Čo vyskúšať v Portugalsku - národné jedlá

Predstavte si - relaxujete na pobreží Atlantického oceánu, užívajte si príjemné počasie a malebnú krajinu. Na dokonalú dovolenku je nedostatok originálnych jedál a pohár dobrého ľahkého vína. Presne to portugalská kuchyňa prekvapí a poteší - originálnu, farebnú a samozrejme neuveriteľne chutnú.

Funkcie kuchyne Portugalska

Mnohí sa mylne domnievajú, že portugalská kuchyňa je pokračovaním kulinárskych preferencií Španielska. V portugalských jedlách sa však prejavuje vplyv mnohých národov a národností. Napríklad slávny pórový korenie je lepšie známy v národných jedlách afrických krajín a cestoviny a cesnak sú výrobky typické pre taliansku kuchyňu.

Portugalci milujú a vedia, ako používať rôzne druhy korenia v Indii, dať dvom pokrmom s rovnakými prísadami úplne inú chuť. Portugalsko si požičalo lásku chleba a olív zo stredomorskej kuchyne. Vzhľadom na geografickú polohu štátu - na pobreží Atlantického oceánu - v portugalskom menu prevažujú pokrmy z rýb a morských živočíchov.

Zaujímavý fakt! Portugalsko je prvou krajinou na svete z hľadiska spotreby rýb a morských živočíchov. Predpokladá sa, že každý Portugalec môže ľahko pripraviť 365 jedál z tresky - podľa počtu dní v roku.

Treska so smotanovou omáčkou

Ak sa pokúsite charakterizovať jedlá portugalskej kuchyne jedným slovom, ukázalo sa - jedinečné. Jedinečným spôsobom kombinujú stravovacie a vysokokalorické prísady, kaleidoskop chutí, jednoduché a komplexné techniky varenia. Napríklad tradičné portugalské polievky z pyré budú pripravené už za štvrť hodiny a varenie tresky smotanovou omáčkou bude trvať najmenej deň.

Kontinentálne Portugalsko

Národná kuchyňa tejto časti krajiny je dobre známa v celej Európe. V prvom rade ide o tresky, ktoré sa v Portugalsku nazývajú bacallau. Pripravuje sa rôznymi spôsobmi - s strukovinami, párkami, ktoré sa pridávajú ako náplň do koláčov, dokonca nájdete koláče s treskou, ktoré sa nazývajú Paste de nata.

Zaujímavé vedieť! Gastronomické turné v Portugalsku je skvelým spôsobom, ako sa zoznámiť s históriou krajiny, jej národnými kulinárskymi tradíciami a kultúrou.

Porto ctí tradíciu výroby sardiniek v deň Všetkých svätých. Ak ste náhodou v Porto, vyskúšajte droby - Tripash. Bolo to jedlo, ktoré dalo meno všetkým obyvateľom mesta - tripeyrush, čo znamená milovníkov dršťky.

Ragu Tripash

S príchodom tohto jedla je spojená historická skutočnosť. Hladomor varil z vnútorností miestnych obyvateľov. V polovici 15. storočia sa panovník En Enque rozhodol rozšíriť svoje národné majetky, preto musel zabiť dobytok, ktorý mal k dispozícii mešťanom. Obyvatelia Porto museli prežiť, takže jedlá boli vynájdené zo všetkých výrobkov, ktoré zostali po vojakoch. Takže tam bola misa vnútorností s pridaním zeleniny. Napriek tomu, že Tripash sa objavil pred piatimi storočiami, jedlo je dnes neskutočne populárne.

Portugalská kuchyňa bola vytvorená mnoho storočí pod vplyvom určitých faktorov:

• Krajina bola na dlhú dobu izolovaná od ostatných štátov;
• väčšina obyvateľov krajiny nežila dobre, museli variť z dostupných produktov - základom stravy sa stali nezávisle ulovené ryby;
• v Portugalsku bol malý výber výrobkov, preto prevládala jednoduchá kompozícia a technológia varenia.

Venujte pozornosť! Vo všetkých regiónoch existujú jedinečné jedlá, ktoré sa nachádzajú výlučne v tejto časti štátu, tzv. Kulinárskej pýche.

