Ako soliť makrely doma chutné a rýchle

Vitajte! Pokračovanie v téme varenie uhoriek, poviem vám, ako soliť makrely doma chutné a rýchlo. V materiáli vám predstavím celú sériu rôznych podrobných receptov.

Najprv vám poviem o zložitosti výberu makrely a o vlastnostiach následného varenia. Koniec koncov, konečný výsledok do veľkej miery závisí od toho. Už ste oboznámení s technikou prípravy soleného lososa. Je čas ovládnuť umenie solenia makrely.

Solivé pravidlá a tipy

1. Veľká solená makrela je vhodná na solenie. Malé ryby sú kostnaté a chudé. Ideálnou možnosťou je ryba vážiaca 300 gramov. Je lepšie soliť čerstvé alebo čerstvo zmrazené ryby. Ak nie, zamrzne.
2. Pri výbere nezabudnite venovať pozornosť farbám. Čerstvé ryby majú svetlo šedý odtieň bez známok žltnutia, oči sú svetlé a nie zakalené. Dobrá makrela sa vyznačuje ľahkou rybou arómou, pevnou a mierne navlhčenou na dotyk.
3. Pri solení soľ odoberá prebytočnú vlhkosť z rýb a dôkladne impregnuje jatočné telo. Proces sa uskutočňuje pri nízkej teplote, pretože v horúcich podmienkach produkt zlá. Na konci solenia sa makrela vyčistí v pivnici alebo chladničke.
4. Na prípravu solenej makrely sa používajú misky, ktoré nie sú oxidované. Používam smaltované, plastové a sklenené obaly. Ak neexistuje vhodné sklo, je vhodná široká plastová fľaša s odrezaným hrdlom.
5. Odporúčam soliť makrely doma obyčajnou soľou, jodizovaná soľ nie je vhodná. Jód neovplyvní chuť hotového jedla, ale jeho vzhľad zničí.
6. Je lepšie používať hrubú soľ. Na rozpustenie je potrebné veľa tekutiny, takže z rýb viac vlhkosti zanechá, čo zvýši skladovateľnosť.
7. Celé jatočné telá, filé alebo plátky sú vhodné na solenie. Toto nemá vplyv na technológiu varenia, ale skracuje čas na úplné vysolenie. Celá makrela sa varí tri dni, plátky sa solia jeden deň.
8. Chladnička je najlepšie miesto na uloženie. Makrelu nalejte rastlinným olejom a skladujte nie dlhšie ako 5 dní. Neskladujte solené ryby v mrazničke, po rozmrazení bude mäso vodnaté a mäkké.
9. Aby makrela úplne odhalila svoju chuť a získala dych berúcu vôňu, v procese solenia pridajte vavrín a korenie. Koriander, klinčeky a nové korenie dodávajú pikantnú chuť.

Tieto tipy vám pomôžu pripraviť vynikajúcu, krásnu a voňavú solenú makrulu.

Klasický recept

Výlohy sú plné solených rýb v širokom sortimente. Sú však prípady, keď dôveryhodná značka z určitých dôvodov dodáva ryby bez chuti. Ak je po ruke klasický recept na solenie makrely, možno sa vyhnúť frustrácii.

• makrely 1 ks
• voda 1 l
• soľ 4 lyžice. l.
• cukor 2 lyžice. l.
• ocot 2 lyžice. l.
• bobkový list 3 listy
• čierny hrášok 3 zrná
• nové korenie 3 zrná

• Suším svoje ryby, nakrájame ich na kúsky a odstránime vnútornosti.
• Nalejte vodu do smaltovanej nádoby, pridajte korenie, privarte. Varím päť minút, vyberte zo sporáka. Po vychladnutí soľanky nasypem ocot a dôkladne premiešam.
• Položil som kúsky rýb do sklenenej nádoby, nalial marinádu a deň som umiestnil na miesto s izbovou teplotou, potom, ako som dal makrel na tanier a ochutnal.

Ako vidíte, domáce solenie makrely je jednoduchá úloha. Solená makrela sa kombinuje so zemiakmi, ryžou a dokonca aj z pohánky. Ak v komentároch uvediete svoje recepty na solenie tejto úžasnej ryby, budem vďačný.

