Ako urobiť pusinku doma - 7 receptov krok za krokom

Ako si urobiť pusinku doma? Ak chcete doma pripraviť klasický recept na pusinky, môžete použiť jednu z nasledujúcich metód. Hlavné rozdiely nie sú vo výbere prísad (klasická para - vajcia a cukor), ale vo vlastnostiach technológie pečenia - v rúre, mikrovlnnej rúre, vo vodnom kúpeli, v pomalom sporáku.

Pusinka (pusinka) je neuveriteľne lahodný dezert z Francúzska s romantickým menom. Pripravuje sa na základe vaječných bielkov a cukru. K chuti sa pridávajú rôzne prísady, vrátane vanilky, polevového cukru, citrónovej šťavy, kokosu.

Druhy pusinky

Kulinárski špecialisti rozlišujú 3 hlavné druhy jemných pochúťok.

Francúzsky

Pečte dlho (50 - 60 minút) pri nízkej teplote. Pusinka sa podáva ako samostatná misa (dezert).

Taliansky

Pusinka sa pripravuje na báze vriaceho cukrového sirupu. Často sa používa na plnenie koláčov.

Švajčiarsky

Zvláštnosťou „vysokohorskej“ pusinky je zvláštna technológia šľahania vaječných bielkov. Na prípravu proteínovej bázy sa používa vodný kúpeľ.

Koľko kalórií v puste

Pusinka je sladká pochúťka, nie diétny produkt. snehová pusinka

, čo je vysoký indikátor pre vzdušný a ľahký dezert. Veľkou časťou kalórií sú uhľohydráty (69 g / 100 g) kvôli veľkému množstvu cukru. Prakticky žiadny tuk v pusinách.

Energetická hodnota sa zvyšuje, keď sa pusinky používajú ako neoddeliteľná súčasť koláčov a pečiva. Mastné krémy, šľahačka a iné vysokokalorické jedlá celkovo zvyšujú obsah

.

Užitočné tipy pred varením

1. Biely porazte v dôkladne umytej miske, ktorá bola utretá dosucha.
2. Na šľahanie použite sklenené alebo kovové misky.
3. Miešanie cukru s bielkovinami pred šľahaním je prísne zakázané.
4. Pre rýchlejšie rozpustenie použite práškový cukor namiesto piesku.
5. Aby bol dezert stabilnejší a hustejší, proteíny pred varením ochladte.

Pusinka - klasický recept

zloženie:

• Vaječné biele - 4 kusy,
• Cukor - 240 g.

Príprava:

1. Oddeľte veveričky od žĺtkov. Nalejem to do samostatnej misky. Porazte a postupne nalejte cukor.
2. Prísady z pusinky dôkladne premiešajte. Nalejte do riadu, vložte do vodného kúpeľa (panvicu s vriacou vodou). Jemne porazte zmes cukru a vajec vysokou rýchlosťou.
3. Dostanem homogénnu hmotu bielej. Pre väčšie pohodlie ho odovzdám do kuchynskej tašky.
4. Pečieme listom na pečenie pergamenovým papierom. Z vrecka jemne vytlačte krásne koláče. Dal som ju do rúry na 100 stupňov. Varím pusinky 80 - 120 minút.

Jedzte na zdravie!

Domáce Apple Meringue

zloženie:

• Jablká - 3 kusy,
• Citrónová šťava - 1 veľká lyžica,
• Cukor - 4 polievkové lyžice,
• Práškový cukor - 160 g
• Kuracie vajce - 3 veci,
• Voda - 1 veľká lyžica.

Príprava:

1. Umyte si vajíčka špongiou. Rozbijem sa na riad. Separátor oddeľuje žĺtky. Pošlem veveričky do chladničky. Nechám jeden žĺtok.
2. Umývanie jabĺk. Opatrne ju olúpam, odstránim stopku a semená. Rezané na tenké častice. Šíril som jablká do hlbokej panvy, zalejeme cukrom. Dal som lyžicu kyseliny citrónovej. Posiela sa do kachlí. Tomlou a občas zamiešame. Snažím sa zjemniť ovocie. Chutím, kontrolujem množstvo granulovaného cukru.
3. Ochladila som zmes jabĺk. Po prirodzenom ochladení nalejte šľahaný žĺtok na jablká. Rozložte do pekáča.
4. Šľahačkou veveričky z chladničky pomocou mixéra. Bez vypnutia kuchynského spotrebiča som dal práškový cukor. Beat, kým sa nedosiahne homogénna penová hmota.
5. Zapol som rúru a zahrial som ju na 180 stupňov. Rozložil som vaječnú zmes na vrstvu jablka. Rovnomerne rozmiestnite pozdĺž pusinky (prípadne aj von).
6. Zaslanie do rúry na 15 minút. Pred podávaním lahodnej pusinky s jablkovou náplňou počkajte 20-30 minút, aby dezert vychladol.

