Ako pripraviť veľkonočný koláč na Veľkú noc doma

Výroba veľkonočných koláčov na Veľkú noc doma je vďačná úloha. Dôvera, že sa budú používať iba tie najlepšie ingrediencie, miesenie cesta s láskou, jedinečná aróma čerstvo upečeného chleba - to je niečo, čo stojí za to stráviť jeden deň.

Boli napísané tisíce receptov na veľkonočné koláče s mrkvou a kandizovaného ovocia, grécke muffiny, veľkonočné muffiny, slávnostné talianske koláče. V tomto článku sa budeme zaoberať najchutnejšími receptami krok za krokom, na ktorých sú založené zvyšné vynálezy.

Obsah kalórií

Kalorický obsah koláčov vyrábaných v priemyselných pekárňach a uvádzaných na pultoch obchodov zodpovedá kalorickému obsahu koláčov, ktoré ste vyrobili vy sami a ležali

, Je to spôsobené skutočnosťou, že v obidvoch prípadoch sa používajú vysokokalorické potraviny:

Výrobok má vysoký obsah kalórií a je nevhodný na konzumáciu ľuďmi s cukrovkou a dodržiavajú špecializované diéty. Energetická hodnota diétneho koláča je 95 kcal na 100 g.

Užitočné tipy pred varením

Skontrolujte, či sú na sklade všetky nasledujúce položky:

• Pec s teplotou 180 stupňov Celzia;
• Kefka na cukríky;
• Kuchynská batéria;
• Sklo alebo smaltovaný tovar na cesto;
• Papierové alebo silikónové formy s vysokými stranami.

Veľkonočné koláče sú spojené s náboženskou tradíciou, preto navštívte deň predtým bohoslužby a každú fázu pečenia naplňte láskou a teplom.

Pekári rozdelia proces do 4 etáp:

1. miesiace cesto;
2. pečenie;
3. glazúrový prípravok;
4. výzdobe.

Ako si vyrobiť polevu

Glazúra dobrej kvality je hladká, plastová, lesklá.

Nasleduje recept na proteínovú glazúru, ktorá sa po ochladení nerozpadne, má hustú štruktúru a farbu a má fondantnú konzistenciu.

• Vajcia - 2 kusy.
• Voda - 1 šálka.
• Cukor (preosiaty ľadový cukor) - 120 gramov.
• Citrónová šťava - 1 lyžička.
• Štipka soli.

1. Oddeľte veveričky od žĺtkov. Proteíny ochladzujte v chladničke počas 20 minút.
2. V hrnci zmiešajte cukor a vodu a varte sirup. Pripravený sirup by sa mal ukázať ako viskózny, svetlý zlatý odtieň, ale bez vône karamelu a nesiahajúci po lyžičke.
3. Sirup sa pomaly naleje do chladených proteínov a v tomto momente šľahá.
4. Výslednú hmotu porazte, až kým nebude homogénna.
5. Pridajte citrónovú šťavu, premiešajte.

Vaječná biela glazúra

Recept nižšie je zložený iba z dvoch ingrediencií, námraza sa ľahko pripravuje, ale s veľkonočným koláčom stvrdne a rozpadne sa. Vhodný pre ľudí s neznášanlivosťou vaječných bielkovín.

• Práškový cukor - 1 šálka.
• Teplá voda (asi 40 stupňov Celzia) - 0,5 šálky.

1. Preosejte práškový cukor.
2. Pomaly nalejte vodu do prášku za stáleho miešania hmoty.

Ak sa chystáte ozdobiť kuchárskymi sypaním, musí sa to urobiť ihneď po nanesení glazúry.

Klasický jednoduchý veľkonočný koláč v peci na Veľkú noc

Existuje jeden recept na klasický veľkonočný koláč. Mnoho rokov sa nezmenil a nie je viazaný na miestne tradície.

• Vajec - 5 ks.
• Kvasinky - 11 g.
• Múka - 2,5 lyžice.
• Mlieko - 1,5 lyžice.
• Cukor - 0,5 lyžice.
• Maslo - 250 g.
• Soľ podľa chuti.

1. Do droždia nalejte 200 ml mlieka. Preosiata múka pomaly nalejte do teplého mlieka (asi 30 stupňov Celzia) a miešajte, kým sa hrudky neodstránia, pridajte kvasnice, ktoré sa rozpustili v mlieku. Cesto zakryte vaflovou utierkou a nechajte sa potulovať na teplom mieste. Počkajte, kým povstane.
2. Vajce oddeľte biele od žĺtkov. Proteíny ochladzujte v chladničke.
3. Do cesta pridajte rozpustené maslo, žĺtky, rozdrvené cukrom a soľou.
4. Ochladené proteíny porazte mixérom do elastickej peny.
5. Jedným pohybom nalejte penu do cesta, jemne premiešajte drevenou lyžičkou v pohybe „zhora nadol“ a vymieňajte hornú a dolnú vrstvu cesta.
6. Prikryte uterákom, nechajte na teplom mieste pre ďalšie kvasenie.
7. Zahrievajte rúru na 180 stupňov, formu namažte olejom. Cesto premiešajte, nalejte do formy a pečte 45 minút.
8. Bez toho, aby ste čakali na vychladnutie veľkonočného koláča, prikryte ho polevou a pečivo.

