Národná nemecká kuchyňa - to, čo sa konzumuje v Nemecku

Tradičná nemecká kuchyňa nie je ani zďaleka výživová. Kulinárske tradície krajiny sa začali formovať v období starovekého Ríma, aktívny vývoj nemeckej kuchyne však upadol do povojnových rokov, keď boli tradície varenia ovplyvňované kultúrami susedných krajín.

O schopnosti jednej osoby ovplyvniť kulinárske tradície

Ako história jasne dokazuje, panovníci dokážu ovplyvniť nielen politiku a kultúru krajiny, ale aj kulinárske preferencie a tradície svojho ľudu. Takýmto historickým príkladom je Nemecko. Kráľ Kaiser Wilhelm II sa vyznačoval tvrdou povahou a tvrdosťou. Počas rokov jeho vlády uložil prísny zákaz rozprávania počas jedla, ako aj diskusie o jedlách a výrobkoch v spoločnosti. Rozhovory na túto tému boli považované za hanebné. Okrem toho mal kráľ negatívny prístup k kulinárskym špecialitám, takže ľudia - prostí a aristokrati - museli jesť veľmi jednoducho a sviežo. Jedinou „farbou“, ktorá sa mala podávať, bola múkaová omáčka.

Zaujímavý fakt! Je to veľmi zriedkavé a opatrne sa rozmaznávalo pochúťkami obyvateľov susedných krajín s Ruskom a Dánskom.

Na konci prvej svetovej vojny sa kráľ vzdal a obyvatelia Nemecka, ktorí sa nezúčastňujú na vývoji národnej kuchyne, začali hladovať. Až v roku 1948 sa v miestnej televízii objavili kulinárske predstavenia a zbierky receptov v kníhkupectvách. Okrem toho Nemci začali aktívne cestovať a prinášať rôzne recepty. Nemecká kuchyňa tak prešla náročnou, trnitou cestou predtým, ako sa stala známou v dnešnom svete - vysoko kalorická, očividne uspokojujúca týmto spôsobom sa Nemci snažia zabudnúť na čerstvé a hladné roky v histórii krajiny.

Nemecká národná kuchyňa - tradície a preferencie

Napriek tomu, že kulinárske tradície v Nemecku sa začali formovať relatívne nedávno, v krajine sa už vyvinula určitá kultúra potravín a v mnohých krajinách je známych a milovaných veľa národných pokrmov nemeckej kuchyne.

Je dobré vedieť! V Nemecku sa národné recepty neustále zdokonaľujú a záujem o výrobu vína sa každým rokom zvyšuje, pretože miestni obyvatelia si radi vychutnávajú pohár miestneho vína.

Asi najobľúbenejším a najbežnejším jedlom v Nemecku je bravčové mäso, mäso a párky, párky a pasty. Iba párky v národnom menu sú asi jeden a pol tisíc, a to nie je prekvapujúce, pretože každý región v krajine prichádza s autorským receptom.

Dôležitým doplnkom mäsových pochúťok je chlieb a pečivo. V Nemecku je najmenej tristo druhov chleba a koľko pečených dezertov je takmer nemožné spočítať.

Múzeum chleba

Zaujímavý fakt! V meste Ulm bolo postavené Múzeum chleba, v ktorom sú podrobne popísané všetky druhy chleba v Nemecku.

Najbežnejšou a najznámejšou prílohou pre mäso je kyslá kapusta, Nemci tiež radi a vedia variť zemiaky, smažia, varia, dusia, upečú, opečú placky.

Čo jedia v Nemecku na raňajky? Po prvé, toto jedlo je husté a vyhovuje spravidla jesť chlieb s rôznymi druhmi šunky, chlieb s džemom, medom, jogurtom a rohlíky. Na obed Nemci vždy jedia polievku, druhé mäso s prílohou, jedlo zakončujú dezertom, na večeru šalát a studené jedlá. Je obvyklé jesť v Nemecku najmenej päťkrát denne.

