Ako si vyrobiť shawarma doma - 8 receptov krok za krokom

Shawarma (shawarma, doner kebab) je chutné a výživné jedlo arabského pôvodu. Popularita potravín na Blízkom východe je porovnateľná s tradičnými severoamerickými hamburgermi. V článku sa budem venovať populárnym receptom na výrobu shawarmy doma.

Domáca shawarma sa pripravuje z pita chleba alebo pita s pridaním nakrájaných kúskov jahňacieho mäsa (kuracieho, teľacieho), zeleniny, omáčok a korenia. V nemoslimských štátoch sa bravčové mäso používa ako náplň. Aj keď tradične v shawarme pridajte chudé plátky mäsa.

Príprava shawarmy na skúsenú hostiteľku nie je náročná. Hlavným problémom je vybrať si jeden zo stoviek receptov, nájsť tú najlepšiu možnosť a srdečne vyživovať svojich blízkych (prekvapujúcich hostí). Líšia sa technológiou varenia, sadou použitých prísad a korenia.

V článku som zozbieral najlepšie recepty na chutnú a šťavnatú shawarmu s rôznymi náplňami, užitočné tipy na výrobu chleba pita a špeciálne omáčky, ktoré dodávajú pikantnú a neuveriteľnú chuť.

Obsah kalórií

Špecifická hodnota kalórií závisí od technológie varenia a použitých prísad (mäsový tuk). Shawarma s bravčovým mäsom je kalorickejšia ako kebab darcu s kuracou diétou.

Priemerný obsah kalórií je 250 - 290 kcal na 100 gramov.

Nezabudnite vyskúšať výrobu domácej shawarmy s obľúbenou náplňou a rôznymi koreninami. Táto technológia je jednoduchá, hlavnou vecou je nájsť optimálnu kombináciu výrobkov a nezachádzať sa príliš ďaleko s korením.

Domáce kuracie mäso Shawarma - klasický recept

zloženie:

Pita - 4 kusy.
Kuracie filé - 400 g.
Pekingská kapusta - polovica hlávkovej kapusty.
Paradajky - 3 kusy.
Uhorky - 3 kusy.
Kyslá smotana - 200 g.
Majonéza - 200 g.
Cesnak - 3 strúčiky.
Citrónová šťava - 2 veľké lyžice.
Sušené bylinky, korenie podľa chuti.
Slnečnicový olej - na vyprážanie.

TIP! Kupujte čerstvý chlieb pita, pretože sušený a zvetraný je obtiažne zabaliť bez roztrhnutých škvŕn.Príprava:

Filet narezaný na podlhovasté častice. Korenie a soľ, posypeme citrónovou šťavou. Na marinovanie mäsa som ho dal na 1 hodinu do chladničky.
Vyprážajte kurča vo vyhrievanej panvici so slnečnicovým olejom. Na kachle nepôsobím nadmerne. V opačnom prípade bude prsník pomerne suchý.
Uhorky a paradajky dôkladne umyte. Nakrájal som na tenké prúžky. Odstráníme horné listy pekingskej kapusty, jemne nasekané.
Pripravujem jednoduchú, ale chutnú omáčku. Zmiešam majonézu a kyslou smotanu. Pridám mleté korenie, nasekané sušené bylinky (uprednostňujem bazalku a kôpor), zalejeme citrónovou šťavou. Posledným dotykom je cesnak, ktorý prešiel rozdrvením.
Narovnajte chlieb pita. Bližšie k okraju, z ktorého zabalím, natiahnite 2 veľké lyžice bielej omáčky.
Položil som na hornú časť vareného mäsa. Potom vrstva zeleniny (uhorky, paradajky, čínska kapusta).
Posypeme omáčkou. Zabalím pita chlieb do skúmavky, ohnite okraje zdola a zhora.
Pred podávaním shawarmu dôkladne zahrejem na panvici bez rastlinného oleja a na oboch stranách ju opečieme.

Nepoužívajte mikrovlnnú rúru. Po mikrovlnnej rúre sa chutná a zalievajúca náplň stane kyslou.

Video recept

Shawarma s kuracím mäsom a kapustou

zloženie:

Arménsky lavash (tenký) - 2 balenia.
Kuracie prsia - 3 kusy.
Biela kapusta - 150 g.
Nakladaná uhorka - 6 kusov.
Čerstvá uhorka - 2 kusy.
Kórejská mrkva - 200 g.
Čerstvé paradajka - 2 kusy.
Tvrdý syr - 120 g.

