Ako variť lasagne doma - recepty 5 krok za krokom

Plnená lasagne v peci je tradičné talianske jedlo obľúbené mimo Stredozemného mora. V klasickom slova zmysle sa jedlo skladá z troch ingrediencií - cestovín vo forme listov, medzi ktorými je náplň, špeciálna krémová omáčka a tvrdý syr.

Obchody predávajú veľké množstvo talianskych polotovarov. Stačí otvoriť obal a zahriať sa. Je však oveľa lepšie naučiť sa doma variť lasagne v rúre a podľa chuti vložiť medzi cestovinové plátky náplň. Ako doplnkové látky sa v milenkách používa rastlinné mäso, mäso alebo mleté ​​kuracie mäso, huby a dokonca aj ryby.

Užitočné tipy pred varením

1. Tradičné syry sú parmezán, ricota, mozzarella.
2. Jedným z najchutnejších zálievok je zmes mletého hovädzieho a bravčového mäsa.
3. Na rovnomerné pečenie v rúre je lepšie variť lasagne v silných stenách. Nezabudnite namazať plesňou olivovým olejom.
4. Stohovanie cestovinových listov je lepšie priečne, takže hotová misa je silnejšia a ľahšie sa krája.
5. Špeciálna omáčka bechamelu je jednou z hlavných zložiek tejto klasickej lasagne. Ako na to, poviem nižšie.

Recept z bešamelovej omáčky

• Maslo - 20 g.
• Pšeničná múka - 25 g.
• Soľ - 1 štipka.
• Mlieko (obsah tuku 3,2%) - 400 ml.
• Muškátový oriešok - pol lyžičky.

1. Dal som do sporáka mlieko. Nechcem priviesť k varu, len zahriať. Odstránim sa z ohňa.
2. Maslo som topil v panvici. Oheň je minimálny. Neustále miešajte, aby nedošlo k horeniu.
3. Nalejte múku na roztopené maslo. Pri veľmi rýchlych aktívnych pohyboch so šľahačkou sa premiešam na homogénnu hmotu. Ľahko poter.
4. Pomaly nalejte horúce mlieko. Rozmiešam sa. Teplota varnej platne je minimálna. Nemali by byť žiadne hrče.
5. Za nízkej teploty, stále miešania, uvediem omáčku na hustú konzistenciu. Odhadovaná doba varenia - 5 minút. Na záver pridám soľ a muškátový orech.

Bechamel bude skvelým obväzom pre skutočné talianske lasagne.

Klasický taliansky recept

• mleté ​​hovädzie mäso 300 g
• šunka 150 g
• listy cesta 250 g
• paradajky vo vlastnej šťave 400 g
• cesnak 1 zub.
• mrkva 1 ks
• Parmezán 150 g
• olivový olej 4 lyžice. l.
• suché červené víno 1 polievková lyžica. l.
• zeler 2 korene
• cibuľa 1 ks
• soľ, korenie podľa chuti
• Bechamelová omáčka podľa chuti

• Začnem hlavnou vecou - zálievkami lasagne. Zeleninu čistím a umývam vo vode. Jemne nakrájajte cibuľu a cesnak, nasekajte mrkvu na strúhadle, nakrájajte zeler na tenké taniere. Odstránim šupku z paradajok, nakrájanú na kúsky. Opatrne a jemne nakrájam šunku na slamky.
• Ohrievam olivový olej v panvici. Hádzam cibuľu s cesnakom. Miešam a dusím 1,5 minúty. Neskôr pridám zeler a mrkvu. Miešajte a varte na miernom ohni po dobu 5-6 minút.
• Vložil som mu ruku do panvice. Smažím 4 minúty zeleninovou zmesou a postupne drvím na malé kúsky. Po nasadení šunky.
• Keď sa pečené mäso zhnedne, získame svetlo hnedý odtieň, pridajte víno. Jatočné telo 10 minút pred odparením všetkej tekutiny zo zeleniny. Panvu nezakrývam vekom.
• Pridajte paradajky, korenie, soľ. Teplota horáka som nastavila na minimum a jatočné telo 30-40 minút. Zatváram veko.
• Beriem pekáč (najlepšie štvorec). Dno obaľujem omáčkou. Natieral som hotové plachty, striedali sa s mäsovým dresingom a Bechamel. Poslednú vrstvu zalejeme množstvom omáčky a ozdobíme strúhaným syrom.
• Predhrievam rúru na 180 stupňov. Formulár s voňavým viacvrstvovým jedlom posielam na varenie 40 minút.

