Ako nakladať huby ustrice na zimu doma

Nakladané hlivy ustrice nájdete nielen na pultoch obchodov. Vynikajúce hlivové huby sa doma ľahko nakladajú na zimu. Preskúmam najobľúbenejšie recepty na varenie.

Klasický recept

Recept je pripravený na jeden deň a výsledný obrobok sa používa ako základ pre šalát, prílohu pre mäso alebo ako samostatnú misku. Nakladané hlivy ustria dobre s vajcami, zemiakmi a inou zeleninou. Na dresing je vhodný rastlinný olej, majonéza alebo iná omáčka.

zloženie:

• ustrice huby - 1 kg;
• stolný ocot - 3 lyžice. l.;
• cibuľa - 1 ks;
• voda - 700 ml;
• bobkový list - 4-5 ks;
• čierne korenie - 5 ks;
• soľ - 2 lyžice. l.;
• cukor - 1 lyžica. l.

Krok za krokom varenie:

1. Hlivy ustrice, ktoré boli predtým vyčistené, opláchnite kontamináciou. Zapálte vodou a cibuľou.
2. Keď voda vrie, soľ, pridajte cukor a ďalšie korenie.
3. Varte, kým nie sú na dne (asi 30 minút), potom nalejte ocot a varte ďalších 7 minút.
4. Ochlaďte trochu a dajte do pohárov výslednú zmes. Stačí, keď kvapalina mierne prikryje huby ustrice.

Ochladené plechovky sa umiestnia do chladničky. Hneď nasledujúci deň je morenie pripravené.

Ako soliť huby ustrice na zimu v bankách

Konzervované huby ustrice budú vynikajúcim občerstvením na novoročné sviatky, pretože sa skladujú až jeden rok.

zloženie:

• ustrice huby - 1,5 kg;
• stolný ocot - 4 lyžice. l.;
• strúčiky cesnaku - 5-6 ks;
• voda - 1 l;
• čierne korenie (hrach) - 10 ks;
• soľ - 1,5 lyžice. l.;
• cukor - 1 lyžica. l.;
• klinčeky - 2 ks. do plechovky;
• bobkový list - 2 ks. do plechovky;
• sterilizované poháre.

Príprava:

1. Hríby umyte a nakrájajte na plátky. Celé sú tiež vhodné, ak sú malé.
2. Na varenie použite hlboký riad, aby ste odstránili penu, ak sa objaví.
3. Huby z ustrice varíme 30 minút v mierne osolenej vode. Potom nasaďte cedník a nechajte tekutinu odtiecť.
4. Medzitým sa vyrobí marináda. Do misky nalejte 1 liter vody. Keď vrie, vložte všetky ingrediencie.
5. Posledná pridajte ocot a varte spolu spolu 5 minút.
6. Dajte horúce huby do nádob, nalejte na ne marinádu.

Zrolovať banky a zakryť, kým nevychladne. Solenie je hotové za mesiac.

Metóda varenia za horúca

Na varenie podľa tohto receptu sú vhodné iba klobúky. Rovnako ako v predchádzajúcej verzii receptu sa huby pripravujú oddelene od soľanky.

zloženie:

• ustrice huby - 2,5 kg;
• soľ - 3-4 lyžice. l.;
• voda - 2 l;
• sterilizované poháre;
• cesnak (strúčiky) - 1 ks. do plechovky;
• bobkový list - 2 ks. do plechovky;
• klinčeky - 3 ks. do plechovky;
• nové korenie - 2 ks. do plechovky.

Počet výrobkov je určený pre plechovky s objemom 1 liter. Z 2,5 kg húb sa získa 2,5 litra hotového výrobku.

