Ako otvoriť kaviareň a kde začať od nuly. Podrobný plán

Ak sa rozhodnete vydať sa na cestu k otvoreniu centra stravovacích služieb, pravdepodobne máte veľa otázok, medzi ktorými je napríklad otvorenie kaviarne a čo musíte urobiť. Najdôležitejšie by mali byť štruktúrované základné body, ktoré pomôžu načrtnúť úplný obraz akcií.

Veľa sníva o prosperujúcej reštaurácii alebo o pohodlnej a teplej kaviarni. Stať sa dobrým reštaurátorom nie je ľahké, ale skutočné. V článku ponúknem informácie, ktoré pomôžu otvoriť kaviareň a dosiahnuť prosperitu firmy.

Tipy na otvorenie kaviarne od nuly

Manažéri, manažéri a dokonca aj študenti radšej jedia každý deň v kaviarni, než aby nosili vrecká so sendvičmi.

Na otvorenie inštitúcie od nuly bude potrebné kapitál, priestory a balík dokumentov.

Vyberte si segment trhu, analyzujte trh a zostavte podnikateľský plán.
Premýšľajte o koncepcii inštitúcie. Napríklad môžete zariadiť vo forme galérie alebo na kolieskach.
Vyberte právnu formu podniku a daňový systém.
Vyberte miesto. Ak sa otvára inštitúcia pre mládež, skvelé miesta v univerzitnej oblasti. V priestoroch na spanie je otvorená rodinná kaviareň a tematická v centre mesta.
Na základe odhadovaného počtu zákazníkov sa zostaví ponuka. Vynikajúca súprava - päť teplých jedál, dvakrát toľko šalátov a občerstvenie, jeden a pol tucta nápojov.
Zoznam hlavných komponentov, ktoré zanechávajú dojem zariadenia, predstavuje: personál, útulná atmosféra a určitý čip.
Je lepšie zveriť výber personálu kompetentnej náborovej agentúre.
Pred začatím opráv získajte povolenie na umiestnenie zariadenia. Tento dokument je oficiálnym súhlasom s otvorením kaviarne v určitej miestnosti. Nájdete ho na Rospotrebnadzor.

Povolenie na otvorenie vydá vedúceho lekára sanitárnej a epidemiologickej stanice do desiatich dní. Budete potrebovať nasledujúci balík dokumentov:

Osvedčenie o registrácii IP
Zmluva o prenájme
Výsledky zdravotných prehliadok zamestnancov
Záver k výrobkom.

Tieto povolenia budete musieť získať:

Živnostenské oprávnenie
Povolené na predaj cigariet a alkoholu
Patent na vykonávanie obchodných činností.

Mnoho z nich pri vytváraní uvedených dokumentov robí chyby. Profesionálny právnik pomôže vyhnúť sa takémuto osudu.

Podrobná inštruktážna video

Teraz si povedzme o nákladoch na otvorenie. Je ťažké povedať, koľko peňazí je potrebných, ak nie je k dispozícii žiadny podnikateľský plán. Všetko záleží na polohe, meste, zariadení, ponuke atď.

Bude musieť vážne utrácať peniaze za:

izba
zariadenie
plat
Reklama.

Neponáhľajte sa a dôkladne premýšľajte o všetkých krokoch, pretože od toho závisí budúcnosť inštitúcie a zisk. Prajem vám len veľa šťastia pri zakladaní firmy.

Kde začať - akčný plán

Pokúsim sa pomôcť pochopiť vlastnosti reštauračného zariadenia poskytnutím podrobného podrobného plánu otvorenia kaviarne a niekoľkých dôležitých rád.

Formát inštitúcie

Je potrebné určiť formát inštitúcie. Napríklad: jedáleň, reštaurácia, kaviareň, bar alebo kaviareň. Začiatočníkom sa odporúča začať s otvorením pravidelnej kaviarne s minimálnymi investíciami.

bar, Predstavuje inštitúciu, v ktorej je recepcia s alkoholickými nápojmi a sála určená pre priemerne 30 návštevníkov. Objednajte si teplé jedlo v bare. Ponúka vynikajúci výber liehovín, občerstvenia a rôznych šalátov.
Kaviareň, Ľudia sem prichádzajú sedieť v príjemnej atmosfére, piť šálku čaju alebo kávy a trochu občerstvenia. Kaviareň je ideálna pre malé spoločnosti, ktoré sa chcú trochu oddýchnuť a na chvíľu zabudnúť na zhonu.
kaviareň, Univerzálna inštitúcia. Tu si môžete dať drink, jesť, tancovať, stýkať sa alebo oslavovať sviatky. V ponuke sú teplé jedlá, šaláty, studené jedlá, dezerty a nápoje.

