Ako uvariť tetrova hlucháňa v rúre a v pomalom sporáku

Capercaillie je vzácny vták, ktorý je ťažké nájsť aj pre skúseného lovca. Niekedy sa jej však podarí strieľať. Musíte variť starostlivo a starostlivo. V opačnom prípade môže nesprávna príprava spôsobiť pokazenú produkciu. Čo povedať o nálade?

Vták je pomerne exotický. Nie je prekvapujúce, že veľa skúsených kuchárov nevie, ako ju variť v rúre a v pomalom sporáku. Zároveň chcem, aby bolo jedlo jedlé a prinieslo veľa potešenia.

Mäso tetrova hlucháňa je tmavé, chutné a šťavnaté, ale mierne tvrdé. Chuť priamo závisí od ročného obdobia a stravovania. Najmä na jeseň vták žerie brusnice, takže sa pridáva brusnicová príchuť. Po nástupe zimy sa hra prepne na ihly, takže na začiatku jarnej sezóny je ihličnatá chuť.

Varenie má niekoľko funkcií, ktoré sú spojené s odstránením tuhosti, korekciou chuti, namáčaním v octe.

Jesenné vtáky nie sú namočené, bude to mať nepriaznivý vplyv na saturáciu brusníc. Prameň je podrobený vodným procedúram najmenej dva dni. V tomto prípade sa ocot odporúča zmiešať s brusnicovou šťavou.

Vtáky bóru nemajú prakticky žiadne tuky, takže mäso je trochu suché. Nevýhoda je odstránená nasekaním malých kúskov tuku. Varenie môže trvať dlhšie ako tri hodiny.

Huby a syrový recept

• tráva šedá 1 ks
• maslo 200 g
• šampiňóny 500 g
• strúhaný syr 100 g
• kyslá smotana 200 ml
• koňak 1 polievková lyžica. l.
• korenie, soľ podľa chuti

• Mäso dôkladne potiahnite maslom a pečte v rúre 3-4 hodiny pri teplote 180 stupňov.
• Nakrájajte huby a varte vo vode s pridanou soľou. Opláchnite čistou vodou, obrúste.
• Vyberte hotového vtáka z rúry, položte na široké jedlo, nakrájajte ho na kúsky.
• Do šťavy, ktorá po pečení zostala v tvare, dajte huby spolu s kyslou smotanou a koňakom, posypte syrom. Držte formulár s obsahom v peci asi päť minút.
• Nakoniec pridajte olej, soľ, korenie. Všetko zmiešajte a výslednú zmes nalejte do misky.

Capercaillie plnená pečeňou

Capercaillie je vzácny vták, ktorý si nemôžete kúpiť v supermarkete. Môžete ušetriť čas tým, že navštívite reštauráciu a objednáte si ju, pričom si tu pochutnáte na hromade peňazí. Je však oveľa zaujímavejšie variť kulinárske majstrovské dielo doma.

Budem zdieľať dva recepty, vďaka ktorým budete nielen prekvapení, ale aj poteší príbuzných a priateľov. Ak si trúfate dať tieto jedlá na slávnostný stôl, hostia budú blázni, pretože im nikto nič takého neponúka.

• Capercaillie - 3 kg.
• Pšeničný chlieb - 250 g
• Bravčová pečeň - 100 g.
• Maslo - 100 g.
• Vajec - 2 ks.
• Soľ, kôpor, korenie.

1. Spracované telá umyte niekoľkokrát, mierne slané. Odstráňte dolné končatiny a končeky krídel.
2. Bravčová pečienka bravčová na mäso, zmiešaná s chlebom namočeným v mlieku, korení, vajciach, masle a soli.
3. Výsledná zmes na naplnenie jatočného tela, položená na plech, bola do pece poslaná asi 4 hodiny pri teplote 180 stupňov. Počas varenia nalejte šťavu, ktorá sa tvorí na spodnú časť nádoby. Dajte pozor na jedlo, pretože uvedený čas je približný.

Pečieme v rúre

Každý lovec sníva o takej cennej koristi, ako je treska lesná. Lovia ho na jar, ale vyžaduje sa povolenie. Najčastejšie sa poľovníkmi stretávajú ženy, ktorých hmotnosť dosahuje 3 kilogramy. Samce - šesť kilogramové vtáky sa stretávajú menej často.

• Capercaillie - 1 jatočné telo.
• Bravčový tuk - 300 g.
• Apple - 2 ks.
• Zemiaky - 2 ks.
• Cibuľa - 1 hlava.
• Majonéza - 150 g.
• Cukor, horčica, strúhanka, korenie na mäso.

