Pripravujeme cesto na ryby na vode, kyslou smotanou, mlieko, pivo

Príprava cesta na ryby doma je veľmi jednoduchá. Stačí vziať niekoľko jednoduchých ingrediencií, ktoré nájdete v každej chladničke. Cesto ochráni ryby pred spálením, zväčší objem misky, nasladí, nasolí, zvýrazní pikantnú alebo čerstvú chuť.

Rybie cesto - cesto na smaženie, premenu chuti jedla a charakteristickú krízu. Hlavnými ingredienciami sú mlieko (voda), múka a vajcia, rovnako ako v kuracom cestíčku. Mnoho žien v domácnosti pridáva rozmanitosť tradičného receptu pomocou kyslej smotany, škrobu, strúhaného syra, aromatických korenín atď.

Rybie kúsky sa môžu dôkladne ponoriť do zmesi a poslať na panvicu alebo vyprážať. Poďme hovoriť o receptoch na výrobu chutných a chrumkavých cestíčkov pre ryby na vode, mlieku, minerálnej vode a pive s pridaním rôznych prísad.

Kalorické cesto pre ryby

Klasické cesto obsahuje ryby vyrobené z vajec, múky a mlieka

, Ryby v cestíčku sú však oveľa kalorickejšie kvôli vyprážaniu v rastlinnom oleji.

Napríklad pollock po rolke v lahodnej impregnácii kyslej smotany mliekom obsahuje asi 280 - 300 kcal. Z nich je 14 až 17 g tuku. Preto by ste produkt nemali zneužívať, ak si chcete zachovať postavu.

Cesto cesto pre ryby - klasický recept

• Rybie filé - 500 g,
• Mlieko - 200 g
• Múka - 150 g
• Kuracie vajce - 2 kusy,
• Čerstvo vylisovaná citrónová šťava - 2 polievkové lyžice,
• Rastlinný olej - na vyprážanie,
• Soľ podľa chuti.

1. Rybú filé som nakrájal na tenké a úhľadné kúsky.
2. Rybu zaleji citrónovou šťavou. Pridajte soľ a doštičku odložte nabok.
3. V samostatnej miske dajte vajcia, nalejte mlieko, soľ. Postupne nalejte múku. Dôkladne narušte krémovú konzistenciu.
4. Nalievam rastlinný olej. Položil som panvicu na zahriatie. Každú kúsok múľam v múke a pošlem na tanier s cestom. Pre väčšie pohodlie používam zástrčku.
5. Znížte teplotu horáka na stredné hodnoty. Dal som rybie častice a nechal som vzdialenosť. Vyprážajte až do svetlej zlatej kôry. Najprv na jednej strane a potom prevrátením.
6. Jemne utrite hotové častice kuchynskými vložkami, aby ste odstránili prebytočný tuk.

Jednoduchý recept na cesto s majonézou

• Ryby - 400 g
• Pšeničná múka - 1 šálka,
• Vajec - 4 kusy
• Majonéza - 200 g.

1. Vezmite si hlboké jedlá. Rozbijem vajíčka a bijem. Dal som majonézu.
2. Porazte šľahačkou alebo obyčajnou vidličkou. Mala by sa získať homogénna hmota.
3. Postupne uvádzam hlavnú zložku - múku. Hniesť s metla. Nedovoľujem vytváranie hrčiek. Konzistenciou dosiahnu hustotu tak, aby lahodná impregnácia pri ponorení pomaly tiekla z kúskov rýb.
4. Vyprážajte podľa klasickej schémy. Najprv rozvaľkajte múku a potom cesto. Zaslanie na vyhrievanú panvicu s rastlinným olejom.

Užitočné rady. Ak sa cesto ukáže ako tekuté v konzistencii, pridajte trochu múky.

Ako pripraviť cesto na ryby na pivo

Pred vykonaním receptu vychladnite všetky tekuté prísady. Je potrebné sledovať teplotný kontrast medzi studeným cestíčkom pre ryby a vyprážaním horúcim olejom.

