Ako vyrobiť kvas z čakanky - 4 recepty krok za krokom s videom

Čakanka v kvase je dych čerstvého vzduchu v klasickom recepte. Po pridaní mletého koreňa rastliny získa nápoj pikantnú chuť s miernou horkosťou a príjemným orechovým odtieňom.

Kvas z čakanky, ktorá sa vyrába doma, má liečivé vlastnosti, dokonale uhasí smäd v dusnom a neznesiteľnom horúčave. Varenie kvas z čakanky doma nie je problémom. Hlavnou vecou je pozornosť, presnosť a kvalita výrobkov.

Zvážte niekoľko krok za krokom recepty kvas, vrátane klasických a neštandardných s pridaním ďalších prísad.

Ako uvariť čakankový kvas podľa klasického receptu

• voda 10 l
• cukor 1 000 g
• čakanka (rozpustná) 2 lyžice. l.
• droždie 20 g
• kyselina citrónová 1 polievková lyžica. l.

• Beriem veľký kontajner. Kvasnice som varil v teplej vode. Pridajte studenú filtrovanú vodu a ďalšie produkty.
• Na teplom mieste dôkladne interferujte a preskupujte, prikryte látkou niekoľko hodín. Nevystavujem slnku, riziko vzniku zápary je veľké.
• Po 3 až 4 hodinách prefiltrujte, nalejte do fliaš. Nechávam okraj krku 6 - 7 cm a ponechávam ďalší priestor pre proces tvorby plynu.
• Dal som do chladničky vychladnúť a "dozrieť". Kvass je pripravený jesť každý druhý deň.

Ako vyrobiť červený kvas z čakanky s citrónom

• Voda - 5 l
• Sušené droždie - 100 g
• Čakanka - 2 polievkové lyžice,
• Extrakt z mäty piepornej - 10 kvapiek,
• Kyselina citrónová - 1 malá lyžička,
• Citrón - 1 kus
• Cukor - 400 g.

1. Môj citrón, nasekaný mixérom. Zabaľte citrónovú kašu do gázy. Výsledný vak sa vloží do panvice s prevarenou vodou, ochladí sa na teplotu miestnosti.
2. Do nádrže nalejte čakanku, droždie, pridajte granulovaný cukor a kyselinu citrónovú. Miešaj, stlač mi vrece citrónového pyré s mojou rukou a dáme do nápoja kyslosť. Pridajte extrakt z mäty (podľa chuti).
3. Nalievam kvas do fľaše a nechám pár centimetrov na proces kvasenia. Dal som to na teplé miesto. Čím je miestnosť teplejšia, tým rýchlejšie dozrieva kvas. Nepreháňajte to!
4. Po 2-3 hodinách skontrolujem fľašu. Kliknem na to. O pripravenosti kvasu svedčí pevná fľaša bez vonkajšej fyzickej akcie. Dal som ju do chladničky a počkal 1 deň. Po dni je kvas úplne pripravený. Doprajte svojim blízkym a užívajte si liečivý nápoj sami!

Kyselina citrónová je ďalšou zložkou, ktorá zvyšuje kyslosť nápoja. Pridáva sa v závislosti od preferencií hostesky a želania domácnosti.

Varenie videa

Varenie čakanky kvas s kyselinou citrónovou a mätou

Kvass, pripravený podľa tohto receptu, sa v zmesi nejasne podobá mojito bez alkoholu.

• Pitná voda - 5 l,
• Cukor - 400 g
• Čerstvá mäta (tinktúra mäty piepornej),
• Čakanka - 4 veľké lyžice,
• Suché droždie - 2 malé lyžičky (bez podložného sklíčka),
• Kyselina citrónová - 1 čajová lyžička.

1. Dala som vodu do varu. Vyrábam čakanku, rozpustím granulovaný cukor, pridávam kyselinu citrónovú, hodím kopu mäty (nalejte do mätovej tinktúry). Nechajte vychladnúť.
2. Robím kvasinky. Zmiešam ju s malou lyžičkou cukru, naplním ju vodou, čakám, až začne „prísť“.
3. Do vareného vývaru ochladeného na izbovú teplotu (môžete mierne zahriať) nalejte zriedené droždie.
4. Dôkladne zasahujte, nechajte sa potulovať 3-4 hodiny.
5. Po pridelenom čase chutím. Pri nedostatočnej kyslosti pridávam navyše kyselinu citrónovú.
6. Nalejem to do fliaš a nechám ho cez noc.
7. Ráno som ju dal do chladničky, nechajte ju niekoľko hodín vychladnúť v horizontálnej polohe.

Čakanka kvasová môže strieľať ako šampanské, aj keď je bez alkoholu. Dajte pozor, aby ste fľašu netraste a dôkladne ju otvorte.

Rýchly kvas s čakankou, citrónom a suchým droždím

• Voda - 10 l
• Lisované droždie - 100 g,
• Čakankový extrakt - 3 polievkové lyžice,
• Celý citrón (s kôrou) - 2 kusy,
• Cukor - 600 g.

1. Dôkladne brúsim svoje ovocie a trieť šupku na strúhadlo. Výslednú zmes zabalím do gázy. Pošlem to do veľkej nádrže s teplou prevarenou (filtrovanou) vodou.
2. Pridajte ďalšie prísady. Pre ďalšiu kyslosť pridávam kyselinu citrónovú. Vytlačím šťavu, vytlačím vrece do vody a po niekoľkých procedúrach ju dostanem.
3. Nalejem to na predtým pripravené fľaše. Na aktívnej tvorbe plynu nechávam na vrchu (8-10 cm) viac miesta.
4. Vystavujem slnečnému žiareniu (nie v najteplejších dňoch) 60-90 minút. Kvas bude teda rýchlejší ako na teplom mieste. Dávajte pozor, nápoj sa môže zmeniť na opitú kašu. Ovládajte proces!
5. Dal som fľaše do chladničky. Nasledujúci deň dostanem chutnú a zdravú čakankovú kvasu s vetrom okusujúcim jazyk.

Výhody a poškodenie čakanky kvas

Čakanka je užitočná a odporúčaná lekármi. Dopĺňa liečivé vlastnosti kvasu, zlepšuje tráviaci trakt a pomáha pri problémoch so srdcom a krvnými cievami. Čakanka kvas má vynikajúci osviežujúci účinok, dodáva energiu, podporuje telo v prípade straty sily (napríklad po dlhodobej fyzickej aktivite). Odporúča sa používať v miernom množstve u všetkých, ktorí trpia chorobou žlčníka.

Škody a kontraindikácie

Nápoj je kontraindikovaný u ľudí s alergickými reakciami a osobnou neznášanlivosťou čakanky. Pravidelné používanie kvasu s liečivými rastlinami je zakázané v prípade porúch centrálneho nervového systému, diabetes mellitus, chronickej astmy a bronchitídy.

O výbere čakanky

Musíte si vybrať vysoko kvalitnú čakanku na výrobu kvasov doma. Práškové extrakty obstarávané v priemyselnom meradle môžu obsahovať aktívne chemikálie, ktoré nepriaznivo ovplyvňujú zdravie. Bezohľadné spoločnosti zvyšujú zloženie nečistôt z mletého ovsa alebo jačmeňa, čím šetria korene hojenia.

Je lepšie zobrať čakanku slávnych značiek od dôveryhodných výrobcov. Externe by mal extrakt pripomínať homogénnu hnedú hmotu. Farba závisí od stupňa praženia, môže byť svetlá alebo tmavšia.