Ako nakladať kapustu - 4 recepty krok za krokom

Kapusta - zdroj vitamínov A a B je k dispozícii kedykoľvek v roku₁, C, B₆, P, prchavé minerálne soli, vláknina a ďalšie užitočné prvky. V zime av lete ju nájdete v predaji a pripravte si zdravý šalát, prílohu, prvý chod alebo náplň koláča.

V zime sú obzvlášť populárne kapusta a nakladaná kapusta. Líšia sa časom potrebným na prípravu. Ak sa kyslá kapusta musí infúziou dosiahnuť, potom sa marinovaný varí dostatočne rýchlo, a preto si zachováva užitočnejšie vlastnosti. Okrem toho môže byť zvinutá na zimu v bankách, aby sa nestrácala časovým varením, ale jednoducho sa konzervácia otvorí a vychutná si chuť.

Každá žena v domácnosti má overené recepty, ale často sa chcem pokúsiť uvariť niečo nové. Ponúkame niekoľko receptov a tajomstiev o tom, ako nakladať kapustu doma.

Užitočné tipy pred varením

1. V ktoromkoľvek z receptov je potrebné pripraviť všetko vopred: umyť a nakrájať kapustu, olúpať a nakrájať inú zeleninu a potom marinádu uvariť tak, aby sa nalila horúca.
2. Pre niektoré recepty budete potrebovať útlak. Bežná trojlitrová nádoba vody, pripevnená na kapustu na tanieri, je vhodnejšia na odstránenie.
3. Ak plánujete robiť zásoby na zimu doma, je lepšie použiť na morenie neskoré známky, čo je lepšie.
4. Na prípravu občerstvenia raz alebo dvakrát si môžete vziať akúkoľvek odrodu.

Okamžitá kapusta recept

Ak sú neočakávaní hostia pri dverách, zvoľte recepty rýchleho varenia. Ak sa chcete nechať rozmaznávať, skúste recept, ktorý je pripravený do jedného dňa.

Rýchla kapusta za 2 hodiny

• Biela kapusta - 1,5 - 2 kg;
• Mrkva - 1 - 2 ks;
• Strúčiky cesnaku - 3 - 4 ks;
• Červená paprika - 1 ks.

Ingrediencie pre marinádu:

• Voda - 1 l;
• Stolový ocot - 200 ml;
• Rastlinný olej - 200 ml;
• Soľ - 3 lyžice. l.;
• Cukor - 8 lyžíc. l.;
• Bobkový list - 5 ks.

Ako variť:

1. Na jeden a pol až dva kilogramy bielej kapusty nakrájanej na veľké kúsky pridajte jednu alebo dve mrkvy, nastrúhané na hrubom strúhadle a tri alebo štyri strúčiky nasekaného cesnaku. Ak si želáte, môžete si vziať bulharskú papriku. Nakrájanú zeleninu vložte do vrstiev na panvicu.
2. Vyrobte marinádu. Bude to trvať jeden liter vody, 200 ml octu a rastlinného oleja, tri polievkové lyžice soli, osem polievkových lyžíc cukru, 5 bobkových listov. Varte vodu, pridajte uvedené prísady a nechajte variť znova.
3. Kapusta a mrkva nalejte marinádou.
4. Po 2-3 hodinách je nakladaný predjedlo pripravené.

Nakladaná kapusta denne

• Biela kapusta - 2 kg;
• Mrkva - 4 - 5 ks;
• Strúčiky cesnaku - 4-5 ks.

Ingrediencie pre marinádu:

• Voda - 0,5 1;
• Ocot - 75 ml;
• Slnečnicový olej - 150 ml;
• Soľ - 2 lyžice. l.;
• Cukor - 100 g;
• Bobkový list - 3-5 ks;
• Nové korenie - 5-6 hrášok.

Príprava:

1. Nakrájajte kapustu jemne, nastrúhajte štyri až päť mrkvy na strúhadle, nakrájajte štyri až päť strúčikov cesnaku na malé kúsky. Pevne vtlačte do panvice alebo do čistej nádoby.
2. Na samostatnej panvici varte marinádu. Do uvedeného objemu vody pridajte rastlinný olej, stolový ocot, soľ, cukor, bobkový list a hrášok čierneho korenia. Všetko povarte asi 5 minút, nechajte vychladnúť a nalejte do misky kapusty.
3. Za deň je jedlo pripravené.

Nakladaná kapusta s repou

Okrem mrkvy môžete do nakladanej kapusty pridať aj cibuľu, papriku, chren, kurkumu, brusnice, ale najobľúbenejšou možnosťou je repa. V zime je najjednoduchšie nájsť na predaj.

• Biela kapusta - 2 kg;
• Repa - 400 g;
• Mrkva - 2 - 3 ks;
• Strúčiky cesnaku - 6-8 ks.

Ingrediencie pre marinádu:

• Voda - 1 l;
• Stolový ocot - 150 ml;
• Rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.;
• Soľ - 2 lyžice. l.;
• Cukor - 100 g;
• Bobkový list - 3-5 ks;
• Zmes papriky - 2 lyžičky;
• Nové korenie - 2-3 hrách.

Príprava:

1. Pripravenú kapustu nakrájajte na veľké kúsky, repu a mrkvu - podľa potreby na tenké kocky, slamky a krúžky.
2. Vložte repu do vrstiev alebo pohárov, do kapusty, mrkvy, cesnaku, repy atď.
3. Marináda sa pripravuje takto: do vody pridajte všetko okrem octu, povarte. Do horúcej marinády nalejte ocot, premiešajte a nalejte pripravenú zeleninu.
4. Ak pripravujete kapustu v pohári, do každej nádoby pridajte lyžicu oleja, ak na panvici, nalejte všetok olej.
5. Miska trvá asi dva až tri dni, výhodne nie v chlade, ale pri izbovej teplote.

Nakladaná kapusta na zimu v bankách

Pohárkový recept sa pripravuje takmer rovnako ako obyčajná nakladaná zelenina. Plechovky, aj bez sterilizácie, dobre stoja a sú skladované po dlhú dobu.

Zloženie (3 l plechovka):

• Biela kapusta - 1 ks;
• Mrkva - 1 - 2 ks;
• Strúčiky cesnaku - 3 ks.

Ingrediencie pre marinádu:

• Acetická esencia (70%) - 1 lyžička;
• Soľ - 2 lyžice. l.;
• Cukor - 1 polievková lyžica. l.;
• Bobkový list - 2-3 ks;
• Zmes papriky - 2 lyžičky;
• Korenie - 5-6 ks.

Príprava:

1. Zeleninu dôkladne opláchnite, ošúpajte mrkvu a cesnak a z listov odstráňte vrchné listy.
2. Dajte korenie a cesnak na spodnú časť nádoby.
3. Rezáme hruškovicu hrubo, mrkva - podľa potreby ich pevne vkladáme do pohára vo vrstvách.
4. Nalejte soľ a cukor navrch, nalejte vriacu vodu na zakrytie zeleniny, pridajte jednu lyžicu octovej esencie, srolovať.
5. Zakrývame banky teplou prikrývkou, nechajte jeden deň. Konzervácia je pripravená.

Je dobré slúžiť kapustu s mäsom, vyprážanými alebo varenými zemiakmi. Bon chuť!

Pozrite si video: Jak naložit kysané zelí. Sauerkraut (Smieť 2024).