Ako vyrobiť domácu zmrzlinu - recepty a tipy krok za krokom

Zmrzlina je produkt, ktorý pomáha v lete. Nakupuje sa v obchode alebo sa vyrába samostatne. Ja sám robím takéto kulinárske špeciality a teraz vám poviem, ako si doma doma pripravíte zmrzlinu.

Historici našli prvú zmienku o zmrzline v rukopisoch z čias cisára Nera. Nariadil kuchárom priniesť ľad zmiešaný s ovocnými prísadami. A čínsky cisár Tanggu mal technológiu na prípravu zmesí na báze mlieka a ľadu.

Klasický recept na zmrzlinu

Budem zdieľať technológiu varenia domácej zmrzliny. Po vypočutí tipov potešíte domácnosť sladkým, jemným a chutným chutným jedlom.

• mlieko 1 l
• maslo 100 g
• cukor 400 g
• škrob 1 lyžička
• 5 žĺtkov

• Nalejte mlieko do hrnca a dajte maslo. Vložte riad na kachle, zapnite oheň.
• Keď je mlieko vriace, kombinujte cukor so škrobom a žĺtkami a trite lyžičkou. Nalejte trochu mlieka do výslednej homogénnej hmoty a premiešajte.
• Masu nalejte postupne do vriaceho mlieka, za stáleho miešania lyžičkou. Po opätovnom uvarení zmesi vyberte panvicu zo sporáka a spustite ju do misky so studenou vodou. Zmiešajte zmrzlinu, kým nie je teplá.
• Po ochladení zmesi nalejte do foriem a odošlite do mrazničky. Po niekoľkých hodinách podávajte zmrzlinu na stôl.

Ak chcete, aby boli deti šťastné, použite klasickú receptúru na zmrzlinu, ale do zmesi cukru a žĺtka namiesto mlieka pridajte kondenzované mlieko.

Ako pripraviť zmrzlinu doma

Zmrzlina vyrobená podľa tohto receptu evokuje rôzne chute a chute. Zahŕňajte nakrájané orechy, bobule alebo dule džem. Používam strúhanú čokoládu alebo sušienky čokolády. Pomocou bobuľovej šťavy pridám do krémovej zmrzliny farbu.

• Krém - 500 ml.
• Cukor - 0,75 šálky.
• Vajcia - 4 kusy.
• Čokoládové prísady.

1. Rozdeľte vajcia do misy, pridajte cukor a porazte. Nalejte smotanu do riadu a premiešajte. Výslednú hmotu premiestnite do panvice a zapaľujte.
2. Počas procesu varenia neustále miešajte. Nie je potrebné variť, inak sa vajíčka zvlnia. Po odstránení panvice z tepla tekutina zhustne a stane sa ako tekutá kyslá smotana.
3. Držím panvicu na sporáku dvadsať minút. Ak chcete skontrolovať konzistenciu, potiahnite prstom lyžicu. Zostávajúca stopa naznačuje pripravenosť zmesi.
4. Nalejte hmotu do nádoby na zmrazenie. Umožní to plastová nádoba na potraviny. Ak je to potrebné, v tomto štádiu pridajte do krémovej zmrzliny plnivo. Používam drvené sušienky, kúsky ovocia alebo bobúľ.
5. Po ochladení zmesi vložte nádobu do mrazničky. Pod vplyvom nízkej teploty domáca zmrzlina stvrdne a zhustne. Bude to trvať šesť hodín.

Pred jedlom premiestnite domácu zmrzlinu z mrazničky do chladničky na tretinu hodiny. Po uplynutí času lyžičkou pripravte gule a položte ich na tanier alebo do vysokých pohárov. Na dekoráciu použite bobule alebo strúhanú čokoládu. Výsledkom bude krémová zmrzlina doma, ktorú musíte odfotiť a ukázať svojim priateľom.

Varenie vanilkovej zmrzliny doma

Starší ľudia tvrdia, že chuť a aromatické vlastnosti modernej vanilkovej zmrzliny sú horšie ako produkt, ktorý sa vyrábal za starých čias. Je ťažké nesúhlasiť.

V súčasnosti výrobcovia na výrobu zmrzliny namiesto prírodného mlieka používajú prášky, ktoré neposkytujú hotový výrobok s vysokou kvalitou a vynikajúcou chuťou. Deti liečime takýmito sladkosťami, od ktorých nie je možné očakávať prínosy pre zdravie.