Jednoduchý recept na solenie makrel

• Makrela - 2 ks. Každý po 350 g
• Pitná voda - 1 liter.
• Horčičný prášok - 1 čajová lyžička.
• Cukor - 3 polievkové lyžice.
• Soľ - 5 polievkových lyžíc.
• Korenie - 10 ks.
• Laurel - 4 listy.

1. Nalejem vodu do hrnca a položím na sporák. Po prevarení vody pridajte korenie upravené v recepte a varte tri minúty pri vysokej teplote. Vypnite oheň, zakryte marinádu vekom a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
2. Príprava makrely. Odrezal som chvost a hlavu, odstránil som vnútro. Rybu dôkladne vyleji vodou, osuším ju, nakrájam na plátky široké 3-4 cm a vložím ju do sklenenej misky.
3. Vylejte vychladenú marinádu a pošlite nádobu s makrel do chladničky. Po dvanástich hodinách sú ryby pripravené. Úplné vyplnenie bude trvať 2 dni.

Toto je najjednoduchší a neuveriteľne úspešný recept na výrobu solených plátok makrely.

Korenené makrely

Makrela recept na pikantné solenie je vhodná aj pre sleďa a červenú rybu. 12 hodín po ukončení varenia vás poteší neuveriteľnou chuťou.

• Čerstvé makrely - 2 ks.
• Cibuľa - 2 hlavy.
• Nové korenie - 5 hrachu.
• Laurel - 2 listy.
• Vínny ocot - 50 ml.
• Soľ - 3 polievkové lyžice.
• Rastlinný olej - 1 lyžička.
• Sušené klinčeky - 2 paličky.
• Mleté čierne korenie.

1. Odstránim kožu z rýb a porezám jatočné telo pozdĺž hrebeňa. Potom jemne odstráňte semená a nakrájajte filé z makrel na plátky strednej veľkosti. Posypte soľou a odložte na 10 minút.
2. Lúpanú cibuľu som rozrezal na krúžky. Ak chcete pripraviť marinádu v miske, kombinujte ocot s rastlinným olejom, pridajte korenie uvedené v recepte a dôkladne premiešajte.
3. Makrela dochutím korením, pridám cibuľové krúžky, premiešam, rozotrite do sklenenej misky a nalejte marinádu. Ponechám ju pri izbovej teplote najmenej 10 hodín, po ktorej si ponechám ďalšie dve hodiny v chladničke.

Makrela solená podľa tohto receptu je neuveriteľne nežná. Pikantné ryby zvyčajne podávam s varenými zemiakmi, často ich však používam na výrobu krutónov a sendvičov. Hostia vyprázdnia tanier najskôr týmto ošetrením.

Makrela celá v slanom náleve

Hotová morená makrela sa predáva v supermarketoch, ale je oveľa chutnejšie ju variť sami. Tí, ktorí vyskúšali túto domácu mňam, budú so mnou určite súhlasiť. Pokiaľ ide o zvyšok, odporúčam prečítať si recept na celé solenie makrely v slanom náleve.

Makrela je mastná ryba, ktorá je vysoko cenená a musí byť prítomná v potrave každého človeka. Budem zdieľať dva úžasné jednoduché recepty. Ryby si budete môcť sami nakladať aj bez špeciálnych kulinárskych schopností.

Video recept na celé solenie

Makrela celá v slanom náleve s cibuľovou šupkou

Ryby nasýtia ľudské telo užitočnými látkami. Najcennejšia je červená ryba, je však najdrahšia. Horná časť zoznamu dostupných odrôd je makrel. Je údený, varený na grile, pečený, solený.

• Mrazená makrela - 3 ks.
• Obyčajná soľ - 3 polievkové lyžice.
• Voda - 6 pohárov.
• Čierny čaj - 2 polievkové lyžice.
• Cukor - 1,5 lyžice.
• Cibuľová kôra - 3 hrsti.