Zaujímavé fakty o tradičnej nemeckej kuchyni

1. Turistov určite prekvapí skutočnosť, že v každom nemeckom meste je veľa miest, kde sa predávajú klobásy a klobásy, lacné a priťahujú pozornosť arómou. Delikatesy podávajte so zemiakovým šalátom alebo ako párok v rožku.
2. V každodennom živote obyvatelia Nemecka zriedka pripravujú nemecké národné jedlá, ktoré sa líšia obsahom kalórií a obsahom tuku. Turisti sú však radi, že si takéto pamiatky zaobstarajú, takže existuje veľa zariadení, v ktorých jedálny lístok ponúka tradičnú nemeckú kuchyňu.
3. O víkendoch, po obede, si Nemci oddávajú lahodný doplnok, napríklad podávajú kávu s koláčmi a zákusok sa mení v závislosti od ročného obdobia.
4. V Nemecku nie je zvykom pozývať „na obed“, pozývajú „na kávu“.
5. Hlavným jedlom sú raňajky. Nie je zvykom, aby Nemci opustili dom bez toho, aby najskôr jedli pevne.
6. Všetky nemecké kaviarne ponúkajú široký výber raňajkových jedál a podávajú sa od rána do 15:00.
7. Charakteristiky nemeckej kuchyne sa líšia v závislosti od regiónu. Napríklad v severných oblastiach uprednostňujú zemiaky, veľa z nich jedia a na juhu pijem čaj namiesto kávy, v Alpách tradične pijú mlieko a veľa syrov.

Čo v Nemecku vyskúšať z jedla

Nie je náhoda, že mnohí turisti spájajú Nemecko s klobásami a pivom. Tieto dva výrobky tu skutočne dokážu odborne variť a kombinovať. Bolo by však nesprávne hodnotiť národné nemecké jedlá iba podľa mäsových pochúťok a napeneného nápoja, pretože každý región má svoje osobné špeciality a používa jedinečné kulinárske technológie. Na juhozápade dodržiavajte francúzske tradície. Bavorská vizitka - klobásy, dusená kapusta, sladká horčica. V oblasti Rýna uprednostňujú zemiakové placky s nakladaným hovädzím mäsom av Hamburgu sú veľmi dobré na morské plody. Keď už ste v Kolíne, vyskúšajte makaróny.

Nemci dávajú prednosť jedlu výdatných a chutných. Dôkazom toho je rozmanité národné menu s veľkým výberom jednoduchých aj zložitých kulinárskych diel.

Hlavné jedlá

Biele klobásy Weisswurst

Názov klobásy znamená - uvarenú teľaciu klobásu. Podľa receptu je bravčové a mleté ​​hovädzie mäso, korenie, cibuľa, bielkoviny zmiešané v rovnakých pomeroch, citrónová kôra dodáva pikantnú sviežosť.

Je zaujímavé, že jedlo z tradičnej kuchyne sa objavilo v roku 1857, recept na párky zostáva nezmenený. Miestni obyvatelia jedia Weisswurst iba do 12:00, popoludní si nekupujte klobásy.

Mäsová pochúťka sa podáva v hrnci, kde sú dusené klobásy, s prílohou soleného praclíka a horčice.

Hovädzie závitky

V nedeľu mnoho rodín podáva tradičné nemecké jedlo. Najmä v chladnom počasí sa rolky stávajú obzvlášť populárne. Mäso je plnené nasekanými uhorkami, slaninou, vyprážanou cibuľou a horčicou.

Hovädzie závitky sa podávajú s omáčkou pripravenou z mäsového vývaru, červeného vína, zeleniny. Najlepšie prílohou sú knedle s dusenou kapustou alebo zemiakmi.

Maultashen (Maultaschen)

Názov tradičného nemeckého jedla znamená - knedle, recept je nasledujúci - cesto miesime, pripravíme náplň mletého mäsa, slaninu, bravčové mäso a korenie. Potom sa náplň zabalí do malých obálok, ktoré sa varia v mäsovom vývare.

Zaujímavý fakt! Jedlo vymysleli mnísi z kláštora Maulbonne, keď nie je možné jesť mäso, pripravujú obálky so suchou plnkou z greeny.

Berlínske koleno

Táto pochúťka z tradičnej kuchyne je bežná vo východnom Nemecku. Na varenie potrebujete bravčové stehno, ktoré sa varí v pive a potom sa pečie. Pre zvláštnu arómu a bohatú chuť sa pridávajú bobule borievky, cesnak a vôňa korenia. V miestnych reštauráciách sa podáva stopka s hruškami, kyslou kapustou.

Zaujímavý fakt! Koleno má lesklý lesklý kôra, takže názov nemeckej misky „Eisbein“ sa prekladá ako ľadová noha.

Laubskaus

Polievka z sleďov, mäso, zemiaky, repa, nakladaná zelenina, cibuľa. Miestni rybári nazývajú prvé národné jedlo - hodgepodge rýb. Navonok polievka nevyzerá príliš atraktívne, ale chutí celkom originálne. Po prvýkrát začali pobaltskí námorníci variť polievku kombináciou všetkých dostupných produktov.

