Olivy a olivy - aký je rozdiel

Olivy a olivy rastú na strome nazývanom európske olivy. V článku pochopíme, aký je rozdiel medzi olivami a olivami, aký je ich prínos a poškodenie tela, povieme, kde rastú a ako rastú.

Názov „olivy“ sa používa výlučne v Rusku, v iných krajinách sa nazýva „olivy“.

Oliva je jedným z najobľúbenejších a najobľúbenejších stromov vo svojej vlasti. Podľa legendy symbolizuje magické spojenie Zeme s nebom, a preto bolo uctievané už od staroveku. V starovekom Grécku boli víťazi olympijských hier ocenení olivovými vencami. Olivy a olivy sa začali šíriť po celom svete z Grécka. Olivy postupne dobyli Ameriku a Afriku a plody sa vyvážali na všetky kontinenty.

Dnes krásny strom s listami akoby zo striebra zosobňuje múdrosť a šľachtu. Olivovník tiež zaujíma osobitné miesto v náboženstve, ktoré je symbolom znovuzrodenia. Olivovú ratolesť priviedla do Noemovej archy holubica, ktorá signalizovala koniec povodne a možnosť návratu na pevninu.

Konzumuje sa aj ovocie olivovníka a olej z nich. Existujú solné a olejové odrody olív, ktorých percento dosahuje 80%.

Aký je rozdiel medzi olivami a olivami

Niektorí gurmáni veria, že sú to plody rôznych stromov, iní že ich rozdielnosť je spôsobená rôznym stupňom zrelosti. Olivy aj olivy rastú na tom istom strome - európskom olive a líšia sa iba stupňom zrenia.

Na konzerváciu sú vhodné iba zelené olivy. Spracováva sa zrelé čierne ovocie. Olej sa z nich vyrába. Čierna alebo zelená farba konzervovaného ovocia je určená technológiou použitou pri výrobe. Technologické spracovanie rôznych výrobcov a fázy výroby ako celok sa nelíšia, medzi nimi však môžu existovať určité jemnosti.

Zelené ovocie sa ručne vyberá zo stromov a umiestňuje do špeciálnych košov. Na zber zrelého ovocia sa pod každý strom umiestnia malé siete. Bobule sa v nich osprchovali, potom sa rozdelili podľa veľkosti. Tento krok sa nazýva kalibrácia. Po odstránení špecifickej horkej pachute sa olivy namočia do odmerných nádob v roztoku na báze hydroxidu sodného.

Ovocie, ktoré nakupujeme v čiernej farbe, sa ukladajú do špeciálnych nádob, ktoré prijímajú kyslík, a vykonáva sa oxidačný proces. Olivy sa oxidujú od siedmich do desiatich dní, po ktorých zmenia farbu na čiernu a mäkkú a získajú známú pikantnú chuť.

V technológii konzervácie zelených olív chýba oxidačná fáza. Po spracovaní sa olivy konzervujú v slanom náleve. Tu môžu výrobcovia ukázať fantáziu pridaním korenia a ďalších prísad do soľanky, čím vytvárajú chuť podpisu.

Informácie o videu

Skladovanie výrobkov sa uskutočňuje vo veľkoobjemových plastových nádržiach, ktoré sú vzájomne prepojené a umiestnené pod zemou. Kapacita jedného takého sudu je asi 10 ton. Keď nastane čas na nasledujúce kroky (odstránenie semena, balenie), olivy sa čerpajú z sudov pomocou špeciálnych čerpadiel.

Výhody a poškodenie tela

Strava obyvateľov Stredomoria si nemožno predstaviť bez olív a olivového oleja, ktoré sa považujú za najužitočnejšie. Podľa legiend stredomorských národov olivovník neumiera, a preto tí, ktorí milujú svoje ovocie, sa vyznačujú vynikajúcim zdravím a energiou.

1. Olivy obsahujú viac ako sto rôznych látok. Vlastnosti niektorých z nich ešte neboli študované.
2. Bobule sú úžasným profylaktickým liekom proti chorobám krvných ciev, pečene, žalúdka, srdca.
3. Dokonca aj olivové semená sa používajú v potravinách, ktoré sa počas trávenia dokonale trávia.
4. Obzvlášť prospešné pre telo je súbor troch druhov fenolových látok: lignany, jednoduché fenoly a secoiridoidy.
5. Olivy sú skladom prospešných látok, ako je oleokanant - protizápalové a analgetikum.

Bobule obsahujú mononenasýtené tuky a vitamín E, ktoré môžu znižovať cholesterol a chrániť krvné cievy pred aterosklerózou, skvalén, ktorý má profylaktický účinok proti vzniku rakoviny kože, kyselina olejová, ktorá bráni rozvoju rakoviny prsníka.

Kde sa pestujú olivy a olivy a ako sa pestujú

Čo je to olivovník, ktorý milujú gurmáni? Kmeň olivovníka môže byť výrazne rozšírený do šírky, pričom jeho výška zriedka dosahuje viac ako 1 meter. Ak nezabezpečíte náležitú starostlivosť o strom, rýchlo sa zmení na kríky a zomrie kvôli nedostatku svetla na základni.

Olive je vytrvalá rastlina, ktorá sa dokáže rozmnožovať a obnovovať. Korene stromu sú hlboké 80 cm, olivový strom môže prežiť vo suchých podmienkach a vydrží až 10 ° mráz.

Európska oliva sa dnes pestuje v Stredomorí. Je tak populárne, že sa rozšírilo do krajín Severnej a Južnej Ameriky, Malej Ázie, Indie, Austrálie, severovýchodnej Afriky a východnej Ázie.

Španielsko je uznávané ako vedúce miesto v dodávke olív, kde až 80% všetkých stolových olív dodáva región Andalúzia. Podiel jeho dodávok na svetovom trhu dosahuje 50%, takže väčšina olív a olív ponúkaných na ruských policiach bola dovezená zo Španielska. V Rusku olivy nerastú, ale ich nájdenie v obchodoch nie je ťažké.

Populárne odrody

Celkovo existuje viac ako 400 odrôd gréckych olív. Názvy olív sa zvyčajne odvodzujú od miesta, kde sa pestujú. Podľa účelu použitia sa olivy delia do troch skupín:

• Jedálne, jedlé všeobecne a určené na konzervovanie. Odrody Chalkidiki, Conservolia, Amphis, Kalamon (Kalamata), Frumbolia.
• Olejniny používané pri výrobe oleja. Toto je dobre známa odroda Koroneiki atď.
• Kombinovaný alebo konzervovaný olej. Medzi ne patrí Manaki.

Olivy sú neobvyklým produktom, sú chutné a zdravé. Málo rastlín sa porovnáva s olivami, pokiaľ ide o vitamíny, stopové prvky a vlákninu. Akonáhle sa vám páči ich chuť, budete navždy zostať ich fanúšikom.