Ako vyrobiť chutné raky doma

Rakovina je vodný tvor. Žije v sladkej alebo morskej vode, niekedy sa prispôsobuje životu na Zemi: kraby zeme alebo kraby poustevníky. Všetky druhy kôrovcov sú dôležitou súčasťou rybolovu. Hovoríme o produkcii kreviet, homárov a krabov, ktoré sú medzi milovníkmi morských plodov žiadané.

Varené raky sú obľúbené jedlo, ktoré slúži ako dobré občerstvenie na pivo. Existuje veľa receptov na varenie rakov doma, ktoré sa líšia použitým korením. Hlavná vec nie je preháňať ho korením, inak zabijú chuť mäsa.

5 užitočných rád

1. Čas varenia - 15-20 minút, v závislosti od veľkosti. Pripravenosť je určená farbou: plne pripravená rakovina sčervená. Voda musí byť solená.
2. Najlepšie raky - chytené na jar. Je lepšie zvoliť veľké, ich mäso je chutnejšie.
3. Živé raky sa uchovávajú v chladničke 3 dni. Varené sa uchovávajú aj vo vode, v ktorej boli uvarené. Zmrazené raky sa uchovávajú jeden mesiac.
4. Zmrazené raky sa okamžite hodia do vriacej vody bez predbežného rozmrazovania.
5. Ak sa varené raky podávajú v reštaurácii alebo kaviarni, venujte pozornosť vzhľadu. U rakov, varených nažive, sú chvosty napnuté pod telom. Ak sú chvosty rovné, rakovina pravdepodobne zomrela alebo bola chorá.
6. Mäso je potravinový produkt bohatý na bielkoviny, vitamíny, minerály a jód.

Ako variť raky

Na varenie berte živé raky. Umývajú sa v tečúcej vode a pol hodiny sa uchovávajú v mlieku, aby sa zlepšila chuť. „Mliečny kúpeľ“ robí mäso jemným a šťavnatým. Potom sa opakovane umývajú v studenej vode a varia sa.

Niektorí kuchári vyberú črevá a žalúdok pred varením, čo ušetrí mäso pred príznakmi horkosti. Deje sa tak nasledovne: rakovina je otočená na chrbte, schmatnutá dvoma prstami a žalúdok a črevá sú odstránené rotačným pohybom.

• raky 20 ks
• voda 4 l
• soľ 4 lyžice. l.
• kôpr 3 vetvy
• bobkový list 5 listov
• korenie 10 zŕn

• Na varenie potrebujete veľkú panvicu, soľ a kôpor. Radím vám, aby ste šetrili kôprom a soľou. Norma soli je 1 polievková lyžica. l. soľ na liter vody.
• Fanúšikov korenistejšej chuti pridajú korenie, asi 10 kusov a bobkový list - 5-7 kusov.
• Zvyčajne sa odoberie 12 rakov na liter vody s veľkosťou 10 až 12 cm, ak sú raky menšie ako 10 cm, odoberie sa viac.
• Korenie sa potom vrhne do vriacej vody a potom do raku. Užívajte dvoma prstami na chrbte tak, aby sa pazúr na hrýze nehryzol.
• Oheň musí byť silný. Keď voda vrie, znížte ju na strednú. Prípravok sa monitoruje, pretože voda s obsahom často steká.
• Po 10 minútach sa oheň vypne a udržuje sa pod uzavretým vekom ďalších 10 minút. Po rakoch sa vyberú a položia na misku zdobenú plátkami citróna a kôprovými vetvami.

Nestojí to za komplikovanie alebo nakladanie s korením, hlavnou vecou pri varení je chuť mäsa. Po niekoľkých pokusoch variť raky už bude jasné, koľko a čo pridať na panvicu.

Efektné recepty na varenie

Vo prevarenej vode rozotrite cibuľu, kôpor, korenie a hrášok nakrájané na polovicu, pridajte listy čiernej ríbezle pre osobitnú chuť.

Živé raky sa umiestnia do hrnca s vriacou vodou, varia sa najmenej 25 minút (doba varenia závisí od veľkosti). Varte, kým nezmenia farbu na červenú. Podávajú raky na pivo, ktoré ležia na rovnom pohári.

Varili sme raky v pive - 2 recepty

Recept - 1

Tiež pripravil raky v kvase.

Recept - 2

Nezvyčajné sú raky vyrobené v pive so sádlou. Raky sú ponorené do vriacej vody, po vrení sa sádlo nakrája na plátky. Potom sa do panvice vtlačí citrónová šťava, pridá sa horčica a premieša sa. Vrch s čerstvým kôprom a posypte vekom. Varte, kým sa úplne neuvarí.

Raky v mlieku

Trpezlivosť je potrebná viac, ale výsledok je neuveriteľný.

1. Raky sa namočia do mlieka počas 3 hodín, potom sa odstránia a premyjú sa v studenej vode. Mlieko sa neleje.
2. Raky sa šíria do vriacej slanej vody, do ktorej sa pridáva kôpor.
3. Varí sa až do varenia, potom sa voda vypustí a naleje sa mlieko, v ktorom sa nasiakne.
4. Po varení mlieka sa panvica odstráni z ohňa, rak sa položí na misku a ozdobí kôprom.

Na takéto jedlo je vhodná kyslá smotana alebo mliečna omáčka.

Raky varené v náleve uhoriek

To zmení korenenú chuť.

1. Rak sa varí, tak ako v predchádzajúcich receptúrach, až kým sa neuvarí, voda sa vypustí a do panvy sa naleje soľanka.
2. Akonáhle soľanka vrie, pridajte 7 lyžíc kyslej smotany.
3. Po raci sú odstránené a podávané na stole so zakysanou smotanou, v ktorej boli uvarené.

