Belgická národná kuchyňa - čo vyskúšať pre turistu

Belgická kuchyňa má korene vo vzdialenom stredoveku. Národné kulinárske tradície sa formovali pod vplyvom troch mocných pilierov - francúzskej, nemeckej a holandskej kuchyne. Domáce varenie sa vyznačuje jednoduchou technológiou varenia, najdostupnejšou sadou výrobkov. V reštauráciách sa podávajú rafinovanejšie špeciality - ovplyvňuje to francúzska kuchyňa. Národná belgická kuchyňa je mnohotvárna a schopná dobyť náročného labužníka. Niet divu, že kulinárske zájazdy do Belgicka sú medzi turistami veľmi obľúbené. Počas tohto výletu môžete navštíviť zaujímavé gastronomické miesta a vyskúšať najlepšie jedlá krajiny.

Povaha národnej kuchyne

Miestni obyvatelia radšej varia so sezónnymi a regionálnymi výrobkami. Z tohto dôvodu je osobitne pociťovaný rozdiel v kulinárskych preferenciách obyvateľov južnej a severnej časti Belgicka. V mestách na pobreží, kde prevláda ponuka rýb a morských plodov, sa na ozdobu pripravuje celý rad zeleniny vrátane slávnych ružičkových klíčkov. V horských oblastiach (Ardeny) so špeciálnymi zručnosťami varia zver, mäsové dobroty.

Ľahké občerstvenie pre priemerné belgické hranolky a korenené mušle s hrnčekom piva vareným podľa exkluzívneho receptu. A tradičný slávnostný stôl je pochovaný v množstve kulinárskych majstrovských diel - krvavé klobásy, bravčová hlava a uši, morské plody, všetky druhy sladkostí, chlieb, ovocie. Zdá sa, že obyvatelia Belgicka súťažia - ktorí budú schopní variť viac jedál. Servírovaná a naplnená tabuľka modernej belgickej rodiny pripomína zátišie 17. storočia.

Zaujímavý fakt! Turisti milujú národnú belgickú kuchyňu pre pestré menu a pre veľké porcie v miestnych reštauráciách.

Miestni kulinárski odborníci si cenia predovšetkým zákazníka a dodržiavajú klasické techniky varenia. Novodobé experimenty sa tu používajú zriedka, a preto pravdepodobne reštaurácie nemajú príliš vysoké ceny. V Belgicku existuje jedno jednoduché pravidlo - ak kuchár varí bez chuti, jeho reštaurácia skrachuje, pretože konkurencia je príliš vysoká.

Je dobré vedieť! Belgické reštaurácie sú oceňované na celom svete a mnohé z nich sú označené hviezdičkami Michelin. Podľa štatistík existujú na 1 milión obyvateľov 2 trojhviezdičkové, 3 dvojhviezdičkové a 15 jednohviezdičkových reštaurácií.

Polievky

Dá sa povedať, že v belgickej kuchyni existuje iba niekoľko prvých jedál, ale všetky sa líšia vynikajúcou chuťou, originálnou kombináciou ingrediencií. V národnom menu dominujú husté krémové krémové polievky. Existujú však tradičné tradičné jedlá, napríklad hrachová polievka alebo zeleninový guláš. Miestni obyvatelia nie sú ľahostajní k pivu, dokonca ho pridávajú do polievok, obľúbené sú aj ľahké polievky so zeleninou - špargľa, ružičkový kel, zelené fazule a huby.

Národná špecialita belgickej kuchyne, ktorej názov pochádza z dvoch holandských slov - voda a var. Jedná sa o tradičný flámsky napájač, ktorý sa tiež nazýva Gentské vody - podľa regiónu pôvodu.

Klasický recept spočíva v použití rýb ako hlavnej zložky, avšak keď sa rybníky Gent príliš znečistili, ryby do nich zmizli. Potom sa kuracie mäso začalo používať na varenie. Ďalej sa do polievky pridáva mrkva, pór, zeler, zemiaky a veľa korenín. Zvláštnosťou polievky je to, že zelenina a mäso (alebo ryby) sa varia osobitne a potom sa kombinujú. Vývar je ochutený šľahačkami so smotanou, niekedy sa používajú drobky.

Najlepšie chutí s opečeným bielym chlebom a maslom.

