Ako variť falafel z cíceru - recepty krok za krokom s videom

Národné jedlá z rôznych krajín aktívne dopĺňajú kuchárske knihy dobrých manželiek. Jedným z orientálnych jedál, ktoré si určite pochutná každá rodina, je falafel. V článku vám poviem, čo je falafel, ako ho variť z cíceru, zvážiť odrody a kalórie.

Falafel - čo to je?

Jedlo s neobvyklým názvom „falafel“ je veľmi populárne v Izraeli a vo všetkých arabských krajinách. Jedná sa o vyprážané cícerové gule s korením.

Podľa starodávnej legendy sa cícerové gule prvýkrát podávali v Izraeli počas prísneho pôstu, ktorý nahradil mäso. Po mnoho rokov sa zamiloval natoľko, že sa stal nielen národným jedlom, ale aj akýmsi symbolom štátu. Každý turista je povinný to vyskúšať, pretože tak všestranní dobroty milujú bohatí podnikatelia aj bežní študenti.

Užitočné rady pred varením

Hlavnou zložkou klasického falafelu je cícer. Ak chcete maximalizovať svoje užitočné vlastnosti, môžete nahradiť tradičný spôsob pečenia - vyprážanie v oleji, jednoduchší spôsob - pečenie v peci. Stačí panvicu namazať olivovým olejom, dať cíceru a upiecť pol hodiny.

Ako variť klasický cícer falafel

Ulice Jeruzalema a Tel Avivu si nemožno predstaviť bez chutí falafelu. Hlavnou zložkou je cícer. Spotrebúva sa po namočení a je surový. Nut - fazuľová rastlina, ktorej olejnaté plody majú príjemnú orechovú príchuť.

Každý, kto sa rozhodne uvariť jedlo prvýkrát doma, by mal ovládať klasický recept, ktorý sa stane základom pre ďalšie experimenty.

Niekoľko konceptov, ktoré potrebujete poznať pred učením sa varenia:

bulgur - drvené krupice z pšenice varené vriacou vodou.
Cestoviny Tahina používa sa pre hummus. Kompozícia obsahuje sezamové semená, vodu, korenie a soľ. Jemne nasekaný cesnak a citrónová šťava sa pridávajú pre perfektnú tahini omáčku.

V klasickom falafeli nie je cícer varený, ale máčaný v studenej vode najmenej 4 hodiny. Je lepšie namáčať celú noc, potom ráno bude piť dostatok tekutiny.

ZložkyDávky: - + 8

cícer 250 g
voda 1 l
Bulgur 3 lyžice. l.
pšeničná múka 4 lyžice. l.
cibuľa 1 ks
5 zubný cesnak.
rasca 3 lyžice. l.
koriander 1 polievková lyžica. l.
sóda 1 lyžička
soľ 1 lyžička
mletý čierny korenie ½ lyžičky
mletý kajenský korenie ½ lyžičky
kari 1 lyžička
slnečnicový olej 200 ml
petržlen 10 g
koriandr 5 g
kardamóm 5 g

Kalórie a BJU na 100 gKalórie: 265 kcalProteín: 14 gTuky: 4,8 gSacharidy: 43,3 gkroky35 minút videa//youtu.be/6W0eqyHbfrA

Hrášok sa melie v homogénnej hmote pyré v mixéri alebo kuchynskom stroji. Cibuľa a bylinky sa jemne rozpadajú. Cesnak sa lisuje cez cesnakový lis alebo strúhaný.
Do hlbokej misky vložte cícer, bulgur, cibuľu, bylinky, cesnak, pridajte rasce, korenie, koriander, kari, podľa chuti soľ a korenie. Dôkladne premiešajte, nalejte 3 polievkové lyžice vody a dobre premiešajte.
Z výslednej hmoty formujeme gule. Aby sa zmes nelepila na ruky, navlhčite ich vodou. Získajte asi 18 kusov.
Nalejte olej do hlbokej panvice. Na dobre vyhrievanú panvicu položte falafel tak, aby sa navzájom nedotýkal. Gule budú pripravené do 3 - 4 minút vyprážania na miernom ohni.
Ak sú gule pokryté zlatou kôrou, položte ich na papierovú utierku, aby ste odstránili prebytočný tuk.

