Ako variť kuracie špízy v rúre

S nástupom teplých dní, hladných po zime na slnku, sú ľudia priťahovaní k prírode. Čo by mohlo byť lepšie ako grilovanie na čerstvom vzduchu? Nie je však vždy možné opustiť upchatý byt. Naozaj chcem cítiť dovolenku a „kopať“ mäso. Potom rúra príde na pomoc. Voňavý, pečený kebab vás poteší a blízkych. Okrem nedostatku štipľavého zápachu zákalu sa nelíši od klasickej verzie.

Príprava na varenie

Varenie grilovaného kurčaťa doma má niekoľko výhod: hydina je ľahko stráviteľná, je menej kalorická ako bravčové mäso, jemnejšia a každému sa bude páčiť bez výnimky. Kuracie mäso sa nakladá a varí rýchlejšie ako bravčové alebo teľacie mäso. Je však dôležité, aby ste ho pri varení nevysušili, inak by sa jedlo pokazilo. Tu sú niektoré pravidlá technológie pečenia:

1. Na grilovanie v rúre sa používajú bedrá, boky a krídla. Čas morenia závisí od vybraného mäsa. Filet je marinovaný až tri hodiny, zvyšné časti až päť. Ak je to možné, môžete ho nechať cez noc.
2. Je nežiaduce krájať mäso na príliš malé kúsky, je pravdepodobné, že sa stane suchým. Optimálna veľkosť je 3 x 3 cm.
3. Aby sa mäso nevysušilo, často sa používa kulinárske puzdro alebo fólia.
4. Cibuľa je nakrájaná na pol krúžky, bude tiež pečená v rúre. Ak používate špajle, musíte ich rozrezať na krúžky, aby bolo vhodné navliecť.

Obsah kalórií

Obsah kalórií závisí od časti jatočného tela a od komponentov marinády. Varené z bedier v klasickej marináde, obsah kalórií je 104,6 kcal na 100 gramov. Ak vezmete boky, obsah kalórií bude 185 kcal. Ak sú v recepte prítomné ďalšie zložky, napríklad údený hríb, zvyšuje sa kalorický obsah na 205 kcal.

Vyberte si a varte kuracie marinády

Existuje veľa marinádových receptov. Závisí od toho chuť, mäkkosť mäsa. Používajte ocot, kečup, paradajkovú šťavu, kefír, majonézu, med, sójovú omáčku, minerálnu vodu s plynom atď. Dôležitú úlohu zohrávajú správne vybrané koreniny. Ktorýkoľvek z uvedených receptov sa môže meniť pridaním zeleniny: paradajky, paprika, baklažán. Ak máte radi pečenú zeleninu, jedlo sa ukáže ako skvelé. Nebojte sa pridať marinádu rastlinný olej, aj keď to nie je v recepte. Mäso bude šťavnaté a nevyschne.

Budem zvažovať niekoľko receptov na marinádu, stačí si vybrať obľúbeného a pochutnať si na jedle. Recepty sú určené pre 1,5 - 2 kg mäsa.

Klasický ocot marináda

Klasický recept používaný pre všetky druhy mäsa.

• zloženie:

  stolový ocot - 50 - 55 ml, voda - 50 - 55 ml (minerálny plyn), cukor, soľ, korenie, dve (tri) cibule.

• Príprava:

  obyčajný ocot možno nahradiť balzamom, jablkom. Všetko skombinujte, nakrájajte cibuľu vo forme krúžkov alebo polkrúžkov.

Na kefír

Vďaka kyseline mliečnej, ktorá sa nachádza v kefire, bude mäso ešte jemnejšie. A korenie poskytuje pikantnú chuť.

• zloženie:

  kefír (450 ml), dve (tri) cibule, soľ, strúčik cesnaku, korenie.

• Príprava:

  nakrájajte cibuľu a cesnak jemne a premiešajte so zvyškom marinády.

Ak zvolíte filé pre kebab, kefír je lepšie odvážne. Pre ostatné časti kurčaťa môžete použiť chudé.

Na majonéze

Kuracie mäso v takej marináde bude veľmi chutné a jemné. A je pripravená čo najjednoduchšie.

• zloženie:

  kurča, korenie, majonéza (450 g), dve cibule.