Pasteis de belem

Každá portugalská večera končí dezertom. Pokiaľ ide o počet a rozmanitosť sladkostí, Portugalsko predbehlo mnohé európske krajiny. Gurmánske originálne dezerty nájdete v každom rohu. Napríklad v metropolitnej oblasti Belemu sa nachádza pekáreň, kde sa v krajine pripravujú chutné koláče. Dezert si užívajú turisti z rôznych krajín - Taliansko, Francúzsko, Nemecko a Španielsko.

Jedlá špecifické pre Azory Cosidou Dash Furnas

Azory - jedno zo súostroví Portugalska. Ostrovná kuchyňa je vo všeobecnosti podobná kontinentálnej, ale existujú jedinečné jedlá. Napríklad Kozidu dash Furnash. Pripravujú ju vo vetre sopky, kde tam riad znižujú zeleninu a kuracie mäso. Na ostrovoch môžete ochutnať vynikajúci chlieb a mnoho druhov medu - takéto jedlo je súčasťou každodennej stravy miestnych obyvateľov.

Jedlá špecifické pre ostrov Madeira

Kuchyňa tohto ostrova je založená na vidieckych tradíciách. V strave obyvateľov Madeiry dominujú aj rybie pokrmy. Mäso sa tiež nachádza - hlavne z bravčového alebo hovädzieho mäsa. Ako príloha sú kukurica, fazuľa a hranolky.

Čo vyskúšať v Portugalsku

Národná kuchyňa Portugalska je neuveriteľne rozmanitá a plná celej škály svetlých chutí a ľahkej chuti. V každej kategórii jedál je určite niekoľko kulinárskych majstrovských diel, ktoré určite musíte vyskúšať.

Prvé kurzy

Caldu VerdeCaldu Verde

Jedná sa o slávny kapustový pyré z pyré, ktorý sa vo svojej popularite dá prirovnať k kapustovej polievke v Rusku. Okrem kapusty sa k nej pridáva aj olivový olej, paprika a špeciálna údená klobása uvarená v Portugalsku - šírka.

Tip! Polievka má veľmi jemnú chuť, dá sa ochutnať vo všetkých reštauráciách a kaviarňach. Niekedy sa klobása podáva samostatne a pridáva sa na tanier podľa chuti.

Rybia polievka „Plačiaca ryba kapitána Vidala“

Saw - jednoduchý rybár, ktorý si živil rybolovom a predajom. Raz posádka lode, ktorá bola v oceáne, zostala bez jedla a kapitán sa rozhodol pripraviť polievku z úlovku. Námorníci hodili živé vývary do vývaru, zdalo sa im, že ryba plače. Loď sa vrátila bez úlovku, ale s chutným novým receptom na treskovú polievku, čerstvú zeleninu, soľ a korenie.

Recept sa už niekoľko storočí nezmenil. Po varení sú všetky ingrediencie šľahané mixérom a môžete si pochutnať na vynikajúcej polievke.

Mäsové jedlá

Portugalci majstrovsky pripravujú rôzne druhy mäsa a ponúkajú turistom chutné originálne pokrmy. Určite sa oplatí vyskúšať ich v Portugalsku. V mäsiarstve je možné kúpiť kúsok mäsa u kupujúceho a variť mleté ​​mäso. Okrem tradičných odrôd mäsa žerie Portugalsko tiež prepelice, kozy a zajace.

Zaujímavý fakt! Vegetariáni v Portugalsku sa lepšie vyhýbajú mäsiarstvám, pretože často vidíte rozrezané jatočné telá králikov a kurčiat vo vreciach, krvné vrecká, ktoré sa používajú na prípravu prvých chodov.

feijoadafeijoada

Bohaté, vysokokalorické národné jedlo, ktoré sa pripravuje zo zmesi fazule a rôznych druhov údeného mäsa a párkov. Tradičný recept obsahuje zeleninu a ryžu. Feijoady sa pripravujú rôzne v rôznych regiónoch krajiny a menia zloženie.

