Ako smažiť huby na panvici

Champignon je populárna huba medzi svojimi zástupcami. Fanúšikovia ich chovajú doma a vytvárajú farmy a skleníky, čo je celkom ziskový podnik. Ťažkosti s nenáročnosťou v kultivácii. Populárna vďaka svojej vynikajúcej chuti a aróme sa považuje za univerzálnu pochúťku. Široko používaný v jednoduchej a sofistikovanej gurmánskej kuchyni.

Šampiňóny sú užitočné, aj keď sa skladajú hlavne z vody. Obsahuje veľké množstvo užitočných minerálov a organických kyselín potrebných na udržanie životne dôležitých funkcií ľudského tela.

Obsah kalórií

Champignon je diétny produkt, z ktorého sa pripravujú prvé a druhé chody, pridávajú sa do šalátov, pečú sa v peci alebo na grile. Počas tepelného spracovania huby menia kalórie.

Kalorický stôl Champignon pre rôzne tepelné úpravy, na 100 g produktu

Klasický recept s cibuľou a zemiakmi

Tradičný ruský recept, ktorý je vynikajúcim druhým chodom na raňajky, obedy alebo večere. Na varenie berte čerstvé, sušené alebo nakladané huby. Kombinácia čerstvých húb a nových zemiakov bude chutná a zdravá.

• Zemiaky, 600 až 700 g;
• Šampiňóny, 400 g;
• Cibuľa, 2 hlavy;
• 1-2 strúčiky cesnaku;
• Pol pohára kyslej smotany;
• Slnečnicový olej;
• Kôpr a petržlen.

Opláchnite huby a odstráňte sivú kožu, nakrájajte na stredne veľkú kocku a opečte na vyhrievanej panvici s pridaním slnečnicového oleja, ochutte soľou a korením. Počkajte, kým sa počas tepelného spracovania neodparí všetka tekutina.

Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky a opečte na panvici s pridaním nakrájaného cesnaku. Ošúpané zemiaky nakrájame na kocky, soľ a opečieme na horúcej panvici, až kým nevznikne zlatá kôra. Keď sú zemiaky pripravené, pridajte na panvicu šampiňóny s cibuľou a cesnakom, premiešajte, nasypte kyslou smotanou na vrch, zakryte a duste ďalších 3-5 minút. Pokrm podávajte horúci, posypaný nasekanou petržlenovou vňaťou a kôprom.

Populárne recepty so vyprážanými šampiňónmi

Kuracie šalát z lístkového cesta

Recept na šalát (asi 6 porcií pre veľkú šalátovú misu) je veľmi jednoduchý, ale keď ho raz uvaríte a ochutnáte, budete si pamätať jeho rafinovanú chuť a arómu. Jedlo bude perfektným doplnkom slávnostného stola.

zloženie:

• Zemiaky, 3 - 4 ks;
• 4 vajcia;
• Šampiňóny, 500 g;
• Cibuľa, 1 ks;
• Údené kuracie prsia, 400 g;
• Tvrdý syr, 150 g;
• majonézy;
• Soľ podľa chuti.

Zemiaky a vajcia vopred varte, ochlaďte a ošúpajte. Opláchnite šampiňóny, nakrájajte na strednú kocku, soľ a opečte na panvici spolu s nakrájanou cibuľkou (kocka alebo polovica krúžkov), kým sa úplne neuvarí. Údené kuracie prsia nakrájané na stredné kocky. Po dokončení prípravy pokračujte tvorbou vrstiev šalátu, každý namažte majonézou:

• 1. vrstva: strúhané na jemnom strúhadle, varené zemiaky (vďaka nemu bude šalát vzdušný)
• 2. vrstva: vyprážané huby s cibuľou
• 3. vrstva: nasekané kuracie prsia
• 4. vrstva: kuracie vajcia nastrúhané na jemnom strúhadle
• 5. vrstva: tvrdý syr, strúhaný

Na poslednú vrstvu neaplikujte majonézu. Ozdobte vrch šalátu listami bazalky a petržlenovou vňaťou.

Quiche "Loren" so šampiňónmi a syrom feta

Francúzsky želé koláč potrebuje výrobky, ktoré nájdete vždy v kuchyni.

Testovacia zložka:

• Maslo - 100 g;
• Múka - 1 pohár;
• Studená voda - 3 lyžice. lyžice;
• Štipka soli.

