Ako pripraviť cesto na koláče na mlieko, vodu, kefír

Ako pripraviť pečivo na koláče? Pri príprave sa rozlišujú klasické recepty na báze vody, múky, vajec a soli, recepty na expresiu (napríklad kyslá smotana), zložité a viaczložkové recepty na výrobu chutného a nezvyčajného pečiva v podmienkach, keď hosteska nie je v zhone.

Schopnosť doma pripraviť chutné koláče je znakom vysokej zručnosti hostesky. Tento proces vyžaduje trpezlivosť, pozornosť, presné dodržiavanie pomeru zložiek, vykonávanie akcií v prísnom poradí. Jedným z najťažších momentov pri príprave domáceho pečenia je príprava skúšobnej základne.

Kalorické cesto

Obsah kalórií v teste na koláče závisí od mnohých faktorov: technológia varenia (na panvici, v pekárni na chlieb, v rúre), použité zložky (v kyslej smotane, margaríne, mlieku, vode), množstvo cukru atď.

Štandardné droždové cesto na koláče na vode s dvoma veľkými lyžicami granulovaného cukru a 100 ml rastlinného oleja má kalorický index 280 až 300 kalórií na 100 gramov produktu.

Ako pripraviť kvasnicové cesto na koláče - 4 recepty

V mlieku

• Mlieko - 300 ml
• Múka - 600 g
• Cukor - 2 veľké lyžice,
• Kvasinky - 20 g
• Rastlinný olej - 3 veľké lyžice,
• Soľ - 1 čajová lyžička.

1. Dal som mlieko zohriať na sporák. Stačí 3-5 minút na miernom ohni. Dáme droždie do mierne zahriateho mlieka, pridáme 4 polievkové lyžice múky (nie celý objem z receptu). K soli.
2. Dôkladne premiešajte. Nechajte zmes stáť 20-25 minút. Čakám, až začne cesto bublinkovať, rovnako ako pri príprave palacinkového cesta.
3. Postupne pridávajte rastlinný olej bez zastavenia hnetenia. Mali by ste dostať mäkký podklad, ktorý sa nelepí na ruky.
4. Naposledy jemne premiešam. Nechám ho na teplom mieste 60 minút a prikryje ho utierkou. Keď cesto stúpa, pripravujem koláče.

Na kefír

Jednoduchý recept na jogurt a rastlinný olej s pridaním suchého droždia, ktoré nevyžaduje predchádzajúcu aktiváciu.

• Múka - 3 šálky,
• Kefir - 1 pohár,
• Cukor - 1 veľká lyžica
• Soľ - 1 čajová lyžička,
• Rastlinný olej - pol pohára,
• Suché droždie („vysokorýchlostné“) - 1 vrecúško.

1. V hrnci zmiešam kefír s rastlinným olejom. Odložte do sporáka na 3-4 minúty. Privediem tekutinu do teplého stavu, vyberte zo sporáka, vložte cukor a soľ.
2. Múku a droždie zmiešajte v samostatnej miske. Vylejem zohriatu zmes oleja a kefíru.
3. Začnem hnetenie. Tvorím sférickú masu, nechám ju stúpať na teplom mieste. Aby sa cesto zabránilo poveternostným vplyvom, prikryte ho plastovým vreckom (prilepená fólia alebo uterák).
4. Rýchlosť zdvíhania dna na pečenie priamo závisí od teploty v mieste, kde zostane. Pri teplote 35 - 40 stupňov stačí 30 - 40 minút, rovnako ako pri údeninách v cesta.

Užitočné rady.

Aby boli koláče ešte chutnejšie, nechajte polotovary na pleche na pečenie na nátlak (ďalšie kvasenie) po dobu 15 minút na teplom mieste. Nevyhnutná podmienka je nevyhnutná podmienka. Polotovary na vrchnej strane zakryte obrúskami, aby sa zabránilo poveternostným vplyvom.

Na vode

• Prémiová pšeničná múka - 500 g,
• Teplá prevarená voda - 250 ml,
• Soľ - 1,5 čajovej lyžičky,
• Suché droždie - 1 malá lyžička,
• Cukor - 1,5 čajovej lyžičky,
• Rastlinný olej - 1 veľká lyžica.

Užitočné rady. Pred prípravou cesta sa múka preosieva.

