Ako variť palacinky na kyslej smotane

Palačinky alebo tortilly sú bežné v rôznych krajinách. V ruskej kuchyni symbolizujú začiatok jari, slnko. Existuje veľa receptov na pečenie palaciniek - od najjednoduchších po najzložitejšie, ľahko sa pripravujú as pridaním zaujímavých prísad, s rôznymi mletým mäsom a prísadami. Zvláštnosťou tejto odrody je palacinky na kyslej smotane, vyznačujúce sa jemnou chuťou a vynikajúcou textúrou.

Obsah kalórií

Použitie kyslej smotany dodáva kalórie kalórie a nasýtenie a urýchľuje vstrebávanie potrebných živín.

, Kyslá smotana obsahuje vápnik, organické kyseliny a vitamín E a skupinu B nevyhnutnú pre ľudské telo.

Klasické tenké palacinky so zakysanou smotanou

Maximálna nasýtená chuť klasických palaciniek sa dosahuje použitím kyslej smotany a masla s najvyšším obsahom tuku.

• vajcia - 3 stredné ks.,
• múka - 5 lyžíc. l.;
• kyslá smotana nad priemerným obsahom tuku - 3/4 lyžice;
• minerálna voda na plyn - 80 ml;
• maslo - 1 lyžica. l.;
• rastlinný olej - 6 lyžíc. l.;
• soľ - 0,5 lyžičky;
• cukor - 1 lyžica. l.

Ako variť:

1. V hlbokej miske rozbite vajcia, zalejeme kyslou smotanou, cukrom a preosiatu múkou. Soľ a obsah nádoby premiešajte, kým nie je hladká šľahačkou alebo mixérom.
2. Do tenkého prúdu bez zastavenia miešania nalejte vodu a vložte olej. Hmota by mala byť dosť tekutá konzistencia.
3. Cesto zakryte obrúskom a trvajte na teplote miestnosti počas 20 minút.
4. Panvicu alebo akúkoľvek inú panvicu zohrejte na oheň a namažte ju kvapkou oleja.
5. Nalejte cesto na panvicu s naberačkou a rozdeľujte krúživým pohybom.
6. Akonáhle jedna strana zhnedne, palacinku prevráťte, počkajte asi 30 sekúnd a vyberte z tepla. Podobným spôsobom sa pečie zvyšné palacinky.

Na zvýšenie sýtosti jedla je možné palacinky naolejovať maslom alebo podávať v kombinácii so sezónnym ovocím a džemom.

Klasické silné palačinky s kyslou smotanou

Husté palacinky sa získavajú kvasením kvasníc použitých v recepte. Príprava droždového cesta trvá dlhšie, pretože ho trvá 3 až 4 hodiny. Vynakladané úsilie však stojí za konečný výsledok vo forme hustých palaciniek na zakysanú smotanu.

• kyslá smotana - 2 lyžice;
• mlieko - 1 polievková lyžica;
• voda - 1 polievková lyžica;
• vajcia - 3 ks;
• pšeničná múka - 1,5 lyžice;
• tvarované droždie - 30 g;
• cukor - ¼ st.;
• soľ podľa chuti;
• rastlinný olej - 2,5 lyžice. lóže.

Príprava:

1. Nalejte teplú vodu do veľkej misky a predstavte rozpadnuté droždie. Potom vložte 5 lyžíc. l. múku z dostupného objemu a dôkladne premiešajte. Nádobu prikryte obrúskom a premiestnite na teplé miesto asi hodinu.
2. V novej miske pripravte múku, kyslou smotanu a vajcia pomocou mixéra alebo ručne šľahačkou.
3. Do cukru vložte cukor, soľ a premiešajte, kým sa nerozpustí. Pridajte rastlinný olej a trochu porazte.
4. Zmes cesta s kyslou smotanou a mliekom sa spojí s cestom a pri nízkej rýchlosti sa zrúti.
5. Nádobu prikryte vložkou a na hodinu ju dajte na teplé miesto, aby sa dala zdvihnúť. Potom dôkladne premiešajte, aby ste odstránili prebytočný vzduch.
6. Palačinky sa vyprážajú v rastlinnom oleji alebo v suchej panvici s nelepivým povlakom. Odporúča sa vyprážať rýchlo, aby sa zabránilo kvaseniu kysnutého cesta a vzniku charakteristickej vône a chuti.

Ošetrenie sa podáva s tekutou ovocnou omáčkou alebo máčaním na namáčanie.