Umiestnenie a dizajn

Výber sedadla. Inštitúcia by mala byť na priechodnom a preplnenom mieste. Dizajn zdvihol pohodlné, zaujímavé a originálne. Interiér miestnosti by mal zodpovedať koncepcii a názvu inštitúcie. Čašníci by mali nosiť štýlovú uniformu so symbolmi kaviarne.

Zamestnanci

Čašníci sú povinní vyzerať krásne a byť inteligentní. Neočakávané situácie nie sú nezvyčajné a čašník by mal byť schopný ich pokojne a rýchlo vyriešiť. Mali by poznať názvy jedál, zloženie a cenu.
Barman je povinný poznať názvy nápojov, ktoré sú k dispozícii, ich cenu, dobre oboznámené s odrodami piva a vína.
Kuchár je neviditeľnou vlajkovou loďou zariadenia. Závisí to od jeho zručnosti, či sa klient vráti do kaviarne. Najdôležitejšiu úlohu hrá kvalita potravín.

Akvizícia produktu

Veľmi dôležitý proces, na ktorom sa musí zúčastniť aj vedúci. Kuchári sa snažia vziať jedlo do rezervy. Tento prístup je nepochybne správny, ale v inštitúcii, ktorá sa práve otvára, nikto nevie, aký druh jedál si zákazníci objednajú. Najprv si musíte kúpiť niečo zo všetkého.

Atmosféru zariadenia dám pár slov. Musíme sa snažiť vytvoriť príjemnú, vrelú a láskavú atmosféru, aby mal návštevník pocit starostlivosti a lásky.

Čo ak nie sú peniaze?

Mnoho začínajúcich podnikateľov sa zaujíma o to, ako otvoriť podnik bez investícií. Dám stručné pokyny, ktoré vám pomôžu pochopiť, ako otvoriť kaviareň bez peňazí.

Je potrebné vypracovať podnikateľský plán. V dokumente stanovte požadovanú sumu v počiatočnej fáze a urobte odhad, ktorý zahŕňa platenie zamestnancov, pomôcok, reklamy, nákladov na výrobky a prenájom priestorov. Nezabudnite zahrnúť plánované príjmy
Choďte s bankovým zámerom do banky na pôžičku. Informácie uvádzajte správne a pravdivo.
Diskutujte o otvorení kaviarní s príbuznými a dlhoročnými priateľmi. Možno požičia potrebnú sumu. Je lepšie platiť úroky milovanej osobe ako bankovej organizácii.
Ak máte bohatého priateľa, ponúknite mu partnerstvo.
Ak sa vám podarí získať peniaze, okamžite začnite premýšľať o tom, ako zarobiť peniaze a stať sa milionárom. Spočiatku je to problematické, pretože kaviareň bude menej navštevovaná. Na záchranu príde reklama alebo netradený sieťový portál.
Stránku kaviarne môžete spustiť na internete a spustiť reklamnú kampaň na portáloch tretích strán. Aktívne využívať sociálne siete na reklamné účely.

Buďte vytrvalí a s istotou choďte k cieľu.

12 krokov na otvorenie kaviarne rýchleho občerstvenia

Nedávno sa objavil pojem „rýchle občerstvenie“, ale zariadenia rýchleho občerstvenia si okamžite získali popularitu. Tento segment trhu je atraktívny pre začínajúce podniky. Založenie takejto inštitúcie si nevyžaduje vysoké náklady.

Kaviareň s rýchlym občerstvením je inštitúcia, kde si môžete dať rýchle a lacné jedlo. Čas služby nepresahuje 5 minút a dĺžka pobytu klienta je v priemere 30 minút. Úspech priamo závisí od vysokého obratu sedadiel.

