Ako variť rybie koláče doma

Kotleta v modernom slova zmysle je chutné a výživné jedlo vo forme tortilly z mletého mäsa z hydiny alebo rýb. Vyprážané na panvici s prídavkom zeleniny alebo masla, varené v dvojitom kotli, pečené v peci. Každá žena v domácnosti by mala byť schopná doma variť chutné rybie koláče.

Rybie koláče sú jemnejšie v konzistencii, jemnejšej chuti a rýchlejšie vyprážané v porovnaní s mäsom. Pripravené z rôznych odrôd čerstvých riečnych a morských rýb, ako aj z konzervovaných potravín.

Riečne kotlety - 6 receptov

Z šťuky

• Šťuka (filé) - 1,5 kg.
• Cibuľa - 350 g.
• Bravčový tuk - 30 g.
• Cesnak - 1 hlava.
• Chlieb - 100 g.
• Kuracie vajcia - 2 kusy.
• Drobečková šťava - podľa chuti.
• Soľ - 1 čajová lyžička.
• Mleté čierne korenie - 1 malá lyžička.
• Rastlinný olej - 100 g.
• Mlieko s obsahom tuku 3,2% - 200 ml.

1. Pomocou škrabky odstránim šupiny z rýb. Opatrne odrežte brucho šťuky a očistite vnútro. Zrezal som chvost, plutvy a hlavu. Niekoľkokrát opláchnem pod tečúcou vodou.
2. Dal som to na tabuľu. Urobím rez pozdĺž hrebeňa a odreže chrbát a oddeľujem ho od kostí a kože.
3. Nakrájame filé na stredne veľké kúsky a prenesiem na samostatnú dosku.
4. Nalejte mlieko do hlbokých jedál. Plátky chleba namočte a nechajte ich zmäkčiť 10-15 minút.
5. Zeleninu čistím. Cibuľa som nakrájal na pol krúžky, jemne nasekaný cesnak. Rozrezal som domáci tuk na kocky.
6. Beriem elektrický mlynček na mäso. Postupne mite všetky ingrediencie vrátane chleba zmäknutého v mlieku. Soľ, dajte mleté ​​korenie. Miešam hmotu do hladka. Rozbijem vajíčka. Dno kotleta dôkladne zamiesime. V prípade potreby pridajte aromatické korenie (sušená bazalka, lieska, rasca).
7. Nalejte strúhanku na plochý tanier.
8. Navlhčite moje ruky trochou vody. Beriem plnú lyžicu zmesi a vytvorím oválny rezeň. Role na strúhanke zo všetkých strán. Ľahko stlačte v dlaniach. Rozložil som ho na doštičku. Vyrezajte zvyšok z koláčov z rýb.
9. Beriem veľkú panvicu, zalejem rastlinný olej a zahrievam na stredné teplo. Spúšťam rybie kotlety. Varte do zlatohnedej 6-9 minút. Jemne otočte na druhú stranu. Toľko smažím. Po 6 - 9 minútach varenia na druhej strane znížte teplo na minimum. Jatočné telo 2 minúty.
10. Aby sa štikacie kotlety nehoreli, pridávam ďalšie množstvo oleja.
11. Podávame s varenými zemiakmi alebo ryžou.

Z kríža

• Crucian kapor - 5 kusov strednej veľkosti.
• Cibuľa - 1 hlava.
• Chlieb - 1 plátok.
• Kuracie vajce - 1 kus.
• Čierne korenie (mleté), soľ podľa chuti.

1. Odstránim šupiny a odstránim vnútornosti z kapra. Nakrájal som na 2 veľké časti. Dôkladne umyte pod tečúcou vodou.
2. Vezmite hlbokú panvicu. Nalievam vodu, varím. Vo vriacej tekutine ukladám kúsky karasu, aby sa kosti ľahšie čistili.
3. Chytám ryby. Vypúšťam vodu a nechám ju vychladnúť.
4. Keď ryba vychladne, posúvam sa v mlynčeku na mäso spolu s plátkom chleba zjemneným vo vriacej vode.
5. Cibuľu čistím a rezám. Pridajte surové vajce, soľ a korenie. Dôkladne premiešajte rukami.
6. Vytváram kotlety. Predtým, ako pôjdete na panvicu, vlejte múku.
7. Vyprážajte chutné karbanátky na miernom ohni s dostatočným množstvom oleja. Na obidvoch stranách 7-8 minút.

Z kapra

• Kapor - 1,2 kg.
• Mrkva - 120 g
• Cibule - 120 g.
• Kuracie vajce - 1 kus.
• Mlieko - 70 g.
• Maslo - 20 g.
• Dlhý bochník - 2 kusy.
• Kôpr - 1 polievková lyžica.
• Rastlinný olej - 2 veľké lyžice.
• Soľ, čierne korenie - podľa chuti.

1. Varenie pečenej zeleniny. Čistím cibuľu a mrkvu. Nakrájal som na krúžky a tenké kruhy. Hádzajte zeleninu na panvici s rozpusteným maslom.
2. Pre ľahší a rýchlejší proces čistenia si vezmem kapra zrkadla. Zrezal som hlavu, odstránil som vnútornosti a žiabre. Urobím rez pozdĺž hrebeňa. Chrbát jemne oddeľte od hrubej pokožky. Aby som to urobil, odrezal som okraj chvosta, chyťte ho. Vediem nôž medzi bedrá a kožu a pevne pritláčam.
3. Mierne zvetraný bochník sa nasiakne mliekom.
4. Cez mlynček na mäso prejdem rybie filé, zeleninovú pečeň a máčaný chlieb.
5. Nalejte citrónovú šťavu do misky s mletým mäsom, pridajte korenie a soľ, nakrájanú kôprom. Dal som ho do chladničky na 20-30 minút, aby bol produkt konzistenciou hustejší.
6. Mokré ruky, módne okrúhle rezne. Pred položením na panvicu som ju trochu vyrovnal.
7. Panvicu zohrievam rastlinným olejom. Vyprážajte kaprárske kotlety až do zlata na každej strane. Po znížení požiaru na minimálnu hodnotu. Zatváram veko. Pripravím sa za 4-5 minút.

