Ako soliť pstruhy doma - 8 receptov krok za krokom

Červená ryba je pochúťka, ktorej vzhľad na stole vyvoláva medzi hosťami šialený apetít. Najžiadanejšia je v slanej forme, pretože sa považuje za najlepšiu desiatu alkoholických nápojov. Pozrime sa na to, ako na pstruha doma chutiť rýchlo a rýchlo.

Nákup červenej ryby nie je zložitý, pretože sa predáva všade. Ale vysoké ceny sú spojené s nekvalitou ľudí so sklonom k ​​samostatnej príprave kulinárskeho majstrovského diela.

Existujú desiatky solených pstruhových technológií, ale nie každý autor recepty upozorňuje čitateľa na skutočnosť, že veľvyslanec červenej ryby poskytuje osobitný prístup. Odhalím tajomstvo solenia pstruha a zdieľania populárnych receptov.

Kalorický solený pstruh

Solený pstruh má bohatú a voňavú vôňu, jemnú chuť s jedinečným povrchom. Obohatuje telo užitočnými látkami a dodáva energiu. Patrí tiež do kategórie nízkokalorických potravín.

Preto nie je ohrozené pravidelné používanie jednohubiek, sendvičov, toastov a šalátov s týmito rybami.

Solivé pravidlá a tipy

Na varenie pochúťky potrebujete kvalitné ryby. Odporúčam kúpiť chladený pstruh ako celok a sám ho rozobrať. Ak dávate prednosť filé, vyberte ružový steak. Nekupujte filé žlté alebo jasne červené.

Chladený pstruh niekedy nie je možné dostať. V takom prípade je vhodná zmrazená možnosť. Ak chcete produkt rozmraziť, nechajte ho niekoľko hodín v chladničke na spodnej polici.

Ak chcete pstruh dobre soliť a udržať si rafinovanú chuť, postupujte podľa základných pravidiel solenia.

• Podľa skúsených kuchárov je pstruh na solenie lepší. Vyznačuje sa mastným mäsom, bohatou farbou, elastickou textúrou a bohatou chuťou.
• Na solenie je lepšie používať chladené ryby. Ak máte v úmysle soliť mrazeného pstruha, uistite sa, že už znova nezamrzne. Svedčia o tom hnedé škvrny na jatočnom tele. Rozmrazujte spodnú policu chladničky, nie vo vode alebo v mikrovlnnej rúre.
• Lepšie je pstruhy soliť v pohári, smaltovanom alebo plastovom obale. Kovové misky nie sú vhodné. Výsledkom reakcie soľanky s kovom je „hotová“ chuť v hotovej pochúťke.
• Verí sa, že nie je možné soliť čerstvého pstruha, pretože absorbuje toľko soli, koľko je potrebné. Odporúčam dodržiavať proporcie uvedené v receptoch. Výsledok teda nesklame.
• Na solenie sa používa morská soľ stredného alebo hrubého mletia. Nevyťahuje šťavu, ktorá má pozitívny vplyv na chuť. Ak nie je prítomná morská soľ, je vhodný kameň, ale nie jodizovaný.

Vďaka týmto jednoduchým tipom si doma pripravte pochúťku, ktorá dôstojne vyplatí náprotivok zakúpený v obchode. Nezabudnite na nezávislé solenie pstruhov, ako je losos - dôvera v kvalitu, bezpečnosť, nové a nezabudnuteľné dojmy v jednom balení.

Najrýchlejší a najchutnejší recept

Pstruh je úžasná ryba. Niektoré ženy v domácnosti ju upečú, iné ju používajú na výrobu rybej polievky a iné ju soľia. Budem zvažovať technológiu najrýchlejšieho a najchutnejšieho morenia, ktoré poteší neuveriteľný výsledok.

• Pstruh - 1 ks.
• Cukor - 1,5 lyžice.
• Soľ - 2 polievkové lyžice.
• Korenie, vavrín.

1. Najskôr vyčistite ryby, odstráňte plutvy a chvost. Jatočné telo nakrájajte na dve polovice a vyberte veľké kosti.
2. Kombinujte soľ a cukor v malej miske. Nastriekajte oba kúsky výslednou zmesou.
3. Pripravenú pochúťku vložte do vhodnej nádoby, pridajte pár hrášku korenia a pár listov vavrína, zakryte doskou. Na vrch položte plechovku s vodou.
4. Zostáva poslať červené ryby do chladničky. O deň neskôr si osolte chutný produkt.

Vďaka rýchlej receptúre uvarte vynikajúceho soleného pstruha doma, čo je dobré ako nezávislé jedlo. Je tiež ideálny na prípravu chutných sendvičov.

Klasický recept

Klasický spôsob varenia spočíva v použití jednoduchých výrobkov. Napriek tomu sa získa lahodná pochúťka, ktorá sa podáva samostatne na stôl, pridáva sa do šalátov, občerstvenia a niektorých prvých jedál. Tento recept je vhodný aj na solenie sleďov.

• Pstruh - 1 kg.
• Hrubá morská soľ - 2 polievkové lyžice.
• Cukor - 2 polievkové lyžice.
• Nové korenie - 5 ks.
• Laurel - 2 listy.

1. Chladenú rybu nalejeme na vodu a rebrá odstránime kuchynskými nožnicami. Ostrým nožom odrežte chvost a hlavu a vyberte brucho. Odporúčam vám, aby ste túto časť jatočného tela použili na varenie rybej polievky. Rybu nakrájajte pozdĺž hrebeňa, vyberte rebrá a chrbticu. Získajte dva steaky.
2. Pripravte solnú zmes zmiešaním soli s cukrom. Vložte filé na dosku a osušte ho papierovou utierkou. Zakryte spodok misy vrstvou soliacej zmesi a jeden filet položte na pokožku. Položte korenie a vavrín na vrch, vyložte druhý kúsok pokožkou hore.
3. Rybu zakryte doskou, položte na ňu náklad a odložte na 2 hodiny. Potom vyberte náplň a pstruh po zakrytí vložte do chladničky na 48 hodín. Po čase odstráňte, vypustite soľanku, odstráňte zvyšky moriacej zmesi a utrite filet papierovou utierkou. Pochúťka je pripravená.

Pamätajte, že klasický recept je založený na použití rovnakého množstva soli a cukru. Klasický solený pstruh dokonale ladí s chlebom a čerstvou zeleninou. Podáva sa na stôl, predtým nakrájaný na kocky alebo taniere.

Ako nakladať celé pstruhy celé

V prírode existuje veľa produktov, ktoré kombinujú veľké výhody pre telo a neuveriteľnú chuť. Medzi nimi je solený pstruh. Na základe nižšie uvedeného receptu pripravte lahodnú pochúťku v celom rozsahu.

• Pstruh - 2 ks.
• Soľ - 4 polievkové lyžice.
• Cukor - 2 polievkové lyžice.
• Nové korenie - 12 ks.
• Laurel - 4 listy.
• Korenie - 20 ks.

1. Čistite, strihajte, odstraňujte plutvy, hlavu a chvost. Potom opatrne nalejte formáciu vodou a osobitnú pozornosť venujte vnútornej strane.
2. V malej miske zmiešajte soľ a cukor. Všetky ryby nastrúhajte zvonka a zvnútra s výsledným zložením. Dajte bobkový list a korenie do brucha.
3. Na konci pikantného postupu zabalte pstruha do kuchynského papiera a nechajte ho vychladnúť. Po 48 hodinách je jedlo pripravené.

Ľahko solený pstruh je neuveriteľne chutný. Odporúčam pripraviť sendviče alebo ich použiť ako náplň do palaciniek. Skladovanie v chladničke je jeden týždeň. Ak chcete predĺžiť skladovateľnosť, poslať solené ryby do mrazničky. Neovplyvní to chuť.

Filet z pstruha dúhového

Skúsení kuchári odporúčajú používať korenistého morského pstruha, ktorý je hrubší, má elastickú štruktúru a svetlú farbu. Pstruh dúhový tieto požiadavky úplne spĺňa, hoci žije v bežných vodných útvaroch. Tam je krásna a nežná solená ryba oveľa príjemnejšia. Ako to variť doma?

• Filet z pstruha dúhového - 500 g.
• Cukor - 150 g.
• Soľ - 200 g.
• Mleté korenie
• Kôpor - 1 zväzok

1. Zo soli, cukru, korenia a nakrájaného kôpru pripravte zmes. Nalejte výslednú kompozíciu do hlbokej misky, položte filé na vrchnú časť s kožou dole. Posypte steak na varenú zmes.
2. Pripravené kúsky pstruha dúhového zabalte do lepiacej fólie, zložte ich do samostatnej nádoby a zatlačte s bremenom nadol. Po dni je ryba pripravená na ochutnávku.

Ak ste vedeli, ako sa podľa tohto receptu uvarila chutná pstruh dúhový. To je zásluha korenia a bylín. Je problematické opísať chuť gastronomických vlastností. Odporúčam vám to vyskúšať. Odporúčam tiež recept na solenie lososa. Je vynikajúci.

Ako soliť pstruhy v slanom náleve

Technológia prípravy soleného pstruha v slanom náleve, ktorá bude uvedená nižšie, sa týka priemyselných metód, pretože sa zameriava na spracovanie veľkého množstva suroviny v slanom náleve. To neznamená, že sa nemôže používať doma. Recept je vhodný pre všetky červené ryby.

• Filet z pstruha - 1 kg.
• Voda - 1 liter.
• Morská soľ - 350 g.
• Cukor - 1 čajová lyžička.
• Laurel, korenie, obľúbené korenie.

1. Uvarte soľanku. Nalejte vodu do hrnca, dajte na sporák a privarte. Postupne soľ vo vriacej tekutine. Zastavte, keď sa soľ prestane rozpúšťať. Do soľanky pridajte cukor a korenie, nechajte stranou vychladnúť.
2. Na dno pohára alebo plastovej misky položte hrubú soľ a dajte filet z rýb nastrúhanú soľou s pokožkou nadol. Ak je veľa rýb, urobte druhú vrstvu tak, aby sa buničina dotkla buničiny. Nalejte do soľanky.
3. Hornú časť s kruhom alebo doskou vložte náklad. Uistite sa, že sú ryby úplne ponorené do soľanky. Potom pošlite pochúťku do chladničky.
4. Za deň získajte solený produkt a do troch solených pstruhov.

Uchovávajte ryby v slanom náleve. Ak je pstruh príliš slaný, namočte ho. Za týmto účelom steak naplňte vychladenou vodou a nechajte ho dve hodiny. Potom vyberte a utrite dosucha.

Pstruh potočný v handre

Pokiaľ ide o konverzáciu, zvážim technológiu suchého solenia červených rýb v handre. Povedal mi to muž, ktorý pracoval mnoho rokov vo výrobe. Nebojte sa, recept je základný a ideálny pre domáce použitie.

• Pstruh - 500 g
• Hrubá soľ - 3 polievkové lyžice.
• Cukor - 1,5 lyžice.
• Mleté korenie.

1. Na stôl položte suchú handričku a posypte soľou, cukrom a korením. Zhora položte kúsok pstruha posypaného zmesou s kožou dole.
2. Na vrch položte druhý steak s mäsom dolu. Rybu pevne zabalte do handričky a chladte na spodnej polici. Po 3 dňoch je jedlo pripravené na jedenie.

Ak ste ryby nejedli ihneď, zabaľte ich do kuchynského papiera a pošlite ich do mrazničky. Pretože v pstruhu prakticky neexistuje žiadna tekutina, skladovanie v mrazničke neovplyvňuje chuť.

Lahodný pstruh brucho

Kulinárski špecialisti pri solení obvykle odrežú brušnú časť a použijú ju na výrobu rybej polievky, neuvedomujúc si, že táto časť jatočného tela obsahuje veľa užitočných látok, ktoré sa pri vysokej teplote ničia. Odporúčam brucho slaného pstruha. Je to chutné a prospešné vlastnosti sa lepšie zachovávajú.

• Pstruh brucho - 500 g.
• Morská soľ - 2 polievkové lyžice.
• Cukor - 1 čajová lyžička.
• Mleté korenie - 0,5 čajovej lyžičky.
• Nové korenie - 5 hrachu.
• Laurel - 1 list.

1. Pstruh brucho sa nemusí umývať. Pomocou ostrého noža dôkladne oddeľte mäso od pokožky. Tento postup je voliteľný, ale uľahčuje proces konzumácie hotového jedla.
2. Vložte buničinu do smaltovanej, sklenenej alebo propylénovej nádoby, pridajte cukor, soľ, korenie a premiešajte. Uistite sa, že brucho je pevne prikryté, zakryte doskou a položte naň bremeno. Môže to urobiť plechovka vody.
3. Aby ste šetrili vlhkosť, obal zakryte fóliou alebo fóliou. Potom sa brucho chladí 12 hodín. Po čase nájdite v nádobe veľké množstvo šťavy. Nevylievajte. V ňom je brucho uložené dlhšie. Miska je pripravená.

Nasolený produkt posypte vodou, aby sa odstránila prebytočná soľ a korenie, osušte ho obrúskom, nakrájajte ho diagonálne a podávajte. Pstruh brucho dobre s palacinkami alebo hnedým chlebom. Podávam so zemiakmi.

Ako soľ pstruha kaviár

Ľudia už dlho používajú červený kaviár na jedlo. Počas mnohých rokov zoznámenia sa s touto pochúťkou bolo vytvorených veľa spôsobov, ako pripraviť solený pstruhový kaviár doma, čo sa ukázalo byť neuveriteľne chutné. Je to skvelý spôsob, ako chrániť seba a svoju rodinu pred falšovaním, ktoré ohromuje trh.

Je obvyklé soliť kaviár z pstruha v sklenenej miske, pretože je hygienický, nereaguje s jedlom a neabsorbuje pachy. Postup solenia je jednoduchý, ale s cieľom získať vysoko kvalitný kaviár, ktorý si zachoval svoje výživové a chuťové vlastnosti, odporúčam neustále sa riadiť receptom. V takom prípade pochúťku správne uvarte.

• Pstruhový kaviár.
• Morská soľ - 60 g.
• Cukor - 30 g.
• Voda - 1 liter.

1. Najskôr opláchnite kaviár pomocou špeciálneho sitka. Ak nie, hymen odstráňte manuálne. Na urýchlenie procesu použite mierne zahrievanú vodu. Potom vložte kaviár do cedníka a opláchnite studenou vodou.
2. Pre solenie kaviáru, uhorky. Soľ a cukor rozpustite vo vode. Výslednú zmes zľahka zahrejte a ponorte do nej kaviár na približne 15 minút.Ak potrebujete vyššiu úroveň slanosti, držte ju dlhšie. Odporúčam vám, aby ste sa riadili preferenciami vkusu a pravidelne vyskúšali produkt.
3. Zlikvidujte solený kaviár v cedníku, vložte ho do sklenenej nádoby, zatvorte veko a nechajte ho vychladnúť na 3 hodiny do chladničky. Potom pokračujte v ochutnávke.

Pstruhový kaviár pripravený podľa tohto receptu je neuveriteľne chutný. Vytvára nádherné sendviče a krutóny, ktoré sú vhodné na bežnom aj na slávnostnom stole. Používam ho na zdobenie šalátov a predjedál.

Pozrite si video: How Not To Die: The Role of Diet in Preventing, Arresting, and Reversing Our Top 15 Killers (Október 2024).