Vyberte si miesto. Mal by sa vyznačovať vysokou premávkou, spĺňať požiadavky požiarnej kontroly a SES.
Rozhodnite o type inštitúcie. V kaviarňach s rýchlym občerstvením sa často používajú jedlá pripravené na varenie, ktoré sa podľa objednávky návštevníka zahrievajú alebo finalizujú. Prefabrikovaní dodávatelia sa pripravujú.
Ak chcete sami vyrábať polotovary, napríklad tacos, budete musieť vybaviť ďalšiu miestnosť na spracovanie zeleniny, rezanie rýb a mäsa.
Existuje niekoľko druhov „rýchleho občerstvenia“. Odroda je potrebné určiť. Závisí od toho sada zariadení. Inštitúcie ako McDonald's. Kaviareň určitej národnej kuchyne. Zariadenia, ktoré umiestňujú koncept produktu na popredné miesto - knedle, pizzerie alebo palacinky.
Po vyriešení problému s prenájmom miestnosti zariadte interiér. Kaviarne s rýchlym občerstvením sa často nemôžu pochváliť vynikajúcim dizajnom a prepracovaným nábytkom. Niet divu, pretože sa nezameriavajú na dlhú zábavu.
Hlavnou črtou „rýchleho občerstvenia“ je najprísnejšia štandardizácia. Je vystavená riadu, vybaveniu, sortimentu a dokonca aj interiéru. Je to kvôli rozsiahlemu rozvoju sietí takýchto inštitúcií. Ak sa rozhodnete otvoriť kaviareň s rýchlym občerstvením, nezabudnite zistiť, či je výhodnejšie zorganizovať franchisingovú firmu.
Takéto zariadenia poskytujú samoobsluhu, čašníci sa nevyžadujú. Bez umývačky však umývačky riadu, pomocníci a kuchári nemôžu.
Najímajte iba odchádzajúcich, agilných a odolných pracovníkov. Musia poznať regulačné dokumenty v oblasti obchodu a verejného stravovania.

Ako otvoriť kaviareň na diaľnici

Často musím riadiť auto na veľké vzdialenosti. Po niekoľkých hodinách za sebou sedenia za volantom je túžba zastaviť sa, pozrieť sa do útulnej kaviarne a trochu si oddýchnuť.

Zároveň veľa ľudí nie je spokojných s úrovňou platov a začínajú uvažovať o začatí vlastného podnikania - kaviarne na diaľnici. Tento druh reštauračného podnikania si zaslúži osobitnú pozornosť.

Získajte miesto pre miesto rýchleho občerstvenia. Navštívte oddelenie výstavby ciest, kde môžete zistiť, do ktorej oblasti patrí.
Potom choďte na okresnú správu a napíšte žiadosť o poskytnutie pôdy na prenájom alebo nehnuteľnosť.
Nezabudnite zaregistrovať IP alebo právnickú osobu. Pre malú kaviareň, dosť IP. Ak plány zahŕňajú otvorenie siete predajní rýchleho občerstvenia, bez registrácie JL to nebude možné.
Vytvorte projekt a podnikateľský plán. S týmito dokumentmi choďte na administratívu na schválenie. Po získaní povolenia na otvorenie kaviarne.
Po obdržaní pozemku kontaktujte licencovaného architekta. Vytvorte náčrt a návrh budovy, vyriešte problémy spojené s komunikáciou.
Vezmite projekt a náčrt kaviarne na oddelenie územného plánovania. Tu dostanete akt o schválení. Spolu s ním choďte na SES, požiarna ochrana, správa.
Po dokončení výstavby budovy pozvať osobitnú komisiu, ktorá dôkladne skontroluje štruktúru a vydá konečné rozhodnutie.
Pred otvorením pozvať zamestnancov SES. Preskúmajú kaviareň a vydajú stanovisko. Budova musí mať kanalizáciu, vodu a kúpeľňu.
Posledným bodom boli odborníci na požiar.

Podnikať v reštaurácii môžete až po získaní všetkých potrebných povolení. Potom zostane najímať kvalifikovaný personál a pustiť sa do práce.

Nakoniec dodám, že ak máte v úmysle otvoriť takúto inštitúciu, neponáhľajte sa predviesť medzi svojimi priateľmi. Lepšie ich informujte po otvorení dverí kaviarne pre návštevníkov. Existujú závistliví ľudia, ktorí sa snažia zničiť entuziazmus osoby, ktorá sa rozhodla otvoriť podnik. Tvrdia, že to nebude fungovať, v krajine je kríza, všetky peniaze budú premrhané.

Pestujte nápad tajne od ostatných. Vďaka tomu je otvorená kaviareň jednoducho šokujúca. Aby sa pozrel na výsledok práce, závislí ľudia prídu samy a chytia pár priateľov. Na druhej strane dostanete prvých návštevníkov.