Sushi a rolky doma - recepty krok za krokom

Ľudia, ktorí sa chcú naučiť, ako doma vyrábať sushi a rolky, považujú tento proces za ťažký. V skutočnosti je opak pravdou. Jedlo, ktorého chuť sa nám páči v reštauráciách, vymysleli kulinárski špecialisti z Japonska, spájajúc tradíciu s praktickosťou.

Vďaka pôvodnej chuti získala ryža a morské sushi rýchlo na svete popularitu. Tradične je pochúťka pripravovaná ručne, ale v niektorých prevádzkach existuje špeciálna automatizovaná technika, ktorá dokáže túto úlohu zvládnuť nie horšie ako kuchár. Ak si myslíte, že sa sushi a rožky pripravujú doma, pokúsim sa vás presvedčiť tým, že rozprávam populárne krok za krokom recepty pomocou video tipov.

Rolls - tradičné japonské jedlo zvané sushi. Sushi - prúžok varenej ryže, ku ktorej je kúsok rýb priviazaný vláknom zo sušených morských rias.

Po zvládnutí techniky výroby sushi a roliek môžete použiť predstavivosť a experimentovať s formulárom a náplňou, čo pomôže vytvoriť jedinečné recepty. Je možné, že v budúcnosti sa jeden z receptov stane kulinárskym majstrovským dielom.

Prísady na varenie

Na prípravu sushi a roliek potrebujete sadu produktov, ktoré doma nenájdete. Ak chcete začať, pusťte sa do supermarketu a kúpte si nasledujúce prísady.

1. Špeciálna ryža na sushi a rožky, Predáva sa v supermarketoch v baleniach po 500 gramov. Bežná ryža je tiež vhodná na varenie, ak je správne uvarená.
2. Norit, Tenké listy tmavozelenej farby, ktoré sú založené na suchých morských riasach. Tento list sa spočiatku podobá pergamenu, ale po vystavení vlhkosti zmäkne.
3. wasabi, Pikantná pasta svetlozeleného odtieňa, ktorá je vyrobená z japonského chrenu. Líši sa od bežného chrenu s pikantnejšou chuťou. Je lepšie jesť cestoviny lyžičkou. Keď bude v rukách, pochopíte prečo.
4. mirin, Ryžové víno používané na varenie. Ak to nenájdete, je vhodné špeciálne ochutenie vyrobené z vína, ryže alebo jablčného octu.
5. Sójová omáčka, Tónuje a dopĺňa chuť sushi a roliek. Pred zaslaním sushi do úst sa odporúča ponoriť ho do omáčky.
6. Na plnenie, Kuchári používajú čerstvé alebo slane solené morské ryby: losos, úhor alebo losos. Používajú sa rôzne druhy tvrdého syra, uhorky, krevety, krabie tyčinky. Sushi a rožky ponúkajú dostatok príležitostí na experimentovanie. Na plnenie sa hodia aj huby, kuracie mäso, rybie ikry, paprika, chobotnice, mrkva a miešané vajcia.
7. Bambusová rohož, Vďaka tomu je rolovanie sushi rýchlejšie, pohodlnejšie a ľahšie.

Teraz sa budem deliť o recepty krok za krokom na sushi a rožky, dokonca aj s začínajúcim kuchárom. Pravidelne ich používam na varenie. Dúfam, že vo vašej kuchárskej knihe zaujali miesto.

Klasický recept na sushi

• ryža 200 g
• makrela 200 g
• ryžový ocot 1 polievková lyžica. l.
• nakladaný zázvor 10 g
• sójová omáčka 50 ml
• cukor 1 lyžička
• soľ 1 lyžička

• Najskôr varte ryžu podľa pokynov na varenie na obale. V chladenej ryži pridajte zmes soli, cukru a šesť polievkových lyžíc octu.
• Nasolené makrely nakrájajte na handry hrubé jeden a pol centimetra. Kousky rýb nalejeme ryžovým octom a necháme pôsobiť štvrť hodiny.
• Dajte prilepenú fóliu na doštičku, položte na ňu ryby a potom ryžu. Je dôležité, aby bola ryžová vrstva jednotná. Vložte plastový obal a zatlačte naň niečo ťažké.
• Po troch hodinách film odstráňte a ryžu nakrájajte na ryžu na kocky s hrúbkou dva centimetre. Odporúčam rezať jedlo nožom namočeným vo vode.

Musíte uznať, že pri príprave nie je nič zložitého a komplikovaného. Odporúčam podávať so zázvorom a sójovou omáčkou. Znalci japonskej kuchyne jedia sushi paličkami. Ak nie, zoberte kúsky holými rukami.

Recept na sladké sushi

Teraz ponúkam druhý recept, pomocou ktorého pripravíme sushi so sladkou chuťou. Odporúčam podávať na konci jedla.

• Čokoláda - 200 g.
• Ryža - 200 g.
• Cukor - 2 lyžice. lyžice.
• Cestoviny zo sladkého drievka.

