Holandská kuchyňa - národné jedlá Holandska

Boh nedal Holanďanom nič iné ako vodu. Naučili sa odpočívať vlastnými rukami - nielen stavali mosty a priehrady, ale tiež stavali slede a slané slede, varili syr a pivo, pestovali tulipány, objavovali nové krajiny, vyhrávali a pripravovali pokrmy víťazov.

Funkcie národnej kuchyne

Hoci Holanďania nemajú toľko kulinárskych objavov. Národná kuchyňa Holandska sa vyznačuje miernym používaním korenia, jednoduchých a cenovo dostupných surovín a pomerne stručným dizajnom. Výrazy „rafinovaný“ a „rafinovaný“ - nejde o ňu. Bolo to zaznamenané už dlhú dobu: Holanďania neregistrujú, nič nevymýšľajú - jednoducho jedia. Alebo len jesť. Takto sa vám to páči. Ryby a morské plody, mäso, mliečne výrobky (vrátane svetoznámych syrov), zemiaky a ostatná zelenina - to je základ jednoduchej a uspokojujúcej holandskej kuchyne.

Zároveň však majú na slávnostnom stole pokrmy nezvyčajnej chuti, v ktorých sa kombinujú najrôznejšie a niekedy neočakávané odtiene. Napríklad: omáčky z bobúľ, jabĺk a zázvoru na mäso, ryby v medovej marináde, originálne sladké sladkosti, ktoré môžu byť sladké alebo slané.

Čo jedia ľudia v Holandsku každý deň?

Hlavné jedlo je na večeru, večere sa podávajú aj polievky. Raňajky a obedy medzi obyvateľmi Holandska pozostávajú hlavne z rôznych sendvičov a toastov - studených a teplých, čaju a kávy s dezertom. Zaneprázdnení ľudia a turisti, dokonca aj na ulici, si môžu zahryznúť, vydávať sa srdečne a nie príliš za 6-8 eur.

Aby sme pochopili, ako ľahko sa pripravujú holandské národné jedlá, stojí za to variť aspoň jednu z nich, napríklad akúkoľvek polievku.

Zaujíma vás: Kde sa najesť v Amsterdame - prehľad najlepších reštaurácií a rozpočtových zariadení.

Polievky

V Holandsku sa varia vo vode aj v nasýtenom vývare a používajú niekoľko druhov mäsa a párkov v jednej miske. Zo zeleniny, polievok sa používa cibuľa, mrkva, zeler alebo zemiaky, rôzne druhy kapusty a paradajky. Obväzy môžu byť vyrobené z vajec, smotany, syrov a ďalších mliečnych výrobkov. Pri servírovaní sú polievky zdobené zeleňou. Ako základ pre prípravu polievok holandskej kuchyne sa hrášok obzvlášť rešpektuje.

Erwtensoep alebo Snert - holandská hrachová polievka

Jedno z mála holandských jedál, o ktorých sa dá povedať, že je známe po celom svete. Ale rovnako ako každá z našich manželiek, ktoré pripravujú polievku z boriev alebo kapusty, má svoje tajomstvá a triky, v Holandsku existuje dosť receptov na prípravu hrachovej polievky - niekoľko desiatok. Možno je to jediné, čo ich trochu odlišuje od známych a tiež dobre známych chutných polievok, že medzi prísadami zvyčajne nie sú zemiaky. A samotné jedlo sa ukázalo byť veľmi husté, ako zemiaková kaša alebo kaša, takže lyžica stojí.

Hlavný produkt: nasekaný hrášok. Pripraviť niekoľko porcií polievky:

• asi 300 g hrachu,
• jedna veľká (alebo 2 malé) cibule a mrkva
• 4-6 stoniek zeleru
• 150 g čerstvej a údenej slaniny a 250 g údenej klobásy
• korenie - soľ, korenie (alebo "Podravka"), bobkový list

Hrášok sa máča niekoľko hodín (zvyčajne v noci), premyje a varí do počiatočnej mäkkosti, čím sa odstráni pena. Potom sa na panvicu naseká nasekaná zelenina a plátok slaniny. Tvar rezov môže byť ľubovoľný. Pridajte bobkový list, korenie av prípade potreby - vodu alebo hotový vývar. Vývar môže byť vyrobený z bravčového drieku alebo rebier. Ale to je možnosť, v základnej verzii môžete robiť s vodou. Na pokrytie zeleniny sa pridávajú tekutiny.

