Ako soliť plyn doma

Volnushki sú zaradené do kategórie podmienene jedlých húb. V niektorých krajinách sveta nie sú konzumované, ale nie v Rusku. Máme veľa priaznivcov pokojnej poľovníckej lásky k slaným vzrušeniam doma na zimu.

Prax ukazuje, že nie je možné jesť všetko, čo matka príroda udelila hubárom na sezónu. Starostlivé hostesky preto premýšľajú o solení masla, kuriat, húb a húb, takže s nástupom jesennej a zimnej sezóny poteší rodinu s chuťou voňavej pochúťky.

Veľa skladovacích polotovarov uchováva v mrazničke, ale jemnosť plechovky prekračuje mrazený produkt, aby sa mnohokrát chutila. Tajomstvo konzervárenských solí spočíva v použití zmesi pozostávajúcej zo soli a korenia. Výsledkom je chutné a zdravé jedlo.

Trojka má charakteristickú vlastnosť - pri krájaní vylučujú bielu šťavu s horkou chuťou. Odstránenie nedostatku zredukuje na správnu prípravu marinády.

Po nasolení, kraby menia farbu. Ak sú čerstvé, sú biele alebo ružové, po kontakte so soľou a inými zložkami sivastú. Nie je však dôvod na paniku, pretože zmena farby nemá vplyv na chuť.

Nižšie uvádzame najchutnejšie a najpopulárnejšie recepty na solenie. Nezabudnite si ich vziať na vedomie, ak chcete rozmaznávať svoju domácnosť alebo prekvapiť hostí skôr neznámou pochúťkou.

Klasický recept na solenie

Zváženie receptov na solenie sušienok doma sa začne „klasikmi“. Faktom je, že klasická technológia varenia pomáha hostiteľke získať skúsenosti a pripravuje pôdu pre ďalší výskum a experimenty.

• Volnushki - 1 kg.
• Voda - 1 liter.
• Kyselina citrónová - 2 gramy.
• Soľ - 50 gramov.
• Ochucovacie prísady a korenie.

1. Po vyčistení a umytí pascí namočte do slanej vody. Pridá sa tam kyselina citrónová. Pripravte si hlboký obal, v ktorom budete soliť alebo nakladať. Vhodná je smaltovaná nádrž alebo drevený sud.
2. Po vypustení vody vložte huby do riadu s hlavou nadol. Robte všetko vo vrstvách, nezabudnite posypať soľou a korením. Po rozmiestnení všetkých ingrediencií položte vrchnú časť, aby sa dobre rozdrvila.
3. Nechajte pôsobiť 2 dni na chladnom mieste. Huby spúšťajú šťavu a znižujú objem. Ak ste nazbierali viac vĺn, pridajte do zvyšku lejaciu soľ.
4. Keď to všetko urobíte, nechajte ho na chladnom mieste 1 - 2 mesiace, kým nebude pripravený.

Ako vidíte, morenie soľou podľa klasického receptu je veľmi jednoduché a jednoduché. Takéto huby sa môžu použiť ako desiata alebo prísada na prípravu akéhokoľvek iného jedla. Odporúčam vám ich použiť ako náplň do palaciniek v mlieku.

Ako soliť trevushki na zimu v bankách

Ružové uhorky sa najlepšie hodia na solenie, ktoré sa nakladajú, konzervujú a solia horúcim alebo studeným spôsobom. Navrhujem zvážiť posledné 2 spôsoby zberu, aby ste vybrali najlepšiu možnosť.

Chladná cesta

Chladná cesta je časovo náročná, ale výsledok stojí za to. Keďže výrobky nie sú podrobené tepelnému spracovaniu, zachováva sa maximálne množstvo živín. A to je dobré, pretože vlny excitujú krvné cievy a normalizujú fungovanie srdca.

• Volnushki - 1 kg.
• Chrenové listy.
• Čerešňové listy
• Listy ríbezlí.
• Bobkový list a korenie.
• Soľ - 50 g.

1. Ošúpajte a umyte huby. Pre tento spôsob solenia je lepšie zvoliť mladé pasce rovnakej veľkosti. Oddeľte klobúk od nôh a namočte ich do vody na 2 dni, aby ste sa zbavili horkosti. Voda pravidelne vymieňajte.
2. Vypustite a začnite soliť. Zoberte priestrannú nádrž alebo vedro. Na dne dajte letáky s chrenom, čerešňou a ríbezľami. Pošlite tam vavrínový, paprický hrášok.
3. Vlny ukladajte do vrstiev, nezabudnite na soľ. Používajte iba kamennú soľ, pretože jodizovaná alebo morská soľ povedie k fermentácii, ktorá zachová trvanlivosť konzervovaných potravín.
4. Po položení poslednej vrstvy prikryte misku a zatlačte ju bremenom. Na druhý deň začnú vzrušenia šťavu. Nechajte pôsobiť týždeň, presuňte sa do pohárov a prevráťte viečka.

