Vlastnosti mrazničiek, ich výhody a nevýhody

Multifunkčné vybavenie, ktoré je inštalované v rôznych obchodných poschodiach alebo v stravovacích zariadeniach, ako sú reštaurácie, dielne alebo sklady, a dokonca aj v lekárskych laboratóriách, je mraznička určená na skladovanie a zmrazovanie potrebných výrobkov alebo materiálov. Dnes sa ponúka široký výber tohto profesionálneho vybavenia: môže to byť kompaktná úzka mraznička so sklom alebo veľká dvojdverová mraznička, kde nie sú žiadne sklenené dvere.

Účel a vlastnosti

Všetky profesionálne mrazničky sú rozdelené do dvoch poddruhov, pričom sa berú do úvahy vlastnosti teplotného režimu v nich nastaveného:

• stredná teplota - s pracovnou teplotou v rozmedzí od +2 do +10 stupňov, sú väčšinou takéto skrinky určené na uchovávanie, chladenie rôznych tekutín, cukroviniek a mliečnych výrobkov;
• nízka teplota - teplota, ktorá udržuje teplotu v rozmedzí od 0 do -18 stupňov a je určená na dlhodobé skladovanie a mrazenie mäsa a výrobkov z rýb, polotovarov.

Typy

Mrazničky sa líšia svojím účelom.

Demonštrácie

Táto verzia mrazničky sa často nachádza v moderných potravinárskych halách. Jeho hlavným účelom nie je len uchovanie chuti, správnej kvality produktu, ale aj povzbudenie kupujúceho, aby kupoval. Charakteristickým rysom takejto skrinky sú sklenené krídla.

Priemysel

Tieto domáce mrazničky sa používajú aj v modernom obchode, ale na rozdiel od vyššie opísaných vitrín, ktoré môžu vyzerať úzko, sú to veľké mrazničky určené výlučne na rýchle zmrazenie a skladovanie veľkého množstva výrobkov. Používa sa hlavne v skladoch alebo v priemyselnej výrobe.

Lekársky

Z názvu je ľahké uhádnuť, že tento typ mrazničky sa používa na uchovávanie rôznych liekov v nemocniciach, lekárňach vrátane omamných, psychotropných a toxických látok. Rovnako ako podobné mrazničky, mnoho moderných laboratórií používa pre bezpečnosť vzoriek, analýz, reagencií a iných materiálov, ktoré vyžadujú špeciálne podmienky skladovania. Niektoré lekárske skrinky môžu mať tiež sklenené dvere.

Cukrovinky

Takýto skrinka pre domácnosť je strednoteplotná verzia mraziaceho zariadenia, ktoré vo svojej inštalácii obsahuje vetrací systém, ktorý chráni pečivo a čerstvé pečivo pred nežiaducim vetraním. Najčastejšie cukrovinky sklenená skriňa je inštalovaný v sprievodných obchodných podlažiach, je dodávaný so špeciálnymi žiarivkami atraktívnej zlatožltej farby, ktoré priaznivo zdôrazňujú všetku krásu a sviežosť cukroviniek. Takéto mrazničky so sklenenými dverami môžu byť zdobené rôznymi štylistickými smermi a vyrobené z rôznych materiálov.

Bar

Taký mraziaci box sa používa na rýchle ochladzovanie rôznych alkoholických nápojov, na krátkodobé skladovanie zmrzliny a ľadu na kokteily, ako aj na chladenie a skladovanie rán. Barová skriňa je mini verzia konvenčného mraziaceho zariadenia a často sú v nej nainštalované sklenené dvere. V zásade je táto barová mraznička nainštalovaná na príslušných zábavných miestach: bary, reštaurácie, kaviarne. Táto možnosť však môže byť zaujímavá nielen pre bary a iné podobné inštitúcie, ale môže slúžiť aj na súkromné ​​použitie. Preto sa takéto vertikálne modely nepovažujú výlučne za možnosti použitia tyčí.

Víno

Takéto mraziace zariadenie je modernou mini verziou vínnej pivnice. Vo vnútri je malá skrinka vybavená špeciálnymi policami, vďaka ktorým je víno v stálom kontakte s korkovým uzáverom fľaše a nedovoľuje mu vyschnúť a vytvára trhliny, ktoré umožnia nechtěnému vzduchu prejsť k alkoholickému nápoju. Vlhkosť takého mrazničky je vždy pozorovaná v oblasti 70 až 80%, čo vytvára najpohodlnejšie podmienky pre dobré skladovanie vínnych nápojov, vďaka čomu sa vinotéka odlišuje od podobného barového systému, ktorý je určený na konzerváciu silných alkoholických nápojov.

