Ako variť lecho na zimu ako v obchode a ako babička

Lecho je jedlo pochádzajúce z Maďarska. Prostredníctvom úsilia kuchárskych odborníkov sa zmenil na nepoznanie. Ak maďarské ženy v domácnosti znamenajú lecho druhé jedlo, ktoré je založené na dusenej zelenine, máme jeden z najchutnejších prípravkov na zimu. Zvážte, ako vyrobiť lecho na zimu doma.

Mnoho žien v domácnosti hľadá zaujímavé recepty na varenie lecho. Ich záujem o vrcholky jedál začiatkom jesene. To nie je prekvapujúce, pretože v tejto chvíli začína aktívny zber rastlinných rezerv bohatých na vitamíny na zimu.

Lecho s jedným predpisom neexistuje. Všetko závisí od vkusu, skúseností a rozmanitosti dostupnej zeleniny. Tradične každá žena v domácnosti, ako sa hromadí skúsenosti, experimentuje s receptom, ktoré sa jej páčia, zmenou prísad, dochucovadiel a korenia.

Lecho je jedlo, na prípravu ktorého nie sú stanovené žiadne povinné požiadavky. Prispelo to k vzniku veľkého množstva možností občerstvenia. Niektorí kuchári pridávajú cibuľu a mrkvu, iní znižujú množstvo cukru. Iba rajčiaky a paprika zostávajú nezmenené.

V článku sa podelím o päť receptov na domáce lecho. Aj keď ste predtým nezažili jedlo, materiál vám povie, ako uvariť desiatu, predstaví vám súpravu produktov a uvedie správny postup varenia.

Domáce kalórií s obsahom kalórií

Poďme sa baviť o obsahu kalórií, výhodách a nebezpečenstvách domáceho lecha vyrobeného zo sladkej papriky, cesnaku, paradajok, cibule, slnečnicového oleja, cukru a octu.

, Miska obsahuje veľa vitamínov a minerálov, fosforu, mangánu, draslíka, zinku a selénu.

Lecho normalizuje tráviaci systém, zlepšuje stav pokožky a nechtov, zvyšuje chuť do jedla. Podľa vedcov majú látky v zmesi priaznivý vplyv na pamäť a spomaľujú starnutie.

Existujú kontraindikácie pre tento produkt. Niektoré zložky občerstvenia sú alergény, ktoré spôsobujú opuch a vyrážku. Ak sa vyskytnú také problémy, je lepšie jedlo opustiť v prospech čerstvej zeleniny.

Vďaka intenzívnemu tepelnému spracovaniu má skladovacia misa minimálnu užitočnosť. Čo môžeme povedať o prísadách a konzervačných látkach v zmesi, určených na predĺženie skladovateľnosti.

Užitočné tipy pred varením

Na varenie lecho doma nie sú potrebné drahé jedlá. Zoznam hlavných zložiek tvoria rajčiaky, paprika a cibuľa. Existujú aj ďalšie verzie maďarského desiatu, ktoré pridávajú mrkvu alebo vyprážanú cibuľu. Výsledok je vždy nápadný v chuti. Ak chcete, aby vaše lecho uspelo, vypočujte si tipy.

1. Hotové občerstvenie na zimu sa vyznačuje bohatou červenou farbou so žltými alebo zelenými škvrnami. Takáto farebná paleta je spôsobená tým, že sa v miske používa zelenina a korenie. Preto si zeleninu vyberajte zodpovedne.
2. Najlepšie lecho pochádza iba zo zrelej zeleniny. Sladká paprika sa môže brať nezrelá. Hovoríme o strukoch s oranžovým odtieňom. Hlavná vec je vybrať mäsitú zeleninu.
3. Varenie lecho je lepšie z mäsitých paradajok. Prejdite ich husté mäso cez mlynček na mäso, aby ste získali husté pyré. Na odstránenie zŕn a kožiek utrite paradajkovú hmotu cez sito.
4. Pri korení buďte opatrní. Pri použití korenených bylín to nepreháňajte, inak zabijú vôňu korenia. Pre lecho, cesnak, bobkový list a mletú papriku sú perfektné.
5. Klasické lecho je založené na slanine. Ak chcete konzervovať, použite rastlinný olej bez chuti a chuti. Rafinovaný olej je najlepšou voľbou.

