Rúra v kvetináčoch so zemiakmi

Varenie v liatine a kvetináčoch má slovanské korene. Hostesky v nedávnej minulosti varili jedlo v peci, nechávali vo vnútri nádoby a pomaly zostávali v horúcom teplom.

Bohaté rodiny mali dve sady kvetináčov. Niektoré sa používajú v pracovné dni, iné, elegantné, slúžia počas sviatkov. Chladné podnebie definovalo stravovacie návyky. Slovania Slovanmi nasýtili horúce jedlá z mäsa, húb. Od druhej polovice 19. storočia sa zemiaky objavili na území európskych krajín av Rusku. Hľuzy, chutné a uspokojivé, sa pre mnohé národy stali druhým chlebom.

S príchodom plynových a elektrických sporákov stratila tradícia varenia a podávania jedla v kvetináčoch význam. Jedlo môžete ochutnať iba v reštauráciách. Až do konca minulého storočia sa na varenie doma začalo používať hrnčiarstvo. Niektoré zo starých receptov sa stali dostupnými a populárnymi.

Kalorické jedlá

Varenie v kvetináčoch robí jedlo nielen chutným, ale aj zdravým. Energetickú hodnotu jedla môžete znížiť znížením množstva tuku.

Kalórie stolové mäso v kvetináčoch s hubami:

V jednej porciovanej nádobe sa získa asi 400 gramov hotovej misky, ktorej výhrevná hodnota je 650 - 680 kcal.

Klasický recept na mäso v črepníku

Pri predbežnom vyprážaní a varení produktov až do polovice varenia trvá tento proces 70 - 80 minút. Tu je zoznam produktov na varenie, ktoré budú vyžadovať štyri porcie mäsa so zemiakmi v kvetináčoch.

• Vhodné je 0,6 kg bravčového mäsa, mäso lopatky, šunky alebo krku;
• 0,5 kg lúpaných zemiakových hľúz;
• 100 - 120 g cibule;
• 50 ml oleja;
• 160 g kyslej smotany alebo majonézy;
• soľ podľa chuti;
• 20-30 g kôpru a iných bylín;
• mleté ​​korenie podľa chuti.

Ako variť:

1. Zemiaky umyte a ošúpajte. Ak chcete získať správne množstvo hľúz pri východe, vezmite o tretinu viac. Ošúpané zemiaky opäť umyte a nahrubo nasekajte. Malé hľuzy nechajte celé alebo nakrájané na polovicu.
2. Zemiaky varte v slanej vode, až kým sa nedosiahne takmer tak, aby štruktúra bola mäkká. Od okamihu varu by nemalo uplynúť viac ako 12 minút.
3. Vypustite zemiakovú vodu do samostatnej misky, bude to potrebné neskôr.
4. Mäso nakrájajte na kúsky s hmotnosťou asi 40 gramov.
5. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky a osmažte na oleji až do zlatohneda. Pridajte mäso, smažte 10 minút. Nakoniec podľa chuti mierne osolte a korenie.
6. Na spodok každej nádoby položte 1/4 mäsa a zemiakov. Nalejte horúcu vodu, ktorá zostane po varení zemiakov. Naplňte každú nádobu na „ramená“ prísadami a zakryte viečkami.
7. Riad umiestnite do stredu rúry. Varte 30 minút.
8. Odstráňte vrchnáky, do každej nádoby pridajte dve polievkové lyžice. l. kyslá smotana a nakrájaná zelenina, vráťte riad do rúry.
9. Nechajte misku variť pri rovnakej teplote 15 až 20 minút a potom kachle vypnite.
10. Nechajte mäso a zemiaky v rúre klesať po dobu 5-6 minút a podávajte priamo v kvetináčoch na drevených doskách.

Recept na mäso so zemiakmi a šampiňónmi

Jedlo pripravujeme v štyroch kvetináčoch.

zloženie:

• 250 - 300 g čerstvých šampiňónov;
• 500 g teľacieho mäsa;
• 500 g zemiakových hľúz;
• 90 g cibule;
• 160 ml silnej alebo kyslej smotany;
• 500 ml vody;
• 100 ml oleja;
• soľ a korenie podľa chuti;
• 20 g zelene.

1. Nakrájajte cibuľu na polovičné krúžky.
2. Hríby umyte, nakrájajte konce nôh a nakrájajte na taniere.
3. Nalejte ⅓ oleja do panvice a najprv opečte cibuľu a po piatich minútach pridajte huby, všetko mierne osolte, varte ďalších 7-8 minút. Preneste do misky.
4. Rozdeľte hovädzie mäso na kúsky rýchlosťou troch až štyroch maličkostí na porciu.
5. Na panvicu, kde sa hríby varili, pridajte ďalšiu ⅓ časť oleja a hovädzie mäso smažte na vysokej teplote, až kým sa nezhnedne. Soľ a korenie podľa chuti.
6. Mäso nalejeme vodou a dusíme pod vekom 40 - 45 minút.
7. Zemiaky umyte, ošúpajte, znovu umyte a nakrájajte na malé kocky.
8. Nalejte zvyšný olej do čistej panvice a opečte zemiaky, kým nedosiahne zlatistú farbu. Nakoniec soľ podľa chuti.
9. V každom hrnci dajte do poriadku: mäso spolu s džúsom, zemiakmi, hríbmi, poslednou vrstvou bude smotana alebo kyslá smotana.
10. Pečieme 35 - 40 minút v kvetináčoch pod vekom v peci pri teplote 180 ° C.

Pridajte nakrájanú zeleninu na hotové jedlo a podávajte.

Užitočné tipy

1. Pred použitím umyte nové hrnce, naplňte ich vodou a vložte do horúcej rúry na pol hodiny alebo hodinu. Toto je dôležité, ak vnútro nie je pokryté glazúrou. Hrnce by mali byť vyrobené z kalcinovanej žiaruvzdornej hliny.
2. Naplnené hrnce nedávajte do horúcej rúry, ale položte ich na horúce misky s horúcim jedlom. Chráni ich tak pred prasklinami pri poklese teploty.
3. Recepty sa uverejňujú na internete, kde sa mäso a zemiaky ukladajú surové. Potom odpočítajte dobu varenia od okamihu, keď sa tekutina uvarí. V opačnom prípade sa tekutina odparí skôr, ako mäso a zemiaky dosiahnu pripravenosť.

Aké mäso si vybrať na pečenie so zemiakmi

• Bravčové mäso je ideálne na hranolky so zemiakmi. Varí sa rýchlo, má ľahké pruhy tuku a málo filmov.
• Okrem bravčového mäsa si môžete vziať aj mladé jahňacie mäso. Buničina zadnej nohy je vhodná.
• Ak beriete hovädzie mäso, potom od zvieraťa vo veku od jedného do troch. Dužina lopatky alebo sviečkovice je dobrá.

Recepty na varenie v kvetináčoch dodajú sviatku slávnostný vzhľad. Jedlá sú chutné, voňavé s duchom ruskej rúry. Mäso a zemiaky môžete dusiť do spoločnej panvice, naaranžovať do kvetináčov, nastrúhať nastrúhaným syrom alebo kyslou smotanou a do rúry priniesť plnú pripravenosť na 10 - 15 minút. Všetko je jednoduché, ale veľmi chutné!