Pre omáčku:

Kyslá smotana - 3 veľké lyžice.
Kečup - 3 polievkové lyžice.
Majonéza - 3 veľké lyžice.
Cesnak - 2 strúčiky.
Paprika - 1 čajová lyžička.
Kôpor - 1 zväzok.
Rastlinný olej - 15 g,
Korenie, soľ - podľa chuti.

Príprava:

Kuracie prsia som rezal v pozdĺžnom smere. Prikryte fóliou. Porazil som to špeciálnym kuchynským kladivom.
Nakrájal som na tenké častice. Nalejem to do hlbokého a veľkého taniera. Posypem korením (mleté korenie, kari atď.). Dôkladne zasahujte.
Nalejte rastlinný olej do panvice. Dal som to zahriať. Kuracie prsia rozdeľte do korenín. Smažte na všetkých stranách mierne teplo. Zmiešam, dosiahnem rovnomerné vyprážanie až do svetlohnedej.
Obraciam sa na zeleninu. Začnem kapustou. Jemne rozdrvte, soľou a pomocou silného tlaku a intenzívneho miešania donútim šťavu začať.
Nakrájané čerstvé a nakladané uhorky nakrájajte na tenké prúžky. Paradajky dôkladne umyte a nakrájame o niečo väčšie ako uhorky.
Syry (nevyhnutne tvrdé odrody) Aj trieť na hrubom strúhadle. Kombinujem prísady do omáčky (kyslá smotana, kečup, majonéza). Dal som do zmesi papriky a hlavy cesnaku, prešiel špeciálnym rozdrvením. Na záver pridajte do domácej kyslej smotany shawarma omáčku jemne rozdrvenú kôprom.
Každý pita som nakrájal na 3 časti. Celkom 6 porcií shawarmy. Strednú časť každého nakrájaného chleba pita namastím pripraveným omáčkovým dresingom. Rozložte kapustu na vrch.
Potom prichádza vrstva kórejskej mrkvy a plátky paradajky. Pridajte omáčku znova. Najvyššia so syrom.
Jemne zabalte donorový kebab. Mala by dostať pevnú a pevnú obálku.
Zapol som rúru a nechal sa zahriať. Nastavil som teplotu na 180 stupňov. Varím 10 minút.

Video varenie

Ako vyrobiť bravčové shawarma

zloženie:

Bravčové mäso - 300 g.
Pita chlieb - 2 kusy.
Cherry paradajky - 10 kusov.
Tvrdý syr - 150 g.
Uhorka - 1 kus.
Kôpor - 1 zväzok.
Majonéza - 150 g.
Cesnak - 2 strúčiky.
Pekingská kapusta - 1 kus.

Príprava:

Bravčové mäso som rozrezal na stredne veľké kúsky. Vypaľujte 6-7 minút bez oleja vo vyhrievanej panvici.
Robím omáčku. Rozdrvím cesnak. Jemne nasekajte greeny. Nalejte majonézu a dôkladne premiešajte.
Pridajte omáčku na masový základ shawarmy. Miešam sa.
Pekná kapusta pekne nasekaná.
Syry pomelím na strúhadle (stredná frakcia), nakrájame paradajky (na polovice) a uhorky (slamky).
Položím chlieb pita na kuchynskú dosku. Do strednej časti som dal kapustu. Špičkové bravčové mäso s omáčkou, nasledované uhorkami, čerešňou. Potom nastrúhajte strúhaný syr.
Premieňam shawarmu na trubicu. Vyprážam na oboch stranách bez oleja.

Jedzte na zdravie!

Video recept

Domáce shawarma s klobásou

zloženie:

Pita chlieb (tenký) - 2 kusy.
Pekingská kapusta - 20 g.
Varená klobása - 150 g.
Uhorky - 1 kus.
Zemiaky - 200 g.
Paradajky - 1 kus.
Cesnaková omáčka - 20 ml.
Čerstvý kôpor - 2 vetvy.
Soľ, korenie - podľa chuti.
Rastlinný olej - na vyprážanie zemiakov.

Príprava:

Zemiaky čistím. Nakrájal som na prúžky. Smažte s pridaním rastlinného oleja do zlatohneda.
Čerstvé uhorky sa dôkladne umyjú pod tečúcou vodou. Nakrájal som na prúžky. Nakrájal som lekársku klobásu na podlhovasté častice strednej veľkosti.
Nakrájal som uhorky (čerstvé) a paradajky. Skartovaná kapusta.
Narovnajte chlieb pita na kuchynskej doske. Dal som zemiaky a klobásy.
Pridajte plátky paradajok a uhoriek, jemne nasekaný kôpor a nakrájanú kapustu.
Dochutíme cesnakovou omáčkou. Podľa potreby pridajte korenie.
Zabalím shawarmu. Najprv spojím obe strany. Potom zabalím okraje a urobím peknú rolu.

