu masla do panvice, pridajte rastlinný olej a smažte na výslednú zmes, kým sa neobjaví lahodná kôra.
3. Na kačicu nalejem pohár koňaku. Jatočné telo otočím niekoľkokrát, aby absorbovalo arómu nápoja. Pri veľkom ohni nechajte alkohol odpariť.
4. Pridám víno, zakryjem riad a oheň znížim na minimum. Jatočné telo je asi 40 minút, pravidelne sa otáča.
5. Medzitým čistím chuť z citrónu a pomaranča. Jednu pomarančovú kúsok som nakrájal na plátky, šťavu vytlačil z druhej a pridal som ju do misky s kačicami.
6. Výslednú chuť uvarte v osolenej vriacej vode po dobu 5 minút a potom ju vyhoďte do cedníka. Nakrájal som na prúžky. Zanechávam časť kôry pre ozdobu.
7. Keď je jedlo takmer pripravené, otočím ho na chrbát a na vrch roztiahnem plátky pomaranča.
8. Do omáčky pridajte julienne vyrobené z kôry. Jatočné telo štvrtinu hodiny pod vekom.
9. Kačicu vyberiem z misiek, v ktorých bola pripravená, a rozložím ju na misku. Pridajte škrob do omáčky a miešajte, kým nezhoustne.

Zostáva iba pripraviť prílohu.

1. Ošúpem, nakrájame a uvaríme zemiaky, až kým nebudeme pripravení v slanej vode s rozmarínom a bobkovým listom. Vypúšťam vodu.
2. Jemne nakrájajte cibuľu a opečte v oleji.
3. Do panvice pridajte nakrájané jablko a zemiaky, premiešajte a ľahko osmažte.
4. Pepř a pridajte julienne. Zmiešajte a nechajte ho uvariť.

Ako variť údenú kačicu

Údené kačacie mäso sa pridáva do sendvičov a dokonca aj na novoročné šaláty. Okrem toho je údená zver za normálnych podmienok uložená na dlhú dobu.

• kačica - 1 jatočné telo
• tekutý dym
• soľ, cukor, korenie, bobkový list, klinček a škorica
• rúra a udiareň

1. Na fajčenie beriem chudú kačicu. Spracúvam jatočné telo, odstraňujem páperie a perie, spievam konope.
2. Tiež budem kačica. Opláchnem zo všetkých strán, osuším obrúskom a potriem soľou. Dal som jatočné telo do hlbokej panvy a nechal som ho na deň v chladnej miestnosti.
3. Pripravujem marinádu. Kilogram kačice bude vyžadovať liter soľanky. Do vody pridám lyžicu cukru, 10 gramov soli, trochu klinčeka a škorice a trochu korenia a bobkového listu. Prinesiem marinádu do varu a nechám ju vychladnúť.
4. Naplňujem kačicu a prístav hotovou marinádou tri dni v chladnej miestnosti. Po vybratí a zavesení tak, aby stoh bol soľankou a jatočné telo bolo suché.
5. Roztopte udiareň. Na fajčenie používam dreviny bez živice.
6. Fajčím 12 hodín. Spočiatku som nastavil vysokú teplotu a po chvíli som nalial veľa pilín a zvlhčil ich.
7. Po uplynutí obdobia fajčenia skontrolujte pripravenosť prepichnutím ostrým predmetom. Ak existuje tráva, pokračujem v fajčení.
8. Ak nie je k dispozícii udiareň, môžete použiť tekutý dym. V takom prípade potrebujete kačicu, korenie a rúru.
9. Spracovávam jatočné telo a prístav, ako je opísané vyššie. Pripravujem roztok tekutého dymu. Porazil som do toho jatočné telo a držal som ho asi hodinu. Po upečení mäsa v rúre až do varenia.

Sused mi povedal recept na fajčenie. Teraz o ňom viete. Je pozoruhodné, že týmto spôsobom môžete variť kačicu aj v mestskom byte. Vyskúšajte to.

Nakoniec dodám, že kačica sa líši od kuracieho viac tuku. Preto ho pripravujú podľa iných receptov a odstránenie tukovej vrstvy je hlavným bodom pri príprave jatočného tela.

Prebytočný tuk môžete odstrániť rôznymi spôsobmi. Niektorí udržiavajú kačicu v pare, vďaka ktorej sa tuk topí a odteká. Počas varenia ostrým nožom prepichnem mastné miesta. Výsledkom je, že cez tieto otvory uniká tuk.

Teraz viete 5 receptov na výrobu jemnej, šťavnatej a chutnej kačice. Okrem toho ste sa naučili, ako znížiť množstvo mastného trupu. Dúfam, že moje recepty a tipy budú užitočné. Uvidíme sa skoro!