Národná kuchyňa Srí Lanky - čo vyskúšať na dovolenke

Národná kuchyňa Srí Lanky sa vyznačuje pikantnosťou a korenistosťou, zatiaľ čo je dosť ťažké ju nazvať rozmanitou a sofistikovanou. Mnoho moderných kuchárov zo Srí Lanky nepridáva príliš horúce korenie. Mnoho jedál využíva kokosové mlieko, zmes korenín a častí - kari, kardamóm, klinčeky, rasce, škorica, koriander.

Funkcie národnej srílanskej kuchyne

Kulinárske tradície národnej kuchyne Srí Lanky sú veľmi podobné tradíciám ázijskej kuchyne. V tradičnom jedálnom lístku dominuje zelenina, ryby, morské plody a samozrejme ryža s množstvom korenín.

Kulinárske preferencie Srí Lanky sa formovali pod vplyvom indickej kuchyne. Hlavnou vecou, ​​ktorá kombinuje tieto dve kuchyne, je veľké množstvo karí, ktoré sa pripravujú z rôznych kombinácií korenia. Pre rôzne jedlá sa kari pripravuje podľa individuálneho receptu s použitím istých korenín.

Zaujímavý fakt! Aby jedlo získalo jedinečnú vôňu, korenie sa vypráža osobitne v rastlinnom oleji, po ktorom sa pridajú ďalšie prísady.

Národná kuchyňa Srí Lanky je veľmi podobná indickej, ale medzi nimi je jeden dôležitý rozdiel. Výrobky pre indické jedlá sú tepelne spracovateľné a na ostrove dávajú prednosť zachovaniu prirodzenej chuti a výhodnosti ingrediencií.

Na území Srí Lanky dlhodobo dominovali Briti, Holanďania, Portugalci, čo nepochybne ovplyvnilo národné kulinárske tradície.

Srílanská kuchyňa osloví fanúšikov vegetariánskej kuchyne. V národnom menu nie je prakticky žiadne mäso, najčastejšie Srílanky jedia kurča.

Zaujímavý fakt! Krava na Srí Lanke je posvätné zviera, takže miestni obyvatelia nejedia hovädzie mäso, turisti si však pripravia jedlo akéhokoľvek druhu. Výnimkou sú moslimské inštitúcie, ktoré majú halal jedlo - neslúži tu hovädzie mäso.

Srí Lanka je rajom pre milovníkov rýb a morských plodov. Väčšina pochúťok sa prezentuje v pobrežných regiónoch. Hlavným produktom je tuniak, ktorý miluje ryby kvôli svojej mäsitosti, predáva ho pomerne lacno. V reštaurácii môžete vyskúšať rôzne druhy kreviet, homára, krabov. Najčerstvejšie a morské plody si môžete kúpiť na ranných trhoch, ktoré sa otvárajú o 4:00 ráno a o 9:00 ráno.

Je dobré vedieť! Úplné jedlo z tuniaka, zeleninového šalátu a nápojov za dve náklady bude stáť asi 15 dolárov, homára 14 dolárov a 6 až 7 kusov kráľových kreviet a časti ryže bude stáť 9 dolárov.

Hlavným pokrmom Srí Lanky je ryža, v krajine sa pestuje viac ako 15 odrôd a pripravujú sa rôznymi spôsobmi. Najobľúbenejšou pochúťkou je kari ryža.

To je dôležité! Mnoho miestnych reštaurácií špekuluje o tomto jedle - vyžadujú si platbu za každé korenie osobitne. Výsledkom je, že náklady dosahujú 800 rupií a v malej inštitúcii je možné ryžu s kari ochutnať iba za 100 rupií.

Druhým najobľúbenejším národným produktom je kokos. V národnej kuchyni Srí Lanky sa pochutiny pripravujú z dužiny orechov, používa sa kokosové mlieko, kokosový olej a dokonca aj palmový nektár. Ak chcete vyskúšať exotické chutné ovocie, vyberte si ovocie s pomarančovou dužinou.

Rastliny sú v srílanskej národnej kuchyni tiež bežné. Rekreantom sa ponúka veľa zelene, sú tu tradičné kôpry a petržlen, môžete vyskúšať aj exotické bambusové výhonky, kvetenstvo dlaní, riasy.

Miestni milujú pečenie, chlieb je veľmi chutný, mali by ste si určite vyskúšať muffiny z papagájov - podávajú sa samostatne as rôznymi náplňami.

Na ostrove sa nachádzajú mliečne výrobky - mlieko s čokoládou a ovocím, syr, jogurty, Kurd.

Ak máte radi ovocie, kuchyňa Srí Lanky vás poteší širokou škálou jedál z banánov, mangov, durianov, avokáda, pomelo, drevených jabĺk, tamarínu, mučenky, karamboly.

Je dobré vedieť! Najlacnejšie ovocie sa nachádza v cestných stánkoch.

