Ako upiecť hru v rúre so zemiakmi

Jedlá z her sú na našom stole vzácnymi hosťami. Častejšie ich nájdete v ponuke tematických reštaurácií a kaviarní. Ale ak máte germana, musíte mať vo svojom arzenáli doma niekoľko receptov na výrobu poľovníckych trofejí.

Odborníci na výživu považujú hru za hodnotnú a zdravú. Mäso divých zvierat neobsahuje antibiotiká, ani rastové hormóny ani inú „užitočnú“ chémiu, ktorá sa počas priemyselného šľachtenia živí zvieratami.

Ako upiecť králika alebo zajaca so zemiakmi

Podľa stravovacích vlastností Zaychatina zaberá prvý krok na pódiu medzi zvyškom hry. Proteín absorbuje telo 90%, v hovädzom mäse - iba 63%. Varenie nie je o nič ťažšie ako kuracie, hovädzie alebo bravčové mäso. Hlavným rozdielom je namáčanie pred varením. Na slávnostný stôl ho môžete namočiť do bieleho alebo suchého červeného vína s korením a korením.

• Zajac - 1 jatočné telo;
• Majonéza - 100 g;
• Zemiaky - 6-7 hľuzy;
• Mrkva - 1 ks;
• Cesnak - 3-4 strúčiky;
• Vajcia - 2 ks;
• Olej - voliteľný (na mazanie);
• Korenie so soľou - podľa chuti.

1. Nakrájanú kostru nakrájajte na malé kúsky.
2. Pripravte si zmes cesnaku, rozdrvenú lisom, korenie, soľ, nalejte olej, dobre premiešajte.
3. Obaľte každý zajac výslednou zmesou a nechajte hodinu a pol alebo dve stáť v marináde. 15 minút pred ukončením procesu mäso na všetkých stranách namažte majonézou.
4. Nastrúhajte hrubo mrkvu, nakrájajte malú cibuľu s krúžkami, veľké s polkrúžkami, nakrájajte zemiaky na tenké kruhy a môžete ich nakrájať na malé kocky (ako sa vám páči).
5. Zvyšnú majonézu premiešajte vidličkou so solenými vajíčkami do homogénnej hmoty.
6. Pripravte si hlboký tvar alebo plech na pečenie s bočnicami, namažte olejom, aranžujte kúsky mäsa, striedajte so zemiakmi, cibuľou, mrkvou.
7. Nalejte rovnomerne so zmesou majonézy a vajec, vložte do rúry predhriatej na 160 stupňov, varte asi 2 hodiny. Podávajte horúce.

Najlepší bažantský recept

Nemyslite si, že je veľmi ťažké uvariť chutné bažantie mäso. Najjednoduchší spôsob je pečenie s hubami a zemiakmi. Hostia budú potešení!

• Bažant - 1 jatočné telo;
• Zemiaky - 6 - 7 hľúz;
• Maslo - ½ balenie;
• Huby (ceps alebo šampiňóny) - 300 g;
• Majonéza - malé balenie;
• Cibuľa - 1 stredná hlava;
• Mrkva - 1 ks;
• Zelení - banda;
• Bujón - 300 ml;
• Kyslá smotana - 3 lyžice. l.;
• Olej - na vyprážanie;
• Pepř - podľa chuti;
• Bobkový list - 2-3 ks.

1. Porciované mäso nakrájame na kúsky, pridáme solenú majonézu a korenie, necháme stáť 3-4 hodiny, opečieme v horúcom oleji.
2. Zemiakové hľuzy ošúpeme, nakrájame na veľké kúsky a rýchlo ich opečieme do nahnednutia.
3. Hríby umyte, suché, nakrájané na plátky, opečte.
4. Nakrájajte cibuľové krúžky a mrkvu jemne nasekajte.
5. Vložte mäso do formy, prikryte vrstvou cibule a mrkvy, potom položte vrstvu húb a zemiakov, na vrch položte niekoľko bobkových listov.
6. Maslo rozpustite na panvici, zamiešajte v solenej múke, pridajte kyslou smotanu, smažte 5 minút, pridajte vývar (môžete vodu), premiešajte, nechajte ho prevariť a pár minút povarte. Výsledná omáčka nalejte mäso so zemiakmi a šampiňónmi.
7. Forma sa umiestni do predhriatej rúry na 180 stupňov na približne 45 minút. Pred podávaním posypte petržlenom.

Ako uvariť kačicu so zemiakmi v rúre

Divá kačica sa dá variť rovnakým spôsobom ako jej domáci krajania: smažiť, uvariť polievku, dusiť, upiecť a podobne. Jedna mínus - nemiluje bobkový list a rôzne korenené bylinky. Je lepšie zostať iba na slanom a korením a potom uvariť podľa chuti: so kapustou, zemiakmi alebo inou zeleninou. Najčastejšie ho radi pečú - je to rýchle, jednoduché a chutné. Najjednoduchší recept je uvedený nižšie.

