Ako rýchlo vyčistiť hovädzie mäso

Mäso hovädzieho mäsa pre kuchára je mäsová panenka, hrudník, chrbát, palička atď. A pečeň, obličky, žalúdok, srdce patria do kategórie vnútorností. So skúsenosťami az vnútorností si môžete vytvoriť kulinárske majstrovské dielo, o ktorom mnohí manželky nevedia.

Hovädzie dršťky alebo dršťky prevyšujú pečeňovú a mäsovú sviečkovicu v chuti a energetickej hodnote. Aká je nespravodlivosť, pokiaľ ide o používanie týchto prísad na prípravu chutných a výživných jedál?

Dôvodom je neschopnosť správne manipulovať s výrobkom. Poviem vám, ako rýchlo a efektívne vyčistiť jazvu z hovädzieho mäsa doma. A keď oceníte chuť tejto pochúťky, uprednostňujete ju pred vybraným mäsom.

Čo je drzé

Tripe sa nazýva časť prednej steny prvého pankreasu zvieraťa. V niektorých krajinách je táto vnútornosť pochúťkou. Mäso sa dá získať vo veľkých množstvách a vnútornosti zvieraťa sú omnoho menšie.

Jedlá z dršťok sú oceňované medzi ľuďmi, ktorí sa aktívne zapájajú do športu. Vedľajší produkt obsahuje bielkoviny s nízkym obsahom kalórií a vitamínovo-minerálny komplex potrebný pre organizmus. Pre tých, ktorí sú zvyknutí viesť dynamický životný štýl, sa z vnútorností stane dar z nebies, ktorý dopĺňa obvyklú stravu.

Mäsiarstvo ponúka kupujúcemu hovädzie mäso v spracovanej forme, to znamená starnutie pri vysokých teplotách. Nemusíte strácať čas čistením domu, môžete okamžite začať variť. Skutoční milovníci hovädzieho mäsa sa zaujímajú iba o pôvodnú verziu jazvy, aby pred prípravou uspokojivého a zdravého jedla nezávisle vykonali všetky prípravné opatrenia.

Na čo sa zamerať pri nákupe

Ak si chcete kúpiť kvalitnú jazvu na hovädzie mäso za prijateľnú cenu, musíte navštíviť mäsiarstvo. Nákup v obchode vylučuje potrebu čistiť produkt doma a pri nákupe na trhu musíte produkt skontrolovať. Je dôležité, aby dršťka spĺňala všetky kritériá kvality.

farba	vône	štruktúra	Prítomnosť rôznych subjektov
Na čerstvom produkte by mal dominovať charakteristický svetlošedý odtieň.	Vôňa kvalitnej jazvy sa nesmie líšiť od vône čerstvého mäsa. Akýkoľvek cudzí a nepríjemný odtieň hovorí, že dršťka je „zastaraná“. Nestojí to za to kupovať.	Podľa štruktúry by povrch mal byť lesklý a pokrytý malou koženou hromádkou. Niektoré exempláre nemajú tento typ obalu, ale stojí za to zvážiť jeho kúpu. Hlavná vec je, že jazva sa leskla a mala kosoštvorcový vzor.	Prítomnosť akejkoľvek formácie na povrchu jazvy, slizníc alebo hnilobných oblastí naznačuje korupciu.

POZOR! pri kúpe vnútorností je lepšie uprednostniť mladé zviera. Silná vôňa pochádza z hovädzieho mäsa s vekom. Samozrejme, môžete to jesť. Pred varením sa však vedľajší produkt musí ďalej spracovať, aby sa zvýšila chutnosť.

Táto udalosť sa uskutočňuje namáčaním v mliečnej zmesi alebo vo vode s pridaním potravinovej kyseliny. Ale ani po tomto postupe nie je vždy možné dosiahnuť požadovaný účinok.

Chuť a aróma hotových vnútorností bude závisieť od jej kvality. Aj keď berieme do úvahy všetky pravidlá pre čistenie tejto časti jatočného tela a jej dlhé varenie, nemali by sme sa príliš spoliehať na príjemné kuchárske dielo.

TIP! Neskúsení ľudia by pri výbere mali ísť do špecializovaného mäsiarstva. Je ľahké urobiť chybu na trhu pre neznalú osobu.

