Ako nakladať cesnak a cesnak šípy na zimu

Vynájdených bolo mnoho vynálezov na zber cesnaku, ktorých prísady sú nielen „korene“ (hlávka cesnaku), ale aj „vrcholy“ (cesnakové šípy). Poďme diskutovať o tom, ako nakladať cesnak a cesnakové šípy na zimu.

Cesnak je vytrvalá rastlina rastúca na lôžkach, s štipľavým zápachom a ostrou (trhavou) chuťou. To sa okamžite nestalo jedlé a dlho sa používalo ako talizman, ktorému sa pripisovali magické vlastnosti a neskôr ako cenný liek a korenie na jedlo.

Táto kultúra prišla do Ruska až v 19. storočí, čo krajanom dalo užitočné vlastnosti, ktoré sa odvtedy snažia uchovať čo najdlhšie do budúcnosti.

Najúspešnejšou možnosťou zachovania prospešných vlastností cesnaku je morenie. Môžete marinovať celé hlavy, klinčeky, klinčeky, šípy. Celé hlavy sa vopred vyčistia z hornej hustej vrstvy šupky a solia sa týždeň v 5% soľnom roztoku. Zuby sa nesmú podrobiť takémuto spracovaniu. Najjednoduchšie klasické recepty zahŕňajú minimálny súbor ingrediencií.

Klasický cesnak nakladaný na zimu

• Cesnak v objeme na pol litra pohára;
• Soľ - 50 g;
• Vínny ocot - 500 ml;
• Klinček - 5 ks;
• Bobkový list - 5 ks;
• Nové korenie - 10 hrachu.

1. Cibuľka rastliny sa dôkladne umyje a olúpa.
2. Klinček sa oddelí, vloží do pohára, naplní sa soľou a naleje sa octom vína s pridaním všetkých korenín.
3. Nádoba, zakrytá vekom, sa nakladá mesiac.

Nakladané cesnakové šípy na zimu

zloženie:

• Zelené šípky - 1 kg;
• Voda - 1 liter;
• Cukor - 2 lyžice. l.;
• Soľ - 2 lyžice. l.;
• Hrach z čierneho korenia;
• Horčica biela - 1 lyžička;
• Ocot 9% - 3 lyžice. l.

Ako variť:

1. Vložte rezané a umyté šípy do cedníka, nalejte na vrúcu vodu a nakrájajte.
2. Nasekané šípky umiestnite do pohárov a nalejte dvakrát vriacu vodu.
3. Zo zvyšných zložiek pripravte marinádu (vložte do panvice, nalejte vodu a povarte 5-10 minút), ktorá naleje šípky do brehov.
4. Nechajte ho vychladnúť, stočte plechovky s viečkami a zabaľte ich do „kožuchu“, kým sa úplne nevychladí. Čistite na tmavom a chladnom mieste.

Ako soliť cesnakové hlavy do pohárov

Okrem nakladanej verzie existuje aj ďalší spôsob, ako ušetriť cesnak s jeho úžasnou sadou užitočných vlastností - nakladaná zelenina do pohárov. Ak rastlina počas morenia modifikuje chuť, premieňa sa na veľkú desiatu alebo prísadu do rôznych jedál, potom je solená zelenina schopná udržať svoj pôvodný stav dlhšie ako šesť mesiacov, čo domácnosti v domácnosti umožňuje používať kedykoľvek počas roka.

Recept číslo 1

1. Hlavy cesnaku sa pred solením olúpajú iba z poškodených šupiek a koreňov.
2. Je vhodnejšie skladovať solenie v 3-litrovej nádobe. Spodok plechovky je naplnený soľou, cesnakové cibule sú položené v určitej vzdialenosti od seba.
3. Ďalšia vrstva soli by mala vyplniť všetky medzery medzi hlavami a zakryť ich.
4. Ďalej sa rozloží ďalšia vrstva cesnaku a soli. Toto usporiadanie pokračuje, kým nie je nádoba plná.
5. Nádoba musí byť uzavretá vekom a umiestnená do tmavej chladnej miestnosti.

Recept číslo 2

Ďalším variantom solenia je starostlivejšie, ale zahŕňa priame použitie hotového korenia po solení bez ďalších prípravných krokov.

1. Pre recept rozložte hlavu na klinčeky, ktoré sa olúpajú a nakrájajú na kocky alebo taniere.
2. Pridajte 30 gramov soli na každých 100 gramov nasekaného cesnaku. Pri takomto zložení nádob naplňte pevne, zatvorte ich plastovými viečkami a uložte ich do chladničky na uskladnenie.
3. Táto zmes je perfektná ako korenie pre akékoľvek jedlo.

Užitočné tipy

1. Vhodné na dlhodobé skladovanie sa nepovažujú za celkom mladé, ale za príliš dospelé exempláre. Pripravenosť je určená šupkou, ktorá by mala ľahko zaostávať.
2. Úroda by mala byť v suchom počasí. Dlhé obdobie dažďov napĺňa rastlinu nadmernou vlhkosťou. Tým sa výrazne skráti trvanie a kvalita skladovania.
3. Veľké množstvo slnečného žiarenia a plastové vrecká sú škodlivé pre zimné skladovanie.
4. Na morenie, solenie alebo jednoduché skladovanie doma sa musí cesnak dôkladne vysušiť.