Ďalej je potrebné uvariť polievku, kým nie je mrkva pripravená, a potom všetko premieňať na šťouchané zemiaky - šľahačkou alebo mixérom bez toho, aby ste pred tým odstránili bobkový list. Poslednou fázou prípravy tejto národnej múky v Holandsku je ďalších 5 až 7 minút, aby sa zmes uvarila, do nej sa pridajú nasekané kúsky údenej klobásy. Polievka by sa mala podávať infúziou, hoci čerstvo pripravená je už chutná a uspokojivá.

Jesť hrachovú polievku s údenou slaninou, položenú na kúsky ražného chleba.

V teplom letnom období je táto polievka zriedka pripravená v Holandsku - viac v zime, skoro na jar a koncom jesene - keď je zima. Častejšie nejde o večeru, ale o večeru, ak sa najedie na večeru, keď sa celá rodina zhromaždí spolu. A nezabudnite na Vianoce uvariť veľa hrachovej polievky.

Holandská zelerová polievka

Ingrediencie pre 1 porciu polievky:

150-200 g zeleru, 1 cibuľa, 2 lyžice masla, 1 lyžica múky, 500 g mäsového vývaru, 1 vajce, 50 g kyslej smotany, bylinky, pol lyžice citrónovej šťavy, soľ, korenie.

Nastrúhajte zeler, cibuľu jemne nakrájajte a smažte spolu s zelerom na masle, pridajte múku, soľ a premiešajte. Nalejte vývar do panvice a všetko nechajte prevariť.

omáčka: Žĺtok porazte kyslou smotanou a pridajte trochu citrónovej šťavy.

Pred podávaním nalejte horúcu polievku a nasekané greeny položte na vrch. Do takejto polievky môžete pridať kúsok prevarenej ryby alebo mäsa, na ktorom sa varí vývar.

Občerstvenie

Predjedlá v Holandsku sú väčšinou studené a horúce sendviče, jednohubky alebo špajle. Šunka, slanina, vyprážané vajcia sa kladú na chlieb a korenia s majonézou, kečupom alebo horčicou alebo dokonca spolu. Ryby sú samostatným problémom. Okrem sleďa jedia makrely, údené úhory a vyprážané tresky. Zoznámte sa s niektorými z najobľúbenejších občerstvení holandskej kuchyne.

Harring - sleď v holandčine

Sleď obyčajný, vtipne nazývaný „holandské sushi“, je skutočne holandským národným jedlom. Krajina podmanená z mora, preslávila nielen syr a je považovaná za druhý gastronomický symbol západoeurópskeho štátu Holandsko.

Holanďania tvrdia, že je surová, ale nie je. Čerstvo ulovené ryby sa najskôr rýchlo zmrazia presne jeden deň (táto technika tiež pomáha pri dekontaminácii úlovku) a potom sa okamžite solí alebo nakladá v špeciálnej marináde. Určite sú v procese nejaké zvláštne tajomstvá. Po pár dňoch je pochúťka pripravená k jedlu a doslova sa topí v ústach.

Ako jesť holandský sleď

Slede sa môžu podávať nakrájané na plátky, nakrájané na plátky bieleho chleba. Alebo v rovnakej forme v sendviči, posypané horúcou vyprážanou cibuľou.

Mladé slede prvého úlovku („Hollandse Nieuwe“), ktoré sa predtým nakrájajú na nakrájanú cibuľu na malé kocky, sa konzumujú bez toho, aby sa nakrájali na kúsky.

Odhodil hlavu a držal rybu za chvostom, snažili sa ju poslať do úst ako celku. Zvyčajne sa vypije s pivom.

Zaujímavé fakty. Holanďania venovali svoje obľúbené jedlo osobitnému sviatku - Vlaggetjesdag (Deň vlajky), ktorý predstavuje začiatok sezóny slede. Oslavuje sa každý rok prvý júnový deň voľna.

