Ako soliť Russulu na zimu doma

Začínajú zásobovať ochranu od letného obdobia, pretože klíma je veľmi vážna. Huby neobchádzajú stranu. Postupom času sa objavili také kontroverzné otázky: „Je možné soliť russulu na zimu?“, „Ak áno, ako?“, „Russula je jedlá huba alebo nie?“.

Russula je malá huba, čiapka je suchá, približne 3 až 14 mm. Pokožka je červenkastej farby, doska je biela alebo žltkastá, chutí mierne horká, má jemne jemnú vôňu. Odrody od sladkých po žltkasté. Surové potraviny sa nedajú jesť, smrť je nepravdepodobná, je však nevyhnutná silná otrava.

Russula jedlé huby alebo nie?

Existuje 275 druhov russula. Medzi nimi sú jedlé a tie, ktoré nemožno konzumovať. Jedlý a chutný sa považuje za vlnitú rusulu, ktorej farba má červenohnedý odtieň a klobúk je mierne sploštený. Noha je biela a krémová.

Druhy Russula, ktoré môžu byť zahrnuté v strave:

• Marsh.
• Šupinatá.
• Fade.
• Russula Velenovsky.

Typy, ktoré nie sú povolené:

• Krvavo červená.
• Horiace lúh.
• Žlčových ciest.
• Tmavo fialová.
• Krombholtsa.

Nejedlé druhy, okrem úžasných mien, kombinujú ohavnú horkú chuť, neochvejný vzhľad a pálenie.

Záver: Môžete použiť určité druhy russuly a pri zbere ich veľmi starostlivo zvážiť.

Klasický recept na solenie

Solená rusula je populárna a vyžaduje sa počas jedla, nižšie považujeme recept na klasické solenie na zimu.

zloženie:

• Varená rusula - 2 kg,
• Kôpor - 1 zväzok,
• Bobkový list - 3-4 ks.,
• Soľ - 65 - 70 g,
• Čerešňové listy - 8 ks.,
• Čierne korenie - 10 zŕn,
• Cesnak - 5 strúčikov.

Ako variť:

1. Nakrájajte kôpor a nakrájajte cesnak na štvorčeky.
2. Čerešňové listy umyte a osušte a nechajte ich na vetranom mieste.
3. Umyte, sterilizujte a vysušte trojlitrovú nádobu.
4. Na spodok plechovky položte niekoľko listov a 15 gramov soli, na vrch roztiahnite vrstvu húb.
5. Každá z húb musí byť posypaná soľou, kôprom, čiernym korením a bobkovým listom.
6. Rusilu zakryte niekoľkými listami, dajte gázu navrch a položte náklad.

Po jednom a pol týždni skontrolujte pripravenosť. Podávajte jedlo ochutené cibuľou a rastlinným olejom.

Horúci spôsob solenia na zimu v bankách

zloženie:

• Huby - 1 kg,
• Voda - 1 l.,
• Klinček - 3-4 kusy,
• Pepř a hrach - 8 kusov,
• Listy ríbezlí - 5 ks,
• Čerešňové listy - 5 ks.,
• Soľ - 45 - 50 g.

Príprava:

1. Ošúpajte a namočte huby do studenej vody. Opláchnite a nalejte liter studenej vody, vložte na sporák.
2. Po varení vložte lístky ríbezlí a čerešní, klinčekov, korenia v slanom náleve.
3. Varte na miernom ohni a odstraňujte penové útvary, až kým hríby nespadnú a soľanka nebude úplne ľahká.
4. Najskôr sterilizujte poháre a do nich vložte Russulu. Nalejte vriacu soľanku na vrch.
5. So sterilizovanými viečkami stočte plechovky.

Chladné a tmavé miesto je vhodné na skladovanie. Najlepšou možnosťou je chladnička. Môžete použiť po 10 dňoch.

Recept na studenú soľ

zloženie:

• Russula - 5 kg,
• Soľ - 0,5 kg
• Voda - 1 l.,
• Cesnak - 10 strúčikov,
• Listy ríbezlí - 5 ks.

Príprava:

1. Namočte russulu po dobu dvoch dní do studenej vody a ráno a večer ju vymeňte. Nakoniec nechajte pôsobiť 6 hodín v slanej vode (5 litrov na 100 gramov soli).
2. Demontujte kôpr na malé kvetenstvo so semenami. Cesnak nakrájajte na kocky alebo taniere.
3. Listy ríbezlí položte na spodok vybranej nádoby.
4. Rozdeľte huby na 10 rovnakých častí, nasaďte čiapky dolu, zakryte všetky vrstvy 2 lyžicami. lyžice soli, kôpru a cesnaku.
5. Nalejte jeden liter čistej vody do nádoby a uzavrite gázou. Vložte platňu hore, ktorej priemer bude menší ako vybraná panvica.
6. Postavte útlak na horné miesto a uložte ho na chladné miesto (do 6 stupňov).

Po týždni a pol podobným spôsobom nahlásiť novú dávku. Po solení môžete jesť dva týždne.

Užitočné tipy

1. Nakladaná Russula sa nemôže skladovať pri vysokých alebo nízkych teplotách.
2. Na skladovanie a prípravu je lepšie používať sklenené a smaltované nádoby.
3. Rusicles neznášajú kontakt so železom a okamžite sčernú.

Fanúšikovia húb rusula by mali byť podľa svojho vkusu. Chrumkavé, aromatické, ľahko sa pripravujú a solia doma. Nevyžaduje sa žiadne veľké úsilie. Určite sa oplatí soliť ich na zimu alebo len na testovanie, aspoň v malom množstve. Veľa šťastia pri varení!

Pozrite si video: Rujnica - Lactarius deliciosus (Júl 2024).