• Príprava:

  nasolte mäso, posypte korením (vyberie sa korenie, môžete použiť zmes na grilovanie), nalejte balík majonézy. Cibuľa nakrájaná na polovičné krúžky alebo krúžky. Zmiešajte všetko.

Na minerálnu vodu

Veľmi jednoduchý recept.

• zloženie:

  minerálna voda (perlivá) - 1 liter, dve (tri) cibule, 2 polievkové lyžice oleja (rastlinného), soľ, korenie, trochu cukru.

• Príprava:

  Do minerálnej vody, zriedenej soli a cukru pridajte korenie, olej a cibuľu nakrájanú na krúžky.

So sójovou omáčkou

Mäso v takejto marináde získa pikantnú chuť. Pri výbere množstva soli je potrebné vziať do úvahy, že sójová omáčka je slaná.

• zloženie:

  omáčka - 45 ml, šťava z polovice citróna, bylinky (tymián, kôpor), korenie, 2 strúčiky cesnaku, soľ, 2 cibule.

• Príprava:

  nakrájaný cesnak a nakrájané bylinky na ďalšie prísady a nakrájajte cibuľu podľa vlastného výberu.

V citrónovej šťave

• zloženie:

  jeden citrón, rastlinný olej - 2 polievkové lyžice, soľ, korenie, cibuľa - 2 kusy.

• Príprava:

  skombinujte citrónovú šťavu so všetkými zložkami, nakrájanú cibuľu nakrájajte na pol krúžky.

Štandardný recept na citrónovú marinádu je možné podľa potreby meniť a dopĺňať: dva strúčiky cesnaku, papriky, čerstvé bylinky (koriandr, tymián), rozmarín, červená paprika.

Vo vlastnej šťave

Často sa uchýlime k moreniu vo vlastnej šťave. Na to potrebujete iba soľ, korenie, čierne a červené korenie. Mäso musí byť marinované vo vlastnej šťave najmenej 24 hodín.

Klasické kuracie špízy v peci na špajle

Myšlienka varenia grilovacích špajlí v rúre je jednoducho skvelá. Ak nie je možné pochutnať si na prírode, na grile, rúra príde na pomoc. Marinádový recept sa podáva pomocou sójovej omáčky, ktorú môžete uvariť.

• Kuracie filé - 0,9 - 1 kg.
• Soľ.
• Rastlinný olej - pár lyžíc.
• Sójová omáčka - 25 g.
• Korenie.

1. Umyte mäso nakrájané na porcie.
2. V nádobe zmiešajte rastlinný olej, sójovú omáčku, soľ, korenie. Keď soľ, nezabudnite, že sójová omáčka je veľmi slaná.
3. Vložte mäso do marinády, nechajte niekoľko hodín.
4. Pretože špajle sú drevené tak, aby nekarbonizovali, musia sa namočiť na 2 hodiny do vody.
5. Pripravte si nádobu na šírku špajlí.
6. Mäso strúhajte a položte na boky nádoby, aby sa nedotýkalo dna.
7. Nalejte zvyšnú marinádu do nádoby, do nej bude kvapkať šťava.
8. Pečieme pri 180 ° C asi pol hodiny.

Podávajte ihneď, ako prílohu použite zeleninu a zeleninu.

Šťavnatý kebab v pohári

Nezvyčajný spôsob varenia kebabu.

• Slanina - 450 g
• Korenie.
• Kuracie mäso - 0,9 - 1 kg.
• Šťava z polovice citróna.
• Voda (minerálna) - 170 ml.
• Soľ.
• Cibuľa - pár kúskov.

1. Umyte mäso, nakrájajte na stredne veľké kúsky.
2. Vložte kurča do nádoby vhodnej veľkosti, pridajte cibuľu, nakrájajte na plátky vo forme polkrúžkov, ochutte korením, citrónovou šťavou a soľou.
3. Nalejte do vody. Nakladané 3-4 hodiny.
4. Nakrájajte slaninu na tenké plátky.
5. Mäso nakrájajte na špajdle, striedajte slaninu. Dĺžka špajlí by mala byť výška 3 litrovej plechovky.
6. Zarovnajte spodnú časť plechovky s cibuľou.
7. Umiestnite špajdle do nádoby vertikálne. Zabaľte krk fóliou.
8. Postavte do studenej rúry, aby nedošlo k prasknutiu nádoby.
9. Varte pri 180 ° C po dobu 30-40 minút.
10. Nechajte mierne vychladnúť a jemne vyberte nádobu.