Na skladovanie cigár

Taký kompaktný dizajn sa nazýva zvlhčovač, ktorý sa doslovne prekladá z latinského jazyka ako „mokrý kabinet“. V Rusku nie je príliš populárny a na niekoľkých miestach ho možno nájsť. Skôr sa to týka tých položiek, ktoré používajú iba špecializované predajne alebo ľudia, ktorí sú skutočnými znalcami kvalitných cigár. Takéto úzke malé skrinky sa vyznačujú schopnosťou udržiavať konštantnú vlhkosť vzduchu v rozmedzí 65 - 70% vo vnútri svojej škatule, aby sa zachovala všetka chuť, bohatosť arómy vynikajúcich výrobkov, zabránilo sa nejasným chuťovým nečistotám a aby sa chránili cigary pred plesňovými infekciami, tabakové chrobáky. škodcami.

Kombinovaný

Kombinovaná skrinka je ideálnym zariadením pre tých, ktorí chcú ušetriť pri kúpe samostatnej chladničky a mrazničky pre domácnosť. Zastupuje dvojkomorová vertikálna skrinka, ktorá šetrí priestor umiestnením priehradiek na seba. V tomto dizajne sú často na vrchu inštalované sklenené dvere a na spodnej časti police na slepé dvere. Táto domáca inštalácia je obzvlášť dôležitá na trhoch, v supermarketoch, reštauráciách, kaviarňach, v akýchkoľvek potravinárskych podnikoch.

Všetky mraziace zariadenia sa navzájom líšia v základných technických vlastnostiach:

• kapacita;
• druh riadenia;
• sila mrazu;
• mraznička;
• možnosti rozmrazovania;
• ďalšie funkcie.

Kapacita je jedným z hlavných parametrov mrazničky, ktorý sa pri výbere zohľadňuje predovšetkým. V súčasnosti výrobcovia ponúkajú širokú škálu variantov mraziacich vertikálnych alebo horizontálnych skriniek. Môžu mať malú, strednú alebo veľkú kapacitu. Najlepšia voľba pre objem je od 80 do 410 litrov. Presná hodnota závisí od rozsahu produktov, ktoré plánujete zmraziť. Takže pre domáce potreby bude k dispozícii dostatočný objem až 260 litrov. Pre majiteľov barov, reštaurácií a maloobchodných predajní je lepšie zvoliť mraziarenskú štruktúru do týchto 400 litrov.

Podľa typu regulácie sa mrazničky delia na:

• s mechanickým ovládaním - ak sa regulácia teploty vykonáva pomocou štandardného spínača;
• Elektromechanicky riadené - ak sa teplota nastavuje pomocou elektromechanického termostatu;
• elektronicky riadené - najpohodlnejšie zo všetkých vyššie uvedených.

Sila zmrazenia ukazuje, koľko celkovej hmotnosti výrobkov môže zmrazovacie zariadenie denne zamrznúť. Priemerná hodnota sa pohybuje od 3 do 24 kg.

Trieda mrazničky je rovnako dôležitým ukazovateľom, ktorý je označený špeciálnou ikonou - snehová vločka. Čím vyšší je tento parameter, tým sú počas zmrazovania zachované užitočnejšie vlastnosti výrobkov. Možné triedy mrazničiek:

• (6 ° pod nulou) - 1 týždeň;
• ** (12 ° pod nulou) - 1 mesiac;
• *** (18˚ pod nulou) - do 3 mesiacov;
• **** (24˚ pod nulou) - od 6 mesiacov do 1 roka.

Akékoľvek mraziace zariadenie vyžaduje rozmrazovanie skôr alebo neskôr, a preto je dôležité vziať do úvahy také nuansy, ako je rozmrazovacia metóda. Toto je možné vykonať ručne alebo pomocou špeciálneho ventilátora, ktorý cirkuluje vzduch a odvádza nahromadenú vlhkosť von.

Mraziace zariadenie môže byť vybavené ďalšími funkciami, vďaka ktorým je práca s priemyselnou mrazničkou ešte pohodlnejšia a pohodlnejšia. Môže to byť napríklad uhlíkové filtre na čistenie vzduchu vo vnútornom priestore, vonkajší zámok na upevnenie a ochranu pred neoprávneným prístupom k mrazeným výrobkom, zariadenia na automatické zatváranie dverí, ak sú otvorené do 45 stupňov, alebo zvukový indikátor na zatváranie dverí mrazničky.

