Ako variť ryby a zemiaky v rúre

Ryby sú užitočné v každom veku. Je bohatý na vitamíny, mikro a makro prvky. Rybie bielkoviny sa v tele absorbujú rýchlejšie a ľahšie ako mäso. Morské plody sa vyznačujú vysokým obsahom omega mastných kyselín, jódu, ale v obsahu bielkovín menej ako riečne druhy. Je vhodné jesť výrobok najmenej raz týždenne.

Budem zdieľať recepty na niektoré rybie pokrmy pečené v rúre. Najprv však pár slov o obsahu kalórií. Najnižšia kalorická hodnota je peľ, v 100 gramoch iba 70 kcal. Najvyšší obsah kalórií je veľká a obsahuje 262 kcal. Ryby použité v receptúrach majú energetickú hodnotu 100 gramov:

• Treska - 75 kcal;
• Sudak - 83 kcal;
• Kapor - 96 kcal;
• Losos - 219 kcal.

Všeobecné zásady varenia

Riečne ryby sa líšia od ostatných druhov špecifickou vôňou bahna. Existuje niekoľko spôsobov, ako sa toho zbaviť:

1. Vyčistené ryby vložte do hlbokej nádoby. Vezmite niekoľko bobkových listov, rozdeľte ich na štyri kúsky a posypte ich hore. Doplňte hodinu studenou vodou. Po uplynutí času vypustite tekutinu a začnite variť.
2. Nepríjemný zápach zmizne, ak dáte rybu do roztoku dvoch polievkových lyžíc octu a jedného litra studenej vody na jednu hodinu.
3. Tradične je riečna ryba doma pečená celá, položená na zeleninovom vankúši zemiakov alebo položená okolo hľúz, nakrájaná na dve polovice.
4. Do misky pridajte korenie: majoránka, bobkový list, kurkuma, koriander. Používajte čerstvú cibuľu, petržlen, zeler.
5. Pečieme celé bez omáčky s prídavkom oleja. Na zlepšenie chuti a chutného vzhľadu jatočné telo namažte majonézou, kyslou smotanou alebo mliečnou omáčkou.

Klasický pollock so zemiakmi

Jednoduchý a lacný recept. Pripravuje sa rýchlo z dostupných produktov. Možnosť večere alebo nedeľného obeda.

• Čerstvé mrazené pollock - 1 kilogram;
• Priemerná zemiaka - 15 kusov;
• Cibuľa - 1 hlava;
• Majonéza - 300 gramov;
• Rastlinný olej - 5 polievkových lyžíc;
• Citrónová šťava - lyžička;
• Petržlen - malá partia;
• Soľ, korenie.

Opláchnite predtým rozmrazený peľ, odstráňte semená a oddeľte filé. Neodstraňujte pokožku. Do misky nalejte 2 polievkové lyžice oleja, citrónovú šťavu. Pridajte soľ, korenie, nasekanú petržlenovú vňať, premiešajte. Vložte porciované filé a nakrájajte na omáčku, aby boli všetci namočení. Zemiaky prikryte a nechajte ich pripraviť.

Zemiaky olúpeme, nakrájame na prúžky, položíme na plech, vopred namazané rastlinným olejom. Najvyššia so nasekanými cibuľovými krúžkami, ľahko soľou, korením, premiešajte. Zemiakové kliny úplne zakryte olejom, aby nevyschli.

Zeleninu rozložte rovnomerne na plech. Nakladané rybie filé navrchu položte na pokožku a nalejte majonézou. Pečieme, kým sa neuvaria zemiaky.

Pečená treska so zemiakmi

Ponúkam jemné jedlo so smotanovou chuťou, ktoré je možné podávať ako dietetické.

• Filet z tresky - 500 gramov;
• Veľké zemiaky -7 kusov;
• Tuková smotana - jedno a pol pohára;
• Syr - 150 gramov;
• Soľ, korenie, bylinky.

Premytý filet položte na papierovú utierku. Nechajte uschnúť a nakrájajte na malé kúsky. Pošlite do misky, posypte soľou, korením, premiešajte a zakryte lepiacou fóliou.

Ošúpané zemiaky nakrájajte na kruhy, varte do polovice, kým sa nevaria v slanej vode.

V namazanej forme s rastlinným olejom dajte uvarené zemiaky a na vrch rozdeľte filé. Nalejte všetku smotanu, posypte strúhaným syrom.

Pečieme až do varenia a opečenia. Pri servírovaní posypte bylinkami.

Kastrol z rýb

Pre misku je vhodný filet riečnych rýb bez malých kostí: sumec, zubáč, pstruh riečny. Pečieme celého kapra, kapra a kapra.