Pusinky Apple Pie

Recept na čerstvé pečivo s pusinkami. Neuveriteľne chutná a ľahko sa pripravuje. Milé pani, berte na vedomie.

zloženie:

Na skúšku

• Cukor - pol pohára,
• Pšeničná múka - jeden a pol šálky,
• Maslo - 70 g,
• Žĺtky - 3 kusy,
• Prášok do pečiva - 1 vrecúško.

Na polevy a pusinky

• Jablká - 5 ks,
• Škorica - 1 malá lyžička
• Maslo - 10 g
• Veveričky - 3 kusy,
• Cukor - 150 g
• Kyselina citrónová podľa chuti.

Príprava:

1. Vykonajte štandardný postup na oddelenie proteínov od žĺtkov. Žĺtky porazte v samostatnej miske až do spenenia. Bielkoviny som dal do chladničky 30-60 minút.
2. Narazeným žĺtkom nalejem veľké množstvo cukru. Mieša sa, až kým zmes nezhoustne.
3. Pridajte žĺtky a cukor do taveného masla. Bičujem.
4. Preosievacia múka. Pour prášok do pečiva.

Užitočné rady. Aby základňa jablkového koláča s pusinami nebola príliš tvrdá a tvrdá, neodporúčam užívať veľké množstvo múky. Je lepšie vziať 1,5 šálky a získať jemný a drobivý koláč.

5. Nalejte zmes do múky. Miesenie cesta.
6. Tvorím veľkú loptu. Odchádzam v kuchyni a prikrývam uterákom, aby som predišiel šupinám. Stačí 30-40 minút.
7. Keď je cesto vylúhované, obraciam sa na ovocie. Jablká olúpam, nakrájam na kocky.
8. Dal som maslo na panvicu a rozpustil som ho. Potom som nakrájané jablká, jatočné telo, rozprestierali 10-15 minút na miernom ohni.
9. Pre pikantnosť a arómu pridajte lyžicu škorice. Miešam jablká.
10. Namažte pekáč s maslom. Cesto som rozložil vo forme. Distribuujte rovnomerne.
11. Predhrejte rúru na 180 stupňov. Zasielanie pečiva po dobu 10-15 minút. Testom pripravenosti testu je mierne ružovkastá farba.
12. Ochladené proteíny jemne porazte. Na urýchlenie procesu používam mixér pri vysokej rýchlosti. Mám hustú penu.
13. Na hotovom ceste rovnomerne rozmiestnite jablkovú náplň so škoricou. Na vrchole prikrývam krásnu homogénnu hmotu na báze cukru a bielkovín.
14. Posiela sa koláč do pece. Teplota varenia - 140 stupňov, doba varenia - 15 minút.

Pred podávaním odporúčam chutné pečivo s dekoráciou pusinky vychladnúť 10 - 20 minút. Bon chuť!

Ako vyrobiť cukor-bez pusinky

Receptúra ​​bez pusinky bez cukru je určená pre sladké zuby, ktoré milujú jemný francúzsky dezert. Vďaka použitiu sladidla namiesto obyčajného granulovaného cukru sa množstvo kalórií v 100 g pusinky zníži na minimálnu hodnotu 52 až 55 kcal.

zloženie:

• Vaječné biele - 4 kusy
• Citrónová šťava - 3 veľké lyžice,
• Vanilla - 1 malá lyžička
• Sladidlo podľa chuti.

1. Rozbijem vajíčka. Oddeľte žĺtky od pusinky - bielkoviny.
2. Biely porazte s citrónovou šťavou v samostatnej miske.
3. Postupne pridajte vanilkový extrakt a sladidlo. Množstvo prísad závisí od vašej chuti. Snažím sa získať homogénnu hmotu, penovú konzistenciu.
4. Rozložil som papier na pečenie na vrch plechu na pečenie. Pomocou špeciálnej cukrovinkovej striekačky s veľkým priemerom pripravujem pekné koláče.
5. Varím pusinky v rúre pri teplote 100 stupňov. Čas varenia - 60 - 90 minút.

Keď koláče „zapadnú“, neotvárajte dvierka rúry. Nechajte pusinky pár minút vo vnútri, potom ich trochu otvorte a až po 10 až 20 minútach ju vytiahnite.

Ako pripraviť pusinku na tortu

zloženie:

• Vaječné biele - 4 kusy,
• Citrónová šťava - 1 malá lyžička,
• Cukor - 200 g
• Soľ - 1 štipka,
• Kondenzované mlieko - 300 g,
• Maslo - 200 g
• Horká čokoláda - 100 g
• Vlašský orech - 100 g
• Kravské mlieko so stredným obsahom tukov - 50 ml.