Vynikajúca klobása shawarma je pripravená. Ak je to potrebné, vyprážajte jedlo na panvici bez oleja.

Chutná shawarma s jahňacím mäsom a syrom

zloženie:

Pita chlieb - 1 kus.
Jahňacie - 300 g
Tvrdý syr - 100 g.
Biela kapusta - 100 g.
Majonéza - 6 veľkých lyžičiek.
Kečup - 6 polievkových lyžíc.
Paradajka - 1 kus.

Príprava:

Varím jahňa. Rezané na malé kúsky. Posiela sa na panvicu. Smažte, kým sa neuvarí s cibuľou, nakrájame na pol krúžky, obľúbenú zmes korení a korenín. Nezabudnite na soľ!
Dôkladne si umyte zeleninu a nakrájajte. Nakrájam paradajky na podlhovasté častice. Posunul som sa na samostatnú dosku.
Tvrdým syrom triem strúhadlo. Dávam prednosť holandčine.
Jemne nasekaná kapusta.
V samostatnej miske zmiešam paradajkový kečup, nízkotučné majonézu a cesnak prešiel cez lis.
Okraje shawarmy rozmazávam omáčkou. Rozložte náplň. Opatrne som to zabalil do obálky.
Smažem v predhriatej panvici z oboch strán bez oleja.

Otvorte recept Shawarma na tanieri

zloženie:

Mexická tortilla - 1 kus.
Údené kuracie mäso - 120 g.
Kukurica - 2 polievkové lyžice.
Mäkký syr - 70 g.
Kapusta - 100 g.
Čerstvá uhorka - 1 kus.
Ľadový šalát - 3 listy.
Kyslá smotana - 1 polievková lyžica.
Majonéza - 2 veľké lyžice.
Sójová omáčka - 5 g.
Soľ, korenie - podľa chuti.

Príprava:

Uzené kurča som nakrájal na tenké prúžky. Rezal som kapustu a uhorky. Položil som ho na tanier a premiešal.
Natieram syr na hrubom strúhadle. Otváram konzervovanú konzervovanú kukuricu. Vypustím tekutinu, vložím dosku na uhorky a kapustu. Pridajte strúhaný syr.
Príprava dresingu z majonézy a kyslej smotany. Pridajte mletý čierny korenie. Nalejte trochu sójovej omáčky na piknik.
Beriem mexický koláč. Varená omáčka ide do stredu, potom ľadový šalát. Tlačím, aby som sa držal.
Položím prúžok zeleniny plnený údeným kuracím mäsom. Hrany jemne zastrčte.

Hotovo! Vynikajúca „mexická“ shawarma poteší milovaných a hostí prekvapí. Vyskúšajte to!

Recept na stravu bez mäsa

zloženie:

Pita chlieb (tenký, s priemerom 32 centimetrov) - 3 kusy.
Paradajka - 1 kus.
Uhorka - 1 maličkosť.
Pekingská kapusta - 2 stredné listy.
Syr Adygea - 250 g.
Kyslá smotana - 150 ml.
Omáčka - 150 ml.
Rastlinný olej - 1 veľká lyžica.
Kari, mletý koriander, mleté čierne korenie - podľa chuti.

TIP! Nepreháňajte to množstvom korenia. V opačnom prípade nebude cítiť zeleninu.Príprava:

Začnem dresingom. Zmiešajte kyslú smotanu a kečup. Soľ, pridajte čierne korenie, kari.
Umyl som a nakrájal na prúžky čerstvú uhorku strednej veľkosti. Nakrájal som paradajky na mierne podlhovasté častice.
Odrezal som zelenú časť pekinskej kapusty. Rozrezal som sa. Hrubšia časť je biela jemne rozdrvená.
Syr Adyghe som hnetel vidličkou. Rastlinný olej zohrievam na panvici. Smažte syr s mletým koriandrom. Zložím sporák. Presuniem ho do samostatnej misky.
Namažte arménsky pita dresing. Na večnosť používam polievkovú lyžicu.
Rozložte náplň. Aby bolo neskôr lepšie zabaliť, položil som zeleninu a syr a ustúpil od okraja. Najprv príďte uhorky s paradajkami, potom pekingská kapusta. Vrchnou vrstvou je syr Adyghe.
Hrany otočím na 3 stranách. Pevne valím shawarma.
Obrobky vyprážam na panvici, ktorá je na oboch stranách predhriata bez oleja, aby sa mierne začervenala.

