Ako pripraviť palacinky v mlieku

Palacinky sú perlou ruskej kuchyne. Toto jednoduché ošetrenie bez ohľadu na spôsob prípravy a plnenia je neuveriteľne populárne vo všetkých kútoch planéty. Zvážte 7 obľúbených receptov na výrobu palaciniek v mlieku doma.

Kalórie s obsahom kalórií v mlieku

Kalórie varené podľa klasického receptu na palacinky v mlieku sú 170 kcal na 100 gramov.

Na vytvorenie tohto majstrovského diela sa tradične používa múka a mlieko. Použitie výplne významne zvyšuje energetickú hodnotu. Kalorický obsah palaciniek so šampiňónmi je 218 kcal, s červenými rybami - 313 kcal, s kaviárom - 320 kcal a medom - 350 kcal na 100 gramov.

Vysoko kalorické hádanky priaznivcov zdravej výživy. Títo ľudia, ktorí sa obávajú prudkého nárastu hmotnosti, zriedka varia chutné lievance. Ak nedokážete zvládnuť túto túžbu, nahradia mlieko vodou. Palačinky na vode majú nižší obsah kalórií a nie sú príliš horšie v chuti.

Užitočné tipy pred varením

Napriek zjavnej jednoduchosti nie je ľahké uvariť skutočne chutné palacinky na báze mlieka. Väčšina problémov pri riešení tohto problému sa vyskytuje pre začínajúcich kuchárov kvôli nedostatku skúseností, ale skúsení kuchári sa často ocitajú v nepríjemnej situácii. Ak sa chcete tomuto osudu vyhnúť, vypočujte si tipy.

• Palačinka s mliekom nemá priateľov s intenzívnym šľahaním. Inak palacinky získajú gumovú textúru.
• Na prípravu cesta použite úplne schladenú sódu. Rush v tomto procese povedie k tomu, že hotový produkt bude mať nepríjemnú pachuť.
• Dbajte na proporcie uvedené v recepte. To platí najmä pre vajcia. Ich nadbytok spôsobí omeletu z palaciniek a nedostatok bude mať nepriaznivý vplyv na štruktúru. Spálené okraje naznačujú, že v ceste je veľa cukru.
• Nepreháňajte to olejom. Prebytočná prísada vedie k tomu, že pochúťky sú lesklé a mastné, čo má nepriaznivý vplyv na chuť.
• Niekedy sa pri pečení palacinky rozbijú. V takom prípade sa odporúča pridať múku. Ak je textúra hotového výrobku príliš hustá, cesto rozrieďte v horúcom mlieku.

Vďaka týmto jednoduchým odporúčaniam môžete ľahko uvariť vynikajúce palacinky s mliekom, ktoré v kombinácii s obľúbenou náplňou ozdobí stôl, poteší vás chutný vzhľad a uspokojí gastronomické potreby.

Klasické tenké palacinky v mlieku

Existuje veľa receptov na výrobu palaciniek a každá žena v domácnosti by mala poznať klasický recept na mlieko. Je ľahké si zapamätať a vzťahuje sa na pečenie doma.

ZLOŽENIE:

• Mlieko - 500 ml.
• Kuracie vajce - 2 kusy.
• Pšeničná múka - 180 g.
• Maslo - 1 polievková lyžica.
• Soľ - 1/2 čajovej lyžičky.
• Cukor - 1 čajová lyžička.
• Rastlinný olej - na mazanie panvice.

1. Rozdeľte vajcia do misy. Ak sú malé, vezmite 3 kusy. Pridajte soľ a granulovaný cukor. Snažte sa to nepreháňať, pretože klasické tenké palacinky nie sú ani sladké ani slané.
2. Vajcia porazte šľahačkou alebo vidličkou, kým nebudú hladké. Nalejte do 1/2 mlieka, zamiešajte. Nalejte múku po častiach a premiešajte. Získajte hustú zmes.
3. Na ohni zmäknite maslo. Pošli to na omšu a pridáme zvyšok mlieka. Hnette cesto drvením hrudiek.
4. Ak panvica neexistuje, použite domácu panvicu. Dajte na sporák a zohrejte. Spodok dajte olej bez zápachu.
5. Pomocou panvy nalejte tenkú vrstvu cesta do panvice. Ak chcete dosiahnuť rovnomerný prietok, pretrepte nádobu. Pečte jednu minútu na každej strane.
6. Pripravte palacinku a nasypte maslom.

Palacinky sú chutné. Podávajú sa v kyslej smotane alebo mede. Môžete si pripraviť so slanou alebo sladkou náplňou, ako si želáte.

