Sleď obyčajný pod kožušinou - klasický krok za krokom recept s fotografiami a videom

Príprava sleďa pod kožušinou doma je jednoduchá záležitosť, ale existuje veľa riešení, ďalších prísad a ozdobných tajomstiev, ktoré umožňujú pridať rozmanitosť a dať jedinečnosti nezmenenému klasickému receptu. Ale začnime základmi ...

Slede pod kožuchom - slávnostný šalát, ktorý mnohí milovali. Ľahko sa pripravuje, rozmiestnený vo vrstvách. Šalát je jednou z hlavných postáv silvestrovského sviatku, spolu s olivierom a mimózou v konzervovanom tovare. Hlavnými ingredienciami sú zelenina, vajcia, solené sleďy, cibuľa a majonéza. Šalát sa spravidla zdobí jemne nastrúhaným vaječným žĺtkom a čerstvými bylinkami.

Obsah kalórií

Priemerný obsah kalórií v sleďovom šaláte pod kožušinou je 190 - 210 kcal na 100 gramov.

Index výživy môžete mierne znížiť pomocou ľahkej majonézy alebo kyslej smotany s nízkym obsahom tuku (až 150 až 180 kalórií na 100 gramov).

Sleď obyčajný pod kožušinou - klasický recept

Cenovo dostupný a nekomplikovaný klasický recept z varenej zeleniny, cibule, vajec a solených sleďov. Ako studená omáčka sa používa dresing z rovnakých častí majonézy a kyslej smotany.

zloženie:

Sleď obyčajný (filé bez jamiek) - 250 g.
Repa - 600 g.
Zemiaky - 250 g.
Mrkva - 200 g.
Cibuľa - 1 stredne veľká hlava.
Kuracie vajce - 3 kusy.
Majonéza - 5 veľkých lyžičiek.
Kyslá smotana - 5 polievkových lyžíc.
Čerstvé bylinky (petržlen) - na ozdobu.

POZOR! Žĺtko vylisujte samostatne. Z toho urobíme krásnu dekoráciu.Príprava:

Zeleninu uvaríme vo veľkej panvici. Repa sa varí najdlhšie - 1,5 - 2 hodiny. Varte vajcia v malej miske. Varím tvrdo, 8-9 minút po vriacej vode.
Snažím sa ochladiť varené potraviny rýchlejšie. Na to nalejte studenú vodu z kohútika. Nechám ho niekoľko minút vychladnúť.
Kým sa ingrediencie ochladzujú, olúpam cibuľu z šupiek a šupiek. Jemne nasekajte. Posuniem ju na samostatnú dosku.
Filet zo slaných sleďov, olúpaný, nakrájaný na malé kocky. Odložte stranou.
Zvyšné prísady rozmelnite pomocou mlynčeka na zeleninu. Ležal som na rôznych tanieroch.
Beriem krásnu a plochú šalátovú misu. Dostať sa na montáž. Toto je správna postupnosť vrstiev v poradí. Prvý je z časti strúhaných zemiakov. Potom nasekané ryby opatrne rozložte a posypte lúčom.
Zmiešané v oddelenej tanierovej omáčke z kyslej smotany a nízkotučnej majonézy rovnomerne naniesť na cibuľu vo forme čistej siete.
Rozložil som vajcia rozdrvené na strúhadle (okrem 1 žĺtka), potom mrkva.
Ešte raz si vyrobím kyslou smotanovo-majonézovú sieť a pridám zostávajúce zemiaky. Po posunutí sa repa strúha na hrubom strúhadle. Jemne stlačiť na okrajoch, dať krásny tvar.
Mastne hojne namažte studenou omáčkou. Hrany som utieral kuchynskými vložkami, aby som odstránil prebytočnú kyslou smotanu a majonézu a urobil z domáceho šalátu elegantnejšiu.
Zhora robím krásnu ozdobu zvyšného žĺtka a trsov petržlenu.

Video recept

Bon chuť!

Pôvodný recept na Nový rok

Pôvodný recept na sleďa pod kožušinou so želatínou vyzerá veľmi elegantne a nezvyčajne. Pridaním želatíny sa z klasického jedla premení koláč na sviatok, spoľahlivo drží vrstvy pohromade a pomáha zachovať ich pôvodný tvar.

zloženie:

Sleďí filé - 300 g.
Zemiaky - 3 hľuzy.
Repa - 2 kusy.
Vajec - 1 maličkosť.
Šalotka (cibuľka Ashkelon) - 1 kus.
Želatína - 1 vrecko.
Voda - 100 g.
Majonéza - 200 g.
Soľ, čierne korenie - podľa chuti.