Konieberské ploštice domácej

Varené mäsové guľky sa v Nemecku podávajú od 19. storočia. Podľa receptúry sa rodia ploštice domáca z mletého mäsa, vajec, chlieb, sardely, citrónovej šťavy, horčice a bieleho vína.

Je dobré vedieť! V obchodoch sa pochúťky predávajú vo forme polotovarov, ale skutočné jedlo pripravené podľa tradičného receptu je možné ochutnať v reštaurácii alebo kaviarni.

Falošný zajac

Napriek záhadnému a originálnemu názvu je tradičným pokrmom mäsová kastról s cibuľou a zemiakmi. Vnútri sa pridajú celé prevarené vajcia.

Jedlo sa objavilo v národnom menu na konci druhej svetovej vojny. Po nepriateľských akciách v krajine bol nedostatok jedla, v lesoch nezostali takmer žiadne zvieratá, takže ženy prišli s jedlom, ktoré vyzeralo ako zajac späť.

rezeň

Názov národného jedla je nepochybne dobre známy všetkým, ale poznáte technológiu varenia rezeň? V každej oblasti Nemecka sa občerstvenie vypráža podľa autorovho receptu. V Hamburgu je to kotleta s vyprážanými vajíčkami a tiež Holstensky rezeň - mäso s vyprážanými vajcami, kapary a sardely. Najjednoduchšie viedenské jedlo je jednoduché bravčové karé.

Je dobré vedieť! Všetky rezance sú spojené jednou vecou - pred vyprážaním je mäso rozdrvené na strúhanku a po uvarení, pred podávaním, napojené na citrónovú šťavu.

Nájdite SADZBY alebo si zarezervujte akékoľvek ubytovanie pomocou tohto formulára

Prílohy

Kyslá kapusta

Slávny kyslá kapusta, ktorá sa považuje za nemecké jedlo. V Nemecku sa nazýva Krauts. Rozdrvená kapusta sa fermentuje octom a soľou. Všeobecne platí, že tradičný recept je podobný nášmu, pôvodnému, ale s jedným rozdielom - do kompozície sa nepridáva mrkva a jablká. Hotová kyslá kapusta je dusená alebo vyprážaná a slúži ako príloha k mäsu.

Podľa tradície, nemecké ženy v domácnosti kvasia kapusta šesť týždňov, v každom obchode v Nemecku je možné zakúpiť nádobu s občerstvením.

Zaujímavý fakt! Nemci radi jedia kapusta ako predjedlo na pivo.

zemiaky knedle

Je pozoruhodné, ale zemiaky v Nemecku boli pôvodne vnímané bez nadšenia, miestni obyvatelia ich navyše odmietali pestovať a jesť. Prečo sa to stalo, historické dokumenty mlčia, možno ľudia neverili, že zemiaky môžu byť nasýtené. Situácia sa zmenila o dve storočia neskôr a dôvodom bola neúroda zeleniny a ovocia, ktorá prinútila miestnu populáciu venovať pozornosť hľúzam. Odvtedy Nemci dokonale zvládli nielen pestovanie zemiakov, ale aj obrovské množstvo receptov.

Zaujímavý fakt! Nemeckí lingvisti dokonca spájajú názov „zemiaky“ s dvoma nemeckými slovami - Kraft - moc a trophle - diabol.

Najbežnejšie zemiakové jedlá:

• knedle - varené zemiakové guličky, podávané s mäsom a omáčkou;
• zemiakový šalát - nie je možné pomenovať jediný recept na toto tradičné jedlo, pretože sa v každom regióne varí vlastným spôsobom;
• zemiaková pizza populárna vo švábskej kuchyni;
• v Meklenbursku milujú zemiakovú polievku s pečenou slivkou a šunkou;
Zemiakové placky
• zemiaková klobása sa pripravuje zo zemiakov, mletého mäsa a bravčového čreva s pridaním celého množstva korenia;
• existuje veľa receptov na toto ošetrenie v celom Nemecku: sú pripravené z múky a bez múky, z hrozienok, mlieka, kvasníc alebo bez nich;
• zemiaková kaša s prídavkom jablkovej šťavy, mimochodom, v Meklenbursku sa namiesto jablkovej omáčky používa hruškové pyré.

Dezerty

Čierny les alebo čierny les

Recept na tento slávny národný dezert sa objavil v roku 1915. Bavorský kuchár používa čokoládové koláče a zdobí ich maslovou smotanou a čerešňami. Od tej doby sa jedlo stalo populárnym v celom Nemecku a po desiatich a pol rokoch sa recept rozšíril do celého sveta. V súčasnosti je recept koláča nasledovný - piškótové koláče sa namočia do likéru (čerešňový sirup), namažú sa šľahačkou, čerešňami (čerešňová želé) a ozdobia nastrúhanou horkou čokoládou.