• Ľahké pivo - 250 ml,
• Vajcia - 2 kusy
• Pšeničná múka - 1 šálka,
• Rastlinný olej - 2 veľké lyžice,
• Kari, soľ - štipka.

1. Rozbijem vajíčka. Veveričky a žĺtky sa vyliajú na rôzne taniere. Dal som to do chladničky.
2. Nalejte múku do veľkej misky. Miešam s korením. Nalejem do chladeného piva, hodím žĺtky, nalejem do rastlinného oleja.
3. V inej nádrži s proteínmi som dal soľ. Porazte až do vzdušnosti. Po zaslaní do zmesi piva a žĺtkov. Dôkladne premiešajte, až kým nebude hladký.
4. Olej zohrievam v hlbokom tuku. Teplotu kontrolujem kvapkaním tekutej zmesi. Ak sa kvapka začala okamžite poterať, nastal čas uvariť.

Užitočné rady. Potraviny nemažte v nedostatočne predhriatom hlbokom tuku, inak bude impregnácia veľmi mastná.

5. Predrežené kúsky rybieho kúpeľa ponorte do hlbokého tuku. Nedovolím, aby sa častice navzájom dotýkali. Vyprážajte až do zlatohneda. Opatrne ulovte štrbinovou lyžicou a prebytočný tuk odstráňte obrúskami.

Recept na tmavé pivo

• Filet z morského jazyka - 1 kg,
• Tmavé pivo - 400 ml,
• Múka - 200 g
• Sušené zemiaky - 5 veľkých lyžičiek,
• Vajec - 2 kusy
• Citrónová šťava - 3 polievkové lyžice,
• Mleté čierne korenie, majoránka, oregano, soľ - podľa chuti.

1. Rozrezal som morský jazyk na malé kúsky. Na vrch nalejem citrónovú šťavu. Korenie a soľ. Nechajte v miske 30-50 minút.
2. V samostatnej miske zmiešam múku s vajcami. Nalejem pivo a posypeme suchou zemiakovou kašou. Dôkladne premiešajte.
3. Pridajte aromatické bylinky (uprednostňujem majoránku a oregáno), pridajte soľ a korenie.
4. Dobre premiešajte, až kým nebude hustá krémová.
5. Každý kúsok jazyka ponorím do cesta. Posielanie na vyhrievanú panvicu. Varte na každej strane zlatisto. Teplota varnej platne je stredná.

Chutné cesto s minerálnou vodou

• Rybie filé - 500 g,
• Cibuľa - 1 kus,
• Petržlen - 1 zväzok,
• Vajec - 1 kus
• Minerálna voda - 250 ml,
• Múka - 5 veľkých lyžičiek,
• Soľ, korenie - podľa chuti.

1. Zrazil som vaječný žĺtok soľou a korením.
2. Nalievam minerálnu vodu. Dobre premiešajte. Pomaly a jemne nalejte múku za stáleho miešania.
3. Cibuľa čistím a jemne nasekám. Moja petržlenová vena a to isté. Nalejte prísady do cesta.
4. Porazte proteín v samostatnej miske. Nalejem na hotové cesto.

Užitočné rady. Ak sa ukázalo, že cesto je veľmi tekuté, predhrňte kúsky rýb do múky.

5. Častice filé opečieme v predhriatej panvici na miernom ohni. Nenahradzujte olej. Lepšie potom použite kuchynské obrúsky na vysušenie a odstránenie prebytočného tuku.

Užitočné rady. Dobrým signálom pre pripravenosť filé je výskyt výraznej chrumkavej kôry.

Ryby v cuketovom cestíčku

• Cuketa - 100 g
• Múka - 2 malé lyžičky
• Vajec - 1 kus
• Zelení, soľ - podľa chuti.

1. Umývam a čistím cukety. Nakrájané na kúsky. Prejdite mlynčekom na mäso alebo trením na strúhadle.
2. Jemne nasekané zelené. Dal som to do cukety.
3. Do jedál pridajte soľ a vajíčko. Za stáleho miešania múku postupne vylejte.
4. Dôkladne premiešajte všetky ingrediencie, až kým nebudú hladké.
5. Hotové cesto používam na vyprážanie rýb.

