Ako nakladať čapicu na zimu v bankách

Chcel by som vidieť jedlá z húb na stole nielen počas sezóny, ale aj v zime. Na zimu sa hríby môžu sušiť a mraziť, ale najpopulárnejšie sú solené a nakladané huby.

Vďaka vysokému obsahu bielkovín, draslíka, fosforu a železa je hríb veľmi výživný a užitočný, pomáha znižovať hladinu cholesterolu a čistiť krv.

Klasický recept na nakladaný hríb

Príprava na morenie

Osobitná pozornosť by sa mala venovať príprave pred zachovaním. Huby sa musia dôkladne umyť a ošúpať. Neodporúča sa používať veľké hríbiky, preto je lepšie zvoliť tie najmenšie. Malé nie je možné rezať, ale marinovať celé, takže budú vyzerať chutnejšie. Veľký rez nevyhnutne. Klobúky nakrájané na plátky a nohy v kruhoch. Nohy marinujú dobre rezané, príliš vláknité je lepšie nepoužiť.

zloženie:

• boletus - 1,5 kg;
• voda - 1 l;
• cukor - 3 lyžičky;
• soľ - 2 lyžice. lyžice;
• cesnak - 1 veľká hlava;
• rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice;
• kyselina octová (70%) - 2 lyžičky;
• hrášok čierneho korenia - 5 ks;
• bobkový list - 3 - 4 ks;
• strúčiky - 5 ks.

Z uvedeného počtu ingrediencií získate asi 750 gramov hotovej soli.

Príprava marinády:

1. Nalejte litr studenej pitnej vody do nádoby a zapálte.
2. Kým sa voda vrie, cesnak sa olúpa a naseká.
3. Do vody pridajte cesnak, klinčeky, korenie, soľ, cukor a bobkový list.
4. Marináda by sa mala variť najmenej 10 minút.

počas prípravy soľanky sa plechovky a viečka môžu sterilizovať.

Krok za krokom varenie:

1. Nalejte trochu panvy do panvice, pridajte soľ a povarte.
2. Nalejte huby do vriacej vody, varte 10-15 minút. Potom vypusťte vodu.
3. Potom varte hríb po dobu 20 minút v marináde, ktorá bola pripravená podľa vyššie uvedeného receptu.
4. Po vypnutí tepla pridajte ocot.
5. Pripravené huby spolu so soľankou ležali v bankách.
6. Nalejte rastlinný olej do pohárov na hornom povrchu a potom ho najskôr prevarte. Tým sa predĺži trvanlivosť občerstvenia.
7. Zabalte plechovky a vložte ich pod prikrývky.

Pred podávaním pridajte do misky nakrájanú cibuľu a rastlinný olej.

Ako nakladať hríbiky do pohára

Existuje veľa tajomstiev a receptov na solenie húb doma. Môžete soliť pod tlakom a bez, je tu aj solenie za tepla a chladu. Ak hovoríme o morení na zimu, na domáce použitie, najlepšou možnosťou by bolo morenie hríbov v banke.

Solenie za studena

Solenie je jednoduché, ale vyžaduje veľa času. Musia sa prísne dodržiavať všetky proporcie a časy prípravy.

zloženie:

• boletus - 4 kg;
• chren - 1 veľký list;
• bobkový list - 4 ks;
• ríbezle a čerešňové listy - 10 ks;
• cesnak - stredná hlava;
• kôpor - niekoľko dáždnikov;
• korenie - 8 ks;
• soľ - 200 gramov.

Ako variť:

Ak máte obavy z kvality húb, pred namočením ich namočte do vriacej vody.

1. Hĺbku dobre umyte a očistite. Veľké rezané na kúsky. Nalejte do vody a nechajte pôsobiť 2 dni.
2. Po dvoch dňoch olúpeme a nasekáme cesnak, umyte greeny. Korenie a byliny sa delia na dve polovice, s výnimkou chrenu a soli.
3. Polovicu korenia s bylinkami položíme na dno panvy, potom vylejeme všetky huby, posypeme soľou, zvyšnú polovicu korenia a byliniek rozložíme na vrchnú vrstvu s chrenom. Navrch položíme dosku s nejakým nákladom a necháme ju 5-6 dní.
4. Po 5 až 6 dňoch prenesieme boletus do vopred sterilizovaných pohárov čo najhustšie a naplníme ho soľným roztokom. Soľanka bude vyhovovať tak obyčajným, ako aj koreneným. Banky sú zrolované a vložené do chladničky alebo iného chladného miesta.

Užitočné tipy

Existuje veľa trikov, ktoré vám pomôžu správne a chutné hľuzy z morských plodov na zimu. Najdôležitejšou vecou pri sebazbere nie je zamieňať hríb s jedlými hubami. Koniec koncov, môžu spôsobiť vážne poškodenie tela, ak ich omylom zjedia.

Ako rozlíšiť falošný hríb

Väčšina odrôd hríbov sa dá jesť, ale existuje niekoľko nejedlých druhov, ktoré sa dajú zamieňať s jedlým vzhľadom. Jedným z nich je žlčová huba. Hlavné rozdiely medzi boletusmi a podobnými nepožívateľnými druhmi:

• Na reze je hríb bielej alebo modrastej farby, rýchlo stmavne a falošná huba je červenkastá alebo ružová.
• Falošná sieť má ok, prítomnosť nie.

Kde rastie hríb

Boletus je bežná huba. Rastie v Eurázii a Severnej Amerike. Milujú vlhké listnaté a zmiešané lesy. Často sa nachádza v tieni a húštiny kapradiny, čučoriedok a machu. Môže rásť tak v skupinách, ako aj individuálne.

Tvrdenie, že boletus rastie iba pod osikom, je mýtus, nachádza sa pod breza, pod dubom, pod jedľami, bukom, vŕbou a inými stromami.

Hrobky sú na druhom mieste podľa šľachty po hríboch. Môžu byť pripravené rôznymi spôsobmi - suché, soľné, nakladané, mrazené, dusené so zeleninou, kaviár. Nakladané a solené huby sú veľmi chutné ako samostatné jedlo, ale okrem toho sa pridávajú do šalátov, polievok a používajú sa ako náplň do múky.