Ako variť:

1. Huby vložené do panvice, zalejeme vodou. Po varení vypustite tekutinu a doplňte ju vodou.
2. Keď voda uvarí druhýkrát, varte 30 minút. Odstráňte huby a nechajte ich chvíľu stáť.
3. Pri slanom náleve: soľ vriacou vodou, pridajte korenie a ďalšie korenie. Varte 5 minút.
4. Varené huby usporiadajte do pripravených pohárov, zalejeme horúcou soľankou a vekom.

Po 2 týždňoch je jedlo úplne pripravené na použitie.

Chladná cesta

Najjednoduchší recept na huby ustrice, pretože nemusíte variť. Na roztriedenie húb odrežte nohy - pre recept sú vhodné iba klobúky.

zloženie:

• huby mladé ustrice - 2 kg;
• soľ - 250 g;
• bobkový list - 2 ks;
• čierne korenie - 7 ks;
• karafiát (kvetenstvo) - 3 ks.

Príprava:

1. Na spodnú časť panvy zalejeme silnú vrstvu soli a dáme 2 rady klobúkov ustríc s hubami nahor. Tým sa urýchli proces solenia.
2. Potom opäť vrstva soli a nejaké korenie. Potom opäť vrstva húb a tak ďalej, až kým neskončia.
3. Dajte soľ na poslednú vrstvu klobúkov, prikryte ju gázou zloženou 4-5 krát alebo listom a na vrch položte útlak.
4. Panvicu udržiavajte 5 dní pri teplote neprevyšujúcej 25 ° C, aby sa čiapky usadili v objeme. Po premiestnení nádoby na chladné miesto, napríklad do pivnice alebo pivnice.

Po 10 dňoch sú ustrice pripravené, ale niektoré ženy v domácnosti čakajú až 30 dní, aby sa klobúky dobre osolili.

Výhody a poškodenia hlivy ustrice

Hlivy ustrice rastú na mnohých miestach, nevyžadujú špeciálne podmienky starostlivosti a ľahko sa pestujú. Nepochybný prínos spočíva v nízkom obsahu kalórií a veľkom počte vitamínov a iných prospešných látok, napríklad v hodnotách a trojkach. Majú bielkoviny, aminokyseliny a vzácny vitamín PP.

Huby z ustríc sa odporúčajú pre pacientov s rakovinou, pretože z čriev odstraňujú toxické usadeniny a karcinogény. Vedci preukázali výhody liečby benígnych aj malígnych nádorov.

Jedlo z húb ustríc sa však neodporúča. Vzhľadom na zvláštnosti, ktoré spôsobujú plynatosť a hnačku, by ich deti a staršie osoby nemali skúšať. Je lepšie jesť desiatu v čase obeda, takže telo zvláda také ťažké jedlo.

Nevýhody húb ustríc zahŕňajú krehkosť a zložitosť prepravy na veľké vzdialenosti. Niektorí ľudia boli navyše alergickí.

Užitočné tipy

Pri výbere hlivy ustrice dávajte pozor na vôňu a vzhľad. Dobré huby nemajú štipľavý zápach, praskliny alebo škvrny.

1. Najužitočnejšie je jesť huby mladé ustrice. Majú šťavnaté biele mäso. Staré, naopak, majú vláknité, gumovité mäso.
2. Nohy sú tuhé, preto by mali byť strihané veľmi krátko alebo uvarené o 15 minút dlhšie ako čiapky.
3. Hliníkové alebo pozinkované hrnce nie sú vhodné na varenie, pretože kov okamžite stmavne.
4. Solujte v smaltovanej alebo sklenenej miske.
5. Maximálny povolený čas skladovania hotového občerstvenia je 1 rok.
6. Nakladané ustrice huby budú chutnejšie, ak do nich pridáte čerstvé jemne nakrájané zelené zeleniny pred podávaním.

Všetky spôsoby varenia nakladaných húb ustríc v zime sú jednoduché a zrozumiteľné a nie príliš drahé. Nie je náhoda, že jedlo je medzi manželkami také populárne. Klasický recept alebo solené huby ustrice bez octu sú výborným predjedlom pre výdatné jedlo.