Rybie cesto na bielom víne

• Biele víno (suché) - 100 g,
• Kuracie vajcia - 2 veci,
• Pšeničná múka - 120 g
• Voda - 1 veľká lyžica,
• Rastlinný olej - 1 polievková lyžica,
• Citrón - 1 kus
• Čerstvé bylinky, podľa chuti soľ.

1. Beriem priestranné jedlá. Nalievam víno. K nápoju pridávam vaječné bielky so žĺtkami (spolu). Dôkladne zasahujte. Nalejte rastlinný olej a pridajte vodu.
2. Múku dôkladne premiešajte s elegantnými kruhovými pohybmi.

Ryby vykostené v múke a cestíčku na báze vína sú neuveriteľne jemné a chutné. Vyskúšajte to!

Ako variť cesto v mlieku

• Mlieko - 400 ml
• Rybie filé - 600 g,
• Múka - 300 g
• Rastlinný olej - 1 malá lyžička,
• Škrob - 6 veľkých lyžičiek
• Soľ podľa chuti.

1. Dal som do sporáka mlieko. Zahrievam ho na mierne teplo. Neprivediem k varu.
2. Do mlieka pridávam škrob. Miešam, aby som získal homogénnu hmotu. Pre pohodlie používam metlu.
3. Do pripraveného produktu nalejte rastlinný olej. Miešam sa.
4. Nalejte múku, stále miešajte cesto. Cesto by malo byť tekuté, jeho konzistencia je čo najbližšie kyslej smotane.
5. Rozmrazenú rybu vysušte uterákmi a nakrájajte na kúsky.
6. Častice rýb som vložil na tanier, nakláňam sa zo všetkých strán.
7. Položil kúsky filé na dobre vyhrievanú panvicu. Zapálil som stredne.
8. Fry na každej strane, až kým sa neobjaví hnedastá kôra.

Podávam vonné horúce ryby na stôl a zdobím ich čerstvými bylinkami.

Rybie cesto na kyslej smotane

• Kyslá smotana - 2 veľké lyžice,
• Vajcia - 2 kusy
• Voda - 100 ml
• Múka - 5 veľkých lyžičiek,
• Soľ - 5 g.

1. Oddeľujem veveričky od žĺtkov. Spenenie prvej zložky. Žĺtok zmiešam s vodou a kyslou smotanou v samostatnej miske. K soli.
2. Spenený proteín postupne kombinujte so zmesou žĺtkov a kyslej smotany.
3. Predbežné kúsky rýb pošlem do cesta a potom do predhriatej panvice.
4. Fry na oboch stranách až do zlatohnedej.

Recept na vodné cesto

Jednoduchý recept na výrobu čerstvého cesta. Pečenie je pripravené čo najjednoduchšie a najrýchlejšie, je potrebné zachovať prirodzenú chuť rýb.

• Voda - 300 ml
• Sušené droždie - 10 g,
• Pšeničná múka - 300 g.

1. Do misky nalejem 150-200 ml vody. Zahrievam sa.
2. Varil som kvasnice.
3. Nalejte 300 g múky do teplej zmesi droždia.
4. Dôkladne premiešajte a postupne pridajte zvyšnú vodu.
5. Zakrývam cesto zalepeným filmom. Nechám to v kuchyni 60 minút.
6. Po hodine bude impregnácia pre kúsky rýb hotová.

Užitočné tipy

Prebytočný olej odstráňte kuchynskými obrúskami a hotové ryby dôkladne utrite zo všetkých strán. Nevkladajte filé na slabo vyhrievanú panvicu, inak cesto absorbuje všetok tuk ako špongiu a robí jedlo vysoko kalorickým.

Pozrite si video: Kačacie prsia s cuketou a šošovicou. Marcel Ihnačák. Kuchyňa Lidla (November 2024).