Tenké palacinky na kyslej smotane s dierami

Napriek pomerne silnej konzistencii kyslej smotany sa môžu jej pekárske výrobky tiež pečiť. V takýchto prípadoch sa musí mliečny výrobok riediť perlivou vodou.

• perlivá voda - 80 ml;
• vajcia - 3 ks;
• vanillín - 1 balenie;
• kyslá smotana s obsahom tuku do 10 - 15% - 200 ml;
• maslo - 1 lyžica. l.;
• múka - 5 lyžíc. l.;
• rastlinný olej - 5 lyžíc. l.;
• soľ - štipka.

Príprava:

1. Rozdeľte vajcia do misy s vysokými okrajmi, zalejeme kyslou smotanou a dôkladne premiešajte.
2. Pridajte soľ, preosiatej múku a dôkladne premiešajte šľahačkou alebo šľahačkou.
3. Nalejte šumivú vodu a zmäkčený olej. Miešajte do hladka, prikryte obrúskom a nechajte ho uvariť asi hodinu.
4. Vymažte zahrievanú panvicu alebo akýkoľvek iný nelepivý plech olejom.
5. Nalejte zmes na horúcu panvicu s naberačkou a rovnomerne rozložte po povrchu. Po zhnednutí okrajov prevráťte a smažte na druhej strane, ale nie dlhšie ako 30 sekúnd.

Z dôvodu krehkosti konečného produktu nie je možné do neho zabaliť náplň, ale môže sa podávať s medom alebo džemom.

Lahodné svieže palačinky na kyslej smotane

Palacinky podľa tohto receptu sú svieže, jemné a mäkké. Hodia sa spolu s rôznymi doplnkami, najmä sladkými.

• pšeničná múka - 3 lyžice;
• vajcia - 2 ks;
• kyslá smotana - 1 polievková lyžica;
• soľ podľa chuti.

Príprava:

1. Do misky s vysokými hranami nalejte kyslou smotanu, pridajte soľ a premiešajte.
2. V inej nádobe porazte žĺtky a potom ich skombinujte s kyslou smotanou.
3. Po malých častiach pridajte preosiatu múku za stáleho miešania cesta, aby sa zmes priviedla na homogénnu hmotu.
4. Palačinky uložte do predhriatej panvice s malým množstvom oleja a na oboch stranách zafarbujte do červenej farby.
5. Podávame s medovými a ovocnými omáčkami.

Palacinky na kyslej smotane bez vajec

Vegetariáni a ľudia, ktorí z nejakého dôvodu do svojho jedálnička nezahrnujú vajcia, ocenia palacinky na kyslej smotane bez nich. Palačinky nie sú tak elastické, ale zostávajú jemné a mäkké.

• kyslá smotana - 1 polievková lyžica;
• mlieko - 2,5 lyžice;
• sóda - 1 lyžička;
• rastlinný olej - 3 lyžice. l.;
• cukor - 2 lyžice. l.;
• múka - 1,5 lyžice;
• soľ podľa chuti;
• tuk na vyprážanie.

Príprava:

1. Kyslá smotana a mlieko mierne zohriate na asi 40 stupňov, premiešajte a pridajte sódu.
2. Do zmesi mlieka vložte soľ, cukor a premiešajte, čím rozpustíte kryštály.
3. Pridajte múku za stáleho miešania a rozpustite všetky hrudky. Nalejte olej a znova premiešajte.
4. Pečieme v horúcej panvici s malým množstvom oleja.

Podávajte so sladkou náplňou zdobené ovocím.

Užitočné tipy

Zloženie a technológia varenia palaciniek vyvoláva medzi manželkami veľa otázok. Užitočné tipy pomôžu dosiahnuť požadovaný výsledok.

• Cesto pre tenké palacinky by malo byť tekuté a pre hustú a sviežu konzistenciu silnej kyslej smotany.
• Odporúča sa preosiať múku priamo do nádoby za stáleho miešania.
• Teplota kvapalných zložiek by nemala byť nižšia ako teplota miestnosti.
• Pred vyprážaním sa musí zmes palaciniek vylúhovať najmenej pol hodiny.
• Cesto nalievajte iba na horúcu panvicu (najlepšie s hrubým dnom).
• Palačinka sa vypráža na každej strane asi 30 sekúnd a po zaschnutí okraja sa prevráti.
• Hotové palacinky sa namastia maslom a naložia sa na tanier na seba pyramídou.

Predložené recepty sú ideálne na raňajky. Palačinky podávajte s kaviárom, rybami, šampiňónmi, medom alebo džemom ako dezert alebo rôzne mäsové pokrmy.

Pozrite si video: Galetka s bryndzou a slaninou (November 2024).