1. Rozložil som mrazenú makrulu vo veľkej miske a čakal som, kým sa sama neroztopí. Na tento účel neodporúčam používať mikrovlnnú rúru, inak si ryby nezachovajú hustú textúru a výhody.
2. Keď sa ryba rozmrazuje, pripravujem soľanku. Dal som cibuľovú šupku do cedníka a opatrne ju opláchnite pod tečúcou vodou. Rozložil som ho na panvicu, pridajte soľ, cukor, čajové lístky a nalejte vodu. Po uvarení kvapaliny vyberte panvicu zo sporáka a zakryte vekom.
3. Makrela sa opatrne vyperie vodou, vyprázdni sa, znovu ju opláchnem a vložím do smaltovanej nádoby. K tomu pridám filtrovanú soľanku. Položil som veko na riad a poslal ich na tri dni na chladné miesto. Raz za deň otočím makrulu, výsledkom je rovnomerné zafarbenie a solenie.

O tri dni neskôr som vybral ryby, porcioval ich a podávam, ozdobený plátkami citróna a vetvičkami zelene. V kombinácii s takými makrelami varené a vyprážané zemiaky. Vy sami rozhodujete o tom, čo podáte. Moje odporúčania sú v tomto prípade nevhodné.

Celá makrela v čajovom roztoku

Celá solená makrela je ideálna na samoobsluhu. Ťažko povedať, koľko takýchto rýb je uložených. Solím to na pár kúskov a okamžite zmizne. Som však úplne presvedčený, že ak vytvoríte tento kulinársky zázrak, nikto iný nebude chcieť kupovať solené ryby v obchode.

• Mrazená makrela - 2 ks.
• Soľ - 4 polievkové lyžice.
• Voda - 1 liter.
• Cukor - 4 polievkové lyžice.
• Listový čierny čaj - 4 polievkové lyžice.

1. Rybu rozmrazím v umývadle pod tečúcou vodou. Po odrezaní hlavy, vypitvaní vnútorností, nalievaní vodou a vysušení papierovými utierkami.
2. Nalejte čierny čaj vriacou vodou, počkajte, kým sa nezaradí a nezchladí, potom k nemu pridajte soľ a cukor. Miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
3. Makrelu som dal do pripraveného čajového roztoku a nechal ju marinovať v chladničke štyri dni. Rybu vytiahnem z marinády a zavesím ju nad umývadlo alebo sa ponorím za chvosty na noc.

Odporúčam vám, aby ste si do tabuľky podávali pochúťku vo forme rozdelených plátkov. Na zdobenie solenej makrely používam bylinky, ako prílohu varím dusenú zeleninu alebo zemiakovú kaše. Môžete ho pridať k niektorému silvestrovskému šalátu, z ktorého bude omnoho chutnejšia.

Ako soliť makrelu do 2 hodín

V obchodoch sa predáva množstvo solených rýb, ale niekedy je problematické kúpiť solený produkt. Aby si ryby zachovali svoj obchodný vzhľad a dlhšie trvali na skladovaní, výrobcovia nenahrádzajú soľ. Solené makrely si však môžete uvariť doma za 2 hodiny.

Recept opísaný nižšie je vhodný pre netrpezlivých fanúšikov domácej uhorky. Stačí byť trpezlivý a po 2 hodinách začať ochutnať produkt nasolený.

• Makrela - 1 ks.
• Cibuľa - 1 hlava.
• Voda - 350 ml.
• Soľ - 1,5 polievkové lyžice.
• Čierne korenie - 7 hrachu.
• Laurel - 2 listy.

1. Prvá vec, ktorú robím, je uhorka. Nalejte vodu do malého vedra, privarte do varu, pridajte cibuľu, nakrájajte na štyri časti, uvedené v recepte na korenie a soľ. Solanku varím na minimálnom ohni pod vekom maximálne 10 minút, potom vypnite plyn, odstráňte veko a nechajte vychladnúť.
2. Kým sa marináda ochladzuje, robím ryby. Odrezal som chvost a hlavu, urobil som malý rez na bruchu, odstránil som z nej vnútorné časti, umyl jatočné telo vodou a osušil papierovou utierkou.
3. Jatočné telo som nakrájal na plátky hrubé 2 centimetre, aby sa rýchlo a rovnomerne soľilo. Rozložil som kúsky rýb do pohára alebo nádoby na jedlo, zalejeme soľankou, prikryte vekom a pošlite do chladničky 120 minút.
4. Po uplynutí stanoveného času sa solená ryba uvarí. Ak je to potrebné, môžete ho nechať v slanom náleve ďalšiu pol hodinu. Pred podávaním odporúčam zdobenie makrely cibuľovými krúžkami a bylinkami.

