Ako soliť lososa doma - 8 receptov krok za krokom

Losos je pochúťka, ktorá dokáže nájsť miesto na akomkoľvek stole. Ryby sú neuveriteľne zdravé. Pri pravidelnom používaní sa zlepšuje činnosť srdca, aktivuje sa činnosť mozgu a predlžuje sa mladosť. To všetko vďaka jedinečnej kompozícii a receptom, ako doma losos slaiť.
Počas tepelného spracovania sa väčšina živín ničí. Na zachovanie prospešných vlastností sa odporúča losos údiť alebo soliť.

Technológia prípravy soleného lososa doma sa nedá nazývať komplikovanou, ale mnohí sa neodvažujú samostatne vykonávať túto kulinársku úlohu a kupovať výrobok v supermarkete. Domáce solenie je zároveň chutnejšie a neobsahuje konzervačné látky.

Solenie lososa doma je ľahké, rovnako ako výroba soleného lososa. Zoznámi sa s niektorými technickými bodmi a so správnym výberom solného zariadenia. Pri výbere pochúťky v obchode postupujte podľa vzhľadu. V čerstvom produkte sú šupiny lesklé, hladké a elastické a oči sú priehľadné. Kvalitné ryby vonia dobre.

Pred začatím rozhovoru o solení lososa si všimnem, že sa na tento účel často používajú filé, avšak niektorí kuchári solia brucho, steaky a dokonca aj odrezky. Hlava na solenie nie je vhodná, ukazuje sa vynikajúce ucho.

Pravidlá a rady pred solením

Červená ryba je drahý produkt. Aby peniaze neboli zbytočne zbytočné a solené ryby nesklamali chuťovými a aromatickými vlastnosťami, pozorne si preštudujte materiál uvedený nižšie. Vďaka jednoduchým tipom môžete ľahko a správne pripraviť solený losos.

• Na solenie si vyberte čerstvé ryby. Nákup chladeného jatočného tela nie je ťažký. Stačí si vybrať starostlivo. Bezohľadní predajcovia zmrazujú ryby, aby sa zvýšila bezpečnosť. Takýto losos po solení je dosť suchý.
• Ak sa predávajú iba mrazené ryby, uistite sa, že neprešli niekoľkokrát procesom zmrazenia. Pomôže to farba plutiev. Zastaraný produkt je nažltlý.
• Kúpte celé jatočné telo, ak máte zručnosti na rezanie rýb. V opačnom prípade odporúčam vybrať si bedrá alebo malý kus jatočného tela.
• Losos je šťavnatý, ak sa na sol použije veľká soľ bielej farby. Slávni kuchári sú povzbudzovaní, aby používali morskú alebo morskú soľ.
• Pridávajú sa rôzne koreniny a bylinky, ktoré dodávajú slanému lososu pikantný nádych. Korenie používajte podľa svojho osobného vkusu. Pripravené súpravy sú k dispozícii na predaj.
• Losos osolte v sklenenej, plastovej alebo smaltovanej miske. Kovové kontajnery nie sú na tento účel vhodné, pretože konečný produkt získava špecifickú dochuť, ktorá neprináša potešenie.

Ako vidíte, pravidlá sú mimoriadne jednoduché, zrozumiteľné a vhodné na solenie makrel a sleďov. Ak ich uvediete do prevádzky, pomôžu vám vytvoriť kulinárske majstrovské dielo, ktoré dá každému zakúpenému analógu šance z hľadiska chuti a arómy.

Kalorický solený losos

Nie je možné preceňovať výhody soleného lososa. V rybách je veľa melatonínu, ktorý je zodpovedný za regeneráciu buniek a normalizuje spánok. Kompozícia obsahuje minerály, ktoré znižujú pravdepodobnosť srdcových chorôb, posilňujú krvné cievy a regulujú cholesterol.

Kalorický losos po solení je 202 kcal na 100 gramov.

Klasický recept

Klasická technológia výroby soleného lososa sa považuje za najjednoduchšiu. Výsledkom klasického veľvyslanca je najjemnejšie mäso, ktoré domácnosti alebo hostia okamžite odhodia od stola.

• Filet z lososa - 500 g.
• Soľ - 3 polievkové lyžice.
• Cukor - 3 polievkové lyžice.
• Čerstvý kôpor - 50 g.

1. Opláchnite filet vodou a osušte papierovou utierkou, zmiešajte soľ s cukrom, nakrájanú kôprom.
2. Pripravenú rybú dužinu dôkladne vyperte zmesou cukru a soli. Vložte kúsky rýb do misky na solenie. Položte prvý kúsok pokožky nadol, posypte nasekanými zeleňami a druhý kúsok položte hore.
3. Losos zakryte doskou, na vrch položte pohár vody. Nechajte pôsobiť 6 hodín a potom chladte 24 hodín. Po čase je jedlo pripravené.