Rozdrvte zeleninou, bylinkami a omáčkou. Liatie je možné pripraviť podľa vášho vkusu.

Ako vyrobiť kuracie špízy v rukáve alebo vo fólii

Vďaka rukávu alebo fólii existuje viac záruk, že kura je pečené rovnomerne a nevysušuje.

• Cukor - 15 g.
• Boky - 0,6 kg.
• Olej (rastlinný) - 25 ml.
• Pepper.
• Cibuľa - pár kúskov.
• Soľ.
• Koriander.
• Šťava z polovice citróna.
• Sójová omáčka - 45 ml.

1. Pokožte boky, odstráňte kosti. Nakrájajte na kúsky požadovanej veľkosti.
2. Vložte do nádoby, soľ, posypte korením, pridajte cukor, omáčku, maslo a citrónovú šťavu, soľ (s ohľadom na túto sójovú omáčku). Zmiešajte všetko.
3. Ošúpeme cibuľu nakrájanú na polovičné krúžky. Pridajte kura. Nechajte marinovať 4-5 hodín.
4. Vložte cibuľu do rukávu alebo fólie, položte mäso na vrch. Pripevnite objímku, urobte niekoľko otvorov tak, aby vychádzala para. Fólia sa dá dobre zabaliť.
5. Varte pri 180 ° C asi pol hodiny.
6. Otvorte rukáv alebo fóliu a pokračujte v pečení ďalších 10 minút tak, aby boky boli opečené.

Podávame so zeleninou a bylinkami. Recept je možné meniť pridaním paradajok, húb.

Chutný kebab na plechu so zeleninou

So zeleninou sa kurča stane skvelou. Čo by mohlo byť chutnejšie ako pečená zelenina namočená v mäsovej šťave? Zelenina však dodá šťavu a pikantnosť.

• Kuracie mäso - 0,9 - 1 kg.
• Paradajky (najlepšie čerešne) - 0,3 kg.
• Cesnak - pár klinčekov.
• Malá cibuľa - 3-4 ks.
• Soľ.
• Olej (rastlinný) - 45 ml.
• Sladká paprika.
• Kefir - 170 ml.
• Korenie, kari.

1. Umyte mäso, nakrájajte na plátky vhodnej veľkosti.
2. Do nádoby nalejte kefír, rastlinný olej, pridajte soľ a nalejte korenie.
3. Pridajte nasekaný cesnak.
4. Ošúpeme cibuľu, nakrájame na silné krúžky, pridáme do zvyšku ingrediencie, premiešame. Nechajte to variť niekoľko hodín.
5. Namočte špajle do vody.
6. Nakrájajte paradajky a papriku na kúsky kurčaťa.
7. Špíz, striedajúci sa so zeleninou.
8. Položte plech na pečenie a pečte pri teplote 180 ° C asi 40 minút.
9. Ak nie sú špajle, je možné mäso so zeleninou okamžite upiecť na plech.

A ak dáte pod špajle tenké plátky zemiakov, s výnimkou grilovania, dostanete aj vynikajúcu prílohu.

Užitočné tipy

V priebehu kulinárskych experimentov boli vyvinuté niektoré jemnosti prípravy, ktoré vám pomôžu vychutnať si ešte chutnejšie jedlá.

• Do nakladaného mäsa môžete pridať zeleninu: baklažán, cuketa, paradajky, paprika, šampiňóny. Samy pečené v rúre sú vynikajúce a dokonca dodávajú celému pokrmu prepracovanosť a bohatosť.
• Ak je v rúre režim „Gril“, môžete ho bezpečne používať.
• Aby ste nemuseli plech na pečenie dlho prať, zakryte ho fóliou.

Pečené kurča je vhodné nielen na rodinnú večeru, ale aj na slávnostný stôl. A ak je tiež ochutená v marináde na opekanie, túto misku si odtiahnete z uší. Nebojte sa vyvíjať a zlepšovať svoje možnosti prípravy marinády. Hlavnou vecou je výber správneho korenia, potom je zaručený úspech!