Musíte uznať, že varenie niektorých teplých jedál trvá dlhšie ako neuveriteľne chutná pochúťka. Jedinou nevýhodou je krátka životnosť. Ryby sa však nehrozí, že sa zhorší, pretože na stole už dlho netrvá, ako vyprážaný pollock.

Plátky solenej makrely

Prax ukazuje, že solené makrely nakrájajú súčasne vynikajúce nezávislé jedlo, skvelý doplnok k rôznym prílohám a skvelú prísadu pre občerstvenie.

Recept je určený ľuďom, ktorí si nevedia predstaviť svoj život bez solených rýb. Vďaka pikantnej soľanke sa ryby stanú vhodnými na konzumáciu cez noc.

• Makrela - 350 g
• Soľ - 1 polievková lyžica.
• Cukor - 0,5 lyžice.
• Mleté korenie
• Rastlinný olej
• Ocot podľa chuti.

1. Nalievam vodu na čerstvú makrel, odreže moju hlavu a chvost, vnútornosti, znovu ju umyji a rozrezám na kúsky s hrúbkou troch centimetrov. Každú plátok rozvaľkám v zmesi korenia, cukru a soli.
2. Makrela som pevne vložila do sklenenej nádoby, zakryla ju a vložila do chladničky do rána. Potom prepláchnem prebytočnú soľ z makrely, usuší ju, vložím do čistej nádoby a naplním ju roztokom octu a rastlinného oleja. Po dvoch hodinách si môžete pochutnať na slaných rybách.

Zdá sa mi, že jednoduchosť receptu vás veľmi prekvapila. Samoobslužná pochúťka nie je v žiadnom prípade horšia ako produkt v obchode a v niektorých aspektoch to dá veľký náskok. Ako prvé jedlo si môžete pripraviť boršč, druhým pôjdu ryby a zemiaky, ako dezert domáci jogurt alebo kdoulový džem. Vynikajúce menu pre rodinnú večeru, však?

Čerstvé makrela nakladaná makrela recept

Nakladaná ryba je obľúbená pochúťka, ktorá sa predáva v akomkoľvek obchode. Je pravda, že toto potešenie nemožno nazvať lacným. Pokiaľ je to žiaduce, môže byť morená čerstvá mrazená makrela pripravená doma.

• Makrela - 3 ks.
• Cibuľa - 3 hlavy.
• Cesnak - 3 strúčiky.
• Cukor - 1 čajová lyžička.
• Soľ - 1 polievková lyžica.
• Ocot - 3 polievkové lyžice.
• Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice.
• Laurel - 2 listy.
• Nové korenie - 1 čajová lyžička.
• Zmes papriky.

1. Rybu vytiahnem z mrazničky, počkajte, kým mierne nezmrazí. Jatočné telá umývam vodou, vnútorností, odrezávam hlavu a chvost, rozrezávam na časti. Ak sa ryba úplne rozmrazí, kúsky sa ukážu ako nerovnomerné a po príchode do pikantnej marinády sa vzhľad úplne zhorší.
2. Čistím cibuľu a cesnak. Nakrájam cibuľu hrubými krúžkami, cesnak s tenkými taniermi a potom pokračujem v príprave marinády. K tomu zmiešajte ocot s rastlinným olejom, soľou, cukrom, korením a bobkovým listom.
3. Pripravenú rybu rozložím do veľkej misky, pridám cibuľu a cesnak a nalejeme marinádu. Všetko dôkladne premiešam a položím do sklenených pohárov, ktoré následne pošlem na deň na chladné miesto.

To je všetko. Z morenej makrely si môžete pripraviť vynikajúce sendviče pridaním malej zelenej cibule. Ryba uvarená podľa tohto receptu je krásna, chutná a zdravá.