Na bachor - varené, vyprážané alebo dusené, uplatňujeme niekoľko požiadaviek:

• Droby z trhu musia byť vopred spracované.
• Aby bolo jedlo chutné, musíte variť dlhšie ako 5 hodín.
• Je dôležité riadiť sa postupom varenia.

Prípravná fáza čistenia a spracovania tiež vyžaduje veľa času, ale hodiny a úsilie vynaložené na to sa určite oplatia, výsledkom bude chutná a zdravá pochúťka domácej kuchyne.

Plán prípravnej fázy a postupného čistenia

Čistenie hovädzieho mäsa je pracný proces, preto sa na to musí hosteska pripraviť. Najprv sa uistite, že máte potrebné prísady:

• Hovädzie mäso.
• Studená voda a vriaca voda.
• Veľké hrnce alebo umývadlá.
• Stolový ocot a jedlá sóda.
• Manganistan draselný.
• Hrubá soľ.
• Hasené vápno.
• Amoniak.

ODPORÚČAME! Čistite v dobre vetranej miestnosti alebo dokonca na čerstvom vzduchu, pretože proces nevyhnutne sprevádza nie najpríjemnejšia aróma.

Po príprave všetkého, čo potrebujete, môžete začať čistiť a postupovať podľa nasledujúceho plánu.

1. Čistíme vnútornosti od obsahu žalúdka a opláchneme ich pod prúdom tečúcej vody. Nakrájajte na časti, aby bolo spracovanie pohodlné.
2. Kusy nalejte horúcou vodou. To uľahčí odstránenie pokožky. Zvyšky nečistôt ostrieme ostrým nožom.
3. Odstraňujeme mastné vrstvy - sú nevhodné pre potraviny.
4. Po dokončení prvého stupňa opláchnite opäť studenou vodou. Pripravíme roztok vody a soli v pomere 1 liter na 45 g.
5. Jazvu v soľnom roztoku znížime na namáčanie počas 3 hodín. Postup sa opakuje 3 až 3 krát, výmena zakalenej vody a premytie drieku v studenej vode. Ak roztok chutí nepríjemne, môžete pridať malý stolný ocot.
6. Pripravenú jazvu možno variť v slanej vode.
7. 20 minút po varení vypustite vodu, opláchnite droby a vložte do varenej slanej vody na 20 minút.
8. Spracovanie sa opakuje trikrát, kým sa nepríjemný zápach úplne neodstráni.
9. Pripravíme roztok s prídavkom manganistanu draselného v mierne ružovom odtieni. Ponoríme do neho produkt na 3 hodiny.
10. Opláchneme po roztoku manganistanu draselného, ​​ktorý sa rozvaľkáva v hrubozrnnej soli. Nechajte to variť pol hodiny.
11. Zatiaľ čo vnútornosti sú nasiaknuté soľou, pripravujeme octový roztok amoniaku. Do 1 litra vody sa pridá 5 ml amoniaku a octu. Namočte soľnú soľ v tomto roztoku na 3 hodiny a potom opláchnite studenou vodou.
12. Na záver varte 3 hodiny.

To je všetko! Táto pochúťka je pripravená k jedlu!

Video sprisahanie

O prospešných vlastnostiach vnútorností

Takmer celá jazva pozostáva zo svalových vlákien, takže je bohatá na vysoko kvalitné bielkoviny. Obsahuje tiež:

• Vitamíny B₁, In₂, In₁₂ a PP;
• Minerály: jód, zinok, meď, selén, vápnik, železo, horčík, síra, draslík, fosfor.

Nízka energetická hodnota nám umožňuje považovať tento produkt za potravinový. V 100 g porciách hotového trika 97 kcal.

Je vhodné zahrnúť do stravy používanie jaziev pre ľudí, ktorí sa snažia dodržiavať pravidlá zdravej výživy. Neobsahuje uhľohydráty a malé množstvo tuku. Jedinou kontraindikáciou, ktorá sa má použiť, je individuálna intolerancia.

Spracovanie a čistenie hovädzieho mäsa nie je ľahká úloha. Je dôležité byť trpezlivý, ale nevyžadujú sa žiadne špeciálne kulinárske zručnosti. Strávte niekoľko hodín, aby ste si pochutnali na lahodnosti a ošetrili členov rodiny alebo priateľov.