Klasické silné palacinky v mlieku

Pri jedlách s náplňou je lepšie variť silné palacinky. Sú vhodné na raňajky, dezert alebo desiatu. Navrhujem vyskúšať silné palačinky s mliekom v klasickom štýle.

ZLOŽENIE:

• Kuracie vajce - 2 kusy.
• Mlieko - 300 ml.
• Cukor - 2 polievkové lyžice.
• Pšeničná múka - 300 g.
• Soľ - 0,5 čajovej lyžičky.
• Prášok do pečiva - 2,5 čajovej lyžičky.
• Maslo - 60 g.

1. Miešajte mlieko s cukrom pomocou mixéra. Ak nie je k dispozícii miešačka, použite vidličku alebo metla.
2. Pridajte soľ a prášok do pečiva do pšeničnej múky, poslať na hmotu. Miešajte do hladka. V ceste by nemali byť žiadne zhluky, ale nemalo by sa to stať tekutým.
3. Rozliate maslo nalejte na oheň. Zamiešame.
4. Zapnite kachle na miernom ohni. Panvicu namažte rastlinným olejom. Nalejte cesto tak, aby jeho hrúbka nebola väčšia ako 5 mm. Nechajte piecť 3-4 minúty, aby sa na každej strane vytvoril zlatý povrch.

Recept pomôže vytvoriť svieže palacinky. Pre pravých milovníkov odporúčam vlhkú, viskóznu, slanú alebo sladkú náplň, aby bola palacinka nasýtená šťavou a chutila lepšie.

Ako pripraviť palacinky s kyslým mliekom

Naučiť sa variť palacinky v kyslom mlieku je užitočné pre tých, ktorí nemajú radi sladkosti a sledujú obrázok. Podľa tohto receptu budú palacinky jemné, ľahké, so sladkou a kyslou chuťou. Podávajú sa na raňajky alebo na obed, a ak pridáte náplň - na slávnostný stôl.

ZLOŽENIE:

• Kyslé mlieko - 1 liter.
• Vajcia - 2 - 3 ks.
• Cukor - 3 - 4 polievkové lyžice.
• Soda - 0,5 čajovej lyžičky.
• Rastlinný olej - 5 polievkových lyžíc.
• Múka - 2 šálky.

1. Rozdeľte vajcia do hlbokej misky. Porazte pridaním soli a cukru. Pošlite 350 ml kyslého mlieka na rozbité vajcia.
2. Pridajte múku po častiach a premiešajte. Pridajte zvyšok kyslého mlieka. Miešajte drviace hrudky.
3. Pridajte cestičku a rastlinný olej, aby ste pripravili cesto. Ak je cesto silné, nalejte vriacu vodu.
4. Chopte panvicu a pomazajte v oleji. Pomocou panvy nalejte tenkú vrstvu cesta. Fry na každej strane až do zlaté.

Palačinky na kyslom mlieku sú mäkké a plastové, takže môžete použiť rôzne náplne: mleté ​​mäso, ryžu s vajcami, kuracie mäso, huby, losos, kaviár.

Lahodné palačinky z rybej siete v mlieku s otvormi

Každá hostiteľka chce prekvapiť príbuzných alebo priateľov neobvyklým jedlom. Ponúkam recept na lahodné palacinky v mlieku s jemnými a mäkkými dierami.

ZLOŽENIE:

• Mlieko - 2,5 šálky.
• Vajcia - 2 kusy.
• Cukor - 1 polievková lyžica.
• Soľ - 1/2 čajovej lyžičky.
• Rastlinný olej - 1 - 2 polievkové lyžice.
• Soda - 1/2 čajovej lyžičky.
• Múka - 1,5 šálky.

1. Zahrejte mlieko na 40 stupňov. Pridajte soľ, cukor a vajcia. Zmes porazte mixérom až do spenenia.
2. Po častiach pridajte múku a sódu. Opäť porazte mixér. Pokúste sa poraziť tak, aby boli počuť všetky hrudky. Nalejte rastlinný olej, všetko premiešajte.
3. Cesto nechajte stáť 15 - 20 minút. Keď sa vytvoria bubliny, môžete piecť.
4. Chopte panvicu a pomazajte maslo bez zápachu. Po naliatí tenkej vrstvy cesta rozotrite povrch. Vyprážajte, kým sa nevytvoria diery a zlatá kôra.

//www.youtube.com/watch?v=gKYlmc0fHnA

Dôležitým nuansom pri výrobe palaciniek s otvormi je kvalitná panvica, na ktorú sa nelepí cesto. Najlepšie je používať liatinové alebo keramické riady.