Tento národný recept je originálny a veľmi chutný, určite ho budú chcieť vyskúšať všetci členovia rodiny. Podáva sa s ražným chlebom a nakrájané zelené zeleniny sa kladú osobitne na stôl.

Zvláštnosťou polievky pri príprave húb je to, že sa umyjú, posúvajú v mlynčeku na mäso a dusia sa pridaním oleja a cibule (strúhajú sa). Po 10-12 minútach pridajte múku a vývar (podľa pôvodnej receptúry sa používa kosť), ochutte korením. Na konci varenia sa do polievky naleje smotana a ozdobíme varenými vajcami.

Šaláty a občerstvenie

Belgická kuchyňa je bohatá na zeleninu a pripravuje sa rôznymi spôsobmi. Početné belgické trhy predávajú obrovské množstvo čerstvej zeleniny pestovanej v krajine. Tu môžete vyskúšať rôzne odrody zeleru, paradajky, zemiaky, cibuľu, kedlubny, reďkovky, hrášok, špargľu, šťavu, paštrnák, mrkvu, fazuľu a huby.

Hlavnou pochúťkou národnej belgickej kuchyne sú mladé chmeľové výhonky zozbierané na jar. Určite ich vyskúšajte v reštaurácii. Mnoho milovaných miestnymi obyvateľmi je špargľa pestovaná v Mechelene (provincia Antverpy).

Originálny šalát, ktorý môžete vyskúšať v ktorejkoľvek reštaurácii a potom variť doma. Výdatné ošetrenie mladých zemiakov, zelených fazúľ, cibule, šunky a jabĺk. Zemiaky sa nakrájajú na porcie a varia sa do mäkka. Na 5 - 7 minút dajte na panvicu so zemiakmi cedník a dajte do neho fazuľa - dusená. Nakrájajte cibuľu, nakrájajte šunku väčšiu, opečte, pridajte jablká a trochu octu. Všetky zložky sú zmiešané a ochutené olivovým olejom.

Belgickú národnú kuchyňu nemožno predstaviť bez morských plodov. Podľa Belgičanov - perfektná kombinácia chutí - hranolky a tanier s mušľami. Je nemožné prísť do Belgicka a neskúšať toto kulinárske majstrovské dielo.

Najobľúbenejší recept na mušle je dusené morské plody s rôznymi prísadami korenia a korenín. Cena - od 10 do 15 EUR.

Užitočné informácie! V miestnych reštauráciách sa mušle podávajú na panvici, táto suma je dostatočná pre dve osoby.

V belgickej kuchyni existuje veľké množstvo receptov mušlí - môžete vyskúšať morské plody s prídavkom bieleho vína, citrónovej omáčky, zeleniny.

Ustrice sú ďalšie populárne, môžete povedať, že domáci produkt sa podáva v každej reštaurácii. Cena je asi 20 eur za 6 kusov. Podávanie zvyčajne pozostáva z 12 alebo 6 ustríc.

Morské plody si môžete kúpiť aj v obchodoch na ulici, pričom ich cena je polovica - 10 eur.

Hlavné jedlá

Množstvo belgickej kuchyne si nemožno predstaviť bez rýb a mäsových dobrôt. Národné menu ponúka široký výber jedál z morských odrôd rýb, bravčového mäsa, hovädzieho mäsa, králikov a zveriny. Hrubé omáčky a príloha zo zemiakov alebo zeleniny sa pripravujú osobitne pre hlavný chod. Len si predstavte bažanta, ktorý sa chváli uprostred stola, množstvo druhov šunky a hovädzieho mäsa. Skutočnú kulinársku slávu Belgicka prinieslo hovädzie mäso dusené v miestnom produkovanom tmavom pive. Miska sa nazýva karbonáda.

Belgičania rešpektujú ryby, kráľom národnej kuchyne je úhor. Najobľúbenejší recept je úhor v greene, dokonca aj pasta sa pripravuje z mäsa tejto ryby.

Ďalším populárnym druhom rýb je sleď, ktorý sa pripravuje mnohými spôsobmi. Určite vyskúšajte flámske kotlety, ktoré sa pripravujú z mletého mäsa sleďa s cibuľou, cesnakom, dužinou bieleho chleba, vajec a kapary.

