Ako piť a ako jesť doma absint

Absint je alkoholová tinktúra v paline a rôznych bylinkách. Výrobná technológia nezabezpečuje nadprirodzené komponenty. Moderný nápoj sa líši od bežných absintov, ktoré pili v 19. storočí.

Ľudia hovoria absintom rôznymi spôsobmi. Najbežnejšie mená sú: „diabolský lektvar“, „zelená víla“, „zelená čarodejnica“. Doteraz zloženie nápoja obsahovalo bylinky koriander, fenikel, palinu, balzam citrónu, harmanček. Dnes sa pri výrobe extraktov používajú príchute a farbivá.

Ako rozlíšiť falošné

Predtým, ako sa naučíte správne piť absinthe doma, musíte sa ubezpečiť o jeho pravosti, pretože na trhu sú falzifikáty.

1. Ak obchod ponúka nápoj vo fľaši z číreho a ľahkého skla, pravdepodobne nemá absint, ale zelený alkoholový roztok.
2. Zloženie tohto absintu zahrnuje chlorofyl, ktorý netoleruje vystavenie svetlu. Autentický nápoj sa naleje do tmavých fliaš.
3. Nalejte malé množstvo absintu do ľahkého pohára a zrieďte vodou. Pravá tinktúra okamžite stmavne kvôli rastlinným éterickým olejom v zmesi.
4. Ak nedochádza k zákalu, potom neexistujú žiadne éterické oleje a výrobca nezvolil bylinky, ale aromatické prísady.

Pravidlá a predjedlo

Absinthe je špeciálny nápoj, ktorý si vyžaduje špeciálne rituály na vytvorenie jedinečnej atmosféry. Priťahujú fanúšikov vzrušenia a estetiky.

1. Nápoj v čistej a zriedenej forme. Prvá možnosť je vhodná pre kvalitný nápoj, druhá - pre prvé zoznámenie sa s ním.
2. Sila dosahuje 85 stupňov, takže si musíte zvoliť ten správny predjedlo, ktoré zdôrazní chuť a spôsob konzumácie bude čo najjemnejší. Najlepším predjedlom „diabolského lektvaru“ je ovocie. Nasekané zelené jablko, plátky citrónu alebo pomaranča sú vhodné. Ak je nápoj určený pre dámu, posypte ovocie cukrom.
3. Ak plánujete vychutnať si čisto absint, je potrebný predjedlo. Čistý chladený absint je pitý a jedený s ovocím.
4. Sila tinktúry sa zriedi chladenou prevarenou vodou, ľadom, špeciálnou lyžičkou a rafinovaným cukrom. Riedenie je skutočný rituál.

Rituál riedenia

Polovica dávky absintu sa naleje do silnostenných jedál. Na špeciálnu lyžicu položte kúsok rafinovaného cukru a prejdite cez ňu zvyšnú tinktúru. Nápoj tečie do riadu, namáča cukor.

Potom zapálili cukor a čakali na tvorbu sirupu, ktorý sa vlieva do pohára. Zrieďte vodou alebo rozdrveným ľadom.

Pri príprave tinktúr sa uistite, že nepenujú. Ak sa v priebehu horenia rafinovaného produktu rozsvieti absint v pohári, rýchlo sa zriedi vodou.

Tradičné absintové recepty na nápoje

Ak chcete zažiť skutočné pocity „diabolského lektvaru“, nájdite nápoj vytvorený pomocou dobrého alkoholu na základe pôvodného receptu. Kultúra pitnej tinktúry priniesla mnoho receptov a rituálov varenia. Použitie absintu, ako koňaku alebo beylizu, má vlastnosti. Zdieľam niekoľko tradičných receptov.

1. Český recept. Na okraj pohára nalejte špeciálnu lyžicu, na ňu položte kúsok rafinovaného cukru. Preveďte polovicu absintu vo veľkých kvapkách cez cukor. Zapáliť. Po spálení cukru sa vytvorí karamel, ktorý by mal do pohára odtekať otvorom v lyžičke. Na konci procesu rozrieďte nápoj vodou v pomere 1: 3.
2. Francúzsky recept. Nalejte absint do pohára. Dajte lyžicu na okraje riadu a vložte rafinovaný cukor. Nalejte cez ňu tri časti studenej vody. Rozpustí cukor a zriedi ho studeným sirupom, ktorý zjemní horkosť.
3. Ruský recept. Tento spôsob prípravy nápoja sa podobá spôsobu pitia likéru Sambuca. Získajte "diabolský lektvar" s pármi. Nalejte trochu absintu do pohára na koňak a položte bokom na riad whisky. Zapálte a sklo otočte. Nalejte do pohára whisky a zakryte ho koňakom tak, aby oheň zhasol. Vyberte pohár a bez otočenia zatvorte dno vložkou. Pite a vdychujte pary cez trubicu.
4. Citrusový recept. Pri príprave nápoja nie je bežné používať citrusové plody, ale tento recept si zaslúži pozornosť. Cukor zmiešajte so škoricou a do výslednej zmesi nakrájajte plátok pomaranča so šupkou. V pohári s hrubými stenami zapálte oheň tak, aby absinkoval a pomocou klieští držte plátok nad ohňom. Šťava s kryštalizovaným cukrom odteká do pohára. Ochlaďte sa a pite.