Lasagna sa môže podávať s čerstvými nasekanými bylinkami.

Ako variť lasagne v pomalom sporáku

• Plnenie - 500 g.
• Cibuľa - 1 maličkosť.
• Mrkva - 1 kus.
• Rastlinný olej - pol lyžice.
• Paradajková pasta - 2 veľké lyžice.
• Bechamel - 250 - 300 g.
• Cesnak - 2 strúčiky.
• Pripravené listy z lasagne - 200 g.
• Soľ, korenie - podľa chuti.

1. Varenie náplne v panvici. Najprv jemne nakrájanú cibuľu a mrkvu nakrájame na olej.
2. Dal som mleté ​​mäso, jemne premiešajte. Fry až do tendra. Potom, čo som dal 2 lyžice paradajkovej pasty, nasekaného cesnaku. Nezabudnem na soľ a korenie. Miešam sa. Jatočné telo na miernom ohni počas 5 až 10 minút.
3. Namastím spodok nádrže na viac vrstiev olejom. Rozložil som cesto na úplne spodok. Nasadil som náplň na vrch a namazal som hotovú bešamelovú omáčku.
4. Niekoľkokrát opakujem.
5. Nastavil som prevádzkový režim „Pečenie“. Čas pečenia - 1 hodina.
6. Na opatrné odstránenie hotovej lasagne používam parnú mriežku.

Rúra pita lasagne s kuracím mäsom a šampiňónmi v peci

• Kuracie filé - 500 g.
• Šampiňóny - 300 g.
• Cibule - 250 g.
• Paradajky - 750 g.
• Arménsky lavash - 3 kusy.
• Tvrdý syr - 300 g.
• Soľ, mleté ​​korenie - podľa chuti.
• Bechamel - 250 - 300 g.
• Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice.
• Soľ, mleté ​​korenie - podľa chuti.

1. Cibuľu čistím a rezám. Posiela sa na veľkú panvicu. Smažte v oleji až do priehľadnosti. Pridajte paradajky nakrájané na polovice kruhov. Dušenú zeleninu dusíme. Nakoniec zaspím čiernym korením a soľou.
2. Zároveň na inej panvici opečieme kúsky stredne veľkej kuracieho filé. Dochutíme korením, soľou. Hotový filet som dal do misy.
3. Huby sú poslané ďalej na panvicu. Huby sa musia najskôr umyť a nakrájať. Dusené plátky nakrájame na korenie a soľ.
4. Natieram syr na jemnom strúhadle.
5. Pečieme pekáčom olej. Dal som arménsku lavash, rozmazanú omáčkou, nasledovanú pasiváciou paradajok. Potom prichádza čas kuracieho mäsa a húb. Nalejem syr. Opakujem vrstvy.
6. Prikrývam lavash na vrchu. Nalejte omáčku, posypte strúhaným syrom.
7. Do predhriatej rúry na 190 stupňov pošlite pekáč. Optimálny čas varenia je 15-20 minút.

Mletá cuketa lasagne

• Cuketa - 2 kusy strednej veľkosti.
• Mleté mäso - 700 g.
• Cibule - 2 hlavy.
• Mrkva - 1 kus.
• Paprika - 1 maličkosť.
• Paradajka - 1 kus.
• Holandský syr - 350 g.
• Rastlinný olej - 1 polievková lyžica.
• Maslo - 20 g.
• Bechamel - 250 g
• Soľ podľa chuti.

