Ako uchovávať víno

Víno bolo vynájdené pred tisíckami rokov. Starí Rimania ho ľahko použili a moderní ľudia neprechádzajú. Je pravda, že pri nákupe nápoja v supermarketoch si ľudia nemyslia, ako doma uchovávať víno.

Každé víno má dátum spotreby. V pevne korkovej fľaši sa uchováva po celé desaťročia, ale po otvorení sa skladovateľnosť výrazne zníži.

Tento článok venujem riadnemu uloženiu skvelého nápoja. Po počúvaní tipov môžete víno skladovať dlhšie a chrániť zdravie blízkych.

• Uchovávajte víno v tme, Pod vplyvom ultrafialového žiarenia získa nápoj nepríjemnú arómu. Ak to nie je možné, zabaľte fľašu do silnej handričky alebo vložte do škatule.
• Korkové fľaše udržiavajte na bokoch., Dlhodobé skladovanie vo zvislej polohe spôsobí vyschnutie korku. Výsledkom je, že vzduch sa dostane k nápoju a kazí ho. Fľaša by mala ležať so štítkom, aby si včas všimla usadeniny, ktoré sa vytvorili vo víne.
• Udržujte konštantnú teplotu, Nie viac ako 24 stupňov. Inak sa nápoj začne oxidovať. Ak chcete víno skladovať dlhšie ako rok, nastavte teplotu na 12 stupňov. Zmeny teploty by mali byť pomalé a zriedkavé. V opačnom prípade víno začne dozrievať. Červené vína sú náročnejšie na teplotu ako biele náprotivky.
• Poskytnite voľný prístup k fľašiam, Aj malé vibrácie nepriaznivo ovplyvňujú kvalitu.
• Odporúčaná vlhkosť vzduchu - 70%, Táto vlhkosť chráni zátky pred vyschnutím a minimalizuje odparovanie. Dbajte na to, aby vlhkosť nepresiahla 70%. Inak pleseň začne rásť a štítky sa odlupujú. Vlhkomer pomôže monitorovať vlhkosť v miestnosti.
• Neskladujte blízko zápachu., Víno dýcha a absorbuje cudzie arómy. Aby ste tomu zabránili, zaistite v miestnosti dobré vetranie.
• Dodržujte doby skladovania, Nie každé víno sa na rozdiel od koňaku v priebehu času zlepšuje. Hovoríme o lacných vínach, ktoré ponúkajú bežné obchody a supermarkety. Červené vína sa skladujú najviac 10 rokov a biele - 2 roky.
• Chuť je priamo závislá od teploty, Teplota je v každom prípade iná. Teplota ružového vína pri servírovaní je 11 stupňov a šampanské je okolo 7 stupňov.

Dostali ste prvý nápad, ako uchovávať víno. Tento článok tam nekončí. Pretože nie každý má miestnosť vhodnú na ukladanie vína doma, zvážim najlepšie spôsoby ako doma. Pokračujte v čítaní príbehu a získajte nové znalosti v oblasti skladovania alkoholu.

Ako uchovávať víno doma

Za starých čias ľudia držali fľaše vína v špeciálnych pivniciach. Takáto miestnosť je pre tieto účely najvhodnejšia. Nie každý má pivnicu, najmä ak človek žije v mestskom byte s malou kuchyňou. Mnohí znalci nápojov zároveň zbierajú fľaše a zaujímajú sa o vytváranie vhodných podmienok.