Rozmery domácich mrazničiek sa môžu veľmi líšiť: od najmenších po najväčšie na výšku. Môže to byť vertikálny alebo horizontálny dizajn. A tiež mraznička môže byť úzka alebo široká na šírku. Tento parameter je určený iba vašimi potrebami.

Obzvlášť obľúbené sú dvojdverové skrine. Ak oblasť miestnosti, v ktorej chcete inštalovať profesionálny dizajn mrazničky, nie je schopná nainštalovať veľké dvojdverové doplnky, potom sa pri nákupe odporúča venovať pozornosť modelom s posuvnými dverami vyrobenými podľa typu vertikálneho posuvného šatníka. V tomto prípade nemusíte zvoliť najlacnejšiu, najjednoduchšiu verziu mechanizmu na vedenie dverí, pretože práve na posuvných dverách vertikálneho prevedenia bude priradené hlavné zaťaženie vo forme denných otvorov a zatváraní až stotisíc krát. Je mimoriadne dôležité vybrať mraziaci priestor so spoľahlivým a kvalitným mechanizmom dverí zo všetkých kompaktných možností ponúkaných výrobcami.

Vnútorné plnenie mrazničky závisí od jeho účelu. Do mrazničky je možné nainštalovať:

• police rôznych typov;
• priehradky a škatule na ovocie a zeleninu;
• Pečivo na pečenie cukroviniek;
• háčiky na zavesenie určitých výrobkov;
• škatule s alebo bez paliet.

Okrem toho samotné police môžu byť umiestnené na rôznych úrovniach sklonu s rôznymi frekvenciami a budú vyrobené nielen zo skla, ale aj z plastu.

Mraziace zariadenie na skladovanie potravinových výrobkov má často štandardné veľkosti a objemy vnútorného priestoru. Napríklad klasický „stojan“ je priemyselná skriňa s parametrami 185 x 60 x 60.

Pred nákupom takéhoto zariadenia musíte určiť nielen technické vlastnosti a vnútorný obsah, ale aj také odchýlky, ako sú:

• cieľový cieľ;
• trieda úspory energie;
• podmienky a intenzita použitia;
• teplotný stav;
• priestrannosť a rozmery skrinky.

Ak je mraziace zariadenie zvolené pre výklad v kaviarni alebo na predvádzanie a predaj určitých výrobkov v obchode, mali by ste venovať pozornosť kompaktným mrazničkám so sklenenými dverami, ktoré sa hodia vďaka inštalácii vo vnútri osvetlenia a úplnému prehľadu obsahu, ktorý poskytujú sklenené dvere. Pre sklady alebo technické miestnosti sú najvhodnejšie veľké mraziace skrinky s obyčajnými dverami.

Ak máte záujem o mrazničky, mali by ste sa zamerať na triedu úspory energie. Modely, ktoré spotrebúvajú menej elektrickej energie, budú teda drahšie ako mrazničky s nízkou úrovňou dodávok energie, ale ich prácu nesprevádzajú kilometrové účty za elektrinu, ktoré následne významne ušetria peniaze.

Pri kúpe profesionálnej mrazničky je potrebné zohľadniť aj také vlastnosti, ako je materiál, farba priemyselného zariadenia. Najkvalitnejším materiálom pre mrazničku je nehrdzavejúca oceľ. O niečo lacnejšia, ale nie horšia kvalita, bude skriňa vyrobená zo zinkovej ocele so špeciálnym ochranným náterom naneseným na vrchu. Prvá možnosť je široko uplatniteľná pri výrobe potravín, druhá sa často používa na inštaláciu v obchodných podlahách. V druhom prípade sú sklenené dvere často inštalované kvôli lepšiemu výhľadu a podobný mrazák môže byť ozdobený drevenými materiálmi.

Pri kúpe takéhoto zariadenia je potrebné zabezpečiť, aby bola súčasťou balenia všetka potrebná technická dokumentácia: záručný list, dokument o ukazovateľoch mraziaceho zariadenia, používateľská príručka. Je tiež dôležité vyriešiť otázku údržby zariadenia po jeho nadobudnutí, pretože vyžaduje systematické čistenie nahromadených nečistôt a prachu, pravidelnú starostlivosť, aby sa predĺžila funkčnosť zariadenia.

Video

Fotografie