Pred podávaním odporúčam nakrájaný filet na tenké plátky, ozdobený čerstvými bylinkami a olivami. Takáto pochúťka prekvapí prezentáciou a vkusom.

Najrýchlejší a najchutnejší recept za 2 hodiny

Rýchly a chutný recept je vhodný na solenie rýb, či už je to losos, kôra, pstruh, losos alebo makrela. Výsledok je jemný, šťavnatý a neuveriteľne chutný. Domácnosti vyprázdnili tanier za pár minút a ponorili ma do oceánu vďačnosti. Tento výsledok som dosiahol 2 hodiny doma.

• Filet z lososa - 2 kg.
• Cukor - 3 polievkové lyžice.
• Soľ - 6 polievkových lyžíc.

1. Odstráňte kožu z rýb, opláchnite ju studenou vodou a osušte ju papierovou utierkou. Rezané filé nakrájajte na malé kúsky. V malej miske zmiešajte cukor so soľou.
2. Ponorte každý kus lososa do výslednej zmesi. Vložte ryby do soliacich misiek. Nádobu prikryte lepiacou fóliou a odložte na 2 hodiny.
3. Po uplynutí času nechajte chladničku asi 15 minút vychladnúť.

Ak ryby okamžite vložíte do chladničky, vybije sa dlhšie. Pridajte trochu cesnaku, cibule, čerstvého kôpru alebo iného korenia, aby ste okorenili hotovú misku. Otázka chuti.

Ako soliť lososa v slanom náleve

Mnohé z nich majú na raňajky sendviče s červenými rybami. Za týmto účelom kupujú v obchode hotový slaný výrobok, ale losos sa môže soliť aj doma. Domáce ryby sú omnoho zdravšie, aromatickejšie a chutnejšie ako v bežnom obchode.

• Losos - 1 kg.
• Soľ - 4 polievkové lyžice.
• Voda - 1 l.
• Citrónová šťava - 2 polievkové lyžice.
• Karafiát - 2 ks.
• Laurel - 1 list.
• Korenie - 3 ks.
• Nové korenie - 5 ks.

1. Losos dôkladne opláchnite vodou a osušte ho papierovou utierkou. Ak používate strednú časť jatočného tela alebo filé, nakrájajte na tenké plátky.
2. Varte vodu, pridajte korenie, soľ, prikryte vekom a nechajte úplne vychladnúť. Ochladená soľanka sa nechá prejsť tenkou látkou, korenie sa zlikviduje a pridá sa citrónová šťava.
3. Vložte kúsky rýb do pohára alebo smaltovanej nádoby a nalejte do pikantnej slanej nálevy. Zakryte doskou na vrchu a chladte 24 hodín.

Hotovú rybu odstráňte z pikantnej tekutiny, mierne ju osušte, nakrájajte na plátky a získajte gastronomické potešenie. Ak máte v pláne slúžiť občerstvenie pri slávnostnom stole, ozdobte ho čerstvými bylinkami a citrónovými rezmi.

Suché solenie lososa s plátkami

Losos má iba jednu nevýhodu - vysoké náklady. Na solenie domácnosti nie je potrebné kupovať celé jatočné telo. V akomkoľvek obchode sa predávajú ozdoby z červených rýb, čo je ideálne na solenie suchým spôsobom.

• Krájaný losos - 1 kg.
• Cukor - 20 g.
• Morská soľ - 40 g.
• Mleté biele korenie - 5 g.
• Kôpor - 1 zväzok.

1. Opláchnite kúsky rýb vodou, odstráňte semená.
2. V stredne veľkej mise skombinujte morskú soľ, korenie, cukor a nakrájanú kôprom. Ukáže sa voňavá zmes na solenie.
3. Vložte kúsky do pohára alebo smaltovanej nádoby a každú vrstvu nalejte pikantnou zmesou.
4. Nádobu vložte do chladničky na 3 hodiny a náklad položte na vrch. Po uplynutí času skontrolujte dostupnosť. Ak je ryba solená, ochutnajte.

Varenie soleného lososa v plátkoch má niekoľko výhod. Jedná sa o prijateľnú cenu, vysokú rýchlosť varenia, maximálnu bezpečnosť a kvalitu. Obchodné polotovary nespĺňajú tieto požiadavky.

Ako soliť celý chutný losos

Nie každá hostiteľka má odvahu variť celý solený losos sama. Na vine sú vysoké náklady na soliace zariadenie. Neboj sa. Mať môj recept po ruke zaistí, aby výsledok zdôvodnil náklady.

• Jatočné telo z lososa - 2 kg.
• Soľ - 8 polievkových lyžíc.
• Cukor - 4 polievkové lyžice.