1. Stabilná teplota, 12 stupňov je najlepšia voľba. Vyššie teploty urýchlia procesy vo vnútri nápoja. Nízka teplota ich spomaľuje, čo nepriaznivo ovplyvňuje kvalitu výrobku.
2. Iba plynulé zmeny teploty, Ak chcete víno skladovať dlhšiu dobu, zakúpte si vínnu skrinku s funkciami na kontrolu vlhkosti a teploty. Takýto nábytok je skvelou alternatívou k pivnici.
3. Ideálna vlhkosť - 70%, Ak chcete víno skladovať dlhšie ako 36 mesiacov, nastavte 70% vlhkosť. Po takomto časovom období sa prejavia účinky suchého vzduchu. Vyššia vlhkosť vedie nielen k poškodeniu štítkov, ale aj k poškodeniu korku.
4. Tlmené osvetlenie, Dlhodobé vystavenie jasnému svetlu aktivuje chemické reakcie, ktoré vedú k znehodnoteniu vína. Preto sa odporúča uchovávať nápoj v úplnej tme.
5. Žiadne vibrácie, Víno je nápoj citlivý na vibrácie. Vyberte si miesto pokojného a pokojného skladovania. Mnoho odborníkov nesúhlasí s týmto názorom, čo odôvodňuje existenciu pivníc umiestnených pod železnicou. Podľa nich to nemá vplyv na kvalitu.
6. Čistá miestnosť bez zápachu, Cudzie pachy nepriaznivo ovplyvňujú arómu vína. V miestnosti, kde sa fľaše skladujú, by mal byť vzduch čistý. V blízkosti fliaš by nemali byť žiadne konzervy, zelenina ani iné výrobky.

Video inštrukcia

Zdieľal som informácie o tom, ako doma uchovávať víno. Vytváranie dobrých podmienok na uloženie nápoja nie je doma jednoduché. Ale ak si chcete zachovať chuť, nezabudnite vynaložiť trochu úsilia. Verte mi, nakoniec získate skutočné potešenie, ktoré si nemôžete kúpiť za peniaze. Nápoj pite iba opatrne, pretože odstránenie vína nie je ľahké.

Ako a koľko skladovať otvorené víno

Podľa vedcov dve poháre dobrého vína večer nepoškodí pečeň. Mnoho fanúšikov alkoholických nápojov bezpodmienečne počúva toto vyhlásenie.

Ľudia, ktorí majú pravdu na alkohole, často majú nedokončené fľaše. Navyše veľa vášnivých kuchárov používa víno pri procese varenia. Nespotrebúvajú naraz celú fľašu. Čo robiť

Ak fľašu odlepíte, v živote vína dôjde k obratu, keď nápoj začne interagovať s kyslíkom.

Skladovateľnosť otvorenej fľaše vína závisí od veku. Na uskladnenie je lepšie mladé červené víno, ktorého doba dozrievania nepresahuje 5 rokov. Stačí ho naliať do nepriehľadnej tesne priliehajúcej fľaše. To nielen zmäkne taniny, ale odhalí aj vôňu chutí.

Staré vína sú veľmi krehké. V niektorých prípadoch nie je potrebných viac ako pár hodín na pokazenie a stratenie pôvodnej chuti. V prípade starých zberných vín sa časový interval môže vypočítať v minútach.

Aké závery možno vyvodiť? Po odlepení korku sa neodporúča uchovávať vekové víno. Pokiaľ ide o mladé vína, zachovávajú si svoju pôvodnú chuť a sú vynikajúce na varenie jahniat v rúre.