Z ružového lososa

• Filet z ružového lososa - 1 kg.
• Kuracie vajce - 2 kusy.
• Chlieb - 3 plátky.
• Čerstvý kôpor, petržlen, zelená cibuľa - každá 1 zväzok.
• Pšeničná múka - 2 veľké lyžice.
• Kyslá smotana - 1 polievková lyžica.
• Rastlinný olej - 150 g.
• Soľ, čierne korenie - podľa chuti.

1. Beriem rozmrazený ružový filet z lososa. Môj pod tečúcou vodou. Sušenie papierovými utierkami. Nakrájal som na kúsky. Mletie v mlynčeku na mäso (so stredne veľkými otvormi).
2. V miske s vodou som vsiakol sušené a zvetrané kúsky chleba. Čaká sa na zmäkčenie. Stlačil som ju z vody a pridal som ju do misiek s mletým ružovým lososom.
3. Moje čerstvé bylinky pod tečúcou vodou. Ležal som na doštičku, jemne rozdrvený. Nalejem to na ryby a chlieb. Jazdím v 2 vajciach, dáme lyžičku kyslej smotany. Soľ a korenie. Narušujem na homogénnu hmotu.
4. Mletý losos je viskózny. Nie je potrebné žiadne ďalšie dýchanie pri mletí alebo múke.
5. Vezmite panvicu. Pridajte rastlinný olej, zahrievajte. Beriem lyžicu potrebného množstva mletého mäsa a jemne ho položím do panvice. Fry na jednej strane po dobu 2-3 minút, kým zlatohnedá. Po otočení. Zatvorím veko a nastavím teplotu platne na minimálnu hodnotu. Varím 4 minúty.
6. Hotové rybie kotlety som položil na plochý tanier. Podávame s varenými zemiakmi a šalátom z čerstvej zeleniny.

Bon chuť!

Z ostrieža

• Hovädzie filé - 700 g.
• Slanina - 150 g
• Vajec - 1 kus.
• Cibuľa - 2 kusy.
• Krupica - 2 polievkové lyžice.
• Strúhanka - pol pohára.
• Rastlinný olej - tretina pohára.
• Korenie pre ryby, soľ, korenie - podľa chuti.

1. Tuk som nakrájal na kúsky.
2. Cibuľu čistím. Rezané na veľké kúsky.
3. Filet z ostrieža, zeleniny a slaniny prechádza mlynčekom na mäso. Aby rybie kosti nenarazili na kotlety, pretlačte výslednú zmes dodatočne cez jemný drôtený stojan.
4. K pripravenému mäsu pridávam korenie (špeciálna zmes pre ryby). Soľ a korenie.
5. Porazil som 1 vajce. Pridajte krupicu na viskozitu, premiešajte. Nechám to 10 - 15 minút, aby obilie napučalo.
6. Mokré ruky. Vyrezajte obrobok. Roll v strúhanke.
7. Rozprestieral som placky na predhriatej panvici s rastlinným olejom.
8. Je potrebné vyprážať kotlety nie dlhšie ako 10 - 15 minút. Konkrétny čas varenia závisí od hrúbky výrobkov. Vyprážajte, kým nie je zlatohnedá. Na druhej strane smažte pri nízkej teplote a so zatvoreným vekom.

Podávame so zemiakovou kašou. Vrch zdobím čerstvými nasekanými bylinkami.

Z ostriaka v rúre

• Filé z ostriežov - 300 g.
• Vajec - 1 kus.
• Drobečková drť - 2 veľké lyžice.
• Cibule - 1 kus.
• Pór - 10 g.
• Kyslá smotana - 1 veľká lyžica.
• Paprika - 2 veci.
• Syr - 50 g.
• Maslo - 20 g.
• Rastlinný olej - 50 ml.
• Petržlen - 20 g.
• Soľ, korenie - 2 g.

1. Nakrájam filé z ostriaka na kúsky. Dal som to do veľkej dosky.
2. Nasekám cibuľu, nasekáme petržlen. Nalejem to na ryby.
3. Nakrájal som časť korenia na veľké krúžky. Zvyšok je jemne nasekaný a ja sa presúvam na ryby s cibuľou a bylinkami.
4. K celkovej hmotnosti pridávam sušienky. Soľ a korenie, cesta do vajíčka. Dôkladne premiešajte všetky ingrediencie.
5. Pór, nasekaný na stredne veľké častice, opražený v zmesi zeleniny a masla. Položil som ho na tanier.
6. Beriem pekáč. Spread krúžky korenia. Vnútri robím plnku z mletého mäsa. Pridajte vrstvu póre na vrch. Z nastrúhaného syra vyrábam krásny klobúk.
7. Predhrejte rúru. Nastavil som teplotu na 180 stupňov. Zapekajte kotlety z ostriaka z ostrieža po dobu 30 minút.