Alheira de Mirandela Alheira de mirandela

Ide o portugalskú klobásu, ktorá sa pripravuje z akéhokoľvek mäsa okrem bravčového mäsa. Verí sa, že počas stredoveku prišli Židia s miskou, aby skryli svoju národnosť a unikli pred prenasledovaním inkvizície. Podľa náboženských kánonov nemali Židia právo jesť bravčové mäso, ale vďaka klobásam sa im podarilo vyhnúť hladovaniu a odvetám inkvizítorov.

V modernom Portugalsku sa klobásy pripravujú aj z bravčového mäsa a podáva sa misa s vyprážanými vajcami, zemiakmi a čerstvou zeleninou.

Kura Piri Piri Kura Piri Piri

Názov „piri-piri“ vo svahilčine znamená „feferónka“. Je pripravená z kuracích krídel a úplne neuveriteľnej omáčky. Krídla sa pečú 20 minút. Miska je ostrá a mierne kyslá. Jedzte kuracie mäso s čerstvou zeleninou, šalátmi a hranolkami. Piri-piri musí byť uvedený na zozname národných portugalských jedál, ktoré musíte vyskúšať.

Ryby a morské plody

Portugalci sú známi svojou schopnosťou variť pokrmy z rýb a morských plodov. Každý obchod ponúka obrovský výber rýb a rôznych mäkkýšov. Najčastejšie sú jedlá vyprážané na panvici alebo na grile. V sortimente veľkých supermarketov môžete vidieť mečiara, moriaka.

Portugalsko je známe širokou škálou receptov na tresku. Najobľúbenejší recept je solenie rýb. Tento spôsob prípravy používali portugalskí rybári na privedenie čerstvého úlovku na pobrežie. Pred solením sa treska namočila na 24 hodín do vody. Solené jatočné telá si môžete kúpiť vo všetkých obchodoch s potravinami.

Grilovaná rybaGrilovaná ryba

Takto sa varí akýkoľvek druh rýb, cez víkendy veľa miestnych inštaluje grily na balkóny, čím sa šíri zvláštna aróma. V reštauráciách sa zvyčajne podáva veľká časť čerstvej zeleniny alebo ryže ochutená olivovým olejom.

Monkfish s ryžou

Pri cestovaní v Portugalsku vyskúšajte exotické jedlo z morských živočíchov. Na prípravu sa ryby nakrájajú na porcie, zmiešané s ryžou, paradajkami, rôznymi koreninami a bylinkami. Medzi miestnymi obyvateľmi je to populárne jedlo, ktoré sa pripravuje na večeru. Morské reštaurácie sa špecializujú na chobotnicu alebo mäkkýše.

Porno di alentejanaBravčové mäso Alentejo (Carne de Porco à Alentejana)

Jedlo, ktoré poteší chuťové poháriky obdivovateľov mäsa a morských plodov. Je pripravená z bravčového mäsa a morských plodov. Mäso je marinované v omáčke, vyprážané a sú pridané mušle. Podávame a jesť so zemiakmi.

Cukroví

Čo ľudia jedia v Portugalsku ako dezert? V prvom rade ide o pečivo, koláče, pudingy. Je pozoruhodné, že väčšina receptov je prevzatá z kulinárskych záznamov miestnych mníšok. Symbolom Portugalska je, samozrejme, pečivo Pastel de nata.

Bolo rei

Portugalci tiež milujú kráľovský koláč (Bolo Rei) - národné pečivo. Vyzerá to ako tvarohový koláč alebo veľká šiška - okrúhla s otvorom v strede. Na dokončenie chuti je koláč veľkoryso posiaty nasekanými orechmi, kandovaným ovocím a iným sušeným ovocím. Počas vianočných sviatkov musí byť na stole prítomný Bolo Rei. Podľa jednej legendy recept priniesol do Portugalska majiteľ najstaršej cukrárne v Lisabone.

Tortas de Azeitau - piškótový tortu s mäkkým vaječným krémom. Dezert podávajte na víno alebo do prístavu.

Pastel de nata koláče

Pripravené z lístkového cesta plnené smotanou a vaječným krémom. Môžete si ich vyskúšať v ktorejkoľvek kaviarni alebo reštaurácii v Lisabone. Predpokladá sa však, že najlepšie koláče sa podávajú v oblasti Belem. V niektorých kaviarňach sú sladkosti posypané škoricou.