1. Zvieranie a vnútornosti vtáka. Odstráňte vnútornosti, hlavu, labky, krídla.
2. Jatočné telo sa umiestni na 10 hodín do soľného roztoku. Namočte na chladné miesto. Na konci postupu dôkladne umyte.
3. Plnené plnkou z jabĺk, zemiakov a cibule. Všetko nakrájajte na malé kúsky, pridajte cukor, soľ a korenie, premiešajte.
4. Hustú fóliu položte na rovný povrch a plnené jatočné telo položte na vrch. V malej nádobe zmiešajte horčicu a majonézu a namažte s výslednou zmesou.
5. V samostatnej miske v rovnakých pomeroch zmiešajte strúhanku a korenie na mäso. S touto hmotou dôkladne posypte vtáka.
6. Nasekaný bravčový tuk vložte na plech na pečenie. Vďaka nemu sa jedlo stane jemným a šťavnatým. Zostáva zabaliť do fólie a odoslať do rúry.
7. Pečieme asi 5 hodín pri teplote 170 - 190 stupňov. Čas a teplota závisia od veľkosti vtáka a rúry. Porazte jatočné telo niekoľkokrát za hodinu, aby sa rovnomerne opečieme. Do panvice môžete pravidelne pridávať trochu vody.

Po ukončení pečenia vyberte misku z rúry, položte na podnos a ozdobte zeleninou a bylinkami. Výsledkom bude, že vzhľad bude chutný.

Ako variť tetrova hoľniaka v pomalom sporáku

Ak uvaríte mäso tetrova hlucháňa, bude šťavnaté a jemné. Navrhujem hovoriť o hre na varenie v pomalom sporáku.

• Capercaillie - 1 jatočné telo
• Cibuľa - 3 hlavy
• Brusnica - 3 šálky
• Múka - 2 polievkové lyžice
• Slnečnicový olej - 100 g
• Sádlo, korenie, soľ.

1. Nakrájajte hru na šesť kusov, odrežte krk, krídla a nohy. Naplňte každý kúsok sádlom, posypte soľou a korením, nakrájajte na olej a opečte na oboch stranách v panvici.
2. Varte vývar z krku, krídel a nôh. Na konci varenia pridajte cibuľu a pripravte ju.
3. Vložte vyprážané mäso do kapacity viackomorového hrnca a všetko nalejte do vývaru (bez vnútorností).
4. Zatvorte veko kuchynského spotrebiča, aktivujte režim hasenia a varte 60 minút.
5. Štvrťhodinu pred koncom programu nalejte brusnice spolu s múkou zriedenou vo vode a všetko dôkladne premiešajte.

Na stôl podávajte ošetrenie zemiakmi, pohorkou, ryžou alebo čerstvou zeleninou.

Chutný a ľahký recept.

Capercaillie je veľký vták žijúci v lesoch. Rovnako ako iná zver je mäso husté a suché. To znamená, že si vyžaduje osobitný prístup.

• Capercaillie - 1 jatočné telo.
• Olivový olej - 150 ml.
• Mrkva - 2 ks.
• Krém 20% - 1,5 l.
• Koreninová zmes, soľ.

1. Zaobchádzajte s hrou. Odrezané krídla, krk a nohy. Jatočné telo nakrájajte na stredné kúsky a namočte ho do studenej vody na 2-4 hodiny. Voda pravidelne vymieňajte.
2. Mäso dôkladne osušte, posypte korením a soľou. Používam hotovú domácu zmes. Ak ho nemáte, zázvor, paprika, cesnak, korenie, bazalka, muškátový oriešok.
3. Za zmienku sa nestojí príťažlivosť arómy z korenia. Na jedno jatočné telo vezmite asi tri čajové lyžičky rôznych korení. To stačí.
4. Kusy mäsa s korením vložené do veľkej misky, nalejeme trochu červeného vína a premiešame. Uhorka 2-3 hodiny.
5. Do pekáča vložte nakrájanú mrkvu, pridajte 50 mililitrov smotany a olivového oleja. Ak je krém hustý, zrieďte ho malým množstvom vody.
6. Je čas poslať obrobok do rúry. Počas procesu varenia musí tetrova hlucháňovka trieť tri hodiny pri teplote 180 stupňov. Preto krém občas doplňte.

Zdobenú pečenú hru odporúčame šťouchané zemiaky, ružičkový kel, čerstvú zeleninu alebo mäkký ražný chlieb.

Ak máte radi exotickú chuť, namočte plátky mäsa do brusnicovej omáčky. Ak ju chcete pripraviť, porazte brusnice s cukrom a výslednú hmotu varte na panvici niekoľko minút.

Výhody mäsa tetrova hlucháňa

Na záver sa porozprávajte o výhodných vlastnostiach mäsa tetrova hlucháňa. V prvom rade pomáha zlepšovať funkciu mozgu a urýchľovať syntézu proteínov. Obsahuje veľa vitamínov, ktoré prispievajú k normalizácii nervového systému.

Má priaznivý vplyv na tráviaci systém. Je pravda, že z dôvodu vysokého obsahu kalórií odborníci na výživu neodporúčajú jesť hru často.

Z tetrova hlucháňa pripravte pokrmy, ktoré sú hodnými kandidátmi na novoročné menu. Hra sa hodí na smotanu, zeleninu, ovocie, bobule. Na marinovanie odporúčajú profesionálni kuchári nielen ocot, ale aj červené víno, korenie, rôzne bylinky.