Príprava:

Zeleninu a vajcia varte do mäkka. Nechajte vychladnúť v studenej vode.
Aby sa cibuľa nekousala, jemne nasekanú. Ponorte na 30 - 50 sekúnd do horúcej vody v cedníku. Malé častice cibule umývam v tečúcej studenej vode. Suším bežnými papierovými obrúskami.
Rezne z sleďov na malé kúsky. Miešam s cibuľou.
Beriem čistú panvicu, nalejeme vodu, pridáme želatínu. Nechám to tak 50-60 sekúnd, nechám to opuchnúť. Zapnem kachle, zahrievam tekutinu, premiešam, až kým sa želatína úplne nerozpustí. Nechajte vychladnúť. Výslednú hmotu zmiešam s majonézou. Zaspím trošku soľou, čiernym korením.
Každú zeleninu triem na strúhadle. Aby sa šalát pohodlnejšie prevrátil, zakrývam spodnú časť taniera nalepovacím filmom. Zloženie sleďov som rozprestieral pod kožušinu vo vrstvách a pridal som zmes želatíny a majonézy, ako napríklad do náramku z granátového jablka šalátu.
Šalát zbierajte v nasledujúcom poradí (berúc do úvahy následné prevrátenie): zemiaky, repa, ryby s cibuľou, mrkvou a opäť zemiaky.
Po vytvrdnutí a prevrátení nechám vajíčko ozdobiť kožuch. Ak je to potrebné, pridajte úhľadnú sieť majonézy a čerstvé zelené na ozdobu navrch.

Video varenie

Najrýchlejší a najchutnejší recept

Neobvyklý spôsob výroby kožuchu. Šalát nie je usporiadaný vo vrstvách, ale podáva sa ako desiata na polovici varených vajec. V receptúre chýba mrkva a zemiaky.

zloženie:

Solená sleď - 1 jar.
Cibuľa - 1 stredne veľká hlava.
Repa - 2 veci.
Vajcia - 6 kusov.
Ocot - na nakladanie cibule.
Majonéza podľa chuti.

Príprava:

Repu a vajcia varte do mäkka. Ochladil som to.
Cibuľu čistím. Chop jemne a jemne. Rozotrite v malej miske, nalejte ocot, nalejte vodu. Odkladanie uhorky.
Varenú repu čistím z kôry. Trel jemnou frakciou. Šíri sa v šaláte. Nasadím napustenú cibuľu a podľa potreby vypustím prebytočnú tekutinu.
Vajcia čistím. Oddeľte žĺtky od proteínov. Žmurky rozotriem na strúhadlo a pridám do zmesi repy a cibule. Dochutíme majonézou s nízkym obsahom tuku. Dôkladne premiešajte.
Na plochý tanier som natiahol prázdne vaječné biele prírezy v podobe krásnych polovíc. Naplňte vajíčka náplňou. Položil som jeden kus sleďa na vrchol.

Neuveriteľne jednoduché a chutné predjedlo pripravené. Jedzte na zdravie!

Ako variť sleďa pod kožušinovou rolkou

Hlavnou črtou tohto receptu je špeciálna prezentácia. Pomocou sushi rohože zabalíme jedlo do krásnej rolky.

zloženie:

Sleďové slede slabého solenia - 1 sviečková.
Repa - 2 kusy.
Zemiaky - 2 hľuzy.
Mrkva - 2 veci.
Vajec - 3 kusy.
Cibule - polovica cibule (alebo 1 malá).
Majonéza podľa chuti.
Čerstvé zelené - na ozdobu.

Príprava:

Dala som mrkvu, zemiaky a repu na jednu panvicu a vajcia (natvrdo) do druhej. Keď sa všetky ingrediencie budúceho šalátu uvaria, zalejeme zeleninu a vajcia studenou vodou.
Pokračujem v čistení a postupnom trení na mlynčeku na zeleninu. Položím zeleninu a vajcia do samostatných tanierov.
Cibuľu čistím, nakrájam na malé častice.
Beriem podložku na výrobu sushi. Na spodku úhľadne roztiahnite lepiacu fóliu. Vyrábam prvú vrstvu strúhanej repy. Dávam základni krásny obdĺžnikový tvar.
Ďalšou zložkou sleďa pod plášťom sú strúhané zemiaky.
Veľkoryso nosím majonézu. Nemám ok, ale dať do rovnomernej vrstvy a rozmazať lyžičkou. Posypte na lúč.
Ďalšia vrstva je vyrobená z nastrúhaných vajíčok (veveričiek so žĺtkami). Pridajte majonézu znova. Potom prichádza mrkva.
Sviečkovú solenú sleď nakrájajte na tenké plátky. Položil som ho na jednu stranu, aby sa kotúč ľahšie zložil.
S pomocou koberca na sushi a lipnúci film sa dostanem do balenia. Robím to opatrne, bez zhonu. Hotovú rolku čistím v chladničke pol hodiny.
Pred podávaním šalátu ozdobím majonézou (čistou) a čerstvými bylinkami.

