Prehľad skriniek pre reštaurácie, nuansy výberu

Chutné, rozmanité jedlá, ústretovosť personálu, príjemný a útulný interiér prispievajú k príjemnej zábave v reštaurácii, kaviarni. Na dosiahnutie maximálneho výsledku by mal majiteľ takejto miestnosti používať výlučne profesionálne vybavenie, kvalitný, funkčný nábytok. Neoddeliteľnou súčasťou každej reštaurácie sú skrinky pre reštaurácie, ktoré môžu mať iný vzhľad a účel.

Druhy a ich vlastnosti

Toto zariadenie musí spĺňať určité parametre a špecifikácie. Pri výbere zariadení zohrávajú dôležitú úlohu tok zákazníkov, priestor v miestnosti, teplotný režim, pretože je dôležité kupovať zariadenia, ktoré majú dostatočný výkon a prítomnosť niekoľkých prevádzkových režimov, pre rýchlu a kvalitnú obsluhu hostí. Moderný sortiment zariadení pre reštaurácie poteší svojou rozmanitosťou. Fritovanie, chladenie skríň značne zjednodušuje proces skladovania a prípravy konkrétneho produktu, misky.

Obzvlášť dôležitý je počet kamerových zariadení. Existuje jeden, dva a trojkomorové výrobky. Prvé dva typy sa považujú za najobľúbenejšie na trhu s moderným tovarom. Elektrické rúry sú medzi skúsenými reštaurátormi veľmi žiaduce, pretože sú známe svojou ľahkosťou použitia, inštaláciou a oveľa bezpečnejšie ako iné analógy. Tieto zariadenia sú navrhnuté tak, aby vydržali dlho.

Pečienka

Pece pre kaviarne a reštaurácie sú odolné, kvalitné, vybavené hornými a dolnými prvkami na vykurovanie. Prítomnosť dvoch ohrievačov umožňuje nastaviť ich činnosť oddelene od seba. Prístroj je vyrobený výlučne z najmodernejších materiálov - potravinárska nehrdzavejúca oceľ. Výrobky sa ľahko inštalujú, proces nespôsobuje žiadne ťažkosti. Dôležitým faktorom je nenáročný charakter výrobku, ktorý je v prevádzke, ktorý je obzvlášť významný v čase inštitúcie s úplným zaťažením. Po celú dobu prevádzky zariadenie nestráca svoju pôvodnú vonkajšiu príťažlivosť.

Multifunkčné zariadenie umožňuje vykonávať rôzne kulinárske nápady týkajúce sa pečenia, pečenia, dusenia. Vďaka tomuto prístroju je možné polotovary pripraviť na plnú pripravenosť oveľa rýchlejšie ako pomocou kachlí, panvice a rúry. Cukrári často používajú rúru ako prípravok na vytvorenie chutného a mäkkého pečiva. V reštauráciách, kaviarňach, jedálňach, baroch na tomto prístroji kuchári pripravujú pokrmy z mäsa, rýb, rôzne kastroly. Ak chcete vyrobiť nový kulinársky recept bez ohľadu na vyššie uvedené pozitívne vlastnosti zariadenia, mali by ste dodržiavať presný recept.

V mnohých inštitúciách sa zariadenie používa na iné účely. Napríklad pomocou vyprážacej skrinky rozmrazte potraviny, za tepla valcované listy cesta. V takom prípade by ste mali dodržiavať jasný, jednotný režim teploty a času. V závislosti od počtu použitých výrobkov, toku hostí a času na varenie by ste mali zvoliť konkrétne zariadenie.

Chladenie

Pri výbere nábytku pre vašu inštitúciu je dôležité pamätať na to, že úspešnosť inštitúcie ako celku určujú chladiace skrinky. Výrobky, z ktorých sa jedlá pripravujú, si vyžadujú nielen tepelné ošetrenie, ale aj skladovanie za vhodných podmienok. Moderné modely tohto zariadenia umožňujú majiteľovi dlhú dobu uchovávať čerstvé jedlo vhodné na spotrebu.

Chladnička je sofistikované zariadenie, ktoré pracuje pod vysokým tlakom. Zariadenie je rozdelené do nasledujúcich kategórií:

• demonštračné kamery;
• vitríny;
• skrinky na skladovanie potravín.

Hlavnou úlohou zariadení na predvádzanie je dočasné skladovanie mlieka, nápojov.

Vitríny sa používajú na rentabilnú prezentáciu tovaru. Na tento účel je predná strana zariadenia vybavená sklenenými dverami a jasným osvetlením. Pre kaviareň, reštauráciu, bar spravidla používajú špeciálne chladiace zariadenie, ktoré má množstvo rozdielov. Zariadenie by malo byť vybavené najmä vysoko kvalitnou a spoľahlivou elektronikou a automatizáciou.