TIP! Rozdeľte jedlo rovnomerne tak, aby stačilo na zvyšok chleba pita.

Ako variť bez chleba pita

zloženie:

Bageta - 1 kus.
Biela kapusta - 150 g.
Paradajka - 1 kus strednej veľkosti.
Kuracie filé - 400 g.
Kórejská mrkva - 100 g.
Majonéza - 3 veľké lyžice.
Omáčka - 3 veľké lyžice.
Soľ - 5 g.
Obľúbené korenie a korenie - 5 g.
Sójová omáčka podľa chuti.

Príprava:

Dôkladne umyte filé, odstráňte žily. Nakrájal som na malé kúsky. Vyprážajte, soľ a dochuťte svojimi obľúbenými koreninami. Dávam prednosť kari.
Rezaná kapusta a soľ. Pre šťavnatosť a jemnosť vytlačím jemne rozdrvenú zeleninu čistými rukami. Nakrájal som paradajku.
Francúzsku bagetu rozdelím na niekoľko častí. Vytiahnem mäso a zanechám tenké steny. Šíri.
Vyčistený chlieb olúpam veľkým množstvom majonézy. V pomere 1 veľká lyžica na 1 porciu shawarmy.
Rozložil som nakrájanú zeleninu a navrch - vyprážané ryžové plátky kurčaťa. Posypeme sójovou omáčkou.
Bagetu pevne zabalím tak, aby ingrediencie nespadli z chleba.

Rozložil som shawarmu na panvicu, predhriatu maslom. Vyprážajte až do zlatohneda.

Ako zabaliť shawarma? Pokyny krok za krokom

Rozbaľte chlieb pita (klasický, arménsky) na veľkú kuchynskú dosku alebo iný plochý povrch.
Omáčku rovnomerne rozložím. Rozdeľte na povrch chleba lyžicou.
Rozložil som výplň, ustúpil od okrajov obrobku a zo spodku urobil veľkú zarážku.
Začnem to zabaliť do „skúmavky“ alebo do tesnej „obálky“ na strane, kde sa nachádza náplň shawarmy.
Robím 2 plné zákruty, takže ingrediencie sú zabalené do chleba. Otočím spodný okraj hore (smerom k výplni).
Otočím „trubicu“ („obálku“) na koniec.

Shawarma pita - 2 recepty

Kysnuté cesto

zloženie:

Múka - 500 g.
Sérum - 250 g.
Sušené droždie - 8 g.
Soľ - 1 štipka.

Príprava:

Kvasnice zmiešam s múkou. K soli.
K zmesi sa pridá zahriata srvátka. Začínam hnetieť.
Cesto rozdeľujem na samostatné kúsky. Z každej časti robím guľu s priemerom 5 centimetrov. Výsledné koloboky presuniem do misy, prikryji a nechám dozrieť 30-40 minút.
Vytiahnem gule. Rozvinúť tenký-tenký. Rozložil som ho na horúcu panvicu (nepridávam olej) a smažte, až kým nezískali zlaté škvrny. Na každú stranu stačí 1 - 2 minúty.
Položil som hnedé sochory na hromadu. Prikryte vlhkou utierkou, aby sa ochladila na izbovú teplotu.

Užitočné rady! Aby ste chránili chlieb pita pred vyschnutím počas dlhšieho skladovania, vložte koláče do vrecka a vložte ich do chladničky.

Cesto bez kvasníc

Podľa receptu sa získa 8 koláčov pre shawarmu s priemerom 30 - 35 cm, objem jednej pohára je 200 ml.

zloženie:

Pšeničná múka - 3 šálky.
Voda - 1 šálka.
Soľ (tabuľka) - 5 g.

Príprava:

Preosejte múku sklíčkom, urobte depresiu ako pri pizze bez droždia.
V horúcej prevarenej vode rozpustím soľ. Nalejte do múky.
Pomocou vidličky (lyžice) zmiešam všetko s aktívnymi pohybmi.
Keď sa cesto ochladilo, mieste rukami. V procese hnetenia bude pita základňa pre shawarma nasýtená kyslíkom, takže počas pečenia bude mierne vrstvená a nebude nepretržitá.
Rozprestreté na veľkej doske. Prikryte fóliou. Nechám to na kuchynskom stole pol hodiny.
Vďaka „zreniu“ sa husté cesto premení na mäkkú a elastickú hmotu.
Rozdeľuje sa na 8 častí rovnakej veľkosti. Jednu si zoberiem. Rozprestrel som ju na doske posypanej múkou a zvyšok prikryjem uterákom, aby nedošlo k vetru.
Rozviňte sa na tenký koláč. Snažím sa valiť čo najtenšie.
Položenie obrobku stranou. To isté robím s ostatnými časticami.
Položil som panvicu na zahriatie. Smažte bez oleja na miernom ohni. Pod vplyvom teploty sa obrobok zakryje malými a potom obrovskými bublinami. Tento proces je dôkazom stratifikácie cesta.
Varím 1 minútu na každej strane, až kým sa neobjavia ružové opálenia.
Hotový pita chlieb som dal na jedlo. Sprejujem z rozprašovacej fľaše studenou prevarenou vodou. Prikrývam uterákom hore. To isté robím so zvyškom častí.