1. Varte ryžu vo vode s cukrom a chladom.
2. Rozpustite čokoládu a nalejte ju na voskovaný papier. Čokoládu dôkladne vyrovnajte.
3. Ochladenú ryžu položte rovnomerne na druhý list papiera, posypte sladkou sladkou pastou a vytvorte zvitok. Vyberte papier.
4. Preneste rolku na dosku potiahnutú čokoládou a navinte ju do skúmavky. Po kulinárskom majstrovskom diele ho pošlite na pár hodín do chladničky.
5. Keď čokoláda stvrdne, vyberte výrobok z chladničky, odstráňte druhý list papiera a nakrájajte kotúčik na kúsky.

Pre sladkú chuť je vhodný džem, med alebo džem. Všetko záleží na fantázii, vkusu a preferenciách. Experimentujte s dokonalými ingredienciami.

Ako variť rožky doma

Mnoho európskych obyvateľov má radi japonskú kuchyňu, ktorá spolu s národnými tradíciami oživuje novú chuť. Ľudia navštevujú východné reštaurácie a objednávajú suši a rožky.

Rolls je upravená a vylepšená verzia sushi. Varená ryža spolu s rybami, avokádom, uhorkou a ďalšími prísadami sa po navinutí jedlej štruktúry na plátky rozložia na plátky nori.

Orientálna kaviareň alebo reštaurácia ponúka mozaiku a viacfarebné rolky, ktoré sa podávajú na stole v podobe nádherne zdobeného sortimentu. Môžete však nastaviť stôl v japonskom štýle doma.

Rolls "Philadelphia"

• Nori.
• Ryža - 100 g.
• Uhorka - 2 ks.
• Ľahko solený losos - 200 g.
• Syr Philadelphia - 100 g.
• Avokádo - 1 ks.
• Apple - 1 ks.
• Ryžový ocot - 1 ks.
• Voda - 1 šálka.

1. Varte ryžu. Pripravené ryžové zrná by mali byť mierne drsné.
2. Nakrájajte uhorky, jablká a avokádo na tenké plátky dlhé desať centimetrov.
3. Na bambusovú rohož položte polovicu listu nori. Lesklá strana by sa mala pozerať dolu. Hore s tenkou vrstvou ryže namočenej v ryžovom octe.
4. Položte lepiacu fóliu na stôl vedľa nej a potom na ňu otočte bambusovú rohož tak, aby kotúč ležal na filme s ryžovou vrstvou.
5. Položte výplň na nori a list rozprestrite vrstvou syra. Nepreháňajte to, pretože syr je špecifický. Potom vložte ovocné a zeleninové tyčinky.
6. Otáčaním rohože zostáva tvoriť kotúčik. Nakrájanú hotovú rolku nakrájajte na kúsky, na každú položte plátok soleného lososa.

Radím vám, aby ste podávali rohlíky z Philadelphie na veľkej miske, ozdobené zázvorom a wasabi. Všimol som si, že zelená pasta je veľmi ostrá. Stačia dva stlačené hrášky. Nerobte to bez sójovej omáčky, ktorú odporúčam naliať na malý tanier.

Rolls "California"

Varenie japonských roliek „zvnútra von“ sa prvýkrát začalo v Amerike. Recept bol vynájdený americkým kulinárskym špecialistom, ktorý pracoval v jednej z kalifornských reštaurácií ako kuchár. Jemnosť vyzerá elegantne a pomáha zdobiť slávnostný stôl.

• Ryža - 2 šálky.
• Krabí tyčinky - 100 g.
• Avokádo - 2 ks.
• Uhorka - 2 ks.
• Filet z pstruha - 100 g.
• Ryžový ocot - 50 g.
• Tobiko kaviár - 150 g.
• Nori - 1 balenie.
• Tvaroh, majonéza, sójová omáčka.

1. Varte ryžu podľa technológie opísanej na obale a potom zmiešajte s ryžovým octom. Rezané krabie tyčinky, uhorky a pstruhy s avokádom nakrájajte na plátky.
2. Oddeľte polovicu listu nori a naplňte prevarenou ryžou. List položte na bambusovú rohož. Ryžu prikryte vrstvou kaviáru Tobiko. Stačí jedna lyžica.
3. Otočte norí rohož a kefku s majonézou. Položte výplň navrch, vytvorte zvitok štvorcového tvaru. Zostáva rozrezať kotúč na kúsky.

Máte príležitosť potešiť domácnosť kulinárskymi dielami z Japonska. Rohlíky sú vhodné na pravidelnú večeru a na silvestrovské menu.

Ako marinovať Sushi a Rolls Ginger

Zázvor je obľúbené indické korenie každého, ktoré môže vzbudiť chuť k jedlu iba svojím vzhľadom a arómou. Ak sa chcete ponoriť do japonskej kultúry bez toho, aby ste opustili svoj domov, správne marinujte zázvor.

Ak menu obsahuje rohlíky alebo sushi, vopred sa o túto pikantnú desiatu starajte. Nakladaný zázvor si môžete kúpiť v ktoromkoľvek supermarkete, ale môžete si sami vyskúšať korenie.