Prísada do náplne:

• Brynza - 100 g;
• Šampiňóny - 500 g;
• Cibuľa - 1 ks;
• Soľ, korenie, koriandr podľa chuti;
• Maslo na vyprážanie.

Prísada na nalievanie:

• Tvrdý syr - 100 g;
• Krém 33% - 250 ml;
• Vajcia 2 - 3 ks;
• Korenie podľa chuti.

Ako variť:

1. Cesto pripravte vopred a nechajte ho niekoľko hodín chladiť. Na skúšku preosejte múku, pridajte do nej soľ a pomelte vychladeným maslom. K zmesi sa pridá studená voda a cesto sa zamiesi. Zabaľte ho do lepiacej fólie a vložte do chladničky.
2. Pripravte si náplň. Opláchnite huby, odstráňte vrchný film z klobúkov, nakrájajte na kocky alebo plátky. Jemne nakrájajte cibuľu a opekajte huby na panvici s prídavkom masla. Po vyprážaní šťavy, odparte, podľa chuti pridajte soľ, korenie a koriander. Ochlaďte a pridajte jemne nasekaný syr feta.
3. Vyberte cesto z chladničky, valte ho valčekom na hrúbku 5 - 7 mm, vložte ho do guľatého tvaru, sformujte boky a prebytočné diely nakrájajte na kruh. Cievku prepichnite špáradlom alebo vidličkou, zakryte pergamenovým papierom, na ktorý položíte náplň, cesto vložte do rúry na 15 minút pri teplote 150 - 180 stupňov. Pečenie so záťažou je potrebné, aby cesto nepučalo.
4. Ak chcete naplniť, rozšľahajte vajcia šľahačkou, pridajte smotanu a nastrúhaný syr a korenie podľa chuti.
5. Na cesto dajte náplň šampiňónov a syra feta, nalejte na vrchnú vrstvu vaječnej smotany, pošlite do rúry na 20-25 minút, kým nevznikne zlatá kôra.

Vyprážaný šampiňón s cesnakovou omáčkou

Na prípravu horúceho občerstvenia budete potrebovať celkom bežné výrobky.

zloženie:

• Šampiňóny stredné, 15 - 20 ks;
• strúhanky;
• Vajec - 2 ks;
• Rafinovaný slnečnicový olej;
• Soľ, korenie podľa chuti;
• Majonéza alebo kyslá smotana - 150 g;
• Cesnak - 2 strúčiky;
• Sušený kôpor, Basil.

Opláchnite huby a osušte papierovou utierkou. Slnečnicový olej vypaľujte v panvici. Porazte vajcia, pridajte soľ, korenie. Po namočení do vajca a strúhanky z hríbov smažte huby až do zlate. K omáčke pridáme majonézu alebo kyslou smotanu s nasekaným cesnakom a bylinkami, pridáme štipku soli.

Užitočné tipy

Šampiňóny sa nedajú pokaziť, dajú sa ľahko pripraviť, ale aby boli jedlá jemnejšie a voňavejšie, odhalíme niektoré zaujímavé tajomstvá.

1. Pred vyprážaním je potrebné huby dôkladne umyť pod tečúcou vodou, aby sa nečistoty a piesok nedostali do hotového jedla. Neodporúčame ich namáčanie do vody, absorbujú prebytočnú vlhkosť, stávajú sa viac vodnatými a strácajú svoju jedinečnú chuť.
2. Huby v miske budú jemnejšie, ak sa z klobúkov odstráni vrchný film.
3. Nasekané huby rýchlo stmavnú. Aby ste tomu zabránili, začnite po krájaní okamžite vyprážať.
4. Huby sa varia na panvici maximálne 10 minút. Ak chcete získať chutnú zlatú kôru, najskôr odparte všetku tekutinu a potom pridajte korenie. Na urýchlenie procesu vyprážania vypusťte tekutinu bez čakania na odparenie.
5. Na zvýšenie arómy a výraznej chuti kombinujte huby s korením: cesnak, tymián, rozmarín, muškátový oriešok, petržlen alebo kôpr.

Žampióny majú jednu výhodu: sú k dispozícii kedykoľvek počas roka. Celoročný produkt je obľúbený, pretože kombinuje užitočné vlastnosti a nízku cenu. Huby dobývajú svojou vynikajúcou chuťou a arómou, bez ktorej sa neobíde ani jeden slávnostný stôl. Hodí sa k jedlám z mäsa a zeleniny, ktoré sú nevyhnutné ako desiata.

Pozrite si video: sírovec na smotane s kari - recept bez lepku. (Október 2024).