Je lepšie skladovať chlieb pita v zvinutej forme v chladničke.

Vynikajúca shawarma omáčka - 3 recepty

Užitočné tipy

Nezabudnite omáčku nechať zahustiť 20 - 30 minút po varení.
Aby bola tekutá prísada homogénna v konzistencii, rozomelte všetky pevné prísady (napríklad sušené bylinky) v mixéri.
Všetky mliečne výrobky by mali mať vysoký obsah tuku. V opačnom prípade bude omáčka veľmi tekutá a rozšíri sa.

Cesnakový

zloženie:

Kyslá smotana - 4 veľké lyžice.
Kefír - 4 polievkové lyžice.
Cesnak - 7 strúčikov.
Majonéza - 4 veľké lyžice.
Mletá paprika (červená a čierna), kari, koriander - podľa chuti.

Príprava:

Cesnak čistím a prechádza špeciálnym lisom. Pridajte zmes mletej papriky, karí a koriandra.
Zaradím kyslou smotanu a majonézu do všeobecnej zmesi. Nalievam kefír.
Všetko dôkladne premiešam. Beat trochu. Nechajte trvať 30 minút.

Paradajka

zloženie:

Paradajková pasta - 2 polievkové lyžice.
Paradajka - 1 kus strednej veľkosti.
Paprika - polovica zeleniny.
Cibuľa - 1 kus.
Rastlinný olej - 1 polievková lyžica.
Cukor - 1 polievková lyžica.
Soľ, paprika, koriandr - podľa chuti.

Príprava:

Cibuľu čistím. Rozrezal som sa na polkruhy. Smažte na panvici s rastlinným olejom. Po 2-3 minútach vložte nakrájané kúsky paradajok.Jatočné telo po dobu 60 - 90 sekúnd. Nalejte do mixéra.
Do misky kuchynského spotrebiča som dal červený korenie. Soľ, zalejeme cukor a dáme 2 lyžice paradajkovej pasty.
Zapnite mixér. Brúsiť na krémovú hmotu. Chutím to. Ak je to potrebné, pridajte soľ a cukor.
Jemne nasekajte čerstvý koriander. Nalejem to do omáčky.

POZOR! Varená smotanová omáčka má krátku trvanlivosť (nie viac ako 5-6 hodín).

Sladká a kyslá

zloženie:

Maslo - 2 veľké lyžice.
Cibule - 1 kus.
Mrkva - 1 kus.
Sušené slivky - 100 g.
Múka - 1 veľká lyžica.
Mäsový vývar - 1 pohár.
Červené víno - 50 g.
Bobkový list - 2 kusy.
Sušený koreň petržlenu - 5 g.
Mletá paprika (červená a čierna) - každá po 5 g.
Cukor - 5 g.
Soľ - 5 g.

Príprava:

Položil panvicu na sporák. Zahrievam sa. Pridajte múku do sucha. Potom pošlem lyžicu mäsa. Zmiešajte s múkou.
Postupne nalejte zvyšný vývar z mäsa.
Cibuľu čistím, jemne nasekáme. Pokrývam pokožku z mrkvy, nastrúhame ju jemnou frakciou. Jemne nasekajte koreň petržlenu.
Zeleninu podávam na inej panvici s prídavkom masla.
Múku zmiešajte s dusenou zeleninovou zmesou. Pridajte cukor a soľ. Berge. Položil som bobkový list.
Dôkladne umyte moje sušené slivky. Ak chcete zmäkčiť, naplňte sušené ovocie vodou a nechajte variť.
Výsledná odvarová kúska sa zmieša s vínom. Dal som si sporák. Pridajte zvyšné ingrediencie.
Zahrievam ho na miernom ohni. Beriem vzorku, aby som pridal soľ alebo korenie.

S radosťou varte! Kulinársky úspech!