1. Začnem štandardnou rastlinnou pasiváciou cibule a mrkvy. Smažím až do zlatohnedej cibule.
2. Potom, čo pridám paradajky a korenie. Miešam sa. Dal som to na 5-7 minút na mierne teplo.
3. Zároveň roztopím a zmäkčím mleté ​​mäso na inej panvici. Korenie, soľ. Jatočné telo je napoly pripravené.
4. Miešanie pasivácie s mletým mäsom.
5. Vyprážajte cuketu s minimálnou soľou. Syr sa trie na strúhadle a odloží sa.
6. Pečte plech na pečenie s maslom.
7. Výrobky som šíril nasledovne: vyprážané cukety, mleté ​​mäso, bešamel, strúhaný syr. Vyrábam viacvrstvový dizajn. Na vrch nalejem veľa syra.
8. Pošlite do rúry na 35 až 45 minút pri 180 - 200 stupňoch.

Originálny recept na cestoviny

• Makaróny - 300 g.
• Voda - 2,5 litra.
• Mleté kurča - 400 g.
• Cibuľa - 1 hlava.
• Mrkva - 1 koreňová zelenina.
• Cesnak - 3 strúčiky.
• Sladká paprika - 1 maličkosť.
• Cukor - 1 malá lyžička.
• Paradajky - 4 kusy.
• Basil, petržlen, kôpor - 1 vetvička.
• Olivový olej - na pasiváciu.
• Soľ, korenie - podľa chuti.
• Bechamel - 250 g
• Maslo - 1 polievková lyžica.
• Tvrdý syr - 100 g.

1. Beriem panvicu. Nalejem 2,5 litra vody. Soľ a privarte k varu. Cestoviny som dal do vriacej vody. Miešajte tak, aby sa nelepili. Varím 7-10 minút (presný čas varenia je uvedený na obale a závisí od druhu cestovín).
2. Cibuľa nakrájame na cesnak, cesnak prechádza špeciálnym lisom. Nasekám mrkvu na strúhadle.
3. Paradajky olúpam a nakrájam na malé časti, korením - na plátky, potom ako ich olúpem zo semien.
4. Trel som syr, jemne nakrájanú zeleninu.
5. Cesnak a cibuľu opečieme na panvici spolu s nastrúhanou mrkvou. Absolvovanie 5-7 minút. Zamiešam sa, nedovolím horieť jedlo. Potom som dal papriku. Varím 1-2 minúty a pridám hlavnú ingredienciu - mleté ​​mäso. Soľ a korenie. Jatočné telo je 10 minút. Na záver pridám paradajky a granulovaný cukor. Hasím 8 minút a občas ruším.
6. Namažte hlboký pekáč s maslom. Nalejem vopred špeciálnu omáčku. Nasledujú cestoviny (1/3 z celkového počtu), potom - náplň lasagne. Striedam vrstvy, nalejem omáčku a posypeme syrom.
7. Predhrievam rúru na 180 stupňov. Zasielanie cestovín lasagne variť po dobu 25 minút.

Obsah kalórií

Energetická hodnota lasagne závisí od použitých produktov. Klasické talianske jedlo sa pripravuje s pridaním veľkého množstva ingrediencií (najmä v náplni), čo sťažuje presný výpočet.

Priemerný obsah kalórií v lasagne s malým množstvom mletého bravčového mäsa zmiešaného s paradajkami, cibuľou, paprikou,

, Energetická hodnota jednotlivých receptov s veľkým množstvom mäsa dosahuje 300 kcal / 100 g.

Pozrite si video: NEJCHUTNĚJŠÍ TĚSTO NA PIZZU RECEPT, ORIGINÁL ITALSKÝ RECEPT, MUSÍTE VIDĚT!!! (Júl 2024).