Ako si urobiť tortu pre domácich majstrov

Kuchári používajú tmel na zdobenie koláčov a dobrôt. Cukrovinky majú za pomoci rôzne formy. Zvážte, ako vyrobiť tmel na torte vlastnými rukami.

Ozdoby vyrobené z tmelu urobia z kuchárskeho umenia obyčajný koláč. Zo sladkej hmoty je ľahké formovať rôzne figúrky, kvety, listy a dokonca celé kvetinové aranžmány. Najskúsenejší kuchári dokážu vytvoriť také krásne dekorácie, že je škoda pre ľudí, ktorí majú česť ochutnať koláče alebo koláče.

Na prvý pohľad sa zdá, že príprava vysoko kvalitných tmelov nie je náročná. Prvé pokusy väčšiny začiatočníkov však zlyhajú. Ak chcete dosiahnuť dobrý výsledok, musíte byť trpezliví a trénovaní. Najprv odporúčam experimentovať s malým množstvom tmelu. Nakoniec sa naučte variť plastickú hmotu podobnú textúre ako plastelína.

Na prípravu tmelu sa používajú rôzne prísady - citrónová šťava, želatína, práškový cukor, marshmallows, čokoláda a ďalšie výrobky. Hotová hmota sa hnetie na stôl posypaný práškom alebo škrobom.

Na tónovanie sa používajú prírodné farbivá - šťava z repy, špenátu, mrkvy a bobúľ. Vhodné sú aj farebné potraviny z obchodu. Použite tmel na zdobenie tortu by malo byť potom, čo krém stvrdne. Najlepšie je nanášať zmes na suchú sušienku alebo na marcipánovú hmotu.

Teraz predstavím postupné recepty, ktoré používam na výrobu tmelu.

Tmely na báze rastlinného oleja

• práškový cukor 500 g
• želatína 1 polievková lyžica. l.
• vaječné biele 1 ks
• rastlinný olej 2 lyžice. l.
• voda 30 ml
• glukóza 1 polievková lyžica. l.

• Vylejte voly do malej misky, nalejte do želatíny, zamiešajte a počkajte, kým nezmení. Po želatíne rozpustite vo vodnom kúpeli a dobre vychladnite.
• Želatína sa kombinuje s glukózou, rastlinným olejom, vaječným bielkom a práškovým cukrom. Po zmiešaní s kulinárskou špachtľou dôkladne premiešajte výslednú hmotu, aby sa stala homogénnou.
• Zahrejte tmel do gule, vložte do tašky a nechajte niekoľko hodín. Potom hmotu dôkladne premiešajte a môžete začať sochárstvo alebo valcovanie.

Recept číslo 2

Druhý recept je jednoduchší, ale tmel pripravený podľa neho je ideálny na zdobenie koláčov, sušienok a iného pečiva.

• Voda - 50 ml.
• Želatína - 2 lyžičky.
• Práškový cukor - 0,5 kg.

1. Do misky nalejte želatínu, pridajte vodu a premiešajte. Po rozpustení vo vodnom kúpeli a vyčkajte, kým vychladne.
2. Nalejte želatínu do preosiateho ľadového cukru a dobre premiešajte. Výsledkom je homogénna hmota, ktorá sa, ako v prvom prípade, navinie do gule a vloží do vrecka.

Prvýkrát ste dostali vlastnú predstavu o tom, ako vyrobiť tmel na tortu vlastnými rukami. Ako vidíte, pri príprave sladkej hmoty nie je nič zložité. Nadmerná lepivosť pomôže odstrániť pridanie práškového cukru.

Najlepšie recepty na tmel doma

Kulinársky tmel je vynikajúci dekoratívny materiál, ktorý sa používa na zdobenie koláčov, muffinov a koláčov. Zdobené pečivo sa ľahko stáva skutočným umeleckým dielom. Nie je prekvapujúce, že každý začínajúci maliar má záujem o to, ako si vyrobiť tmel doma.

Príprava profesionálnych tmelov zahŕňa použitie špeciálnych prísad, ktoré nie je ľahké kúpiť. To však nie je dôvod na obavy a frustráciu. Môžete variť z cenovo dostupnejších výrobkov.

Tmel na báze kondenzovaného mlieka

Najuniverzálnejší - mliečny tmel, ktorý sa vyznačuje ľahkým použitím. Je vynikajúci na balenie koláčov a vytváranie jedlých tvarov. Vyrobiť takúto mliečnu masu doma nie je ťažké na základe kondenzovaného mlieka.

• Kondenzované mlieko - 100 g.
• Práškový cukor - 150 g
• Mlieko v prášku - 150 g.
• Citrónová šťava - 2 lyžice. lyžice.

1. Kombinované kondenzované mlieko s práškovým mliekom a práškovým mliekom. Prísady rýchlo preosejte. Tmel tmel, kým nie je lepkavý.
2. Do hmoty nalejte citrónovú šťavu. Ak je výsledok príliš lepivý - nalejte trochu práškového cukru, ak je príliš viskózny - pridajte zmes práškového mlieka v rovnakom pomere.
3. Zostáva zabaliť zmes do filmu a ponechať ju v chladničke najmenej dvanásť hodín. Pred prácou zohrejte jedlý materiál a hnette.

Delicious Chocolate Mastic

Teraz vás naučím, ako pripraviť lahodný čokoládový tmel. Ak na varenie používate bielu čokoládu a farbivá, môžete koláč ozdobiť všetkými farbami dúhy.