Chladný dezert pripravený podľa nasledujúceho receptu, kvalitný a úplne prírodný.

• Mlieko - 500 ml.
• Krém - 600 ml.
• Cukor - 250 g.
• Žĺtky - 6 kusov.
• Vanilla - 2 tobolky.

1. Zmiešajte smotanu s mliekom v jednej miske a výslednú zmes miešajte pri nízkej teplote.
2. Odrežte vanilkové struky, odstráňte semená a pošlite ich do krémovej mliečnej hmoty.
3. Ďalším krokom je pridanie cukru do zmesi. Keď je sladký prášok na panvici, premiešajte a privarte.
4. Pridajte drvené žĺtky do zmesi a rozšľahajte šľahačkou. Použitie elektrického mixéra pomáha pripraviť jemnejšiu a vzdušnejšiu hrudkovitú vanilkovú zmrzlinu.
5. Zostáva presunúť hotovú zmes do vhodnej misky a odoslať ju do mrazničky. Zmrzlinu pravidelne porazte štyri hodiny. Robím to za hodinu.

Pred podávaním nezabudnite ozdobiť dezert bobuľami alebo kúskami ovocia. Výsledkom bude, že domáca zmrzlina poteší domácnosť nielen svojou jedinečnou chuťou, ale aj príťažlivým vzhľadom.

Ako vyrobiť čokoládovú zmrzlinu

Čokoládová zmrzlina je obľúbeným dezertom mnohých ľudí. Niet divu, pretože aj v zamračenom dni vás to rozveselí. Jemnosť prináša skutočné potešenie a uspokojenie.

V poslednej dobe ľudia odmietajú obchod so zmrzlinou. Po oboznámení sa so zložením pochopia, že čokoládová zmrzlina z továrne je kyticou konzervačných látok, farbív, stabilizátorov a príchutí.

Ak naozaj chcete dezert, je možné nájsť východisko. Uisťujem vás, že ani ľudia, ktorí sa snažia nejesť sladkosti, neodolajú tomuto potešeniu.

• Krém - 300 ml.
• Žĺtky - 3 ks.
• Mlieko - 50 g.
• Čokoláda - 50 g.
• Cukor - 100 g.
• Koňak - 1 polievková lyžica. lyžica.
• Jahody alebo maliny.

1. Ochlaďte mlieko privedené do varu, čokoládu pretlačte cez jemný strúhadlo a žĺtky rozdrvte cukrom.
2. Zmiešajte mlieko so šľahačkou a rozdrvenou čokoládou, premiešajte a porazte niekoľko minút.
3. Vložte riad s výslednou hmotou na sporák, zapnite malý oheň a varte, kým sa cukor a čokoláda nerozpustia. Akonáhle zhustne, vyberte zo sporáka a nechajte ho vychladnúť.
4. Šľahačka, kombinovaná s koňakom a čokoládou. Po zmiešaní sa získa homogénna hmota.
5. Zostáva presunúť čokoládovú zmrzlinu do nádoby na potraviny s vekom a vložiť do mrazničky. Po jednej hodine sa zmes mieša a vracia sa do mrazničky na ďalších 5 hodín.
6. Čokoládová zmrzlina zdobená jahodami.

Nebuďte prekvapení, že medzi prísadami je alkohol. Mnoho pije koňak s čokoládou. Zvyšuje arómu čokolády a podporuje rýchle a kvalitné šľahanie smotany. Ďalší tip: použitie práškového cukru namiesto cukru urýchľuje proces šľahania.

Krok za krokom recept na citrónovú zmrzlinu

Citrónovú zmrzlinu s osviežujúcim účinkom si môžete pripraviť doma. Varenie ponúka rôzne recepty, z ktorých väčšina zahŕňa použitie vaječných krémov alebo ovocia a smotany.

Hotová citrónová zmrzlina sa podáva na stôl vo forme snehových gúľ, na palicu alebo v krásnych vázach. Dezert v každom prípade poteší hostí svojou chuťou a chladom. Odporúčam vám, aby ste jedli opatrne, inak budete musieť liečiť kašeľ a krk.