Teraz viete základné jemnosti a tajomstvá výroby dobrého lecha doma. Pomocou nich dajte miske vynikajúcu chuť, jednotnú a jemnú textúru.

Klasická recept na papriku a paradajky

Popis populárnych receptov začína klasickou verziou. Na prípravu jedál na zimu sa výborne hodí. Vďaka bohatému zloženiu a aromatickému koreniu je občerstvenie nevyhnutné pre zimný stôl.

• Paprika - 2 kg.
• Paradajky - 1 kg.
• Cibuľa - 4 hlavy.
• Kôpor - 2 strapce.
• Cesnak - 10 strúčikov.
• Slnečnicový olej - 1 šálka.
• Cukor - 1 šálka.
• Ocot - 1 polievková lyžica.
• Paprika a mleté ​​korenie - každá 1 lyžička.
• Soľ.

1. Pripravte paradajky a papriku. Opláchnite každú zeleninu vodou, olúpte a nakrájajte na štvrtiny. Nakrájanú cibuľu nakrájajte na pol krúžky.
2. Na sporák položte panvicu s hrubou stenou a nalejte do rastlinného oleja. Nasekanú cibuľu dajte do horúceho oleja. Po vyprážaní pridajte paradajky, soľ a duste na miernom ohni asi 15 minút.
3. Pošlite papriku na panvicu. Hmota sa mieša, nechá sa pôsobiť 5 minút pod vekom a 10 s otvoreným vrchom. Nezabudnite neustále miešať obsah.
4. Po čase pridajte na panvicu nasekaný cesnak, ocot a cukor a po ďalších 20 minútach pošlite nasekané bylinky, papriku a mleté ​​korenie. Duste 10 minút.
5. Sterilizované poháre sú ideálne na prípravu občerstvenia na zimu. Vložte do nich misku, zrolovať ich a položte hore nohami. Konzerváciu prikryte teplou prikrývkou a nechajte jeden deň.

Myslím si, že ste už videli, že misku s maďarskými koreňmi a vylepšeniami Ruska nie je ťažké pripraviť. S trochou trpezlivosti získate skvelú desiatu na zimu, ktorá nasýti telo vitamínmi a poteší dušu lahodnou chuťou.

Ako vyrobiť lecho na zimu ako v obchode

Police obchodov sú plné konzerv, ale veľa hostesiek sa stále pripravuje na zimu doma. Niet divu, že domáca verzia kombinuje prírodné produkty, vynikajúcu chuť a výhody. Neobsahuje žiadne konzervačné látky, farbivá ani iné chemikálie.

Obnovenie skladovacej misky je problematické, pretože v priemyselných podmienkach sú prísady intenzívne tepelne spracované, ale reálne.

• Paradajky - 3 kg.
• Sladká paprika - 700 g.
• Sladká paprika - 300 g.
• Cukor - 2 polievkové lyžice.
• Soľ.

1. Opláchnite korenie vodou, stonky odstráňte zo semien. Po spracovaní odrežte štvorčeky 2 x 2 cm.
2. Po umytí nakrájajte paradajky na polovicu, prejdite mlynčekom na mäso a potom cez sito. Paradajkovú pastu nalejte na panvicu, položte na sporák a varte, kým sa objem nezníži o tri.
3. Po uvarení posypte zemiaky, aby ste správne určili množstvo soli. Vezmite lyžicu soli na liter cestovín. Strúhané paradajky vráťte do kachlí, pridajte cukor a korenie, varte na miernom ohni 10 minút.
4. Vložte horúcu hmotu do pohárov. Uistite sa, že paradajková pasta úplne zakrýva kúsky korenia. Poháre zakryte viečkami, vložte do širokej panvice, nalejte horúcu vodu na plecia a sterilizujte 30 minút.
5. Po čase vytiahnite plechovky z lecho z vody a stočte ich. Položte podlahu hore nohami a zabalte ju. Po ochladení odošlite na miesto určené na uchovávanie.