• 1 kilogram filé z riečnych rýb;
• 1,5 kilogramu zemiakov;
• 1 cibuľa;
• 1 mrkva;
• 250 gramov kyslej smotany;
• 100 mililitrov rastlinného oleja;
• Tri bobkové listy;
• Banda petržlenu;
• Lyžička koriandra.

Demontujte filé, odstráňte semená, nakrájajte na veľké kúsky. Marinujte: posypte soľou, korením, koriandrom, nalejte olej a nechajte pri izbovej teplote, zakryte vekom.

Teraz sa postaráme o zeleninu. Nahrubo nastrúhajte mrkvu, nakrájajte cibuľu na tenké krúžky, ošúpané zemiaky v kruhoch, posypte soľou a premiešajte.

Nalejte rastlinný olej na spodok formy, rozložte zeleninu a filet vo vrstvách: zemiaky, mrkva, cibuľa, nakladaný filet, jemne nasekanú petržlenovú vňať a opäť vrstvu zemiakov. Forma sa prikryje fóliou, vloží sa do predhriatej rúry na dvadsať minút.

Kyslou smotanu zrieďte vodou na tekutú konzistenciu a podľa chuti pridajte korenie a soľ. Po dvadsiatich minútach nalejte zemiaky s omáčkou, pridajte vavrínový list, prikryte fóliou alebo vekom. Varte ďalšiu hodinu a pol.

Jednoduchý a rýchly recept s kaprom

• Jatočné telá;
• 8 zemiakových hľúz;
• 4 cibule;
• 3 polievkové lyžice majonézy;
• 5 polievkových lyžíc rastlinného oleja.

Vyčistený kapor opláchnite pod tečúcou vodou, prebytočnú vlhkosť odstráňte papierovou utierkou. Vykonajte priečne rezy na oboch stranách. Jatočné telo dobre osolíme, korenie a chladíme dvadsať minút.

Ošúpané zemiaky nakrájame na štyri časti, osolíme, pridáme korenie a olej. Dobre premiešajte.

Nalejte malé množstvo oleja do formy, kapra namažte majonézou, vložte do formy. Vložte cibuľu nakrájanú na krúžky do brucha a vložte do rezov. Zemiaky rozprestrite.

Pečte kapra jednu hodinu v peci predhriatej na 180 ° C.

Varenie šťavnaté červené ryby

Niekedy chcete rozmaznávať svoju rodinu niečím chutným, ale niekedy nemáte dostatok času a energie. V tomto prípade navrhujem recept na pečenú červenú rybu so zemiakmi.

• 0,5 kilogramu filé z červených rýb;
• 3 zemiaky;
• 2 stredne veľké paradajky;
• 120 gramov syra;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 4 polievkové lyžice majonézy;
• 4 lyžice kyslej smotany.

Filet nakrájajte na porcie, položte na plech, vopred pokrytý pergamenom a namažte rafinovaným olejom. Filet ochutíme soľou a korením. Počas omáčky a zemiakov sa ryby čiastočne osolia.

Pripravte omáčku. Paradajky jemne nakrájajte, syr strúhajte na jemnom strúhadle, vytlačte cesnak lisom. Do pripravených potravín pridajte kyslou smotanu, majonézu, dobre premiešajte. Trochu soľ.

Okolo filé ležia hrubo ošúpané zemiaky, soľ. Omáčku rozotrite na vrch.

Pečieme štyridsať minút.

Niekoľko užitočných rád

• Pri nákupe čerstvých rýb dávajte pozor na žiabre. U novo prichyteného jedinca sú jasne červené. Ak je úlovok starý, žiabre budú belavé, zakalené, s nahnedlým nádychom.
• Pri výbere mrazených rýb dávajte pozor na vzhľad. Ak je jatočné telo dobrej kvality a predtým sa neroztopilo, potom je trup rovnomerne obvyklej farby, bez žltej farby, pokrytý jinovatkou.
• Rybu očistite od váh pomocou vidlice a jatočné telo ponorte do nádrže s vodou.
• Ak sa chcete zbaviť horkosti, keď vstúpi do žlče, utrite miesto soľou a opláchnite studenou vodou.
• Na rozmrazovanie položte ryby na spodnú policu chladničky. Nepoužívajte mikrovlnnú rúru ani horúcu vodu.
• Na pečenie zoberte fóliu alebo návlek na varenie, aby bolo mäso lepšie dusené a nevysušené.
• Ak držíte červenú rybu v citrónovej šťave 10 minút pred varením, bude šťavnatejšia.

Pamätajte, že ryby pečené v rúre sú zdravšie ako vyprážané ryby. Má menej tuku, pri tepelnom spracovaní nevznikajú škodlivé karcinogény.