Ako ušetriť citróny? Môžu byť zmrazené?

Citróny sú plody rodiny citrusov. Sú veľmi obľúbené vo varení na prípravu rôznych pokrmov, v kozmetike na prípravu masiek, v medicíne ako zdroj vitamínu C.

Ale, rovnako ako všetky druhy ovocia, aj citrón má vlastnosti, ktoré sa rýchlo zhoršujú. Z tohto článku sa dozviete, ako zbierať citrón do budúcnosti pomocou zmrazenia.

Môže sa citrus uchovávať v mrazničke?

Citrón môže byť zmrazený, Zmrazovanie je jedným z najúčinnejších spôsobov zachovania maximálneho množstva živín. Čerstvé citróny a mrazené však nie sú to isté.

Po zamrznutí sa objaví vzhľad ovocia, aróma sa zmení. Pokiaľ ide o užitočné vlastnosti, určitá časť z nich zmizne, ale veľká časť zostáva.

Kyselina askorbová tu zmizne, keď je zmrazená. Citron okrem vitamínu C obsahuje aj ďalšie užitočné látky a stopové prvky. Toto je:

• draslíka;
• fosforu;
• horčík;
• síra;
• vápnik;
• sodného.

Po zmrazení zostávajú v produkte.

Bioflavonoidy tiež zostávajú v citróne, ktorého ovocie obsahuje:

1. tsitronin;
2. eridiktiol;
3. hesperidín;
4. diosmín;
5. rhamnosid;
6. kyselina listová (B6).

Nízke teploty ich neovplyvňujú.

Ako sa pripraviť na uchovávanie doma v chladničke?

Zrelé citróny sú pre dlhodobé skladovanie lepšie., Ale ako určiť zrelého citróna alebo nie. Citrusové plody žltnú skôr, ako sú úplne zrelé. Je to všetko o šupke. V zrelých plodoch je vynikajúci, zatiaľ čo v nezrelých bude matný.

Zrelé ovocie na zmrazenie tiež nebude fungovať, rovnako ako nezrelé plody. Preto predtým, ako si kúpite citrón v supermarkete, jemne naň zatlačte, jemne ho vložte späť. Vyberáme si elastické ovocie, ktoré po stlačení mierne pruží.

Venujte pozornosť šupke. Malo by byť hladké, bez škrabancov, odrezkov, rôznych čiernych škvŕn. Citróny, ktoré majú hnedé škvrny, sú už mrznuté, nekupujte ich za žiadnym účelom.

Po príprave citrónov je potrebné ich spracovať. Toto sa vykonáva takto:

1. Pred začatím procesu si umyte ruky mydlom, pretože baktérie a vírusy sa dostanú na šupku ovocia z nepraných rúk. Môžete nosiť gumové rukavice na ochranu tela citróna pred škodlivými baktériami.
2. Opláchnite dôkladne kefou na umývanie riadu alebo inou kefou, ktorú máte. To vyčistí pokožku od rôznych kontaminantov, vrátane chemických.
3. Potom opláchnite citróny pod tečúcou vodou, môžete použiť prací prostriedok na umývanie ovocia a zeleniny.
4. Na zabezpečenie toho, aby ovocie po zmrazení malo čo najväčšie množstvo živín, použite ocot na odstránenie vosku a rôznych pesticídov z pokožky. Aby ste to dosiahli, namočte citróny do octového roztoku. Kyselinu octovú a vodu berieme v pomere 1: 10. Ovocie tam necháme 10 - 15 minút, potom dôkladne opláchneme tečúcou vodou a utrieme uterákom.

Dostať sa do mrazu.

Metódy zimného mrazenia

Plátky alebo celé

Ak chcete zmraziť citrón na plátky, nakrájajte ho na kúsky, nemusíte odstraňovať pokožku. Ďalej postupujte podľa pokynov:

1. Plátky nakrájané na plátky položte na doštičku, aby medzi nimi zostal voľný priestor. Ak tak neurobíte, zobrazí sa zmrazený blok.
2. Vložte túto formu do mrazničky, kým sa plátky nezachytia alebo kým úplne nezamrznú.
3. Potom musia byť vybraté z mrazničky a vložené do vrecka so zipsom a potom vybraté späť na uskladnenie.