Video recept

Bon chuť!

Sleď obyčajný v pita chlebe

zloženie:

Arménsky lavash - 1 vec.
Zemiaky - 3 hľuzy.
Mrkva - 2 koreňové plodiny.
Repa - 1 kus.
Vajec - 2 veci.
Solený filet zo sleďov - 250 g.
Pekingská kapusta - 2 listy.
Majonéza - 150 g.
Soľ, čierne a červené mleté papriky - podľa chuti.

Príprava:TIP! Aby sa rolka nerozpadla a nerozbila, točila sa rýchlejšie a ľahšie, berte iba čerstvý chlieb pita.

Ak chcete dať sleďa pod kožušinou v pita chlebe zvláštnu chuť, upečte mrkvu, repu a zemiaky v rúre, predtým ich zabaľte do lepiacej fólie.
Zeleninu vyberiem z rúry. Nechajte vychladnúť. Dal som tvrdé varené vajcia. Po varení ich nechám v panvici ďalších 7-9 minút.
Čistím, triem strúhadlo. Ležal som na samostatných tanieroch. Rozdrvím vajcia na strúhadlo celé bez toho, aby som oddelil veveričky od žĺtkov.
Vytiahnem balíček s arménskym lavashom. Rozložil som 1 list na kuchynskú dosku, zloženú na polovicu. Nakrájal som na 2 časti.
Výsledné polovice som opäť rozrezal na polovicu. Dostanem 4 obdĺžnikové polotovary. Položil som jeden prúžok na stôl, ostatné prikryte uterákom alebo prikryte prilepenou fóliou, aby ste nezavinuli.
Vytlačím majonézu na chlieb pita. Distribuujte rovnomerne pomocou lyžice alebo silikónovej špachtle. Pomocou brúsky na zeleninu rozomieľajte mrkvu a pridajte do chleba pita.
Dal som nový prúžok čerstvého chleba. Pridajte studenú omáčku znova. Na povrch som natieral strúhané zemiaky. Soľ a korenie podľa potreby.
Pridajte trochu pita chleba. Vyrábam uniformnú majonézovú vrstvu. Rozložil som repu, strúhanú na mlynček na zeleninu.
Opakujem postup s pita chlebom a majonézou. Poslednou vrstvou sú nastrúhané vajíčka a pekingská kapustová výzdoba.
Premieňam šalát na pevnú rožku. Zakrývam ho lepiacou fóliou. Na opravu obrobku som uzol uzolmi na oboch okrajoch. Kožušinu odstránim vo forme zvitku v chladničke na 2 až 3 hodiny.
Rezané slede sa delia na podlhovasté častice. Každú rolku ozdobím kúskom rýb.
Podávanie vo forme šarže, rezanie na pekné kotúčiky.

Bon chuť!

Najlepšie sleďa pod kožušinou s jablkom

zloženie:

Sleď - 1 maličkosť.
Repa - 1 kus.
Zemiaky - 5 hľúz strednej veľkosti.
Mrkva - 2 koreňové plodiny.
Apple - 1 ovocie.
Cibuľa - 1 hlava.
Majonéza - 200 g.

Príprava:

Pripravujem zeleninu. Dala som na varenie zemiaky, mrkvu, repu. Posledná zložka sa varí najdlhšie.
Apple a cibuľu umývam pod tečúcou vodou. Nakrájam cibuľu nakrájanú na malé častice. Olúpajte býčie mäso a nakrájajte na malé kúsky. Miešam ingrediencie. Nalejte ocot (voliteľné) tak, aby sa jablko nakyslo a cibuľa nehorkala.
Dal som tvrdé vajcia.
Obraciam sa na sleďa. Odstraňujem kosti, čistím. Nakrájajte bedrá na pekné kocky. Rozmiestnite v miske. Na vrchu je vrstva nakladanej cibule spolu s jablkom. Pred roztieraním prísad nalejte octovú marinádu.
Vyrábam uniformnú majonézovú sieť.
Nasledujúce vrstvy - zo zemiakov a mrkvy strúhané v mlynčeku na zeleninu. Medzi nimi je majonéza.
Posledná vrstva je strúhaná repa. Veľkoryso sa obliekam majonézovým dresingom.
Slede odstránim pod kožušinou v chladničke na 2 až 3 hodiny, aby sa namočili. Potom to podávam.

Recept „Lazy“

zloženie:

Sleď obyčajný (filé, bez kostí a kože) - 2 veci.
Repa - 2 malé kúsky.
Zemiaky - 2 veci.
Mrkva - 2 veci.
Cibuľa - 1 hlava.
Kuracie vajce - 4 veci.
Stolový ocot (9%) - 2 veľké lyžice.
67% majonéza tuku, soľ podľa chuti.