Čo vyskúšať na Srí Lanke

Neoddeliteľnou súčasťou srílanskej kuchyne - kari - je zmes korenín (čierne korenie a chilli, horčica, kurkuma, škorica, zázvor, cesnak a listy kari).

Kari jedlá:

• s rybami a ryžou;
• s rybou v omáčke - ryba sa vypráža s cibuľou a banánovým korením, potom dusená v kyslej omáčke, lepšie vyskúšať vyprážanú ryžu;

• s šošovica - šošovica dusená v kokosovom mlieku s rôznou korením;
• jackfruit kari - kúsky ovocia ochutené korením;
• červená repa - zelenina je nakrájaná na mäso a dusená v zmesi korenín, podávaná s prílohou z ryže;
• baklažán - viaczložková miska pripravená z baklažánu, cibule, rýb, kokosového mlieka a kytice korenín;
• z kalamárov alebo kreviet.

Neuveriteľne chutné pouličné jedlo, napríklad hamburger. Cotta sa pripravuje zo srílanského chleba, mäsa, zeleniny, korenia. Miska je pripravená pred vašimi očami, takže ju môžete bezpečne vyskúšať.

Odrody Cottu:

• vajce - vegetariánska miska, pripravuje sa zo zeleniny s prídavkom vajec;
• cheese cottu - nie je možné cestovať na Srí Lanku a neskúšať toto úžasné jedlo pripomínajúce cheeseburger.

Jedlo sa nedá nazvať najobľúbenejšie. Ak však máte to šťastie, že môžete vyskúšať plnenú tortu, bude to určite také. Chuť roti sa nelíši od mexického chorizo.

Zaujímavý fakt! Turistom sa ponúka možnosť vyskúšať roti s rôznymi náplňami.

Ďalšie kultové jedlo, ktoré môžete vyskúšať na cestách na Srí Lanke. Násypky - palacinka vyrobená z ryžovej múky, kokosového mlieka a palmového vína. Vyprážajte cesto vo woku, takže palacinka je v strede hrubá a na okraji tenká.

To je dôležité! Miska je najlepšie ochutená vyprážanými vajcami, vypráža sa a rozloží sa v strede palacinky. Namiesto vajec sa palacinka doplňuje sladkým kokosom.

Národná misa šošovice, šalotky, karí a vyprážaná v sezamovom oleji, podávaná s mäsom z kokosu.

Rôznymi pokrmmi spoločnosti Tosai sú malé placky vyrobené z ryžovej múky, soli, cukru a droždia, ochutené horúcou omáčkou.

Exotická miska z kokosovej buničiny, chilli papričky, limetky a červenej cibule. Je lepšie skúsiť ošetriť s roti tortu alebo ryže.

Mnoho srílanských národných jedál pozostáva z vyprážanej ryže. Okrem toho je kuracie mäso, zelenina, vajce alebo morské plody. Je pripravený vo woku a môžete si ho vyskúšať priamo na ulici.

Úžasné jedlo si môžete vyskúšať v mnohých miestnych reštauráciách. Kiribati sa pripravuje z bielej ryže a kokosového mlieka, ochutené korením, cibuľou, citrónom. Môžete si tiež objednať sladké Kiribati - s kokosovými vločkami a palmovým medom.

Národné srílanské nápoje

Hlavným nápojom na ostrove je, samozrejme, čaj. Tu sa pestujú celé čajové plantáže, suroviny sa zbierajú ručne. Sortiment obsahuje čisté čajové zmesi s kúskami ovocia a byliniek. Najobľúbenejší čajový recept je s mliekom.

Kokosové mlieko je veľmi populárne, dá sa kúpiť priamo v orechoch a vypiť zo slamy. Okrem kokosového mlieka sa dovolenkárom ponúka veľké množstvo čerstvo vylisovaných štiav z rôznych druhov ovocia.

Pivo miestneho leva je dosť chutné, keďže sa pripravuje podľa tradičnej receptúry, predáva sa v kaviarni za 400 rupií, fľaša stojí 260 rupií v obchode. Ostrov má systém, podľa ktorého obyvatelia dávajú fľašu a kupujú pivo so zľavou.

Pri relaxácii v stredisku by ste mali určite skúsiť Ginger Beer. Toto nie je pivo, ako je uvedené v názve, ale zázvorová limonáda. Ak sa budete starať o svoju postavu, nemali by ste sa unášať nápojom.

Rum je populárny na Srí Lanke, najčastejšie sa dodáva ako suvenír červený rum Calypso. Nápoj je dostatočne sladký, pripravuje sa z cukrovej trstiny. Cena v obchodoch je asi 1600 rupií. Môžete vyskúšať niekoľko druhov červeného rumu - striebra a zlata, líšia sa starnutím.

Kuchyňa Srí Lanky sa, samozrejme, líši od tradičnej európskej, a to priťahuje turistov. Každé jedlo je jedinečný buket korenia, ktorý dodáva exotickú chuť a arómu srílanských dobrôt.