• Chladnička je vhodná na skladovanie vína, Pri nízkych teplotách sa oxidácia a ďalšie chemické reakcie spomaľujú. Takéto podmienky neumožňujú octovým baktériám kaziť chuť nápoja. Preto by nedokončená fľaša mala ísť priamo zo stola do chladničky.
• Víno sa môže naliať do menších nádob, Tým sa znížia škodlivé účinky kyslíka. Niektorí znalci vína tvrdia, že postup je úplne zbytočný. Ako však naznačuje prax, mýlia sa.
• Predávajú sa špeciálne sedimenty na čerpanie vzduchu z fliaš., Svietidlo sa skladá z gumovej zátky a malého čerpadla. Tento tandem vytvára čiastočné vákuum v nádobe. Je pravda, že tento proces výrazne ovplyvňuje chuť vína, čo sa nedá povedať o transfúznom nápoji. Čo vedie k zhoršeniu chuti? Počas postupu oxid uhličitý stúpa na povrch. Ostatné prchavé zlúčeniny prítomné vo víne prichádzajú s týmto. Vo všeobecnosti vám táto metóda umožňuje uchovávať víno na dlhú dobu, ale nakoniec stratí svoju jedinečnú chuť.
• Zúfalí znalci vína používajú dusík na skladovanie, Pomocou injekčnej striekačky, ktorá sa používa na klinike na injekciu, vstreknú do fľaše dusík. Látka sa usadzuje na povrchu a bráni reakcii so vzduchom. Neschvaľujem túto techniku ​​a nádrž na dusík sa musí niekde skladovať.

Tieto metódy nie sú vhodné na skladovanie šumivých vín. Ani transfúzia, ani dusík ani chladnička nedokážu udržať bubliny. Z tohto dôvodu sa musia alkoholické nápoje, ktoré prebublávajú, okamžite vypiť. Môžete si kúpiť bezpečnostný uzáver, ktorý udrží bubliny, ale chuť nápoja sa zmení aj po krátkom skladovaní.

Po zhrnutí rozhovoru o tom, ako a koľko doma uchovávať otvorené víno, poznamenávam, že takmer všetky vína sú vhodné na skladovanie iba niekoľko dní. Ak po oslave nového roka alebo narodenín zostane otvorená fľaša, odporúčam vám nápoj použiť na niekoľko nasledujúcich dní.

Choroby a nevoľnosti vína

Ľudia, ktorí vyrábajú víno doma, často robia vážne chyby a chyby, ktoré spôsobujú choroby a nevoľnosti vína. Nesprávne skladovanie navyše vedie k strate farby a chuti. Pozrime sa na nevýhody a choroby vínneho nápoja.

Zoznam nedostatkov vína predstavuje nepríjemnú chuť, vysokú kyslosť a kvasinkovú dochuť. Biochemické procesy často vedú k výskytu defektov. Choroby sú obezita, kvet, oxidácia octom a ďalšie. Tieto procesy sú výsledkom činnosti mikroorganizmov, ktoré vstupujú do muštu s kvasinkami.

Identifikácia zlozvyka alebo choroby vína je ľahká. Perleťová farba nápoja je dôkazom choroby a čierne alebo belavé odtiene sú príznakmi malformácií. Ak je víno zakalené, triesloviny sa oxidujú. Ak sú pozorované hodvábne prúdy - sú prítomné baktérie.

Ako otvoriť fľašu bez vývrtky

Predstavme si, že prišlo svadobné výročie, zhromaždili sa hostia a doma sa fľaša vína nedá otvoriť. Pomôže vám pomocník a dôvtip. Verte mi, neexistujú žiadne beznádejné situácie.

1. Ak nejde o vývrtku, môžete fľašu otvoriť pomocou skrutky, skrutkovača a klieští. Zaskrutkujte skrutku do korku a vytiahnite kliešte, s malým úsilím.
2. Príde na záchranu a vreckovku. Vložte ho hlboko do korku a potom ho zložte pod uhlom 90 stupňov a vytiahnite korok.
3. Ak v blízkosti nie je nôž alebo náradie, otvorte fľašu zatlačením korku dovnútra. Fľašu niekoľkokrát otočte okolo svojej osi a zatlačte zátku dovnútra.
4. Fľašu s najväčšou vynaliezavosťou otvárajú fľašu a vytláčajú korok. Ak to chcete urobiť, klepnite na dno fľaše silnou knihou alebo iným improvizovaným predmetom.

Článok sa tak skončil, keď ste sa naučili uchovávať víno. Zdieľal som zaujímavé informácie o chorobách a ochoreniach nápoja ao tom, ako otvoriť fľašu bez vývrtky.