V tejto forme sa plátky citróna môžu skladovať až 6 mesiacov. Je veľmi vhodné vziať si jeden kus z balenia a pridať do čaju, Plátok môžete rozmraziť a použiť ho ako kokteil alebo ako dekoráciu. A plátky citróna sú vhodné pre rybie pokrmy.

Výhodou tejto metódy je to, že môžete získať toľko plátok citróna, koľko potrebujete. Ale nedostatok jej trvania.

Zmraziť celé citróny:

1. Vložte ich do plastového vrecka, kliknite naň a odstráňte prebytočný vzduch.
2. Do mrazničky vložte vrece citrónov.
3. Nechajte uschovať.
4. Pred použitím mrazených citrónov ich vyberte z mrazničky a držte ich v studenej vode asi 10 minút.

Nevýhodou tejto metódy je, že po zamrznutí zmäknú celé citróny a nedajú sa rozrezať na plátky. Kôru a šťavu však možno použiť na kulinárske alebo iné účely.

Citróny sa skladujú v mrazničke 3-4 mesiace, potom strácajú väčšinu živín.

V kockách ľadu

Budeme potrebovať citrónovú šťavu. Môžete ho vytlačiť sami alebo pomocou odšťavovača. Na zníženie koncentrácie je možné šťavu zmiešať s vodou. Potom naplňte mraziace komory takou zmesou a vložte ich do mrazničky.

Výhodou tohto spôsobu je to, že šťava sa môže rozmraziť a použiť na akýkoľvek účel, ale existujú aj nevýhody. S jednou citrónovou šťavou nie je veľa. Citróny sa skladujú v kockách ľadu asi 4-5 mesiacov, Môžete ho použiť ako na čaj, tak na riad, kde potrebujete citrónovú šťavu.

Úložné úložisko

Pred zamrznutím pokožky sa rozhodneme, o čo ide. Zest je iba žltá šupka, nie celá šupka. Mäkká biela časť medzi šupkou a dužinou sa pri varení nepoužíva.

Ak chcete zmraziť chuť, postupujte nasledovne:

1. Zoberte zariadenie na odstránenie kôry, môže to byť špeciálny nôž alebo bežný strúhadlo a odrežte pokožku z citróna. Citróny môžete mierne zmraziť a nastrúhať chuť.
2. Na zamrznutie nalejte šupku do uzatvárateľného vrecka.
3. Vložte vrece do mrazničky na niekoľko hodín alebo celú noc. Ráno si to zapamätajte rukami, aby sa nezmohli.

Skladujte po dobu 5-6 mesiacov.

Mrazená chuť je neobvyklá vec, Môže byť zapečený. Používa sa aj ako alternatíva kandizovaného ovocia. Rovnaké koláče môžu byť zdobené kôrou. Dokonale diverzifikuje chuť rôznych jedál. Napríklad želé, cereálie, šalát, mäso, ryby a iné.

Používa sa tiež v koktailoch, aby im dal osobitnú citrusovú tónu.

Stále existuje veľmi neobvyklé použitie mrazenej kôry:

• Vystrašte komáre a iný hmyz.
• Prekonajte nepríjemný zápach v koši.

Zest sa tiež používa v kozmetike. Pridajte do kúpeľa ruky a nohy.

Šťava

Zmrazovanie citrónovej šťavy je ľahké:

1. Vytlačte šťavu z citróna.
2. Nalievame ho do foriem na ľad (zvyčajne k dispozícii v každej modernej chladničke).
3. Po chvíli, keď šťava zamrzne, preneseme hotové kúsky do vrecka a vložíme späť do mrazničky.

Aby sa šťava lepšie vylisovala, citrón vopred zmrazte.

Nevýhodou tohto spôsobu je to, že pri stlačení šťavy prichádza do styku so vzduchom a veľa užitočných látok sa stráca. Ďalej je nežiaduce vytlačiť šťavu kovovými predmetmi, napríklad strúhačkou alebo vidličkou. To nepriaznivo ovplyvní kvalitu šťavy.

Preto musí byť zariadenie sklenené alebo plastové. Šťava sa uchováva zmrazená 3-4 mesiace, Môžete ho použiť umiestnením kociek do čaju, koktailu alebo iných nápojov.

Ukazuje sa, že citrón je také univerzálne ovocie. A jeho použitie v zmrazenej forme sa rozšírilo. Pri výbere ovocia je dôležité pamätať na všetky nuansy a správne ich zmraziť.