Ak raky nie sú určené na konzumáciu ihneď po varení, uchovávajú sa v slanom náleve, inak mäso stratí svoju šťavnatosť.

Predjedlá a recepty na báze krabov

Okrem tradičnej prípravy rakov sa pečú v rúre alebo na ohni. Pozrime sa na 7 samostatných jedál z rakov.

Rak v rúre

Na pečenie v rúre berte stredné raky.

1. Nalejte trochu oleja na plech a natrite predtým umyté raky.
2. Posypte korením a odošlite do studenej rúry s teplotou 200 stupňov.
3. Pečieme v rúre 15 - 20 minút, po ktorej sa podávajú.

Rak v stávke

V hre sú tiež pečené raky. Toto je jedno z ideálnych spôsobov varenia v prírode.

1. Raky sa premyjú a sušia.
2. Každá z nich je zabalená do fólie na pečenie a umiestnená do horúcich uhlíkov ohňa.
3. Varte 10-15 minút v závislosti od veľkosti rakov a teploty uhlia.

Raci polievka

Rakoviny sa varia jedným zo známych spôsobov (varené mäso by malo byť asi 300 g).

1. Malé cibule a mrkva sa nakrájajú na kocky, jemne nasekaný zeler nožom.
2. Cibuľa sa šíri v zahriatom masle, opečieme, pridáme mrkvu a zeler.
3. Do panvice sa naleje horúci kurací vývar (0,5 litra) a rovnaké množstvo vody.
4. Po uvarení vývaru sa naseká sekané mäso rakovníka, bobkový list, soľ a korenie. Pridajte podľa chuti trochu koriandra a tymiánu, varte 30 minút.
5. Aby sa polievka stala homogénnou konzistenciou, porazte mixérom.
6. Na inej panvici premiešajte maslo s lyžičkou múky do hladka, zalejeme napnutú polievku a privaríme.
7. Na poslednú chvíľu pridajte nakrájanú zeleninu, soľ, feferónku (pre amatérky), pol pohára smotany, limetkovú šťavu.

Polievka bude chutná!

Krémová polievka

1. Do panvice sa vloží stredne veľká jemne nasekaná cibuľa, kuracie mäso, približne 0,5 litra. Duste na miernom ohni 10 minút.
2. 2 panvice sa umiestnia na panvicu. maslo, cesta metla 2 lyžice. múka. Beat, kým konzistencia hmoty nie je ako kyslá smotana.
3. Bije, postupne naleje vývar, horúce mlieko (2 šálky), soľ, korenie podľa chuti, ošúpané varené, jemne nasekané raky (500 g).
4. Polievka za stáleho miešania variť, ale nedovoľte variť.
5. Nalial sa na taniere, ozdobený celým krkom rakov a nasekanou zelenou, okamžite podávaný s krutónmi.

Video s krémovou polievkou

Alien Snack

Na desiatu budete potrebovať 10 rakov, pohár bieleho vína, 2 lyžice. maslo, soľ, korenie, rasca.

1. Raky sa premyjú a sušia. Akonáhle sa varí, maslo sa zahrieva na panvici, rozotrite rak a poter, kým nezmení farbu na ružovú.
2. Soľ, korenie, pridáme trochu rasce, nalejeme víno a prikryjeme, pokračujeme vo varení na miernom ohni asi 15 minút.
3. Pripravte omáčku. Vývar, kde sa rak varil, filtroval, pridal lyžicu masla a lyžicu múky. Omáčka sa povarí minútu a po zahustení pridajte lyžicu oleja, počkajte, kým sa neroztopí, a potom dobre premiešajte drevenou špachtľou alebo lyžičkou.

Rak sa naleje smotanovou omáčkou a podáva sa. Ak chcete pridať sofistikovanosť, ozdobte jedlo olivami, bylinkami a zeleninou.

Langusty Pilaf

Pomerne jednoduchá príprava, ale nezvyčajne chutná a aromatická, ukáže pilaf z rakov.

1. Skombinujte 2 šálky ryže (predvarené do polovice varené) s pol šálky nakrájaných olív, dobre nakrájanú cibuľu, 1 papriku (nakrájanú na kocky), pridajte 3 šálky nakrájaného vareného mäsa rakov a pol pohára strúhaného syra čedar.
2. Zložky sa zmiešajú a umiestnia sa do pekáča. Do roztaveného masla v panvici (3 polievkové lyžice) postupne pridajte šľahač a pridajte rovnaké množstvo múky. Miešajte, smažte asi minútu.
3. Do múky pridajte 2 šálky mlieka, za stáleho miešania nechajte ďalšie 2 minúty v ohni.
4. Pilaf nalejte omáčkou a vložte do rúry na pol hodiny, kým nedosiahne zlatohnedú farbu.

Hotový pilaf sa naleje roztopeným maslom, posype čerstvými bylinkami a ihneď sa podá na stôl.

Ryža s rakovinou krčka maternice

1. Rakoviny sa varia a čistia. Po umytí vodou sa škrupina suší v mikrovlnnej rúre, potom sa čo najjemnejšie rozdrví, niektorí používajú mlynček na kávu.
2. Na panvici nasekajte maslo, pridajte krupicu a smažte, až kým maslo nie je načervenalé, za občasného miešania.
3. Maslo prechádza cez jemné sitko a ryža sa vypráža do nahnednutia. Až potom pridajte vodu (v pomere 1 šálka ryže k 3 šálkam vody), soľ, pevne prikryte.
4. Stojte na miernom ohni, kým nebude ryža pripravená, pravidelne pridávajte vodu.
5. Na konci varenia pridajte muškátový oriešok.

Rakové krky sa krájajú, šíria na ryžu, posypú bylinami a podávajú.