Recepty na polievky: kharcho, kuracie, morčacie, šampiňóny

V článku budeme hovoriť o tom, ako správne uvariť polievku. Nedostatok potrebných kvalifikácií vedie k tomu, že aj veľmi dobrá polievka sa redukuje na úroveň bez chuti a primitívneho jedla. Ako ukazuje prax, varenie vynikajúcej polievky nie je také jednoduché. Cieľom môjho článku je zmeniť.

Recept na lahodnú jahňacinu kharcho polievku

Kharcho polievka je veľmi chutné jedlo, ktoré varím podľa klasického receptu. Hlavnou zložkou zodpovednou za chuť je paprika.

• luk 2 ks
• jahňacina 600 g
• voda 3 l
• ryža 50 g
• mrkva 1 ks
• sladká paprika 2 ks
• paradajka 500 g
• korenie 5-10 zŕn
• bobkový list 2-3 listy
• cesnak 1 ks
• soľ podľa chuti

• Cibuľu olúpam, napijem vodou a nakrájam na kocky. Nakrájam petržlenovú vňať a pošlem ju spolu s cibuľou do panvice.
• Jahňacie mäso umyjem, nakrájame na plátky a pridáme do zeleniny. Položil som panvicu na plyn a smažte, kým sa neuvarí.
• Vyprážané mäso so zeleninou, posuňte mäso do panvice, zalejte vodou, soľou a položte na sporák.
• Paradajky umývam, nakrájam na plátky a pripravím z nich cestoviny. Pomocou mlynčeka na mäso pripravím šťavu zo sladkej papriky.
• Akonáhle sa zelenina uvarí, okamžite pridám ryžu, korenie a paradajky. Varím kharcho, kým nie sú pripravené ryžové zrná.
• Na konci varenia pridajte bobkový list do vývaru spolu s cesnakom a korením. Varím ďalších pár minút, vypnem plyn, prikryji panvicu vekom a nechám ju uvariť.

Jednoduchý recept na polievku

Jednoduchá polievka je základné jedlo, ktoré by mala byť schopná variť každá žena v domácnosti. Nie je ťažké ju variť a skladuje sa niekoľko dní v chladničke. Na základe toho môžete vytvoriť skutočné kulinárske majstrovské dielo.

• mäso - 300 g
• luk - 1 hlava
• mrkva 1 ks.
• korenie, bobkový list, soľ

1. Umývam mäso a nakrájam na plátky. Vo väčšine prípadov používam bravčové mäso.
2. Nalejte vodu do čistej nádoby, vložte mäso a položte na sporák. Varím na vysokej teplote.
3. Po varení vývaru zredukujte teplo a nezabudnite odstrániť penu.
4. Mrkvu a cibuľu čistím a posielajú ich do hrnca, aby uvarili.
5. Varím asi hodinu. Druh mäsa priamo ovplyvňuje dobu varenia. Bravčové a hovädzie mäso varíme 90 minút. Kuracie mäso a ryby - 40 minút.
6. Penu pravidelne odstraňujte.
7. Nakoniec som dal panvicu na panvicu, pridáme soľ a korenie.

Často podávam jednoduchú polievku ako nezávislé jedlo. Ak pridáte trochu zelenej, uvarené vajíčko a krutóny, získate úplne inú liečbu. Na jej základe varím zložitejšie polievky pomocou rôznych ingrediencií.

Varenie kuracie polievka

Kuracie polievka je rýchle, krásne, jednoduché, chutné a cenovo dostupné jedlo. Akákoľvek žena v domácnosti uvarí úžasnú kuraciu polievku. Na varenie potrebujete jednoduché výrobky, ktoré sa nachádzajú v každej chladničke.

• čistá voda - 3 l
• polievková súprava - 1 ks.
• luk - 2 hlavy
• zemiaky - 4 ks.
• mrkva - 1 ks.
• vermicelli - 1 hrsť
• kôpr, korenie a soľ

1. Súpravu kuracej polievky opatrne umývam. Niekedy používam kačicu na varenie. Ak chcem menej mastnú polievku, odstráňte kožu zo súpravy.
2. Cibuľu čistím. Do panvice nalejem asi 2,5 litra vody, dáme kuracie súpravy a celú cibuľu. Dal som si sporák. Vývar privediem do varu, odstránim penu a trochu znížim teplo.
3. Kým vývar varí, zemiaky nakrájame na kúsky alebo kocky. Spracované zemiaky sa musia naliať do vody, aby nestmavli.
4. Vytiahnem kurča z panvice, mäso oddelíme a nakrájame na kúsky. Hneď ako vývar varí asi 10 minút, vyberiem cibuľu a vyhodím ju. Pošleme zemiaky s nakrájaným mäsom do panvice.
5. Čistím a nasekávam druhú cibuľu. Po vyčistení prejdem mrkvou cez strúhadlo. Spracovaná zelenina sa ľahko opečie v oleji.
6. Pridajte vyprážanú zeleninu do vriaceho vývaru a varte 15 minút
7. Dal som vermicelli na panvicu a pokračujem vo varení asi štvrtinu hodiny. Kuraciu polievku so soľou a korením chvíľu pred varením.
8. Pre bohatšiu chuť nechajte ju 10 minút pod vekom.