V Belgicku sa toto jedlo podáva vždy s druhom piva, ktoré sa použilo na prípravu. Hovädzie dusené mäso v miske so silným dnom. Verí sa, že nasledujúci deň sa stane ešte chutnejšou a bohatšou. Tradičnou prílohou pre mäso je akýkoľvek druh zemiakov a zeleniny.

Zaujímavé vedieť! V belgickej kuchyni sa osobitná pozornosť venuje rekonštrukcii starých receptov, čo je presne to, čo je flámsky guláš. Bola podávaná v belgických krčmách šľachtickým osobám a šľachticom.

Korenistou vlastnosťou misky je hustá omáčka. Pripravuje sa nasledujúcim spôsobom - 15 minút pred tým, ako sa pripraví, sa na mäso nanesie chliebová kaša s horčicou. Niekoľko minút pred varením sa zložky zmiešajú a chlieb sa rovnomerne rozloží v vývare a omáčke z piva.

Dezerty

V belgickej kuchyni sa nezabúda ani na sladké jedlá. Existujú koláče, torty, brioška, ​​muffiny, perníkové sušienky a samozrejme oplatky a čokoláda.

Dezert sa ukáže byť sladko-kyslý a voňavý, deti a dospelí ho budú chcieť vyskúšať s radosťou. Na varenie sa používajú odrody jabĺk s miernou kyslosťou, sú šúpané z kôry a semien. Jablko je plnené zmesou džemu a škorice. Rozvaľkajte lístkové cesto, nakrájajte na štvorčeky a ovocie zabaľte. Obálky položte na plech, namažte ich vajíčkom a pečte, kým cesto nepatrne nezhnedne. Pred podávaním posypte práškovým cukrom.

Oblátky získali celosvetovú popularitu po výstave Expo 1958. Liegeove oblátky sú na rozdiel od bruselskej verzie mäkšie, sladšie, oválne alebo okrúhle. Sú spokojní a ich tajnou zložkou sú cukrové perly. Podáva sa dezert s horúcou čokoládou, šľahačkou a rôznym ovocím.

Miestne výrobky stoja za vyskúšanie

Čo vyskúšať v Belgicku? Samozrejme miestne vyrábané výrobky.

Belgická čokoláda je národnou hrdosťou. Sladkosť najvyššej kvality. Majstri pripravujú pochúťky z čokolády od malých sladkostí po obrovské kompozície.

Zaujímavý fakt! Pokiaľ ide o spotrebu čokolády, Belgicko je na treťom mieste na svete a na druhom mieste iba vo Švajčiarsku a Nemecku.

Najlepšie je kúpiť čokoládu v súkromných obchodoch, kde sa pripravuje ručne. Najobľúbenejšou sladkou čokoládou je Pierre Marcolini, v Bruseli existuje niekoľko obchodov s čokoládou pomenovaných podľa majstra.

Z toho, čo v Belgicku môžete zblázniť - z množstva syrov. Pripravujú sa podľa tradičných receptov a exkluzívneho receptu s bylinkami, kopytami, korením, orechmi.

Niektoré odrody majú príliš štipľavý zápach - Camembert, Hevre, Chaumes.

Veľká skupina plesňového syra - gorgonzola, roquefort. Populárne sú kozie syry a rambole s bylinkami. So zvláštnym ohľadom Belgičania zaobchádzajú so „starými“ druhmi syrov, dokonca aj ich názvy mu dávajú čestné - Starý Brugge alebo Starý Brusel.

Nie je možné predstaviť si belgickú kuchyňu bez piva. Krajina vyrába viac ako tisíc druhov nápojov, ktoré sa vyvážajú do desiatok krajín sveta. Pivo vyrobené v Belgicku nie je v žiadnom prípade menej kvalitné ako luxusný nemecký nápoj. Miestni pivovarníci používajú svoje vlastné tajné ingrediencie, ktoré dodávajú pivu jedinečnú dochuť - ovocie, ryža, med.

Najslávnejšie odrody: Lambic, Creek, Geuze, Trappist.
Porovnajte ceny ubytovania pomocou tohto formulára

Belgická kuchyňa priťahuje pozornosť miliónov turistov, ktorí sem prichádzajú, aby ochutnali pestré špeciality zo širokej škály produktov. Buďte pripravení na skutočnosť, že po návrate z cesty sa vás opýtajú, čo ste jedli, a nie to, čo ste videli.