1. Nalejte teplú vodu (nechajte 100 - 120 ml) do dávkovacej misky. Dal som granulovaný cukor a soľ, ako v recepte na modelovanie cesta. Miešam sa.
2. Kvasnice som varil v samostatnej miske. Rozpustite v 100 mm teplej vode.
3. Nalievam droždie do slanej slanej vody. Postupne nalejte produkt na spracovanie zŕn. Jemne premiešajte, neumožnite tvorbu hrudiek. Hotová zmes (v treťom stupni prípravy) konzistenciou by mala pripomínať hustú kyslou smotanu.
4. Polotovar zavieram čistou kuchynskou utierkou alebo gázou. Odchádzam v teplej, nevetranej miestnosti na 40-45 minút.
5. Pridajte olej, jemne premiešajte. Nechajte samého pol hodiny. V stanovenom čase by sa domáca úloha mala zvýšiť na 2 až 3-krát.

Hotovo! Neváhajte a začnite s výrobou koláčov.

Na kyslej smotane

• Kyslá smotana 15% tuku - 125 g,
• Čerstvé kvasnice - 15 g
• Múka - 500 g
• Margarín - 60 g
• Cukor - 3 čajové lyžičky
• Soľ - 1 malá lyžička
• Voda - 180 ml
• Rastlinný olej - 1 veľká lyžica.

1. Beriem veľké jedlá. Nalejte teplú prevarenú vodu (60 ml). Rozpustite cukor (1 malá lyžička) a droždie. Dal som 2-3 veľké lyžice preosiatej múky. Zatváram gázu. Inštalujte na teplom mieste bez prievanu po dobu 20 minút.
2. V samostatnej miske zmiešajte kyslú smotanu a roztopený margarín. Pridá sa teplá voda (120 ml), zmieša sa s cukrom a soľou. Na vrch som položil múku (takmer celý zostávajúci objem). Opatrne premiešajte, aby sa spodná vrstva nemiešala s hornou časťou.
3. Nalievam rastlinný olej. Teraz jemne a dôkladne premiešajte všetky ingrediencie.
4. Posypte múku na kuchynskej doske. Rozložil som blank na pečenie. Miesi rukami, kým sa múka úplne nevstrebáva.
5. Masáž prikryte utierkou. Nechám to v kuchyni (na teplom mieste) 35 minút. Potom, čo som zmačkal obrobok. Okrem toho čakám pol hodiny.

Užitočné rady.

Pri pečení sladkých pečiva a koláčov je lepšie zvýšiť objem cukru na 3 veľké lyžice.

Ako pripraviť cesto na koláče bez droždia - 2 recepty

V mlieku

• Maslo - 150 g,
• Múka - 600 g
• Voda - 400 ml
• Soda - pol lyžičky,
• Soľ - 1 veľká štipka.

1. V teplej prevarenej vode rozpustím soľ, vložím maslo a premiešam.
2. Pridajte 300 gramov produktu získaného z mletia zŕn (polovica celkového objemu). Dôkladne zasahujte. Hasím sódu tak, aby sa koláče ukázali ako vynikajúce. Postupne pridajte zvyšných 300 gramov múky.
3. Hmotu dôkladne premiešajte, kým nebude hladká. Na zjednodušenie procesu výroby koláčov poslať cesto do mrazničky na 8-12 minút.
4. Čakám na základ pre dozrievanie koláčov. Pripravujem náplň.
5. Hotovú testovaciu základňu rozbalím do vrstvy s hrúbkou nepresahujúcou 4 mm. Robím guľatý tvar pomocou veľkého hrnčeka alebo špeciálnej formy.

Recepty Kefir

• Múka - 4 šálky
• Kefir - 1 pohár,
• Margarín - 200 g
• Cukor - 4 veľké lyžice,
• Vajcia - 2 kusy
• Soda - 1 čajová lyžička,
• Ocot - 1 veľká lyžica.

1. Preosievanie múky vo veľkej a hlbokej miske. Pridajte cukor a premiešajte.
2. Margarín som rozrezal z chladničky na malé kúsky. Pridajte k múke a jemne ju vtierajte do malých drobčekov.
3. Rozbijem vajíčka. Nalil som sódu ochladenú octom.
4. Postupne pridajte kefír. Hnetím ​​hustú masu, ktorá sa nelepí na ruky. Keď pridávam kefír, nezabudnem na múku. Prísady zavádzam postupne, miešaním do požadovanej konzistencie.

Užitočné rady.

Pri pečení koláčov na panvicu namažte zvyšok margarínu (50 gramov zo štandardného 250 gramového balenia).