Turecká polievka

Morčacie mäso sa tradične dusí alebo pečie. Zriedka z toho pripravujú polievku. Ak sa vám nepáči dresingové polievky, môžete uvariť ľahkú moriacu polievku.

Nasýtený nízkokalorický vývar z Turecka sa zahreje v chladnom počasí, vyjasní vedomie po búrlivej párty.

Ak ďalšie kalórie nie sú desivé, pridajte do vývaru zelený hrášok, ryžu, rezance alebo fazuľa.

• morčacie krídla - 600 g
• fialová mašľa - 1 hlava
• mrkva - 1 ks.
• cibuľa - 1 hlava
• feferónka - 1 ks.
• paradajky - 3 ks.
• soľ, petržlen, zeler, korenie a cesnak

1. Beriem morčacie krídla, mrkvu, cibuľu, cesnak, pálivú papriku, paradajky, zeler a korenie.
2. Krídla dobre umývam a narezám ich na niekoľko častí. Mrkvu čistím a nasekávam hrubú rezku. Po olúpaní nasekám cibuľu a zeler.
3. Rozdrvené ingrediencie nalejte studenou vodou, pridajte korenie a soľ a pošlite do kachlí. Po varení vývaru varím hodinu na miernom ohni a pravidelne odstraňujem penu.
4. Po vyčistení nakrájajte cibuľu na pol krúžky. Nasekám papriku a cesnak.
5. Paradajky strednej veľkosti sa naplnia vodou a prechádzajú cez strúhadlo.
6. Na predhriatej panve opečte cibuľu s cesnakom a feferónkou.
7. Pridajte paradajky a jatočné telo asi štvrtinu hodiny.
8. Hotový vývar prefiltrujem cez tenkú vrstvu, oddelím mäso od kostí a nakrájame ho. Do vývaru pridajte dusenú zeleninu.
9. Nasekané morčacie mäso posielam na panvicu.
10. Po uvarení polievky pridajte nasekanú petržlenovú vňať a pokračujte vo varení niekoľko minút. Soľ podľa chuti.

Vegetariánska žihľava a šťavelová polievka

Na varenie vegetariánskej polievky používam zeleninový vývar alebo vodu.

V lese zbieram kopřivku polievky. Nezachytávam mladé listy, pretože aj veľké listy po ošetrení zmäknú a zmäknú a štipľavosť zmizne. V lete pridám do polievky nejaké mladé zemiaky a čerstvé bylinky.

• čerstvá žihľava - 1 zväzok
• šťaveľ - 1 zväzok
• zemiaky - 3 ks.
• mrkva - 2 kusy
• luk - 1 hlava
• vajce - 2 kusy
• soľ, korenie, korenie a chuťové prísady

1. Ošúpem zemiaky a nakrájame na kúsky. Pošlem to na panvicu, naplním ju vodou a položím na sporák. Po uvarení vývaru znížim oheň.
2. Kým zemiaky vria, pripravujem zeleninu. Po vyčistení nakrájajte mrkvu na prúžky a cibuľu nakrájajte na kocky.
3. Pred varením zemiakov pridajte na panvicu mrkvu a cibuľu.
4. Žihľavy držím pár minút vo vriacej vode. Potom, čo je hojne dopovaný studenou vodou, nasekané a pridané do polievky. Varím asi 5 minút.
5. Po odrezaní nôh nakrájajte listy šťavy. Rozdrvenú šťavu pošlem do hrnca a odstránim z tepla.

Varenie letného jedla so žihľavami a šťavou nie je ťažké. Pred podávaním polievku trochu uvarím. Do každej misky vložte trochu kyslej smotany a pol vareného semenníka.

Recept na sušenú šampiňónovú polievku

Rozhodol som sa zdieľať recept na neobvyklú hubovú polievku. Radšej ho varím z húb, kuriat alebo masla, ktoré sami suším.

• kurča - 450 g
• jačmeň - 0,5 šálky
• sušené huby - 50 g
• cibuľa a mrkva - 1 ks.
• zemiaky - 2 ks.
• múka, paradajková pasta, soľ a korenie

1. Jačmeň a huby namočte do noci v samostatnej miske.
2. Kuracie mäso povarte, až je uvarené, mäso vyberte, oddelte od semien a nakrájajte na plátky.
3. Na panvici s kuracím mäsom som rozšíril nasekané huby a jačmeň. Varím asi tretinu hodiny až do polovice vareného perličkového jačmeňa.
4. Natieram vodu, v ktorej boli huby, a nalejem ju do polievky.
5. Zemiaky som nakrájal na tenké plátky a poslal som ich na panvicu. K soli.
6. Nakrájam cibuľu nakrájanú na olej, pridáme mrkvu a paradajky. Na konci vyprážania posypeme múkou, dôkladne premiešame a smažíme niekoľko minút.
7. Presuňte dresing s nasekaným mäsom na panvicu a varte asi 5 minút, nechám pár minút variť.