Na základe toho, ktoré výrobky sa majú skladovať, sa vyberá určité chladiace zariadenie. Podľa teplotného režimu sa delí na tieto odrody:

• nízkoteplotná skriňa - táto jednotka je schopná udržiavať teplotu vnútri -18 až -24 stupňov. Spravidla sa používa na ukladanie mrazených potravín a polotovarov. Je pozoruhodné, že toto zariadenie je ponúkané v dvoch verziách: s priehľadnými alebo pevne zatvorenými dverami;
• stredná teplota - teplota vnútri produktu je od -10 do 0 stupňov. Najlepšia voľba pre krátkodobé úspory mnohých potravinárskych výrobkov (mliečne výrobky, klobásy, šaláty);
• Kombinované skrinky - táto jednotka je vybavená dvoma kamerami, je schopná udržiavať teploty od 0 do +8 stupňov v chladničke a od -12 do -21 stupňov v mrazničke. Tento model je obľúbenou možnosťou, ktorá sa používa na ukladanie rôznych produktov v reštauráciách, kaviarňach, baroch, stravovacích zariadeniach.

Pečenie

Toto zariadenie je potrebné ako predchádzajúce dva. Je absolútne nevyhnutné, aby každý self-rešpektujúci reštaurátor s cieľom zlepšiť a prosperovať svoje podnikanie bol povinný vybaviť kuchyňu svojho podniku touto jednotkou. Čerstvo upečený chlieb a iné výrobky z múky môžu byť vrcholom každej reštaurácie a kaviarne, pretože veľa spotrebiteľov zbožňuje chuť, vôňu a vôňu pochádzajúcu z maslovej buchty. Pekárske vybavenie výrazne zjednodušuje proces pečenia cesta.

Pri výbere by ste sa mali zamerať na výkon zariadenia, programové riadenie, prítomnosť automatickej regulácie teploty vykurovacích telies. Dobré zariadenie je vybavené množstvom ďalších funkcií: prúdenie, regulácia pary. Pred zakúpením zariadenia by sa osobitná pozornosť mala venovať konštrukčným prvkom navrhovaného typu, pretože funkčnosť zariadenia ako celku závisí od tejto rozmanitosti.

Na riad

Toto zariadenie sa spravidla vyberá na základe všeobecných charakteristík miestnosti, v ktorej sa bude používať (rozmery, celková plocha, dostupnosť iného vybavenia). Jedným z kritérií pre výber skrinky pre stravovacie zariadenie sú konštrukčné prvky dverí. Výrobky sa delia najmä na dva typy: posuvné skrine, v ktorých sú jedno dvere skryté za ostatnými, a výkyvné zariadenia.

V kuchyni reštaurácie, baru, kaviarne by ste mali používať skrinky s prázdnymi dverami vyrobenými z odolnej, nehrdzavejúcej alebo lakovanej ocele, čo zvyšuje dobu používania zariadenia.

Tipy na výber

Pri výbere použite nasledujúce tipy:

• výkon a objem zariadenia - mali by sa posúdiť skutočné potreby. Môžete začať s malou, ale pohodlnou skrinkou, pretože veľká, rozmerná skrinka pritiahne mnohokrát viac energie. Na druhej strane, ak chcete v budúcnosti rozvíjať svoje podnikanie, mali by ste pamätať na to, že v prípade neplánovanej návštevy je lepšie mať určitú zásobu priestoru na skladovanie ďalších výrobkov. Vnútorné rozmery komôr musia zodpovedať rozmerom plechov na pečenie použitých počas varenia;
• napájanie - aby ste neurobili chybu, mali by ste vypočítať celkový výkon použitých zariadení. V procese navrhovania novej inštitúcie je táto položka jedným z kľúčov;
• typ zariadení a rozmery miestnosti. Ak odhadovaná cena za služby prekročí 250 jedál, je najlepšie postaviť malú chladničku. V takom prípade sa výrazne zvýši priestor na skladovanie výrobkov, ako aj hotových jedál. Ak je protiľahlá miestnosť malá, môžete sa uchýliť k pomoci chladených stolov;
• umiestnenie zariadení - je dôležité správne prideliť miesto v kuchyni: chladiace zariadenie - blízko podobného zariadenia, mimo pecí a pekárenských skriniek. Pri navrhovaní umiestnenia nábytku je dôležité pochopiť všetky body: na ktorú stranu sa tieto dvere otvárajú, sťažuje to pohyb. Z týchto malých vecí záleží na celkovom komforte počas pracovného postupu;
• servis a záruka - každý výrobok má svoju vlastnú špecifickú životnosť. Pri výbere zariadenia by ste mali pamätať na to, že kedykoľvek sa môže zlomiť, takže aj vo fáze nákupu by ste mali zistiť, kto vykoná záručné a pozáručné opravy. Je dôležité neskladať na zárukách, pretože životnosť prístroja závisí od kvalifikácie odborníka
• použité zariadenie. Keď začnete nové kolo svojho života, otvoríte „čerstvú“ inštitúciu, nemusíte šetriť na zariadení a uchýliť sa k použitému zariadeniu. Je potrebné poznamenať, že náklady na opravu takýchto zariadení sú mnohonásobne vyššie ako náklady na nákup nového zariadenia. Pri výbere chladiacich skriniek z predchádzajúceho použitia by ste sa mali uistiť, že zariadenie je schopné udržať deklarovaný teplotný režim, posúdiť celkový stav zapojenia. Všetky časti vybavenia by mali byť starostlivo skontrolované.

Dôkazom vynikajúcej kvality moderných skriniek v reštaurácii je to, že vďaka neutrálnemu nenápadnému dizajnu sa harmonicky zmestia do každého interiéru miestnosti.

Video

Fotografie