Ako pripraviť pudinkové palacinky v mlieku vriacou vodou

Aj keď palacinky v mlieku s vriacou vodou sú tenké, pri vyprážaní sa nelepia na riad a nerozbíjajú sa. V recepte je predpoklad - cesto sa naleje vriacou vodou.

ZLOŽENIE:

• Mlieko - 2 šálky.
• Vriaca voda - 1 šálka.
• Múka - 1,5 šálky.
• Vajcia - 3 kusy.
• Cukor - 2 polievkové lyžice.
• Soľ - 1 štipka.
• Vanillin - 1 čajová lyžička.
• Rastlinný olej - 3 polievkové lyžice.
• Maslo.

1. Rozdeľte vajcia do hlbokej misky. Pridajte granulovaný cukor a soľ. Zmiešajte všetko, ale nerozšľahajte.
2. Pošlite tam mlieko, maslo, múku a vanilín. Pomocou metla premiešajte do hladka.
3. Miešajte cesto do pohára vriacej vody. Nechajte cesto vylúhovať 10-15 minút.
4. Zohrejte panvicu na sporáku. Najlepšie je používať keramické riady. Namažte rastlinným olejom iba pre prvú palacinku. Pomocou panvy nalejeme cesto a tenkou vrstvou sa rozprestrie po povrchu.
5. Pečte na miernom ohni. Keď sa dno varí, hrany sa začnú krútiť a padajú za spodok panvice.
6. Pomocou špachtle prevrátite na ďalšiu stranu. Preto pečieme všetky palacinky.
7. Odporúčam vám namazať hotové pochúťky maslom a krútiť slamkou.

Z objemu vareného cesta uvedeného v prísadách sa získa asi 20 palaciniek. Čím menej cesta nalejete na panvicu, tým bude tenšia. Je lepšie jesť v teplej forme s náplňou alebo máčaním v náleve. A s kdoule jam je všeobecne super.

Ako upiecť palacinky v mlieku bez vajec

Teraz sa budem deliť o recept na výrobu nezvyčajných palaciniek. Nedostatok vajec v cesta ich robí takýmto. Recept príde k záchrane, keď sa uprostred varenia zistí, že vajcia sú u konca a netreba bežať do obchodu.

• Múka - 300 g.
• Mlieko - 250 ml.
• Rastlinný olej - 4 polievkové lyžice.
• Soda - 0,25 čajovej lyžičky.
• Soľ a cukor podľa chuti.

1. Preosejte múku do hlbokej misky, pridajte cukor, soľ, premiešajte. Nalejte mlieko do múky za miešania šľahačkou alebo vidličkou. Pokúste sa rozdrviť všetky hrudky.
2. Sódu uhaste octom, pridajte do cesta a nalejte olej. Miešajte a nechajte pôsobiť 10 minút.
3. Nalejte cesto do predhriatej a naolejovanej panvy s panvou. Vyprážajte, kým na obidvoch stranách nehnedne.

Určite vyskúšajte prvú palacinku. Ak sa ukázalo, že je príliš tvrdý alebo tvrdý, cesto rozrieďte malým množstvom vriacej vody a nechajte pôsobiť 10 minút, potom pokračujte vo varení.

Svieža droždová palacinka v mlieku

Podľa starcov je nemožné variť skutočné ruské palacinky bez droždia. Z kysnutého cesta sa získajú čipky a čipky s poréznou štruktúrou. A ich príprava prináša toľko potešenia ako ochutnávky.

• Mlieko - 3 šálky.
• Múka - 2 šálky.
• Vajcia - 2 ks.
• Cukor - 1 polievková lyžica.
• Soľ - 0,5 čajovej lyžičky.
• Sušené droždie - 1,5 čajovej lyžičky.
• Slnečnicový olej - 1 polievková lyžica.

1. Nalejte mlieko do hlbokej nádoby, pridajte soľ, cukor, sušené droždie a tri polievkové lyžice múky. Po premiešaní cesto zakryte a na tretinu hodiny položte na teplé miesto.
2. Keď cesto povstane, porazte vajcia, nalejte slnečnicový olej a pridajte zvyšnú múku. Dobre premiešajte a nechajte pôsobiť 10 minút.
3. Nalejte trochu slnečnicového oleja do panvice, rozotrite ju po povrchu štetcom a začnite s pečením.

Za hodinu dostanete veľkú tanierku skutočných palaciniek v ruštine pripravenú na základe droždia. Budú mať hodné miesto v strede vášho stola a na chvíľu sa stanú ozdobou. Takéto palacinky nežijú dlho, najmä ak sa podávajú s červenými rybami.

Pozrite si video: Recepty CVR - Fajné Palacinky bez Mlieka a bez Vajec (November 2024).