• Mlieko - 0,5 šálky.
• Cukor - 150 g.
• Krém - 300 g.
• Žĺtky - 3 kusy.
• Citrónová šťava - z 1 kusu.
• Vanilkový cukor.

1. Mlieko prevarte a nechajte vychladnúť. Po ochladení vložte žĺtky, citrónovú šťavu a cukor do mlieka. Pridajte trochu vanilkového cukru.
2. Vložte misky s výslednou zmesou do vodného kúpeľa a držte, až kým hmota nebude pripomínať kondenzované mlieko. Zmes neustále miešajte.
3. V samostatnej nádobe šľahajte krém do hustej konzistencie. Jemne premiešajte masy, preneste do vhodného tvaru a vložte do mrazničky.
4. Zmrzlinu pravidelne miešajte počas prvých dvoch hodín a potom nechajte do rána.

Ak plánujete dovolenku, výročie svadby alebo narodeniny, prekvapte hostí úžasnou liečbou. Odporúčam vám však pripraviť domácu citrónovú zmrzlinu, aj keď chcete niečo studené, sladké a osviežujúce.

Ako vyrobiť nanuky

Nič nechráni pred letným teplom ako nanuky. Namiesto produktu na báze prírodného ovocia ponúkajú zmrzlinu na báze ovocného sirupu alebo prísad na pultoch obchodov.

• Pomarančová šťava - 1 šálka.
• Čerstvé ovocie - 3 šálky.
• Cukor - 1 šálka.

1. Vložte uvedené prísady do mixéra. Zapnite prístroj a počkajte, kým sa nevytvorí homogénna zmes.
2. Zmes nakrájame na šupku a semeno. Podľa potreby zrieďte šťavou.
3. Nalejte základňu pre zmrzlinu do nádoby na potraviny a vložte do mrazničky, aby vytvrdla. Bude to trvať štyri hodiny.
4. Rozdeľte ovocný ľad na kúsky, preneste ho na vopred vychladené misky a rozdrvte mixérom, až kým sa nedosiahne homogénna a hustá hmota, ktorá by sa nemala topiť.
5. Zmrzlinu vložte späť do nádoby a zmrazte. Získajte tri porcie dezertov, ktoré odporúčam podávať v malých vázach.

O aké ovocie sa jedná, záleží na vás, ale ja odporúčam výber jahod, malín, broskýň a nektáriniek.

Pár lyžičiek likéru pomôže zmeniť chuť domácich nanuiek. Vezmite broskyňovú, čerešňovú alebo pomarančovú tekutinu. Pred podávaním nezabudnite ozdobiť pochúťku kúskami ovocia.

Jogurtová zmrzlina - recept bez zmrzliny

Zmrzlina na báze jogurtov bojuje proti akémukoľvek konkurenčnému závodu. Považujem to za najchutnejšiu a najzdravšiu verziu pochúťky, ktorú dospelí a deti v lete nedokážu zvládnuť.

Recept, ktorý popíšem, víta použitie mrazených bobúľ, čo je plus. Takýto polotovar si uchováva užitočné látky, o ktorých nie je možné hovoriť o bobúľach, ktoré ležia mesiace na policiach.

• Banány - 2 kusy.
• Mrazené jahody - 200 g.
• Mrazené čučoriedky - 1 šálka.
• Beztukový jogurt - 2 šálky.
• Med - 2 lyžice. lyžice.

1. Odstráňte kôru z banánov a spolu so zvyškom ingrediencií ich odošlite do mixéra. Pri nízkej rýchlosti rozomieľajte ingrediencie, kým nebudú hladké.
2. Rozložte obsah misky na plechovky a odošlite do mrazničky. Po desiatich minútach vyberte zmrzlinu z jogurtu, nalepte palicu na každú porciu a vráťte ju do mrazničky.
3. Po troch hodinách si pochutnajte na liečbe.

Teraz urobte život sladkým, chutným a zdravým, pretože jogurtová zmrzlina má málo kalórií a veľa vitamínov.

Výhody a poškodenie zmrzliny

Zmrzlina je vynikajúca pochúťka, vynikajúca zbraň proti teplu. Výhody pochúťok pre niektorých sú však pochybné.