Pri zapaľovaní nápoja postupujte opatrne. Nezabudnite na zdravie, pite v malých dávkach.

Video recept na výrobu domácich absintov v paline

Ako správne piť absint - 3 spôsoby

Absint vyžaduje správne použitie. Zloženie tejto tinktúry obsahuje dokonca toxíny, nesprávne pitie môže byť zdraviu škodlivé.

1. Pozrite sa na meno. V rôznych jazykoch je slovo absinthe napísané odlišne. Absenta je uvedený na etikete v Španielsku a Absinthe vo Francúzsku.
2. Veta Absinthe Rafinovaná, ktorá je na etikete, označuje, že absint bol vyčistený a že chýba tujón. Jeho neprítomnosť je tiež potvrdená slovami bez thujonu.
3. Typicky je obsah alkoholu v percentách. Niektorí výrobcovia to označujú ako dôkaz. 1 dôkaz zodpovedá 0,5% alkoholu.

Správne pite zo širokého, zužujúceho sa k podkladu, pohára.

1. Štandardný spôsob. Pred pitím nalejte chladenú vodu cez rafinovaný cukor ležiaci na dierovanej lyžičke. Cukor sa rozpustí a vypustí do pohára. Kvalitatívny absint pri zmiešaní s vodou sa zmení na žlto-zelenú. Na jednu časť tinktúry sa odporúča odobrať päť dielov vody.
2. Českým spôsobom. Dajte trochu lyžice do lyžice, pridajte trochu pitia, zapálte oheň a počkajte, kým sa cukor rozpustí. Nalejte karamel do pohára s nápojom a premiešajte.
3. Extrémna cesta. Pitie bez riedenia. Nápoj silne vychladnite. Táto možnosť je vhodná iba pre profesionálov. Zvládnuť horkú chuť pomôže kúsok citróna.

Tajomstvá absintu s cukrom

Takmer všetky metódy pitnej tinktúry zahŕňajú použitie cukru. Horký nápoj, cukor túto horkosť trochu zjemní.

Možnosť 1

Do špeciálnej lyžice s dierami vložte rafinovaný cukor a položte ho na pohár. Chladená voda sa naleje do lyžice. Rozpustený cukor s vodou tečie do misky s absintom, nápoj sa zmení na žltkasto-zelený.

Možnosť 2

Dajte trochu lyžice do lyžice a nalejte do tinktúry. Príbory držte nad ohňom. Po vytvorení karamelu sa obsah lyžice naleje do pohára s nápojom. Po zmiešaní sa sklo rýchlo vyprázdni.

Užitočné informácie

Absinute halucinácie - pravda alebo mýtus?

Halucinogénny účinok tinktúry je spôsobený látkou thujón. Bude musieť sklamať fanúšikov halucinácií. Nápoj vo výrobkoch vo fľašiach obsahuje málo tohto toxínu. Pri halucináciách bude absint musieť robiť sám.

Slávne značky

Česká republika ponúka dve možnosti: RedAbsinthe a KingofSpirits. Taliani dodávajú XentaAbsenta. Každý z nápojov je vysoko kvalitný, exkluzívny a drahý.

Farby tinktúry

Obchody predávajú absint v modrej, žltej, červenej alebo čiernej farbe. Existujú tiež priehľadné tinktúry. Neexistujú žiadne dôvody na rozhorčenie. Ak tinktúra nie je zelená, nejde o falzifikát.

Absint história

Tinktúra sa prvýkrát objavila v roku 1782 vo Švajčiarsku a bola liekom na rôzne palivá anízu. Vďaka výrazným narkotickým vlastnostiam sa absint rýchlo stal obľúbeným alkoholovým nápojom. Zloženie obsahuje tujón - toxickú látku, ktorá spôsobuje halucinácie.

Spočiatku absint bol založený na hroznovom destiláte. Po nejakom čase sa výrobcovia prešli na priemyselný alkohol. Výsledkom bolo vážne ovplyvnenie kvality, ale cena sa znížila a dopyt vzrástol.

Koncom 19. storočia sa zdravie robotníckej triedy značne zhoršilo v dôsledku zneužívania tinktúry. V niektorých krajinách bola hrozba národného charakteru, takže francúzsky národ bol takmer zničený v dôsledku nadmerného používania „zelenej čarodejnice“. Úrady amerických a európskych štátov zakázali výrobu a predaj absintov a ich predaj. Thujon je stále zakázaný.

Na záver mi dovoľte ešte raz pripomenúť, absint je silný nápoj. V prípade zneužitia nie je možné vyhnúť sa silnému opici. Odporúčam tinktúru vychutnať pomaly a správne. To vás ušetrí od problémov a zlých následkov.

Pozrite si video: Měsíc autorského čtení Authors Reading Month 2014: Zoë Strachan Brno (Septembra 2024).