Recepty z listového pečiva na koláče

Lean Puff Pastry

• Múka - 330 g
• Voda - 1 šálka,
• Rastlinný olej - 150 g,
• Kyselina citrónová - pol lyžičky.

1. Kyselina citrónová sa pridá do pohára prevarenej vody. Vloženie do mrazničky.
2. Dal som soľ do misky s 2 šálkami preosiateho práškového produktu (300 gramov).
3. Potom sa postupne pridá ochladená voda s kyselinou citrónovou. Opatrne miešajte po dobu 5-7 minút. Dosiahnem homogénnu hmotu, ktorá sa nelepí na ruky alebo hrany misky.
4. Valím veľkú loptu. Dal som to do čistej tašky vyrobenej z polyetylénu. Pošlem to do chladničky na pol hodiny.
5. Zvyšnú múku (30 g) zmiešam s rastlinným olejom. Dal som ho do chladničky na 20-25 minút.
6. Chladené cesto (veľká guľa) rozvaľujem tenkou vrstvou 1,5 mm.
7. Najvyššie namažte zmesou múky a rastlinného oleja. Opatrne som to hodil do role. Zatváram ju mokrou utierkou. Dal som to do chladničky na pol hodiny.
8. Vytiahnem slepý pokus a rozviniem ho v tenkej vrstve. Krútim váhu 4 krát. Zabalím sa do navlhčenej servítky. Dal som ho do mrazničky na 10-15 minút. Vytiahnem a začnem proces pečenia.

V mlieku s droždím a maslom

• Maslo - 250 g,
• Cukor - 80 g
• Mlieko - 250 ml
• Múka - 500 g
• Sušené droždie - 7 g
• Soľ - 1 štipka,
• Vanilla - 1 štipka
• Citrónová kôra - 1 malá lyžička.

1. Zmäkčte maslo.
2. Dal som do sporáka mlieko. Zahrievam sa pár minút. Kvasnice rozpustím v teplom mlieku.
3. Múku preosiať do samostatnej misky. Nalejte vanilku a granulovaný cukor. Miešam sa.
4. Do mlieka s droždím pridajte zmäknuté a rozpustené maslo (50 gramov). Rozmiešam sa.
5. Postupne pridajte múku, nezabudnite ju premiešať.
6. Hnette, kým nezmrzne cesto. Nechám ťa prísť, drvím sa. Čistím na chladnom mieste.
7. Rozložil som pergamenový papier na kuchynskú dosku. Rozložte zvyšok masla. Valím ju do pravouhlej vrstvy rovnakej hrúbky. Dal som ho do chladničky, aby teplota oleja a cesta boli rovnaké.
8. Hniesť obrobok. Opatrne spustite. Na vrch som položil vrstvu masla, aby bolo možné zabaliť okraje cesta.
9. Maslo zatvorím cestom, trikrát rozviniem a zložím výsledný polotovar na koláče. Dal som ho do chladničky na 20 minút.
10. Opakujem procesy valcovania a skladania 2-krát. Dal som do chladničky na 20-25 minút.
11. Rezal som cesto na varenie koláčov.

Najrýchlejší recept na test

Veľmi jednoduchá technológia na výrobu cesta na báze kefíru. Ideálny na pečenie pre deti, pretože neobsahuje prebytočný tuk, rovnako ako kastrol syr. Jedinou poznámkou je, že náplň by mala byť tesná. Mohlo by dôjsť k zaseknutiu alebo zaseknutiu papiera.

• Kefir - 200 ml,
• Múka - 1 šálka
• Vajcia - 2 veci,
• Soda - 1 čajová lyžička,
• Soľ je pol lyžičky.

1. Ghashova sóda s kefírom.
2. Rozbijem vajíčka. Pridajte soľ. Postupne rozotierajte múku.
3. Dôkladne a pomaly mieste.
4. Začnem variť chutné domáce koláče.

Ako pripraviť chutné pečivo na pečenie v rúre

• Prémiová múka - 500 g,
• Čerstvé kvasnice - 30 g
• Cukor - 3 veľké lyžice
• Soľ - 1 čajová lyžička,
• Kuracie vajce - 2 kusy,
• Maslo - 100 g
• Rastlinný olej - 3 veľké lyžice.

Užitočné rady. Čím lepšie vyberiete kvasinky, tým rýchlejšie sa začne proces fermentácie. Dobré cesto okamžite „bubliní“ a zvýši objem.