Tradičnými raňajkami pre portugalčinu sú šálky espressa a niekoľko pastelových de nata.

Ovos moles de aveiroVaječný dezert od Aveiro (Ovos moles de Aveiro)

Nezvyčajný originálny dezert - jemná vajcová náplň, zabalená v škrupine z vaflovej trubice. O tejto sladkosti písala slávna portugalská spisovateľka 19. storočia Esa de Keyrush.

Biscuit Pão de ló

Slávny portugalský dezert, ktorý môžete ochutnať v ktorejkoľvek pekárni. Spravidla sa konzumuje s kopčekom zmrzliny.

Portugalské nápoje

Prišli sme na to, čo v Portugalsku vyskúšať z jedla, ale celý obed alebo večeru si nemožno predstaviť bez pohárika prístavu alebo vína.

Kde vyskúšať najlepší prístav, ak nie vo vlasti tohto dezertného vína. Technológia výroby nápoja je zakotvená v zákone.

V Portugalsku je víno Verde neuveriteľne populárne - je to mladé víno, biele, červené a ružové. Nápoj sa vyrába výlučne v Portugalsku. Turisti na vedomie, že chuť vína je úplne špecifická, podáva sa s morskými plodmi, rybami a mäsom.

Ak radšej pijete silnejšie vína, dávajte pozor na Maderu. Víno sa vyrába na ostrove Madeira, je suché a dezertné. Druh nápoja závisí od druhu hrozna a jeho starnutia.

Je dobré vedieť! Ak plánujete objednať Maderu v kaviarni alebo reštaurácii, musíte to vysloviť iba takto - Vigne de Madeira. Čašník vám inak nerozumie.

Ďalším národným nápojom je káva. Majú radi silnú, chutnú aromatickú kávu, ale nie tak horkú ako talianska. Najobľúbenejšie značky kávy v Portugalsku sú Nicola e Delta.

Syr

Čo môžete vyskúšať v portugalskej kuchyni? Mali by ste, samozrejme, venovať osobitnú pozornosť syrom, ktoré nie sú podľa chuti horšie ako najznámejšie európske odrody. Po mnoho storočí sa v krajine zachovala tradícia výroby syra. Známy národní výrobcovia syra sa nachádzajú v centrálnej časti Portugalska, v provincii Alentejo a na Azorských ostrovoch. Na výrobu syra sa používa rôzne mlieko - nielen tradičné kravy, ale aj kozy a ovce.

Miestni obyvatelia nepridávajú syr ako ďalšiu prísadu, ale jedia ako nezávislé jedlo.

Najpopulárnejšie odrody, ktoré sa majú vyskúšať, sú:

• Caju de Serra;
• Keiju de Castelo Branco;
• Keiju San Jorge.

Tip! Syry sa predávajú aj v malých obchodoch so suvenírmi, ale ak si chcete kúpiť skutočne chutný výrobok, navštívte špecializovaný obchod.

Čerstvý syr

Vyrába sa z kravského alebo ovčieho mlieka, je konzumované nezrelé. Chuť syra je jemná, tvarohová. Je to skvelá voľba na raňajky.

Caju de Serra Queijo da serra

Vyrába sa z 12. storočia z ovčieho mlieka v určitom období roka - od novembra do marca. Syr má vo vnútri príjemnú mliečnu arómu, tvrdú kôrku a jemnú textúru. Šíri sa na chlieb. Miestni obyvatelia tvrdia, že tento syr je najlepší medzi portugalčanmi. Skvelý doplnok k národnému produktu - port alebo víno.

Keyju San Georges queijo sao jorge

Tento syr má Európanov veľmi rada. Už niekoľko storočí sa pripravuje z nepasterizovaného mlieka.

Portugalská kuchyňa je neuveriteľne rozmanitá a na rozdiel od akejkoľvek európskej kuchyne. Tu každý nájde svoje obľúbené jedlo. Kuchyňa pevniny bola ovplyvnená španielskymi kulinárskymi tradíciami, kuchyňa ostrova bola formovaná pod vplyvom indických tradícií. Ak uprednostňujete stredomorskú kuchyňu, choďte na južné Portugalsko.