• Horká čokoláda bez prísad - 200 g.
• Tekutý med - 4 lyžice. lyžice.

1. Rozpustite čokoládu v mikrovlnnej rúre. Pridajte med a dobre premiešajte. Po stuhnutí hmoty položte na rovný povrch položený filmom.
2. Čokoládovú pastu dôkladne premiešajte desať minút. Potom vložte do vrecka a nechajte tridsať minút. Po čase bude tmel vhodný na zdobenie cukroviniek.

Sladká hmota sa uchováva v chladničke dva mesiace. Ak sa vloží do mrazničky, doba použiteľnosti sa zvýši na jeden rok.

Ako vyrobiť marshmallow tmel

Koláč, ktorý je obratne zdobený tmelom, sa považuje za kulinárske majstrovské dielo. Niet divu, pretože to vyzerá jasne, originálne a veľmi krásne. Podrobné pokyny na výrobu marshmallowho tmelu rozptýlia mýtus, že doma nie je možné vytvoriť krásny tortu. Všetko, čo potrebujete, je hotová dekorácia a dobrý nápad na tortu.

• Žuvačky marshmallows (marshmallows) - 200 g.
• Práškový cukor - 400 g
• Citrónová šťava - 1 lyžica. lyžica.
• Maslo - 1 čajová lyžička.
• Potravinové farbivá.

1. Vložte marshmallows do nádoby na zahrievanie, pridajte citrónovú šťavu a maslo. Jedlá s marshmallows v mikrovlnnej rúre alebo rúre asi jednu minútu. Tentoraz stačí marshmallow na zvýšenie objemu.
2. Pridajte farbivo, vďaka ktorému bude tmel zafarbený. Koláče a vyrezávané figúrky môžete zdobiť pomocou bielej hmoty.
3. Pokračujte v miesení. Pridám trochu cukru a dobre premiešam. Keď je miešanie s lyžičkou obtiažne, položte hmotu na stôl, nalejte prášok a mieste, až kým nebude lepkavá.
4. Hotový tmel vložte do plastového vrecka a pošlite ho do chladničky na niekoľko hodín, aby si ľahol. Môžete ich uchovávať v chladničke, kým to nie je potrebné.
5. Pred použitím ho v rúre mierne zohrejte a znova mieste. Potom bude vhodný na zdobenie vianočných koláčov a vyrezávanie sladkých figúrok.

Som plná nádeje, že po prečítaní pokynov nebudete mať problémy s zdobením koláčov. Okrem toho bude táto malá pomôcka na varenie vynikajúcou základňou pre experimentovanie.

Marshmallow Mastic

Mnoho žien v domácnosti používa marshmallows nazývané marshmallows na výrobu tmelu. Nepredáva sa všade, na rozdiel od bežných marshmallows.

Tmel na báze marshmallow je ideálny na vytváranie originálnych a nezvyčajných ozdôb, ktoré sa často nachádzajú na koláčoch. Hovoríme o rôznych postavách a jedlých výrobkoch ľubovoľného tvaru. Koláč zdobený takýmito postavami je skvelým darčekom na Nový rok alebo na narodeniny.

• Marshmallow - 200 g.
• Práškový cukor - 300 g
• Citrónová šťava - 1 lyžica. lyžica.

VAROVANIE KROKOM ZA KROKOM:

1. Marshmallows rozdeľte na polovice, ktoré sa zahrievajú v mikrovlnnej rúre. Stačí dvadsať sekúnd.
2. Marshmallows sa kombinujú s citrónovou šťavou, práškovým cukrom a dôkladne sa premiešajú.
3. Zabalte sladkú látku do filmu a vložte do chladničky asi štyridsať minút.

Súhlasíte, takže marshmallow tmel doma je jednoducho rýchly. Výsledkom je formovanie rôznych postáv, kvetov a iných predmetov určených na zdobenie dezertov.

Ako správne obaliť tortu tmelom

Záverečnú časť článku venujem tvorbe figúr, zdobeniu koláčov a pečiva. Ak chcete, aby pečivo a zákusky vyzerali skvelo, nezabudnite si vypočuť odporúčania.

Na vytvorenie jasných a krásnych postáv budete potrebovať špeciálne vybavenie - kučeravé nože, rôzne odrezky a tvary. Tento nástroj pomáha vytvárať šperky neprekonateľnej krásy.

Podľa skúsených kuchárov bude na prípravu tmelu potrebný práškový cukor. Výsledkom je, že vrstvy počas práce neprasknú, čo skráti čas varenia a zjednoduší prípravy na Nový rok, narodeniny a iné sviatky.

Naneste tmel na suchý podklad, aby sa úplne vylúčila možnosť roztavenia materiálu, ktorý sa vyznačuje záviditeľnou nežnosťou. Ak chcete spojiť čísla, mierne navlhčite sladkú hmotu.

Na správne zakrytie chutného koláča s jemnou tmelovou hmotou dajte sladkosť do kruhu pomocou rotačného mechanizmu. Odporúča sa rozvinúť hmotu na prašnom povrchu do hrúbky 5 milimetrov. Vrstva tmelu by mala byť väčšia ako priemer koláča.

Na umiestnenie tmelu môžete použiť valček. Posypte si ruky škrobom. Spočiatku vyhladte vrstvu sladkej hmoty na povrchu dezertu a potom zakryte strany. Prebytočné množstvo odstráňte nožom.

Ak po príprave koláča zostane tmel, vložte ho do vrecka a pošlite ho do chladničky, kde bude ležať až dva týždne.