Ako si vyrobiť vinaigrette doma - recepty s videom

Doteraz slávni kuchári pripravovali vinaigrette a jedlo samotné sa nachádzalo iba na kráľovskom stole. Teraz si môže každý takýto šalát pripraviť doma.

Vinaigrette je predjedlo charakterizované vysokým obsahom vitamínov a minerálov, nízkym obsahom kalórií. Obyvatelia európskych krajín to nazývajú „ruský šalát“, pretože zloženie obsahuje prísady, ktoré sú pre našu krajinu tradičné. Napríklad stretnutie zelí mimo Ruska je dosť ťažké.

Názov dostal šalát v čase Alexandra I. Podľa príbehu sa pri palácovej kuchyni zastavil slávny francúzsky kuchár, aby zistil, ako ruskí kulinárski špecialisti varia jedlo. Videl kuchára nalievajúceho ocot na neznáme jedlo a vyslovil slovo „vinaigrette“. Takže vo Francúzsku sa volá ocot. Courtiers cítili, že francúzsky expert vyslovil meno. Od tej chvíle kráľovské menu obsahovalo jedlo s názvom francúzsky pôvod.

Klasické recepty zahŕňajú použitie repy, mrkvy, zemiakov, uhoriek, kyslej kapusty a cibule v rovnakých pomeroch. Výnimkou je cibuľa, ktorá sa zvyčajne pridáva viac, a mrkva, ktorá dáva menej. Ako dresing sa používa omáčka z rastlinného oleja, tri percentá octu, soľ, korenie.

Klasická vinaigreta

Klasická vinaigreta je zdravé, ľahké a lacné desiatu, ktoré pozitívne ovplyvňuje tráviaci systém. Zoznam požadovaných prísad je uvedený v náleve, zemiakoch, repe. Pridajú sa tiež kyslá kapusta alebo máčané jablká.

• zemiaky 2 ks
• repa 1 ks
• mrkva 1 ks
• nakladaná uhorka 2 ks
• kapusta 100 g
• namočené jablko 1 ks
• ocot 1 polievková lyžica. l.
• rastlinný olej 2 lyžice. l.
• horčica suchá 1 lyžička
• zelené cibule na ozdobu
• cukor, soľ podľa chuti

• Individuálne uvarte mrkvu, zemiaky, repu. Hotová zelenina nakrájaná na kúsky alebo kocky. Nasekajte tiež jablko a uhorky. Vložte ingrediencie do misy, pridajte slamu.
• Ďalším krokom je príprava čerpacej stanice. Nalejte trochu vody do malej misky, pridajte suchú horčicu, cukor, maslo, soľ. Po dôkladnom premiešaní sa výsledná zmes zriedi jablčným octom.
• Pred podávaním ochutíme omáčkou, prelejeme do šalátovej misky, posypeme nakrájanou cibuľou.

Na dekoráciu použite plátky varenej repy, čerstvých paradajok, uhoriek.

Delicious Bean Vinaigrette

Ďalší recept, ktorý predstavím, je fazuľový šalát. Ak zelenina nie je uvarená, ale uvarená v rúre, jedlo dostane neprekonateľnú chuť a aromatické vlastnosti.

• Zemiaky - 2 ks.
• Repa - 1 ks.
• Nakladaná uhorka - 1 ks.
• Suché fazuľa - 0,5 šálky.
• Rastlinný olej - 3 lyžice. lyžice.
• Soľ, petržlen, šalát.

1. Opláchnite a namočte fazuľa do studenej vody asi 7 hodín. Vymeňte vodu, dajte fazuľu na varenie pri nízkej teplote. Po dvoch hodinách vyberte zo sporáka a vložte ho do cedníka.
2. Zemiaky a repa varte bez šúpania. Odporúčam variť samostatne. Po vychladnutí varená zelenina s uhorkou nakrájanou na kocky.
3. Zmiešajte pripravené potraviny, soľ a olej. Pred podávaním ozdobte petržlenom a šalátom. Výsledkom je krásny predjedlo.

Do vinaigrette môžete pridať trochu zelí, nakladaných húb alebo nasiaknutých jabĺk. Majte na pamäti, že chuť priamo závisí od kvality nakrájaných ingrediencií. Čím jemnejšie sú ingrediencie rezané, tým chutnejšia je šalát. Druhým je vyprážané zemiaky alebo varená ryža s mäsom.

Originálny recept na sleďa

V dávnych dobách sa francúzsky šalát nazýval vinaigrette, na prípravu ktorého sa používa olivový olej, cukor, vínny ocot, soľ a horčica. Používa sa ako dresing na rôzne šaláty, z ktorých jeden dostal názov vinaigrette. Bol založený iba na čerstvej a varenej zelenine.

Fazuľa, solené prsia, kyslá kapusta a dokonca aj domáci sleď sa často pridávajú k zeleninovej vinaigrette.

• Zemiaky - 5 ks.
• Veľké repy - 1 ks.
• Mrkva - 2 ks.
• Cibuľa - 2 hlavy.
• Sleďí filé - 1 ks.
• Slnečnicový olej - 3 lyžice. lyžice.
• Jablčný ocot - 1 lyžica. lyžica.
• Zelená cibuľa, cukor, korenie a soľ.