Výhoda

Zloženie zmrzliny obsahuje asi sto látok, ktoré sú pre telo cenné. Sú to aminokyseliny, mastné kyseliny, minerálne soli a vitamíny, draslík, fosfor, železo a horčík.

Zmrzlina je zdrojom hormónu šťastia, ktorý zlepšuje pamäť, zlepšuje náladu a urýchľuje boj proti stresu. Dezert poskytuje terapeutický účinok.

Niektoré metódy zamerané na prevenciu chorôb čriev a žalúdka sú založené na zmrzline z jogurtu. Dezert má pozitívny vplyv na črevnú mikroflóru, pretože potrebné baktérie spolu so sladkosťou vychádzajú. Výrobok si zachováva prospešné vlastnosti tri mesiace.

Ak dieťa odmietne piť mlieko, zmrzlina pomôže nasýtiť telo užitočnými látkami. Odporúča sa dať deťom klasickú zmrzlinu bez náplní a prísad.

Škody a kontraindikácie

Nevýhody zmrzliny sú mnohé. V prvom rade ide o vysoký obsah kalórií. Neodporúčam zneužívať pochúťky. Zmrzlina je kontraindikovaná pri ochoreniach žalúdka a žalúdka.

Ak je súčasťou sacharózy, je lepšie odmietnuť používanie diabetikom. Ľudia s vysokým obsahom cholesterolu v krvi sa neodporúčajú jesť tuky na báze živočíšnych tukov.

Odborníci na výživu odporúčajú nejesť aromatické odrody, pretože zloženie obsahuje ovocné esencie, ktoré nemajú nič spoločné s prírodnými produktmi. Zmrzlina často spôsobuje bolesti hlavy, pretože rýchlo znižuje teplotu, obmedzuje krvné cievy a spomaľuje prietok krvi.

Zmrzlinový príbeh

Podľa legendy sa Marco Polo počas cestovania vo východných krajinách naučil recept na liečbu, ktorá sa ochladila ľadom a ľadom. Od tejto chvíle bol na stole aristokratov prítomný jedlá pripomínajúce sorbet. Šéfkuchári tej doby držali recepty v tajnosti a pre obyčajného človeka, ktorý vyrábal zmrzlinu, bol porovnateľný so zázrakom.

Neskôr sa objavili recepty na prípravu sorbiet a ľadu, populárne medzi francúzskou a talianskou šľachtou. Dokonca aj Ľudovít 14 mal takéto dobroty rád. V roku 1649 Gerard Tiersen, francúzsky kuchársky špecialista, prišiel s receptúrou na mrazenú vanilkovú smotanu, ktorá obsahovala smotanu a mlieko. Tento nový produkt sa nazýval „neapolská zmrzlina“. Neskôr bol recept na ľadový dezert niekoľkokrát aktualizovaný.

Obyvatelia Ruska v staroveku v lete jedli plátky mrazeného mlieka. Ešte dnes obyvatelia sibírskych dedín pripravujú mrazené mlieko a skladujú sa vo veľkých hromadách.

Muž, ktorý prišiel s metódou použitia ľadu a soli na zníženie a kontrolu teploty výrobkov na výrobu zmrzliny, pomohol rozvoju technológie. Nemenej dôležitý je vynález dreveného vedra, vybaveného rotujúcimi čepeľami, ktorý je určený na výrobu zmrzliny.

Začiatkom roku 1843 bolo v Anglicku vyrobené a patentované ručné zariadenie, ktoré vyrába zmrzlinu. Vynálezcom bola Nancy Johnson. Keďže Johnson nebol schopný zorganizovať výrobu vybavenia, patent predala Američanom. V dôsledku toho sa po 8 rokoch v Baltimore objavila prvá továreň vyrábajúca zmrzlinu v priemyselnom meradle. Odvtedy uplynulo veľa času, ale technológie a recepty sa stále zlepšujú.

Po zavedení technológie mechanického mrazenia sa uľahčilo šírenie sladkých pochúťok. Neskôr prišli so slamou, potom technológiou palice a mäkkej zmrzliny.

Ak máte v úmysle kúpiť zmrzlinu v obchode, vyberte si malé porcie vrátane brikiet, rohov a pohárov. Správne skladovanie dezertov nie je vždy dosiahnuté a neustále zmrazovanie a rozmrazovanie zhoršuje kvalitu a chuť.