Príprava:

1. Aby som urobil pusinky na tortu „Počítať zrúcaniny“, zoberiem hlbokú sklenenú misku. Porazte proteíny pomalou rýchlosťou mixéra a postupne sa premieňajte na stredné. Po vytvorení peny rozlejte na citrónovú šťavu.
2. Zapnem vysokú rýchlosť mixéra a dôkladne porazím 60 - 100 sekúnd. Keď zmiešam, pridám prášok a 1 veľkú lyžicu cukru. Dosahujem rovnomerné šľahanie a úplné rozpustenie prísad do sladkej pusinky v celkovej hmote.
3. Zmes by mala byť vzdušná, ale hustá a hustá.
4. Na výrobu pekne tvarovaných prírezov používam kuchársku tašku. Dávam prednosť ružovej dýze.
5. Zakrývam plech na pečenie pergamenom. Zhora v dostatočnej vzdialenosti od seba položím pusinku s priemerom 3,5 - 4 cm. Ak je zmes šľahaná správne, pusinka si zachová svoj tvar a nebude sa šíriť.
6. Pre rovnomerné sušenie (prípravu) dezertov zapnite rúru na 90 stupňov. Nastavil som časovač na 1 hodinu. Čas od času otváram krídlo, aby som sledoval stav koláčov. Pusinky by si mali zachovať prirodzenú bielu farbu charakteristickú pre vaječné bielky.
7. Roztopené maslo som dal do samostatnej misky. Porazte mixér, nastavte vysoké rýchlosti.
8. Postupne pridajte kondenzované mlieko a miešajte. Po 3 až 4 minútach šľahania sa ukáže veľkolepá a homogénna hmota.
9. Som zapojený do montáže koláča. Beriem veľký plochý tanier. Rovnomerne rozložte pusinky. Nechajte vzdialenosť medzi koláčmi. Na spodku každého ošetrenia namastím smotanou kondenzovaného mlieka s maslom.
10. Potom som opäť dal vrstvu pusinky so zašpineným dnom. Položím pusinky krásnym šmýkačkou. Na vrchu zdobím krém.
11. V samostatnej miske som rozotrel čokoládu nakrájanú na plátky. Nalejte horúce mlieko hore. Aktívne premiešajte, až kým nebude hladká, aby čokoláda nekučala z vysokej teploty.
12. Dort zdobím čokoládovou polevou.

Užitočné rady. Aby ste zabránili príliš sladkému a krehkému koláču z pusinky, použite skôr horkú než mliečnu čokoládu.

Ako urobiť pusinku v mikrovlnnej rúre

Expresný recept na chutné pusinky v mikrovlnnej rúre po obmedzenú dobu. Tri ingrediencie a pár voľných minút a pochúťka je pripravená!

zloženie:

• Vaječné biele - 3 kusy
• Citrónová šťava - pol lyžičky,
• Práškový cukor - 1 šálka.

Príprava:

1. Beat vaječných bielkov. Pridám práškový cukor. Znovu bičujem.
2. Pre väčšie pohodlie som rozhádzal jemnú a vzdušnú hmotu do vrecka na pečivo.
3. Beriem plochý a veľký tanier. Položil som na to cukrársky papier. Jemne stlačte krásne pusinky na krátku vzdialenosť od seba.
4. Vzduchový dezert som vložil do mikrovlnnej rúry. Nastavil som výkon na 800 wattov. Čas varenia je 30 sekúnd. Pri absencii vysokej mikrovlnnej energie zvýšte čas varenia na 60 - 120 sekúnd.
5. Po varení neotvárajte dvierka mikrovlnnej rúry na jednu minútu. Pusinky dozrievajú.

Varenie pusinky s čokoládou a sezamovými semienkami v peci

zloženie:

• Cukor - 100 g
• Horká čokoláda - 60 g
• Veveričky - 2 kusy,
• Sezam - 50 g
• Citrónová šťava - pol lyžičky.

1. Na panvicu som nastriekal sezamové semená. Smažte bez oleja na miernom ohni, až kým sa neobjaví svetlo zlatá farba. Ochladil som to.
2. Hrubú čokoládu brúsim do hrubého strúhadla. Odložte stranou.
3. Rozbijem vajíčka. Rozložil som veveričky v hlbokej miske. Beat pri vysokej rýchlosti. Po zahusťovaní hmoty postupne pridajte citrónovú šťavu a po častiach dajte cukor bez toho, aby ste zastavili miešačku.
4. Ochladené zlaté sezamové semienka s nastrúhanou čokoládou som rozotrel do zmesi.
5. Na plech na pečenie potiahnutý papierom na pečenie stlačte pusinku. Môžete použiť obyčajnú polievkovú lyžicu, ale je lepšie uchýliť sa k použitiu kulinárskeho (cukrárskeho) vrecka.
6. Dal som do rúry variť 30 minút pri zvolenej teplote 150 stupňov.

Podávajte mäkké a chutné pusinky s tónmi sezamu a čokolády so silnou kávou s mliekom.

Pusinka je vzdušný a jemný dezert s vysokým obsahom kalórií, pretože obsahuje vysoký obsah cukru. Jedzte francúzsku pochúťku s mierou, varte podľa jedného z vašich obľúbených receptov. Voliteľne zmeňte technológiu varenia a zloženie ingrediencií so zameraním na váš vkus a želania ľudí, pre ktorých varíte.

Veľa šťastia

Pozrite si video: Krabice krabicové #15482019. DENNÉ VLOGY (Október 2024).