Klasický recept na zázvor

Pri výbere zázvoru postupujte podľa vzhľadu. Odporúčam kúpiť čerstvý koreň, je lepšie na morenie. Definovanie správnej koreňovej plodiny nie je ťažké. Má hladkú priesvitnú pokožku, ktorá sa ľahko škrabá nechtami.

• Ginger root - 200 g.
• Ryžový ocot - 0,5 šálky.
• Cukor - 3 lyžice. lyžice.
• Soľ - 1 polievková lyžica. lyžica.

• Olúpajte koreň zázvoru a nakrájajte na tenké plátky. Plátky zázvoru posypte soľou a nechajte vylúhovať.
• Urobte marinádu. Nalejte cukor do misky z ryžového octu, premiešajte trochu soli. Obsah misy povarte, aby ste rozpustili ingrediencie. Opláchnite zázvor a nalejte do marinády.
• Po ochladení dajte riad so zázvorom a marinádou na malý oheň a pol hodiny varte.
• Obsah misiek by sa mal preniesť do sklenenej nádoby a chladiť šesť hodín.

Ak sa chcete priblížiť k japonskej kuchyni, odporúčame morenie zázvoru ružovým sfarbením červenou repou. Vložte ju do misky s nakladaným korením. Repa zafarbí zázvor a zjemní chuť. Pomocou červenej repy, chrenovej farby a sladkej tmely.

Zázvor Marináda recept na alkohole

Niektorí kuchári vyrábajú marinády na báze alkoholu. Na tento účel budete potrebovať niekoľko lyžičiek silného nápoja, ktorý zmení vlastnosti chuťovej esencie.

• Ginger root - 250 g.
• Cukor - 2,5 lyžice. lyžice.
• Vodka - 1 polievková lyžica. lyžica.
• Ružové víno - 2 lyžice. lyžice.
• Ryžový ocot - 90 ml.

1. Koren zázvoru opláchnite, ošúpajte a varte asi minútu vo vriacej vode. Po vysušení nakrájajte na tenké platne a vložte do sklenenej misky.
2. Urobte marinádu. Vodku zmiešajte s vínom, cukrom a soľou a výslednú zmes povarte. Pridajte marinádu ryžový ocot, premiešajte a do tekutiny nalejte zázvor.
3. Vložte do chladničky, kým morený zázvor nezmení farbu na ružovú.

Predjedlo sa hodí na sushi, rožky, rybie pokrmy a mäso. Niektorí kuchynskí géniovia pridávajú do šalátov nakladaný zázvor, aby sa zvýšila chuť.

Pamätajte, že neobvyklá konzumácia nakladaného zázvoru vedie k nepriaznivým následkom, ktoré spôsobujú problémy s črevami.

Spravodlivo si všímam veľa výhod nakladaného zázvoru. Snack zlepšuje trávenie, pomáha pri otrave a chudnutí, zvyšuje účinnosť a posilňuje metabolizmus. Ginger normalizuje funkciu srdca, zlepšuje pleť, odstraňuje toxíny z tela.

Ako jesť sushi a rožky

Sushi and rolls - japonské jedlá, ktoré každoročne dopĺňajú publikum fanúšikov z celého sveta. Používanie takýchto potravín si vyžaduje dodržiavanie určitých etických zásad a pravidiel. Ak to urobíte dobre, vychutnajte si pravú chuť pochúťok. Inak sa im to nebude páčiť.

Keby sa človek pozrel do sushi baru a vydal rozkaz, priniesol mu šálku voňavého zeleného čaju. Nápoj sa zvyčajne podáva bezplatne, ale nie vždy. Čašník servíruje sójovú omáčku na stôl a prinesie mokrý uterák. Na stole bude stáť stojan, na ktorom nájdete kompaktnú omáčku. Do nej sa naleje sójová omáčka a prípadne sa pridá trochu wasabi - národné korenie.

Sushi a rožky sa konzumujú paličkami alebo holými rukami. Druhá možnosť je k dispozícii iba pre mužov. Ak je dáma obklopená blízkymi ľuďmi, môže ignorovať pravidlo.

Sushi alebo rolka v omáčke. Neodporúčam vám úplne ponoriť porciovaný kus do pikantnej tekutiny. Je lepšie ponoriť okraj ryby alebo okraj valca. Po uplynutí celého času ju odošlite do úst. Ak budete hrýzť malé kúsky, nepochopia.

Hneď potom zjedzte zázvor. Ak nemáte radi nakládaný zázvor, krátko ho držte v ústach. Ginger zrazí chuť skôr, ako vyskúšate inú rolku.

Málokto vie, že sushi sa zvyčajne užíva so zeleným čajom, ktorý sa podáva bezplatne v renomovaných zariadeniach. Nápoj zlepšuje trávenie a neovplyvňuje chuť.

Ak máte doma sviatok v japonskom štýle, môžete si kúpiť pivo alebo domáce pivo. Ak sa chcete skutočne ponoriť do sveta japonských pocitov, budete potrebovať fľašu. Tento ryžový nápoj dokonale zapadá do obrazu.