Toto domáce lecho bez octu chutí veľmi podobne ako v obchode, líši sa však prirodzenosťou ingrediencií a maximálnou bezpečnosťou pre domácnosti. Určite to vyskúšajte.

Ako variť lecho ako babička

Lecho je vynikajúce zimné občerstvenie. Recept, ktorý budem zdieľať nižšie, som zdedil po babičke. Počas mnohých rokov kulinárskej praxe ju priviedla k dokonalosti. Priznávam, že je chutnejšia ako jedlo ako „babičkova posteľ“, ktorú som musel vyskúšať.

• Sladká paprika - 30 strukov.
• Paradajky - 3 kg.
• Cukor - 0,66 šálky.
• Soľ - 1,5 polievkové lyžice.
• Ocot - 150 ml.
• Slnečnicový olej - 1 šálka.
• Cesnak.

1. Opláchnite korenie vodou, nakrájajte na polovicu, odstráňte semená a nakrájajte na dlhé prúžky široké 1 cm.
2. Paradajky umyte. Nalejte čistú zeleninu do mlynčeka na mäso, vložte do veľkej panvice a varte asi 5 minút, pridajte ocot, cukor a soľ, rastlinný olej. Po varení pridajte korenie, premiešajte a varte 5 minút.
3. Pripravte plechovky. Do každej sterilizovanej nádoby vložte 2 strúčiky vopred ošúpaného cesnaku, nalejte občerstvenie a rozvaľkajte. Uchovávanie uchovávajte v chladničke alebo v komore.

Video recepty babičky Emmy

„Babička Lecho“ Radím vám, aby ste slúžili ako samostatné jedlo alebo ako príloha k mäsu, zemiakovej kaši alebo kaše. Akákoľvek kombinácia prinesie veľa radosti a uspokojí kulinárske potreby.

Domáce cuketa lecho na zimu

Existuje veľa zimných jedál, ktoré sú vhodné na dlhodobé skladovanie. Medzi nimi je lecho z cukety v paradajkovej omáčke. Ak chcete získať kulinárske majstrovské dielo, odporúčame vám používať mladé cukety. Majú jemnú šupku a mäkké semená. Ak je zelenina stará, odrežte ju.

• Mladé cukety - 2 kg.
• Sladká paprika - 500 g.
• Paradajky - 1 kg.
• Cibuľa - 10 hláv.
• Paradajková pasta - 400 g.
• Slnečnicový olej - 200 ml.
• Soľ - 2 polievkové lyžice.
• Ocot - 1 polievková lyžica.
• Cukor - 1 šálka.

1. Opláchnite zeleninu vodou. Paradajky pretlačte mlynčekom na mäso a nakrájanú cibuľu, papriku a cuketu nakrájajte na pol krúžky. Vložte zeleninu do hlbokej misky a nechajte ju niekoľko hodín.
2. Keď paradajky a cukety podávajú šťavu, nalejte zriedenú paradajkovú pastu. Na uvedené množstvo pasty vezmite liter vody. Dajte na oheň misku zeleniny, pridajte soľ, cukor, rastlinný olej a premiešajte.
3. Po varení zapnite minimálne zahrievanie a nechajte pôsobiť 10 minút. Po uplynutí času nalejte ocot, počkajte ďalších 5 minút a vypnite kachle.
4. Nalejte hotové lecho do sklenených pohárov, stočte sa, položte na podlahu hore nohami a zakryte. Na úlohu izolácie je vhodná stará bunda, kabát alebo nepotrebná prikrývka. Po 24 hodinách skontrolujte, či nedochádza k úniku.

Cuketa lecho dokonale dopĺňa chuť pšeničnej kaše, pohánky alebo vyprážaných zemiakov. Niektoré ženy v domácnosti dokonca používajú túto látku ako prísadu pri príprave teplých jedál vrátane borše. Lecho ju plní farbami a mnohostrannou chuťou.

Varenie lecho s ryžou na zimu

Naposledy preskúmané moje obľúbené domáce recepty lecho. Napriek jednoduchosti prípravy a použitiu konvenčných prísad sa získa vynikajúca zimná desiata, ktorá sa vyznačuje saturáciou, vynikajúcou chuťou a „krátkou životnosťou“ - je konzumovaná okamžite.