Podáva sa za tepla spolu s ľahkým zeleninovým šalátom, zohrieva sa pita, olivy, tahini alebo homos.

V Izraeli sa falafel šíri do pita a naleje do omáčky tahini, ktorá sa podáva so šalátom z čerstvých uhoriek, paradajok a reďkoviek.

Falafel s hummusom

hummus - Tradičný orientálny predjedlo vyrobené z cícerového pyré, do ktorého sa pridáva olivový olej, citrónová šťava, cesnak, paprika, sezamová pasta - tahini.

Falafel varený podľa tradičného receptu získa vďaka hummusu novú chuť. Na výrobu homosovej pasty budete potrebovať varenú cíceru, sezamovú pastu, cesnak, polovicu citrónovej šťavy, olivový olej, soľ a korenie. Zložky sa zmiešajú do homogénnej hmoty. Mastí chlieb z housky alebo pita.

Lahodný Falafel recept v chlebe Pita

Sýrčania sú veľmi obľúbeným falafelom v chlebe pita. Jedlo je veľmi uspokojivé, lacné a nevyžaduje si veľa času na varenie. V mestách východných krajín sa varí priamo pred zákazníkmi. Recept v chlebe pita má podobnosť so slávnou shawarmou - akýsi druh orientálneho rýchleho občerstvenia. Na rozdiel od populárneho rýchleho občerstvenia to však nie je škodlivé, ale zdravé a výživné. Dá sa dobre s pohárom piva a obľúbenou šťavou.

Po prečítaní o výhodách jedla v chlebe pita ho každý pravdepodobne chcel variť doma. Je to ľahké!

zloženie:

chlieb pita;
falafel (podľa prvého receptu);
čerstvé alebo uhorky;
paradajka;
petržlen, bazalka, mäta;
paprika;
hummus;
tahini;
kyslá smotana / majonéza;

Ako variť:

Zeleninu pripravujeme - nakrájame uhorky, paradajky, papriku a zeleninu tenkými prúžkami. Chlieb pita natierame tenkou vrstvou kyslej smotany alebo majonézy.
Vynikajúcu omáčku môžete uvariť zmiešaním kyslej smotany s majonézou v rovnakých pomeroch.
Na chlieb pita opatrne rozložíme zeleninu, bylinky a samozrejme falafel, ktorý sa dá trochu rozdrviť.
Zhora všetko je napojené na hummus, môžete pridať trochu sezamovej pasty.
Zostávajúce krepovanie výsledného stvorenia, ako je shawarma, zostane trubicou.

Jednoduchý recept na šošovicu

Falafel nestratí užitočné vlastnosti, ak vymeníte hlavnú zložku - cícer, za menej výživnú šošovicu. Rozdiel medzi šošovkou je ten, že je menej mäkký a drobivý a gule vychádzajú hustejšie, lepšie držia svoj tvar.

zloženie:

400 - 500 g. šošovka;
100 g. cibule;
greeny (petržlen, koriandr);
5 - 6 strúčikov cesnaku;
1 lyžička koriander;
1 lyžička rasca;
1 polievková lyžica. l. olivový olej;
šťava z polovice citróna;
2 lyžice. l. múka;
soľ, červený a čierny korenie podľa chuti.

Príprava:

Namočte šošovku cez noc a ráno povarte pol hodiny, potom ju v mixéri ochlaďte a rozdrvte, až kým nebude hladká.
Pridajte k šošovke múku, korenie, olivový olej a znova premiešajte, kým sa smoothie nevyčistí.
Z masy, plesní alebo malých karamelov, položte na predhriatú panvicu a opražte do zlatohneda.

TIP! Na vyprážanie je lepšie použiť kokosový olej, emituje menej karcinogénov a zápach.Video recept

Obsah kalórií

Nemôžete nazvať tradičnou falaflovou diétou. Cícer má vysoký obsah ľahko stráviteľných bielkovín. Pre túto kvalitu je obzvlášť obľúbený v horúcich krajinách. Nutričná hodnota na 100 gramov: