Ako variť palacinky pomocou kefíru - 8 receptov krok za krokom

Palačinky Kefir sú chutné a jemné kulinárske výrobky, ktoré sa varia na sporáku. Hrúbka sa líši od seba v závislosti od prítomnosti kvasiniek v recepte. V článku vám poviem, ako variť palacinky s kefírom, poskytnúť užitočné tipy a podrobné recepty s podrobným popisom.

Palacinky sa podávajú s rôznymi občerstveniami a náplňami. Ideálne pre výdatné raňajky alebo dezert. Hlavnými zložkami sú kefír, vajcia, múka, cukor, soľ. Vyprážané v rastlinnom oleji a potom namazané maslom. Môžete si prečítať ďalšie články o varení vo vode a vriacej vode, v mlieku a kyslom mlieku.

Obsah kalórií

Čerstvé a ružové palacinky sa ťažko nazývajú dietetickým produktom, pretože sa používajú olej, cukor a múka. Avšak, s miernou veľkosťou porcie, nebudú výrazne poškodiť postavu.

Kalorický obsah tenkých palaciniek na kefire je 170 - 190 kcal na 100 gramov

, Veľa záleží na množstve cukru, použití masla na mazanie, obsahu tuku v kefire.

Obsah kalórií v hustých palacinkách s prídavkom kvasníc je mierne vyšší - 180-200 kcal na 100 gramov.

Tipy pred varením

Preosievanie múky do zmiešavacej misky je možné urobiť skôr, ale lepšie je to pred varením. Pomôže to pripraviť svieže a vzdušnejšie palacinky.
Do testovacej základne nedávajte veľké množstvo sódy. Tým sa zruinuje chuť, prečiarkne vaše úsilie.
Na vyprážanie je najlepší slnečnicový olej lepšej kvality.
Pred vyprážaním nechajte cesto stáť najmenej 10 minút.

Klasické tenké lievance s kefírmi

zloženie:

Múka - 1,5 šálky.
Vajec - 2 kusy.
Kefír - 2 poháre.
Horúca voda - 100 ml.
Jedlá sóda - 5 g.
Rastlinný olej - na vyprážanie.
Cukor, soľ - podľa chuti.

POZOR! Na uľahčenie ich odstránenia z panvice pridajte do zmesi dve veľké polievkové lyžice rastlinného oleja.Príprava:

Kombinujem teplý kefír, cukor a soľ (podľa chuti) s 1 šálkou múky vo veľkej mise. Na urýchlenie miešania používam kuchynský robot. Potom cesto nechám osamotené 8-10 minút, aby som počkal, až sóda zareaguje.
Rozbijem 2 vajcia. Miešam sa. Nalejte zvyšné množstvo múky (0,5 šálky). Postupne nalievajte horúcu vodu bez zastavenia miešania. Podklad by mal byť v konzistencii tekutý.
Vyprážam na panvici so silným dnom. Aby bola zmes rovnomerne rozložená na povrchu riadu, robím presné otáčavé pohyby.
V závislosti od kulinárskeho zážitku a obratnosti otočte palacinku do vzduchu alebo ju jemne vypichnite špachtľou. Fry na oboch stranách až do zlaté.

Video recept

Dal som ho do veľkej plochej dosky. Na stole podávam palacinky horúce, s bobuľovým džemom alebo kyslou smotanou. Bon chuť!

Klasické silné palačinky s kefírom

zloženie:

Kefír - 0,5 l.
Vajec - 3 kusy.
Preosiata múka - 2,5 šálky.
Soľ, sóda - pol lyžičky.
Cukor - 3 veľké lyžice.
Slnečnicový olej - 25 ml.

Ako variť:

Pomocou metla alebo mixéra zmiešajte všetky ingrediencie. Výnimkou je múka. Zložku postupne nalievajte (každá po 1/4 šálky) za stáleho miešania. Hotová testovacia základňa by mala mať priemerný stupeň hustoty. Nechajte pôsobiť niekoľko desiatok minút.
Beriem hrubú stenu. Nalejte trochu rastlinného oleja. Zahrievam sa.
Prvý lievik nalejem do strednej časti panvy. Rozmiestniť na povrchu. Hrúbka vrstvy je asi 4 až 6 mm. Zatváram veko.
Keď sa v hornej časti vytvorí mierne zvetraná kôra, prevrátim ju.
Druhá strana je hnedá bez zavretého veka.

Video varenie

Hotové palacinky som položil na plochý tanier. Nalial som roztopené maslo.

Lahodné palacinky s otvormi

Palacinky s otvormi sú ľahké a vzdušné kulinárske výrobky. Pripravené z pšeničnej múky. Jedným z hlavných trikov je použitie vriacej vody, ktorá pomôže vyrovnať sa s lepkom. Technológia výroby palaciniek je veľmi jednoduchá. Pri prísnom dodržiavaní receptu a vyznačených tipov bude tvorba hrudiek vylúčená a liečba bude hladká, krásna a chutná.

zloženie:

Kefir - 400 ml.
Jemnozrnná soľ - 5 g.
Kuracie vajcia (vybrané) - 2 veci.
Jedlá sóda - 7 g.
Pšeničná múka - 2 šálky.
Čistá voda - 200 ml.
Rastlinný olej - 2,5 veľké lyžice.
Cukor - podľa chuti.

TIP! Ak plánujete začať palacinky s džemom alebo džemom, pridajte minimálne množstvo granulovaného cukru.Príprava:

Zapnem rýchlovarnú kanvicu, aby som dostala vriacu vodu. Do veľkej misky vložte 2 šálky prémiovej múky.
Na samostatnú dosku zmiešam mliečny výrobok a 2 kuracie vajcia. K soli. Cukor som dal podľa chuti (nie viac ako 2 veľké lyžice).
Nalejte múku do zmesi z posledného odseku. Zasahujem, aby som zabránil tvorbe hrudiek.
Nalejem 200 gramov vriacej vody. Nalejte sódu do pohára. Rýchlym a aktívnym pohybom premiešajte a nalejte do cesta.
Dal som pár lyžičiek rastlinného oleja. Po pridaní poslednej zložky dôkladne premiešajte. Dostanem homogénnu hmotu.
Jedla zohrievam silné steny spolu s rastlinným olejom.
Nalejte cesto s naberačkou. Naklonením panvice ju rozložím na celú plochu. Oheň je tesne nad priemerom. Pečieme asi 1-2 minúty.
Keď sú okraje zhnednuté, obrobok prevrátim. Na druhú stranu smažte 30 - 50 sekúnd.

Jemne položte palacinky s bublinkami s otvormi na rovnú misku. Dal som hromadu. Po vychladnutí pokračujte v plnení (voliteľné).

Prelamované palačinky na kefír a mlieko

zloženie:

Kefir - 500 ml.
Soda - 1 čajová lyžička.
Mlieko - 1 šálka.
Cukor - 1 veľká lyžica.
Soľ - 0,5 čajovej lyžičky.
Kuracie vajce - 1 kus.
Rastlinný olej - 2 veľké lyžice.
Biela múka - 1,5 šálky.

Príprava:

Mliečny výrobok zahrievam na izbovú teplotu, v žiadnom prípade ho nemožno prehriať. Nalievanie mlieka do panvice. Dal som sa do varu.
Teplý kefír zmiešam so soľou a cukrom. Rozbijem vajíčko, zaspávam sódou. Dôkladne premiešajte šľahačkou.
Postupne nalejte do zmesi múku. Získam konzistenciu podobnú silnej kyslej smotane, rovnomernej hmoty a bez hrudiek.
Do cesta nalejte horúce mlieko. Nespúšťajte, nalejte tenký prúd a neprestávajte miešať. Pridajte rastlinný olej.
Silne kalcinovaná silnostenná panvica. Nalejte trochu rastlinného oleja. Pečte na jednej strane, kým nie je po celej ploche zlatohnedá. Obrátim to. Varenie na druhej strane.
Prelamované a krásne palacinky sa šíri v plochej doske.

TIP! Ak sa cesto ukázalo ako tekuté, vložte viac múky.Video recept

Ako pripraviť tenké pudingové palacinky s tvarohom

zloženie:

Kefir - 500 ml.
Rastlinný olej - 10 ml.
Domáci tvaroh - 200 g.
Vriaca voda - 400 ml.
Vanillin - 1/4 čajovej lyžičky.
Kuracie vajce - 4 veci.
Prémiová múka - 450 g.
Soľ je pol lyžičky.
Cukor - 4 čajové lyžičky.

Príprava:

Dve hodiny pred varením vyberiem z chladničky nádobu s fermentovaným mliečnym výrobkom, aby bola teplejšia.
Posuniem domáci tvaroh na veľký tanier. Jemne trite, aby nedošlo k stretnutiu s veľkými časticami. Nalievam kefír. Dôkladne premiešajte.
V samostatnej miske porazte kuracie vajcia so soľou. Postupne nalejte cukor (zmeňte množstvo, zamerajte sa na svoje preferencie a želania domácnosti). Dal som vanillin.
Výsledná zmes sa zmieša s kefírovanou tvarohovou hmotou.
Preosejte múku do čistej misky. Postupne pridajte do cesta sódu a múku, čím sa spodná vrstva zahustí.
V predposlednej fáze nalejte čerstvo prevarenú vodu. Intenzívne miešajte.
Nakoniec nalejte olej, aby sa pri vyprážaní nepridával neustále.
Pečím na dobre vyhrievanej panvici z 2 strán.

Dal som to na veľkú a krásnu dosku.

Recept s vriacou vodou a krupicou

zloženie:

Kefír 2,5 percenta tuku - 1,5 litra.
Pšeničná múka - 1 kg.
Voda - 1 šálka.
Krupica - 1 pohár.
Vanilkový cukor - pol pohára.
Soľ - 1 čajová lyžička.
Rastlinný olej - 3 polievkové lyžice.
Maslo - 70 g.
Soda je na špičke noža.

Príprava:

Nalejte kefír do veľkého hrnca. Zapnem stredné teplo, mierne zahrejem. Nalejem cukor (vanilka), dáme soľ a sódu.
Po čiastočnej preosievaní krupice premiešajte šľahačkou. Nepripúšťam tvorbu hrčiek.
Položil som roztopené maslo a nechal malý kúsok namažiť panvicu. Znovu zamiešajte. Nalejte predosiatu múku. Nezabudnite sa hýbať.
Miesenie cesta. Nechám to tak 40-60 minút, aby krupica napučala. Po stanovenom čase zhustne.
Miešam omšu. Nalejte pohár (alebo trochu viac) vriacej vody, aby ste dosiahli požadovanú konzistenciu. Radšej varím z elastického a rovnomerného cesta pripomínajúceho tekutú kyslou smotanu.
Po 3-5 minútach sa pridá rastlinný olej. Miešam sa.
Panvicu namažte malým kúskom masla. Ohrievam sa.
Vyprážajte z 2 strán. Urobte si čas, aby sa palacinky dobre upiekli, ale nehoreli.

Kulinárske výrobky na kefíri s vriacou vodou a krupicou sa ukážu vzdušné a veľmi veľkolepé. Hrúbka bude pripomínať droždie. Prítomnosť vanilkového cukru v recepte dodá pikantnú chuť.

Bez vajec strava

zloženie:

Kefir - 400 ml.
Múka - 250 g.
Vriaca voda - 200 ml.
Cukor - 1,5 lyžice.
Rastlinný olej - 2 veľké lyžice.
Soľ a sóda - v 1 čajovej lyžičke.
Maslo - 5 - 10 g na mastenie panvice a palaciniek.

Príprava:

Teplý kefír (nie z chladničky) zmiešam so soľou a cukrom. Nalievam sódu.
Preosievacia múka. Postupne pridajte do kefíru. Miesenie cesta bez hrudiek.
Vrievam vodu. Nalejem 1 šálku do omše. Potom pridajte rastlinný olej. Miešam sa.
Peku na panvici, ktorá by mala byť veľmi horúca a naolejovaná maslom. Zapekanie z dvoch strán. Zabezpečujem, aby neboli spálené.
Ak nie je vyplnená, zložte hromadu a namažte maslom.

Svieže kvasnice

zloženie:

Čerstvé kvasnice - 20 g.
Kuracie vajce - 2 veci.
Cukor - 3 veľké lyžice.
Múka - 1,5 šálky.
Kefír 2,5 percenta tuku - 1 šálka.
Maslo - 50 g.
Voda je pol pohára.
Slnečnicový olej - 2 veľké lyžice.

Príprava:

Nalejte teplú prevarenú vodu do taniera. Varil som kvasnice, nalejte pol pohára múky. Dal som jednu veľkú lyžicu granulovaného cukru. Nechajte pôsobiť 15-25 minút.
Po stanovenom čase nalejem kefír. Dal som soľ a zvyšný cukor. Rozbíjam kuracie vajcia. Miešam s obyčajnou vidličkou, rozšľaháme alebo používam kuchynský robot na urýchlenie procesu.
Postupne uvádzam vopred preosiatu múku, nie som v zhone. Robím to opatrne, aby sa netvorili hrče. Konzistencia hotového výrobku by mala byť ako kyslá smotana strednej hustoty.
Nechám ho pol hodiny na teplom mieste (bez prievanu).
Vyprážam na dobre vyhrievanej panvici. Pre väčšie pohodlie je lepšie brať riad s teflónovým poťahom. Varenie z 2 strán. Prvý je o niečo dlhší ako druhý.
Pomocou kuchynskej kefy som dal hotové palacinky maslom. zaplnený som.

Bon chuť!

Pri príprave palaciniek doma je dôležité nielen získať dobré cesto (správne premiešané s potrebným množstvom múky), ale aj správne vyprážať.

Na uľahčenie varenia si vezmite pohodlnú panvicu s hrubými stenami. Dôkladne ho zohrejte. Zvyšok je otázkou technológie. Je dôležité ich včas obracať a zabrániť spáleniu, čím sa nastaví optimálna teplota horáka. Veľa šťastia!