1. Teplím čerstvým mliekom na sporáku. Nalejte do hlbokej misky. Varil som kvasnice. Dal som cukor (1 polievková lyžica), pohár sušeného obilného výrobku. Miešam sa. Misku zakryjem uterákom. Čistím na akomkoľvek teplom mieste, na ktorom nefúka, 30 minút.
2. Do zmesi som dal soľ (stačí jedna malá lyžička), zvyšného cukru rozbijem 2 kuracie vajcia.

Užitočné rady.

Pridajte vajcia pri izbovej teplote. Inak studený živočíšny produkt fermentáciu spomaľuje.

3. Nalejte rastlinný olej do zmesi, vložte rozpustené maslo.
4. Dôkladne premiešajte, pridajte 2 šálky múky. V žiadnom zhone nalejte prísadu po častiach, aby sa zmiešala s tekutinou.
5. Výsledné cesto som rozprestieral na koláče na kuchynskej doske, ktorá bola predtým posypaná múkou.
6. Hnetím. Postupne nalejte múku. Cesto by sa nemalo držať rúk a drevenej kuchynskej dosky.
7. Obrobok bude mäkký a viskózny, čo čo najviac zjednoduší proces valcovania.

Užitočné rady.

Ak sa chystáte piecť koláče so sladkou náplňou, zvýšte objem cukru na 5 až 6 polievkových lyžíc.

Prajeme pekné varenie!

Cesto na chlieb v pekárni

• Voda - 240 ml
• Rastlinný olej - 3 veľké lyžice,
• Kuracie vajcia - 2 kusy,
• Múka - 500 g
• Mlieko v prášku - 2 polievkové lyžice,
• Cukor - 1 veľká lyžica
• Soľ - 1 malá lyžička
• Sušené droždie - 2 čajové lyžičky.

1. Pridajte ingrediencie do chleba. Začnem teplou vodou, rastlinným olejom a dvoma kuracími vajcami šľahačkou.
2. Preosiať mletý obilný výrobok. Nalejem ho do nádrže na varenie. Pre zostávajúce zložky: cukor, soľ, droždie a sušené mlieko urobím 4 odsadenia.
3. Pridajte prísady. Vložil som vedro do chleba. Zatváram veko. Zapnem program „Cesto“.
4. Po dokončení práce chleba (štandardný čas je 90 minút) zaznie zvukový signál.
5. Prázdne miesto pre koláče bude jemné a nádherné. Položil som ju na veľkú dosku, ktorej povrch je posypaný múkou.
6. Obrobok rozdelím na 12 - 14 rovnakých častí. Zakrývam lepiacou fóliou alebo rezaným plastovým vreckom.
7. Začnem variť domáce koláče.

Cesto na panvici

Rýchly recept na vytvorenie základne pre kyslé smotanové koláče. Podľa potreby si môžete pripraviť rovné koláče alebo pizzu.

• Kyslá smotana - 4 veľké lyžice,
• Majonéza - 4 polievkové lyžice,
• Vajcia - 2 veci,
• Múka - 9 veľkých lyžičiek,
• Soľ - 1 štipka.

1. Zmiešam majonézu a kyslou smotanu v hlbokej nádobe. Dostanem homogénnu hmotu.
2. V samostatnej platni porazte vajcia štipkou soli. Pridajte do kyslej smotanovo-majonézovej základne. Miešam sa. Postupne pridávajte múku bez toho, aby ste do nej zasahovali. Mám hustú a trvalú zmes.
3. Varenie koláče na panvici. Je lepšie brať tvrdú náplň.

Čo variť zo zvyšného cesta?

• Zostávajúce cesto
• Párky - 5 kusov (zamerajte sa na objem zvyšného obrobku),
• Rastlinný olej - na vyprážanie.

1. Zvyšok cesta rozvaľujem na niekoľko prúžkov.
2. Pekne zabalím klobásy a konce nechám otvorené.
3. Do panvice nalejem rastlinný olej. Rozložil som klobásy. Smažím na všetkých stranách pri miernom ohni až do zlatohneda.

Domáca cesta je dôležitým a zodpovedným postupom pri pečení. Dokonca aj tá najchutnejšia náplň a náplň na ústa sa môžu pokaziť v dôsledku zlyhania základne z cesta. Pri varení buďte opatrní a obozretní, používajte recepty kontrolované podľa času a veľké množstvo žien v domácnosti a všetko bude určite fungovať! Veľa šťastia