Bitterballen - Bitterbalen

Telecie mäso krokety. Môžu byť valcovité alebo vo forme gúľ (veľké mäsové gule).

Charakteristiky prípravku: mleté ​​mäso sa musí pridať do mletého mäsa a pred vyprážaním votrieť do vajíčka a strúhanky a na chvíľu zamraziť. Vyprážané studené krokety v horúcom hlbokom tuku. Takto sa získa svieže a stredne šťavnaté mäso. Krokety sú dobré v horúcej aj chladenej forme.

Bitterballen je nenahraditeľné pivo, je vždy prítomné vo všetkých baroch a kaviarňach. Na recepciách a pri kokteiloch sa podávajú aj krokety s rôznymi omáčkami.

Patata

Hranolky, ale nie tenké slamky, ale väčšie plátky. Toto obľúbené občerstvenie si môžete kúpiť tu v každom rohu. Zvyčajne sa predáva vo vrecku, remeselnom vrecku alebo inom obale a môže byť doplnená omáčkou podľa vášho výberu.

Najžiadanejšou omáčkou pre tento pokrm (ale nie veľmi chutný vzhľadom) je surová nakladaná cibuľka, ochutená zmesou majonézy a arašidovej omáčky.

Hlavné jedlá

Pokiaľ ide o horúcu, v holandskej kuchyni sa zelenina varí vo forme duseného mäsa: dusená, dusená a pečená. Najobľúbenejšie mäsové jedlá sú párky, párky a rôzne mäsové gule a krokety. Môžu to byť predjedlá aj teplé jedlá podávané s prílohou.

Hutshot a Stamppot

Celkovo to sú rôzne variácie a kombinácie toho istého národného jedla Holandska. Iba prvá z nich, Hoedspot alebo Hutspot, je plná verzia, ktorá obsahuje prílohu a mäsovú zložku. Ale Stampot alebo Stamppot (stamppot) - vlastne samotná zeleninová príloha, ktorej hlavnými ingredienciami sú zemiaky, mrkva a cibuľa (klasická súprava) vo forme nie príliš starostlivo rozomletých zemiakových bôbov.

Ale v recepte sú tajomstvá aj pre také zdanlivo jednoduché jedlo - každý kuchár alebo hosteska má svoje vlastné.

Okrem hlavnej pomenovanej zeleniny sa môže používať aj obloha: kapusta všetkých druhov a odrôd, pastinák, zelerové korene, spolu s nimi alebo v akejkoľvek kombinácii.

Pridávanie mäsa do misky sa môže veľmi líšiť: varené, dusené alebo dusené mäso, klobása - údené, varené a klobásy alebo mäsové gule.

Jedlo je výdatné, vysoko kalorické a má príbeh. V Leidene sa musí variť každý rok 3. októbra. V roku 1574, počas známej osemdesiatdňovej vojny, sa v tento deň otvorili priehrady, Španieli obliehajúci mesto boli odvedení na more a dlhé obliehanie skončilo.

V opustenom španielskom tábore našli obyvatelia obrovský kotol s pripraveným pokrmom s približne rovnakým zložením. Toto ich zachránilo pred hladom pred príchodom prvých lodí s ustanoveniami od Williama Oranžského. Potom sa podobné jedlo začalo pripravovať v Holandsku a v ňom mrkva - ako symbol oranžovožltých kvetov domu Oransky.

Gestoofde kool sa stretol s gerookte najhoršie - dusená kapusta s klobásou

Párky v holandskej verzii tohto obľúbeného jedla v rôznych krajinách sa údia. Kapusta môže byť obyčajná biela, ružičková kapusta alebo zmes rôznych druhov, dokonca aj kedluben. Ak chcete dať originálnu chuť, určite pridajte niekoľko bobúľ borievky a papriky.

Kip met notensaus (saté) - Kuracie mäso s arašidovou omáčkou

Aj keď toto jedlo pochádza z koloniálnych období, možno z indonézštiny, možno ho nájsť takmer v každej reštaurácii alebo kaviarni v Holandsku.