Slané vzrušenie je skvelým jedlom. Pridajte k nim nasekanú cibuľu a rastlinný olej a podávajte. Najlepšie občerstvenie na alkoholické nápoje jednoducho nenájdete.

Horúca cesta

Jednou z nevýhod solenia za studena je dlhá doba varenia. Preto, ak chcete rýchlo dostať slané huby, použite technológiu horúceho varenia.

• Volnushki - 1 kg.
• Kôpor - 2 dáždniky.
• Čierne ríbezle - 10 listov.
• Cesnak - 3-4 strúčiky.
• Kamenná soľ - 3 polievkové lyžice.
• Bobkový list, klinčeky, nové korenie a hrášok čierneho korenia.

1. Huby rôznych veľkostí sú vhodné na solenie, ktoré je potrebné vyčistiť a skontrolovať na prítomnosť červov. Keďže pasce sú krehké, napríklad Russula, urobte to opatrne.
2. Klobúky oddeľte od nôh. Rozstrihnite veľmi veľké klobúky na 4 časti, stredné na 2 časti a malé nechajte ako celok.
3. Obrobok dôkladne umyte a namočte ho do ľadovej vody 48 hodín, aby ste sa zbavili horkosti. Hlavná vec je, že vlny sú úplne pokryté vodou. Nezabudnite vymeniť vodu trikrát denne a dajte ju na chladné miesto, aby nedošlo k okysleniu.
4. Vypustite a vložte huby do ohňa v slanej vode. Pravidelne premiešajte a napeňujte. Varte 20 minút a potom pomocou cedidla vypusťte vodu.
5. Pokračujte na solenie. Na spodok pripravenej nádoby položte lístky ríbezle, kôpru a klinčeka s korením. Potom je hríbová vrstva hrubá 5-8 cm, posypte soľou a nasekanou strúčikom cesnaku. V budúcnosti rozložte všetko vo vrstvách: ríbezle, kôpr, klinčeky, huby. Soli každej vrstvy, pridajte cesnak.
6. Uhorky dajte na chladné miesto na 48 hodín. Vo výsledku sa objaví soľanka a objem pascí sa zníži. Vložte ich do pohárov, ktoré sú pokryté lístkami ríbezlí, stočte ich do viečok.

Metóda horúceho varenia sa u žien v domácnosti považuje za najbežnejšiu. Konzervované huby sa skladujú po dlhú dobu na chladnom mieste. Takže aj na konci zimnej sezóny sa na stole objaví vynikajúca pochúťka. Tiež vám odporúčam vyskúšať recepty solených prsníkov. Sú tiež dobré.

Užitočné tipy pred varením

Skutoční jedáci húb vedia, že konečný výsledok do veľkej miery závisí od správnej prípravy húb pred solením. Preto budem zdieľať tajomstvá, ktoré pomôžu pripraviť vynikajúce uhorky na zimu.

1. Oddelene biele od ružových vĺn je zvyčajné soliť alebo konzervovať oddelene. Listy a nečistoty vyberajte opatrne. Nožu odrežte a pahýl nechajte pol centimetra.
2. Po prechode vlnami ich namočte na dve až tri hodiny do vody, aby sa z viečka odstránila jemná špina. Potom kefou dôkladne vyčistite a opláchnite čistou vodou.
3. Ošúpané huby nalejeme vodou a necháme pôsobiť 2 dni. Táto technika pomôže zbaviť sa horkej chuti a spôsobiť, že krehké telo bude hustejšie. Nezabudnite vymeniť vodu trikrát denne.
4. Vločky by mali byť úplne ponorené do kvapaliny. Preto nezabudnite položiť dosku hore a zatlačiť bremenom nadol. Po dvoch dňoch vypustite vodu a huby dobre opláchnite.

Vďaka týmto jednoduchým tipom môžete ľahko získať suroviny na prípravu konečného pokrmu. Uistite sa, že ste prešli prípravnou fázou a potom pokračujte v solení húb niektorým z vyššie uvedených spôsobov. Toto je tajomstvo neuveriteľnej chuti.

Pozrite si video: Ako správne údiť ryby? Príprava a údenie rýb; údiarne, filetovacie nože (Smieť 2024).