Príprava:

Zeleninu varím vo veľkej panvici. Skontrolujem pripravenosť pomocou kuchynskej vidlice.
Na vajcia používam menšiu panvicu. Varte tvrdo, prevarte a pridajte ocot. Na konci varenia prenesiem štrbinovú lyžicu na hlboký tanier so studenou vodou. Nechajte vychladnúť.
Kým sa pripravuje zelenina, cibuľu čistím. Nakrájal som na malé kúsky. Položil som ho na tanier.
Premyte slede (predtým pripravené) pod tečúcou vodou a vysušte ich pomocou kuchynských utierok. Položil som ju na čistú dosku, nakrájanú na stredne veľké kocky. Posuniem sa na prove, premiešam.
Čistím prísady. Trel som na strúhadle strednej frakcie. Rozložil som ju na šalátovú dosku (nie vrstvu po vrstve). Dochutíme majonézou, podľa chuti soľ. Miešajte do hladka.

Jednoduchý sleď pod kožušinou bez sleďa

Zaujímavý recept, kde sa namiesto solených rýb používajú uhorky.

zloženie:

Zemiaky - 3 veci.
Repa - 3 malé kúsky.
Vajec - 2 veci.
Mrkva - 4 veci.
Uhorky - 4 kusy.
Šalátová majonéza - podľa chuti.
Čerstvé bylinky (petržlen) - na ozdobu.

Príprava:

Zeleninu varte, chladte, čistite. Brúsiť na strúhadle s veľkým zlomkom. Dal som to na taniere.
Zostavím šalát. Najskôr roztiahnite zemiaky ako základ. Pridajte majonézu. Distribuujte rovnomerne. Ďalej prichádzajú uhorky nakrájané na malé kúsky.
Po rozšírení mrkvy, vajec. Vrchná vrstva je vyrobená z repy. Medzi drvené prísady nezabudnite pridať majonézu.
V hornej časti robím krásnu ozdobu petržlenových vetiev.

Možnosť stravovania bez majonézy

zloženie:

Sleďí filé - 400 g.
Mrkva - 2 veci.
Repa - 2 kusy.
Cibuľa - 1 hlava.
Zemiaky - 3 hľuzy.
Vajec - 4 veci.
Kyslá smotana - 400 g.
Horčica - 1 malá lyžička.
Citrónová šťava - 1 lyžička.
Cukor - 1 štipka.
Mletý čierny korenie, soľ podľa chuti.
Čerstvé zelené - na ozdobu.

Príprava:

Zeleninu pečiem v peci a balím ju fóliou. Čas varenia - 35 minút. Rozumiem, vytlačím a nechám vychladnúť.
Varte vajcia, šupky, bielkoviny oddelte od žĺtkov. Bielkoviny som nakrájal na kocky, žĺtky rozdrvil strúhačkou.
Ochladenú zeleninu čistím. Rozrezal som sa na stredne veľké častice.
Čistím cibuľu. Jemne nasekajte. Nalievam studenú vodu. Nechám ho 10 - 15 minút, aby bol menej horký. Vypustím tekutinu, pridám cukor a trochu čerstvo vylisovanú citrónovú šťavu.
Varený sleď, vylúpaný z kože, odstránené vnútornosti, som nakrájal na malé kúsky.
Pripravujem čerpaciu stanicu. Kyslou smotanu zmiešam s horčicou, soľou a korením, bijú do hladka.
Sledujem pod kožušinou sleďa. Prvou vrstvou sú ryby s cibuľou, potom zemiaky s vrstvou výsledného dresingu, potom mrkva, vaječný bielok, nakrájaná repa (nezabudnite na domácu omáčku).
Horná časť je krásnou ozdobou žĺtok a čerstvých bylín.

Ako vyzdobiť nezvyčajný šalát

Štandardná vrchná vrstva sleďa pod kožušinou je vaječný žĺtok a krásne usporiadané vetvy zelene, ale na nezvyčajnú výzdobu môžete použiť niektoré zaujímavé a najdôležitejšie chutné riešenia.

Vytvorte krásnu kompozíciu "Birch with huby". Používajte majonézu, olivy, bylinky.
Ozdobte šalát krásnymi mrkvovými palicami, zemiakovými nábojmi. Ozdobu doplňte sieťou majonézy a horčice.
Kukurica v konzervách, plátky citróna, zelený hrášok, červený alebo čierny kaviár sú ideálne na dekoráciu.

Sledujte s kožušinou s potešením, experimentujte s kombináciami produktov, doma pripravujte studenú omáčku, namiesto hotových majonézových dresingov z obchodov. Kulinárske majstrovské diela určite ocenia milovaní a milovaní, pre ktorých sa vy, vážená pani, priamo snažíte. Ďakujem za pozornosť!