Grilované kúsky kuracieho mäsa na grile alebo na panvici sa nalejú lahodnou omáčkou vyrobenou zo zmesi arašidového masla a sójovej omáčky s olivovým olejom a medom.

Podávame s rôznymi listovými šalátmi alebo s paradajkami.

Zaujímavé! Arašidové maslo je v Holandsku mimoriadne populárne a predáva sa všade. Je však celkom jednoduché urobiť to sami: rozdrvte 250 g sušených arašidov na prášok alebo drobky a kombinujte ich s niekoľkými lyžicami olivového oleja, medu alebo cukru podľa chuti, pridajte soľ na špičku noža. Bič všetko v mixéri.

Prečítajte si tiež: Čo kúpiť v Holandsku za darček príbuzným?

Dezerty

Obyvatelia Holandska milujú sladkosti. Niektoré holandské dezerty vyzerajú tak príšerne a niekedy hrozivo, takže nemá zmysel brániť v snahe ich vyskúšať. Hoci miestne sladkosti nie sú oveľa ťažšie pripraviť ako hlavné jedlá holandskej kuchyne.

Začnime tým najjednoduchším holandským jedlom, ktorý sa nejedie ani ako dezert, a niekedy ho pri šálke čaju alebo kávy nahradí raňajky alebo obed.

Hagelslag Hahelslach

Hahelslach je iba kúsok chleba posiaty čokoládovými lupienkami. A chlieb a drobky samotné môžu mať veľmi odlišné odrody a druhy a dokonca aj farby.

Vlaai - tenký guľatý koláč

V južných provinciách milujú Brabant a Limburg koláč Vlaai. Výplňou môže byť akékoľvek ovocie alebo bobule.

Je také ľahké piecť taký koláč sami, je však ľahšie kúpiť alebo objednať v sieti „MultiVlaai“, ktorá má v krajine viac ako sto pobočiek a vlastný internetový obchod. Sortiment takmer 50 druhov tejto lahodnej pochúťky.

Appeltaart sa stretol s slalomom - holandským jablkovým koláčom

Kráľom holandských dezertov je otvorený jablkový koláč so škoricou a šľahačkou. Recept na jej prípravu sa odovzdáva z generácie na generáciu.

Appeltaart si môžete kúpiť v mnohých pekárňach, cukrárňach a kaviarňach. Je lepšie jesť, kým je koláč teplý: odhaľuje vôňu jabĺk a škorice. Keď je zima, chladený holandský jablkový koláč je dobrý spolu so zmrzlinou.

Pepernoten - Perník cookie

Tento malý svetlo hnedý koláčik, podobne ako okrúhle sladkosti s priemerom 1 cm - sezónne holandské ošetrenie, sa objaví v cukrárňach a obchodoch na začiatku decembra. Pripravuje sa na sviatok Sinterklaas (sv. Mikuláša).

Stroopwafels - holandské oblátky

Dve tenké chrumkavé oblátky prilepené karamelovým sirupom sú dobré na kávu alebo čaj. A tieto vafle majú jeden zábavný účel - slúžia ako veko na šálku čaju alebo kávy počas pitia čaju.

Čo pijú Holanďania

Po prvé, podľa dlhoročnej tradície také „koloniálne výrobky“ ako čaj a káva.

Od 10 do 11 ráno a od 7 do 8 večer v Holandsku - koffietijd („čas na kávu“).

Ak nepijete kávu doma, ale v kaviarni, potom má každá šálka v predvolenom nastavení malý koláčik alebo košíček. Okrem čierneho koffie verkeerd - obľúbená je aj káva s mliekom. V Holandsku sa to nazýva „zlé“, ale menej sa pijú.

V chladnom období radi pijú horúcu čokoládu a mlieko s anízom. Ďalším nápojom, ktorý stojí za zmienku, je limonáda, ktorá je opitá teplá (kvast).

Alkoholické nápoje - holandské pivo a likéry Jenever

Najznámejšie národné značky piva: Heineken, Grolsch a Amstel. Na rozdiel od veľkých nemeckých pohárov sa pivo v Holandsku nalieva do malých pohárov s kapacitou dokonca menšou ako naše štandardné poháre, takže nemá čas sa zahriať a udržať si svoju úžasnú chuť podpisu.