Nalejte sušenú hubovú polievku do taniera a pridajte lyžicu kyslej smotany. Ak sa vám nepáči perlový jačmeň, môžete použiť proso, vermicelli alebo pohánky.

Konzervovaná ružová polievka z lososa

Ak existuje veľa receptov na polievky na báze mäsového vývaru, existuje oveľa menej rybích polievok.

• konzervovaný ružový losos - 3 ks.
• zemiaky - 700 g
• cibuľa - 200 g
• mrkva - 200 g
• korenie, bobkový list a soľ

1. Zamiešam zemiaky studenou vodou, olúpam a nakrájam na kocky.
2. Čistím cibuľu a mrkvu. Nasekám cibuľu a mrkvu rozotriem na strúhadlo.
3. Konzervovaný ružový losos premiešajte vidličkou. Nevyčerpávam šťavu.
4. Posielam zemiaky do vriacej vody a varím 5 minút. Potom pridajte mrkvu s cibuľou.
5. Dal som ružový losos, bobkový list a korenie. Varím, kým nie sú pripravené zemiaky. Slúži na stole.

Varenie videa

Čo je jednoduchšie, ako pripraviť konzervovanú ružovú rybiu polievku z lososa?

Jednoduchá cestovinová polievka

Na varenie používam mäsový vývar. Ak nie, je vhodný rastlinný.

• mäsový vývar - 3 l
• cestoviny - 100 g
• zemiaky - 2 ks.
• kapusta - 200 g
• mrkva a cibuľa - 1 ks.
• cesnak - 2 strúčiky
• konzervovaný hrášok - 50 g
• sušená bazalka - štipka
• hrášok soľ a korenie

1. Jemne nasekaná kapusta. Mrkvu dôkladne umyjem a prepustím cez strúhadlo.
2. Jemne nakrájajte cibuľu, umyte zemiaky, ošúpajte a nakrájajte na štvorčeky. Rozdrvím alebo trením cesnak.
3. Cibuľa s mrkvou pošlem na panvicu a opečieme, kým sa neuvarí.
4. Nalejte mäsový vývar na panvicu, pridajte zemiaky a varte asi štvrť hodiny.
5. Pridajte cestoviny a vyprážanú zeleninu. Miešajte a varte asi 5 minút.
6. Na konci varenia pridajte zelený hrášok, papriku, cesnak, bazalku a soľ. Dôkladne premiešajte, osolte a niekoľko minút udržiavajte plyn.
7. Hotovú polievku nalejte na taniere, ozdobte čerstvými bylinkami a podávajte.

Na prvý pohľad sa jedlo môže zdať trochu divné, pretože hrach v konzervovanej polievke je veľmi zriedkavý. Avšak stojí za to ochutnať jednu lyžičku občerstvenia, aby sme pochopili, ako je to chutné.

Ako uvariť polievku bez mäsa

Polievka bez mäsa je ideálna pre ľudí, ktorí sú na diéte alebo nalačno. Predpokladá sa, že zeleninové polievky sú menej chutné ako varené na báze mäsového vývaru. Nemyslím si to. Nezabudnite napríklad na polievku z mlieka alebo húb. Každé z týchto jedál nie je horšie ako mäso.

• zemiaky - 300 g
• mrkva - 1 ks.
• karfiol - 200 g
• luk - 1 hlava
• sladká paprika - 1 ks.
• kôporky zelené, soľ, cesnak

1. Nakrájané na prúžky mrkvy, papriky a zemiakov. Nakrájam kôpr a cibuľu.
2. Smažte cibuľu v oleji a pridajte mrkvu.
3. Po troche dusenia zeleniny pridajte korenie a jatočné telo na panvicu na 3 minúty na miernom ohni.
4. Do panvice natiahnem vodu, privarím do varu, osolím a pridám zemiaky s kapustou.
5. Po prevarení vody som dal do polievky nasekaný kôpor so vyprážanou zeleninou.
6. Na konci varenia pridajte cesnak a korenie.

Nízkokalorická polievka varená podľa tohto receptu. Odporúča sa pre ľudí, ktorí chcú prísť o pár kíl, malé deti a dospelých trpiacich chorobami kĺbov, pečene a srdca. Polievka bez mäsa sa skladuje dlhšie ako pochutiny pripravené na mäsovom vývare. Ak si chcete zariadiť deň pôstu, uvarte túto najlepšiu vegetariánsku polievku.

Snažil som sa čo najlepšie ukázať, aké ľahké je variť skutočne chutné špeciality.