• Kačica (divoká) - 1 jatočné telo;
• Hľuzy zemiakov (stredne veľké);
• Cibuľa - 2 hlavy;
• Olivový olej - 5 lyžíc. l.;
• Čierne korenie - 0,5 lyžičky;
• Červená paprika - 0,5 lyžičky;
• Soľ podľa chuti.

1. Pripravte zmes červeného a čierneho korenia, pridajte soľ. Pripravenú kostru nastrúhajte zo všetkých strán (tiež zvnútra) výslednou zmesou. Nechajte mäso piť asi pol hodiny. Zapnite rúru na zahriatie na 220 stupňov.
2. Nalejte olej do veľkej liatinovej panvice, dajte hru (brucho môže byť naplnené plátky jabĺk, ak je to potrebné), vložte do predhriatej rúry, držte 25 minút. Cibuľu nakrájajte na štvrtiny, zemiaky na plátky.
3. Znížte teplotu na 180 stupňov, zeleninu rozložte na prázdne miesta na panvici, pečte tretinu hodiny. Opatrne vytlačte panvicu a nalejte kačicu na vyprážaciu šťavu.
4. Vráťte kačicu do rúry a po 20 minútach skontrolujte pripravenosť mäsa nožom: ak šťava vyjde bez farby, hra je pripravená. Kým nie je pripravený držať v rúre ďalších 10 - 15 minút.
5. Jatočné telo preneste na veľké jedlo, dajte okolo zemiaky a jablká, z panvy nalejte šťavu. Môžete slúžiť celé alebo nakrájané na kúsky.

Chutný recept na Turecko

Atraktívna jednoduchosť domáceho morčacieho receptu. Ďalšou výhodou je to, že nevyžaduje stálu prítomnosť v kuchyni. Jedlo je vynikajúce, bez ohľadu na kulinárske zážitky hostesky.

• Turecko - 0,5 kg;
• Žiarovky - 2 ks;
• Zemiaky - 1,5 kg;
• Tvrdý syr - 100 g;
• Olej - na vyprážanie;
• Majonéza - 100 g;
• Soľ, korenie, korenie na zemiaky - podľa chuti.

1. Hotový filet nakrájaný na kúsky. Zahrejte olej na panvici, vložte morčacie mäso. Varte na miernom ohni.
2. Jemne nakrájajte cibuľu, nalejte na panvicu, zamiešajte v oleji. Pridajte pol pohára vody, nechajte variť štvrť hodiny, zakryte vekom. Potom dochutíme korením, premiešame, varíme ďalších 10 minút.
3. Zemiaky nakrájajte na hrúbku menšiu ako 0,5 cm a namažte plech na pečenie s vysokými stranami alebo ho zakryte fóliou. Rozotrite pár vrstiev zemiakov, z ktorých každá je posypaná korením alebo soľou. Na vrch položte vyprážané morčacie kúsky s dusenou cibuľkou a zakryte zvyšnými zemiakmi.
4. Majonézu zmiešame so slanou vodou, korením, pridáme korenie na zemiaky, dobre premiešame.
5. Výsledná „omáčka“ nalejte rovnomerne hľuzy, vložte do rúry predhriatej na 200 stupňov na asi 40 minút.
6. Jemne vysuňte panvicu, posypte hoblinkami syra a vráťte sa do rúry na 5 minút. Vytiahnite, nechajte vychladnúť a podávajte.

Užitočné tipy

• Aby sa vylúčila špecifická vôňa vodného vtáctva, hra sa umiestni do vriacej vody na 10 minút. Potom sa jatočné telo dobre premyje, žľazy na chvostovej kosti sa odstránia a pripravia podľa zvoleného receptu.
• Zápach zmizne, ak použijete paradajkovú pastu alebo čerstvé paradajky, pričom budete odrezávať pokožku a odstraňovať tuk. Neodporúča sa variť čerstvo ulovenú zver - musí byť vypitvaná a musí sa nechať pár dní „dozrieť“ v chladničke, potom štipľavý zápach zmizne.
• Ak sa hra dostala do pôvodnej podoby, t. J. Do peria, aby sa uľahčilo šklbanie, jatočné telo ponorte do vriacej vody. Potom, po odstránení všetkých peria, spať cez plyn.
• Posledným dotykom jedla z akejkoľvek hry sú divoké bobuľové omáčky: brusnice, brusnice s prídavkom aromatických bylín a borievky.

Teraz nebudete v rozpakoch, keď človek, poslúchajúci primitívny inštinkt poľovníka, prinesie ocenenia a položí svoje trofeje na nohy milovanej dámy. Varte a užívajte si jedinečnú chuť a vôňu hry!