Ako piecť diétny koláč

Diéta sa vyrába bez droždia, pšeničnej múky, masla a cukru, preto pripomína Veľkú noc výlučne svojím vzhľadom a servírovaním.

Výstup je 650 gramov.

• Ovsená múka - 4 lyžice. l.
• Stredné vajcia - 3 ks.
• Beztukový tvaroh - 150 g.
• Kukuričný škrob - 2 lyžice. l.
• Sušené odstredené mlieko - 6 lyžíc. l.
• Sladidlo v množstve rovnajúcom sa 23 lyžičiek. cukor.
• Tuk kefír - 3 lyžice. l.
• Prášok do pečiva - 2 lyžičky.
• Soľ podľa chuti.

1. Beat tvaroh s ručným mixérom.
2. Vajce oddeľte biele od žĺtkov. Žĺtky rozdrvte sladidlom. Bieli porazte do pružnej peny, vložte do chladničky.
3. Miešajte mlieko a kefír. Pridajte drvené tvaroh za miešania v mixéri. Jeden po druhom vložte žĺtky, škrob, soľ.
4. Pridajte prášok do múky a pomaly ho nalejte do cesta za stáleho miešania.
5. Do cesta pridajte proteíny a za miešania drevenou lyžičkou pohybujte „zhora nadol“, aby sa udržala vzdušná pena.
6. Zahrievajte rúru na 180 stupňov. Formuláre namažte rastlinným olejom.
7. Naplňte cesto plesňami 2/3, pečte 50 minút.
8. Vyberte formy z rúry, nechajte vychladnúť a potom koláč opatrne vyberte.

Receptúra ​​na výrobu chleba

• Mlieko - 250 ml.
• Múka - 630 g.
• Vajcia - 2 ks.
• Maslo - 180 g
• Cukor - 150 g.
• Okamžité droždie - 2 lyžičky.
• Soľ podľa chuti.

1. Vajcia porazte v pene. Pridajte ochladené rozpustené maslo, teplé mlieko, cukor, soľ. Nalejte do kapacity chleba.
2. Nalejte do preosiatej múky. Urobte depresiu v múke a nalejte tam kvasnice.
3. Vložte nádobu do chleba a nastavte program „Brioška na chlieb“ („Sladký chlieb“).
4. Pečieme 1 hodinu. Ak je koláč pripravený (pripravenosť sa kontroluje špáradlom), vložte program „Iba pečenie“ („zahrievanie“) a pečte ďalších 25 minút.
5. Chladí sa, vyberie sa z formy.

Lahodný veľkonočný koláč s hrozienkami v pomalom sporáku

Pomalý sporák veľmi uľahčuje prípravu veľkonočných koláčov.

• Mlieko - 0,5 l.
• „Rýchle“ droždie - 11 g (1 vrecúško).
• Vajcia - 5 ks.
• Múka - 1 kg.
• Maslo - 230 g
• Cukor - 300 g.
• Rozinky - 200 g.
• Vanilín.

1. Nalejte kvasnice do múky.
2. Teplé mlieko zmiešajte bez hrudiek, 0,5 kg múky a nechajte ich na teplom mieste 30 minút.
3. Vajce oddeľte biele od žĺtkov. Žĺtky rozdrvte vanilkou a cukrom. Biely porazte so soľou v elastickej pene.
4. Roztopte a ochladte maslo.
5. Pridajte žĺtky, maslo, bielkoviny do vyprážaného cesta (cesta). Vrchnú a spodnú vrstvu premiešajte drevenou lyžičkou.
6. Nalejte zvyšnú múku do cesta, premiešajte, zakryte uterákom a hmotu vyberte na teplom mieste, až kým sa objem nezvýši 2-3 krát.
7. Nalejte vrúcu vodu na hrozienka počas 10 minút. Drenáž, suchý, posypaný múkou.
8. Do cesta pridajte hrozienka, premiešajte a nechajte pôsobiť 10 minút.
9. Namažte nádobu pre viac vrstiev olejom a do misky nalejte polovicu cesta.
10. Nastavte program "Jogurt" na 30 minút, potom program "Pečenie" na 1 hodinu.

Od druhej polovice testu môžete piecť identický veľkonočný koláč alebo niekoľko malých veľkostí.

Čo piecť na Veľkú noc okrem veľkonočných koláčov

V každej krajine, kde sa slávia Veľká noc, sa na sviatok pečú jedlá, ako sú muffiny, koše, vrkôčiky, rohlíky. Napríklad v Taliansku - maslové muffiny v tvare holuba alebo kríža av Anglicku - Simnel tortu s marcipánom, v Portugalsku - chlieb a makaróny. V Rusku sa uprednostňujú vrkoče s orechmi a sezamovými semienkami.

Príprava na Veľkú noc by sa mala začať v predvečer sviatkov: ísť do kostola, kúpiť potrebné výrobky, pripraviť pokrmy najmenej dva dni. Veľkonočný koláč sa podľa tradície zasvätí pred sviatkom v kostole pri slávnostnej bohoslužbe.