1. Zemiaky, repa, mrkva a para opláchnite. Po ochladení nakrájajte zemiaky a mrkvu na malé kocky a jemne nakrájajte repu (nezabudnite ochutnať, aby ste upravili množstvo cukru).
2. Filé sleďa nakrájajte na malé plátky ako sleď obyčajný pod kožušinu a cibuľu po vyčistení nakrájajte na pol krúžky. Ak nakrájate na kocky, chuť nebude trpieť. Ktokoľvek sa vám páči.
3. Ak chcete omáčku, porazte rastlinný olej s octom a potom zmiešajte s horčicou, cukrom, soľou.
4. Nakrájanú rybu skombinujte s nakrájanou cibuľou, dôkladne premiešajte, nalejte niekoľko polievkových lyžíc hotovej omáčky, nechajte 10 minút marinovať.
5. Slede s cibuľou zmiešame s nakrájanou zeleninou a dochutíme omáčkou. Soľ trochu, dochutíme korením. Po zmiešaní pošlite hodinu alebo dve do chladničky. To stačí na naplnenie ingrediencií obväzom.

Podávajte v porciovaných miskách alebo v šalátovej mise, vopred zdobené cibuľou a bylinkami.
Odporúčam podávať vinaigrette so sleďom po častiach. Pomocou kulinárskeho prsteňa použite plátky ražného chleba na vytvorenie kruhov, ktoré budú slúžiť ako základ. Bez odstránenia krúžku ho naplňte šalátom. Zostáva odstrániť krúžok, ozdobiť vinaigrette a slúžiť na dezertných tanieroch.

Ako variť v pomalom sporáku

Klasické metódy varenia viniča sú známe všetkým manželkám v domácnosti. Ale recept v pomalom sporáku je jednotkám známy. Skúsil som to nedávno. Výsledky experimentu boli prekvapujúce a hotové jedlo sa ukázalo ako úspešné.

Prvým plusom viniča v pomalom hrnci je dusená zelenina. Týmto spracovaním sa maximálne zachováva chuť, výhody a farba. Zostáva im viac vitamínov, čo je dôležité. Po varení repy na panvici vznikajú problémy s umývaním riadu, ktoré sa ťažko umývajú. Použitie pomalého sporáka eliminuje túto potrebu. Navyše nemusíte variť zeleninu, sú nakrájané surové a potom premiešané.

Počas experimentu bola objavená jedna nevýhoda - príprava rôznych produktov vyžaduje rôzne množstvo času. Preto sa pokúste varenú zeleninu včas vybrať z pomalého hrnca.

• Zemiaky - 3 ks.
• Mrkva - 1 ks.
• Repa - 1 ks.
• Cibuľa - 1 ks.
• Uhorky - 4 ks.
• Hrách - 0,5 konzervy.
• Soľ, bylinky, korenie a rastlinný olej.

1. Zemiaky umyte, ošúpajte a nakrájajte na repu a mrkvu. Do misky pre viac vrstiev nalejte liter vody, nasekanú zeleninu vložte. Aktivujte režim naparovania.
2. Asi po štyridsiatich minútach vyberte zemiaky z nádoby a položte na tanier. Varte mrkvu a repu. Po ďalších dvadsiatich minútach odstráňte mrkvu. Varenie repy zvyčajne trvá asi osemdesiat minút.
3. Nakrájajte uhorky, preneste do šalátovej misy s nakrájanou cibuľou a hráškom. Dajte tam zemiaky s mrkvou, pridajte soľ a korenie.
4. Posledné vyradenie repy. Zostáva naliať rastlinný olej a dôkladne premiešať.

Pred podávaním položte vinič na taniere a ozdobte ho greeny. Dobre to funguje so zemiakmi, pečeným baránkom v rúre a inými pokrmami.

Užitočné informácie

Vinaigrette je v ponuke každého človeka, ktorý žije v našej krajine. Na rozdiel od francúzskeho názvu a pruských koreňov ide o ruské jedlo. V staroveku sa používali iba slede a repa. Ťažko povedať, prečo bol sleď nahradený mrkvou a zemiakmi. Teraz je však liečivo ideálne pre chudý stôl, denné menu, sviatky.

Vďaka úsiliu kuchárov bol šalát upravený na modernú verziu, zakorenil sa v krajine, stal sa tak populárnym ako olivier.

Podelím sa o niekoľko tipov.

• Ak chcete zachovať farbu zeleniny, najprv nakrájajte repu a dobre naolejujte olejom.
• Mnoho receptov vinaigrette zahŕňa použitie nakladaných uhoriek a slnečnicového oleja. Kombinácia týchto výrobkov znižuje životnosť. Tankujte toľko, koľko jete naraz.
• Výhody vinaigrette sú nepopierateľné, najmä v zime. Lekári to odporúčajú aj dojčiacim matkám.

Článok s receptami na varenie vinaigrette sa skončil. Nie každá hostiteľka sa túži variť z dôvodu dlhej a namáhavej prípravy ingrediencií. Myslím, že výsledok stojí za to. Čas, ktorý strávite varením, bude viac ako vyplatený s úprimnou vďačnosťou ľuďom, ktorí predstavujú tento „ruský šalát“.

Pozrite si video: Ako pripraviť vinaigrette-francúzsky dressing? . Marcel Ihnačák. Kuchyňa Lidla (Október 2024).