1. Porciované telo z lososa nakrájajte po hrebeň. Odstráňte vnútornosti a nahromadenú krv zoberte z hrebeňa malou lyžičkou. Odrežte hlavu a chvost. Nie sú vhodné na solenie, ale pôjdu k uchu.
2. Rybu niekoľkokrát opláchnite studenou vodou. Pamätajte, že použitie vodovodnej vody má nepriaznivý vplyv na trvanlivosť produktu.
3. Jatočné telo trite zmesou soli a cukru zo všetkých strán. Uistite sa, že zmes rovnomerne pokrýva ryby.
4. Vložte batoh a nechajte ho na 3 hodiny, potom odošlite na 12 hodín do chladničky.
5. Pochúťka je pripravená.

Dodávam, že kvalita solenia je určená množstvom použitého cukru. Ak chcete získať šťavnaté a jemné ryby, odporúčame vám mierne zvýšiť množstvo sladkej prísady. Ak sa vám nepáči solený losos, uvarte v rúre červené ryby.

Losos v slanom náleve

Vynikajúci recept na soľanku v mojej rodine sprevádza veľa rodinných a dovolenkových sviatkov a získal veľa pozitívnych ohlasov od domácností a hostí. Na rozdiel od jednoduchosti vám umožňuje variť vynikajúci slaný losos.

• Čerstvý losos - 1 kg.
• Soľ - 700 g.
• Cukor - 150 g.
• Voda - 2 l.

1. Pripravte soľanku. Nalejte vodu do panvice, pridajte soľ a cukor, privarte. Pokúste sa rýchlo rozpustiť prísady. Kvapalina sa ochladí na teplotu miestnosti.
2. Nalejte ryby do vody a nakrájajte na vhodné kúsky. V každom kuse urobte malý rez, aby bol lepšie solený.
3. Vložte lososa do soľanky, prikryte ho podšálkom a zatlačte s bremenom nadol. Po 2 hodinách získajte solené ryby, po 4 hodinách získajte slanejšiu verziu.
4. Po uplynutí času vyberte z kvapaliny, usušte, vložte do nádoby a pošlite do chladničky do rána. Pochúťka je pripravená.

Vďaka tomuto receptu pripravte predjedlo, ktoré sa vďaka svojej jemnej textúre jednoducho roztopí v ústach. S tým, čo má slúžiť, sa rozhodnite sami. Nemá zmysel dávať odporúčania, pretože vkus sa líši.

Ako nakladať brucho lososa

Nie každá rodina si môže dovoliť získanie červenej ryby, ktorú každý miluje. Na niektorých manželkách sa manželia často zhromažďujú s priateľmi a pijú pivo so sušenými rybami alebo sušienkami. Ale doma si môžete uvariť pochúťku, ktorá uspokojí každého. Ide o solené brucho lososa.

• Lososové brucho - 400 g.
• Cukor - 1 polievková lyžica.
• Soľ - 2 polievkové lyžice.
• Zmes papriky.

1. Opláchnite brucho pod tečúcou vodou, potom naplňte čistou studenou tekutinou a nechajte ju tretinu hodiny vyňať.
2. Po uplynutí času opatrne odlupujte, rozvaľkajte zmes cukru, soli a korenia, vložte do sklenenej nádoby.
3. Pridajte trochu vody do pohára - centimeter od dna. Nádobu s bruchom vložte do chladničky. Po 2 dňoch je pochúťka pripravená.

Delikátnosť pripravená podľa tohto receptu je ideálne kombinovaná s domácim pivom. V prípade zdravých ľudí vám odporúčam podávať lososové bôčko so šťavou zo zemiakov a čerstvou zeleninou. Iba si olíznete prsty.

Ako soliť kaviár z lososa

Mnoho domácich kuchárov má záujem o domáce solenie kaviáru z červeného lososa. Budem zdieľať jednoduchý recept na túto liečbu. Metódu solenia považujem za univerzálnu, pretože je vhodná na prípravu lahôdok z rôznych rybích kaviárov.

• Červený kaviár - 100 g.
• Cukor - 2 štipky.
• Soľ - 1 čajová lyžička.
• Rastlinný olej - 0,5 čajovej lyžičky.

1. Na prípravu soleného lososového kaviáru vezmite dve hlboké misky. Naplňte jednu studenou vodou a druhú horúcou. Gázu zabalenú do gázy ponorte do horúcej a studenej vody. Trvanie ponoru je 2 minúty.
2. Po vykonaní vody fóliu opatrne odpojte od kaviáru. Potom opláchnite kaviár pod tečúcou vodou.
3. Vložte kaviár do sklenenej nádoby, pridajte soľ, cukor a rastlinný olej. Vložte nádobu s kaviárom do chladničky na 12 hodín. Pochúťka je pripravená.

Hotový produkt uchovávajte v chladničke. Zostáva nakrájať krajec chleba, natierať maslom a doma položiť solený kaviár. Veľmi chutné.

Pozrite si video: Something To Talk About (December 2024).