• Paradajky - 3 kg.
• Ryža - 1,5 šálky.
• Sladká paprika - 1 kg.
• Mrkva - 1 kg.
• Cibuľa - 1 kg.
• Cesnak - 1 hlava.
• Rastlinný olej - 400 ml.
• Cukor - 150 g.
• Ocot - 100 ml.
• Soľ - 3 polievkové lyžice.
• Korenie.

1. Pripravte zeleninu. Paradajky ponorte do vriacej vody na 3 minúty, potom ich naplňte studenou vodou a pokožku odstráňte. Potom prejdite mlynčekom na mäso.
2. Opláchnite sladkú papriku vodou, odstráňte semená a rozdrvte slamkou, mrkvu pretlačte hrubým strúhaním, nasekajte cibuľu a cesnak
3. Spojte skrútené paradajky so soľou, cukrom a rastlinným olejom, premiešajte a nalejte do veľkej smaltovanej panvice. Nádobu prikryte, položte na sporák, uveďte do varu a povarte ju 5 minút.
4. Pridajte pripravenú papriku na panvicu spolu s cibuľou, cesnakom a mrkvou, premiešajte. Po uvarení nalejte svoje obľúbené korenie. Do lecha pridám 3 klinčeky, lyžičku zmesi korenia, lyžicu papriky a podobné množstvo horčičných semien.
5. Po 5 minútach odložte vopred premytú ryžu na panvicu, premiešajte ju a nechajte ju jednu hodinu variť na minimálnej teplote. Päť minút pred koncom pridajte ocot do misky. Na konci vyskúšajte predjedlo podľa chuti. V prípade potreby opravte.
6. Horúci šalát umiestnite do sterilných pohárov, stočte sa, otočte a zabaľte, až kým nevychladne. Potom konzerva odstráňte na tmavom chladnom mieste na uskladnenie.

Lecho s ryžou sa ľahko skladuje po celý rok. V mojej rodine je to však veľmi zriedkavé, pretože domácnosti ju dobrovoľne absorbujú v čistej forme aj s prídavkami vo forme varených zemiakov alebo pohánky z pohánky.

Ako uchovávať lecho

Mnohé konzervujú ovocie a zeleninu na zimu. A každá žena v domácnosti chápe, že varenie a pečenie občerstvenia je polovica bitky. Stále je potrebné starať sa o správne skladovanie konzervačných látok, inak sa „vylúčeným“ plechovkám s lecho nedá vyhnúť.

Starostlivé ženy v domácnosti sa zaujímajú o to, či je možné zachovať ochranu doma bez toho, aby sa uchýlili k pomoci suterénu alebo pivnice. Nie každá rodina má takúto príležitosť. Áno, nie sú potrebné. Občerstvenie pripravené na zimu sa tiež úspešne ukladá v byte za predpokladu, že miesto je pre plechovky správne vybrané a vytvorí sa optimálna klíma.

• Pred odoslaním konzervácie na zimu sa uistite, že sú plechovky pevné. Za týmto účelom otočte každý kontajner hore nohami a počkajte. Výrobky sa dlhodobo skladujú iba v dobre uzatvorených obaloch.
• Uložte svoje domáce lecho na tmavom mieste. Chráňte slnko pred občerstvením. Skladovanie západu slnka na slnku je plné zhoršenia chuti, rýchleho kazenia a účinku šampanského.
• Ak počas skladovania obsah nádoby spenil, stal sa plesnivou alebo podozrivou, občerstvenie zlikvidujte. Z dôvodu ochrany nestojí za to riskovať zdravie.

Súlad s technológiou varenia spolu so správnym skladovaním umožňuje vychutnať si neuveriteľnú chuť domáceho lecho po celý rok. Každá nádoba predjedla ticho stojí na poličke a čaká na okamih, keď sa majitelia starostlivosti rozhodnú diverzifikovať stravu s ďalšou dávkou výhody.

Pozrite si video: Babinka cooking Lecho - Babinka vari Lečo (November 2024).