Je zaujímavé, že tradičný dezert dostal svoje meno vďaka svojej farbe - kombinácia čiernej, hnedej a bielej - to sú farby národného oblečenia obyvateľov pohoria Čierny les.

Košíček Stollen

Koláč obsahuje veľké množstvo korenia a korenia. Rozinky, orechy, kandizované ovocie. Najlepšie pochúťky sú štedro posypané práškovým cukrom, takže košíček pripomína novorodenca Ježiša Krista zabaleného do bielej plienky.

Jedlo bolo prvýkrát pripravené v roku 1329, recept spôsobil veľa sťažností, pretože nekomplikovaná chuť cesta z ovsa, vody a múky nepôsobila na náročných Nemcov. Potom bolo rozhodnuté pridať do cesta maslo.

Zaujímavý fakt! Autorom dezertu je podľa jednej legendy súdny pekár Heinrich Drazdo z mesta Torgau.

Dnes sa v Nemecku pripravujú košíčky s rôznymi náplňami, ale najobľúbenejší a tradičný je Dresden Stollen - tento názov je patentovaný na vianočné košíčky. Stollen sa v minulosti nazýval shtrel, preto sa vianočný trh v Drážďanoch nazýva Shtritzelmarkt - trh, na ktorom predávajú shtatelis. Hlavnou črtou pochúťok je, že koláč získa optimálnu chuť dva týždne po pečení.

Preclík alebo Bretzel

Tradičný nemecký praclík bežný v južných oblastiach Nemecka. Ošetrenia sa pripravujú od 13. storočia a vždy sú vhodné na pečenie so zvláštnou pozornosťou a presnosťou. V tomto prípade je prísne regulovaný recept a forma praclíky. Tvar preclíka pripomína ruky zložené na hrudi počas modlitby. Je obvyklé posypať praclík veľkými kryštálmi soli. Existuje veľa receptov na pečenie - s klobásou, sezamovými semienkami a tekvicou, strúhaným syrom.

Zaujímavý fakt! Tesne pred pečením sa praclík ponorí do roztoku zásady sodíka, ktorý v nemčine znie ako Laugen, preto sa praclík nazýva aj Laugenbrezel.

Porovnajte ceny ubytovania pomocou tohto formulára

Čo vyskúšať v Nemecku z pouličného jedla

Nemci neopovrhujú rýchlym, ľahkým občerstvením, pouličné jedlo je prezentované v malých dodávkach, ktoré sú v každom nemeckom meste.

Čo jesť v Nemecku z pouličného jedla:

Párky Bratwurst

• bratwurst - klobása v buchte, na varenie sa používa tajná zložka;
• carrivust - nakrájané klobásy ochutené kari omáčkou, podávané s hranolkami;
• Leberkeze - korenené mäso v pšeničnej drdole;
• sleď obyčajný v pšeničnom chlebe s nakladaným sleďom, nakladanou zeleninou, cibuľou a šalátom.

Nápoje

Nemecko je samozrejme spojené predovšetkým s vynikajúcim kvalitným pivom. Po mnoho storočí sa miestni pivovarníci pridržiavali receptúry, ktorá bola legalizovaná v roku 1871. Podľa zákona môže tradičné pivo obsahovať chmeľ, slad, vodu a droždie.

Zaujímavý fakt! V Nemecku existuje viac ako 1200 pivovarníckych závodov, ktoré nepočítajú súkromné ​​pivovary.

Pivo sa zvyčajne podáva s hustou penou - to je znak kvality. Popri penovom nápoji sa v Nemecku aktívne vyvíja aj výroba vína a pripravujú sa aj chutné pálenky, varené víno a jablčné mušt. Medzi rôznymi alkoholickými nápojmi Nemci dávajú prednosť čaju a káve.

Je dobré vedieť! Určite vyskúšajte bionádu - nápoj sýtený oxidom uhličitým, ktorý sa pripravuje pomocou pivovarníckej technológie a je limonádou rôzneho vkusu.

Takže v Nemecku radi jedia výdatné a chutné jedlo, takže porcie v reštauráciách a kaviarňach sú veľké. Nemecká národná kuchyňa sa na prvý pohľad môže zdať trochu šialená, ale skúste ich a pochopíte, že kulinárske preferencie Nemcov sú do značnej miery podobné našim.

Video: pouličné jedlo v Nemecku.