Ak okamžite pijete holandské pivo s ginom (existuje veľa milovníkov takejto kombinácie), výsledok je blízko k „pekelnej zmesi“ známej našim krajanom: pivo + vodka. Miestna zmes sa nazýva kopstoot - „hlavná fajčiarka“ alebo „hlavná punč“.

Ale oveľa skôr ako anglický gin, v 17. storočí v Holandsku prišli s kompozíciou, ktorá sa neskôr, po niekoľkých vylepšeniach v recepte, stala najobľúbenejším silným nápojom v Holandsku. Toto je Jenever (alebo Genever, Enever).

Hlavným zložením likéru sú bobule jačmeňa, kukurice, raže a borievky s určitým korením. Naši turisti to nazývajú jednoducho borievkou. Nápoj má v závislosti od expozície odlišnú silu - od 30 do 48 stupňov a podľa toho aj náklady.

To sa tiež líši v chuti: od ostrého mladého jonge po príjemnú starú oude. Mladý genever je bezfarebný, často sa používa na výrobu koktailov a starý, svetlo hnedý, sa používa v čistej forme.

Najdrahší typ tohto nápoja Korenwijn (Korenvayn) - hustý a mastný sa predáva v keramických fľašiach. Iný druh, Graanjenever, sa vyrába iba z obilnín.

Národný nápoj z Holandska Genever pije z pohárov v tvare tulipánov.

Najznámejším producentom tohto a iných likérov v Holandsku je Bols.

Poznámka: Káva v Amsterdame - Čo potrebujete vedieť.
Porovnajte ceny ubytovania pomocou tohto formulára

Čo iného musíte určite vyskúšať v Holandsku

Sladkého drievka

Housenky, prúty, šnúrky a sklopné trubice - neznie to nejako veľmi dobre? Napriek tomu sú to niektoré názvy z veľkého sortimentu klasických sladko vých sladkostí, ktorých hlavné jedlíky sú v Holandsku. Tu sa vyrábajú.

"Drop" - tmavé sladkosti z koreňa sladkého drievka, veľmi užitočné - majú antibakteriálne vlastnosti, upokojujú nervy a chránia pred zubným kazom.

Pripomínajú vám marmeládu v chuti, v „detskej“ verzii sa vyrábajú vo forme rôznych „zvieracích hračiek“, ale zároveň sú sladké a veľmi slané a horké, preto nie sú podľa chuti väčšiny turistov.

Samotní Holanďania však jedia toto „čierne zlato“ 4 kilogramy ročne.

Holland syr

A nakoniec, o syre. V Holandsku to nie je iba dezert.Nachádza sa v polievke a šalátoch, syr sa dá pečiť, jesť s ananásom a šunkou, dokonca aj s rybami.

Spektrum gastronomických symbolov Holandska a celej holandskej kuchyne je obrovské, ale najuznávanejšie a najznámejšie odrody:

• polotuhý Edammer (Edam) vo forme „syrovej hlavy“ (kaaskop) potiahnutý červeným parafínom
• masívna Goudse (Gouda) svetlo žltá s otvormi a krémovou chuťou
• tvrdý Maasdam (Maazdam), svetlo žltý s orechovou chuťou a veľkými očnými dutinami.

Maasdam

Každá odroda má originálnu a jedinečnú chuť av závislosti od starnutia sa stáva: mladou, polozrelou a zrelou. Syry staršie ako jeden rok sa považujú za staré. Získava iba svoje charakteristické vlastnosti, ktoré ocenia mnohí milovníci a odborníci.

Okrem zvyčajného „žltého syra“ sa vyrábajú aj vynikajúce syry s prísadami: rasca, horčica, klinček a iné korenie.

A bez ohľadu na to, kde sa vyrába holandský syr - v mliekareň alebo na farme, všade je rovnako chutné.

Holandsko je najväčším vývozcom syra na svete - z viac ako 700 miliónov kg výrobku ročne vyprodukovaného v krajine sa vyváža ¾.